Что такое пеламуши десерт
Оригинальный десерт грузинской кухни — рецепт пеламуши
Одинаковые десерты грузинской кухни, такие как гозинаки и чурчхела, приходилось пробовать многим. Однако, что представляет собой пеламуши, знают единицы вне Грузии. Предлагаю подробный рецепт с пошаговыми фотографиями, чтобы приготовить пеламуши или татару — грузинское блюдо. Этот десерт, приготовленный из сока из винограда и добавлением муки и орехов, часто готовят в праздники, он входит в новогоднее меню. Есть несколько вариантов приготовления: в западной части Грузии предпочитают использовать кукурузную муку, а в восточной — пшеничную. Осенью, во время массовой заготовки винограда собирают не только вино, но и делают бадаги.
Бадаги — это уваренный виноградный сок. Он кипятят чистый сок из винограда, он становится более концентрированным, очень сладким, затем его разливают в банки или бутылки и закупоривают. Затем его используют для приготовления чурчхелы и пеламуши. В некоторых регионах эту категорию продукции называют татарой.
Как приготовить пеламуши или татару — блюдо грузинской кухни
<р>Бадаги — это сок из винограда, который нужно поставить на огонь.
В небольшое количество виноградного сока добавьте муки и перемешайте, пока не получится жидкая масса, похожая на сметану.
Как только виноградный сок закипит, добавьте массу из муки тонкой струйкой, при этом необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать образования комков.
Продолжайте нагревать пеламуши, при этом постоянно помешивая и обращая внимание на то, чтобы масса не прилипла к дну и не подгорела.
Пеламуши следует варить до достижения достаточно густой консистенции.
Затем можно добавить немного нарезанных орехов или просто залить пеламуши в формы.
В качестве формы можно использовать противень или креманки, пиалы или тарелки.
Перед тем, как залить пеламуши в формы, необходимо освежить их холодной водой, чтобы легко отстали от стенок и дна.
Если пеламуши залиты в противень, после застывания его можно нарезать на квадраты или ромбы и посыпать орехами. Из пиал пеламуши можно вытащить, сначала немного подогреть дно в горячей воде, а затем перевернуть на тарелку и украсить орехами.
<р style="ясно: оба"><р имсрк=;"httр://sak-vоуаг.rу/wp-cют\t/loads/2016/12/пеламуши-01;jpг" /ч> <р имсрк=;"httр://sак-vоуаг.ru/уп-cют\t/lоадс/2016/12/пеламуши-02.jpг" /ч> <р имсрк=;"httр://sак-уояк.rг/wp-cют\t/lоаdж/2016/112/пеlаlуши-03скс.jpг" /ят> 
<р имсрк='"httр://sак-vоу-lк.rёuип-I-ts+/uploadq/20165225650о1uaIMG2937_ssр"/>bjеюsrc=»httр://sак-f
Ингредиенты для пеламуши
Для приготовления пеламуши — традиционного грузинского десерта вам понадобится следующие ингредиенты:
- Уваренный виноградный сок — 1 литр
- Мука — 1 стакан
- Грецкие орехи — 100 грамм
Как видите, готовить пеламуши — совсем несложно. Попробуйте приготовить этот десерт и, может быть, вам понравится его вкус. Таким образом готовили пеламуши уже более ста лет тому назад. Рецепт этого десерта был опубликован в книге в 1898 году.
Пеламуши или арабский маль-бан, десерт из виноградного сока и орехов тест драйв vitek
20 ноября 2013, 20:57
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Во время спеканий дрожжевых тест в VITEK VT-4205BK, я приготовила простой, но очень вкусный десерт из сваренного виноградного сока. Главное условие указано в рецепте — использовать только сока, который выдавливается самостоятельно, без добавления из пакетов.
Виноград необходимо отжать любым удобным способом. Я воспользовалась соковыжималкой, не снимая ягоды с грозди. Сначала пожалела о своей лени, ведь чувствовала вкус зеленых ветвей. Однако в готовом десерте это придало ему оригинальности и вкуса.
Получившийся сок нужно уварить наполовину. Я воспользовалась функцией «Тушить» в моей мультиварке. Этот процесс занял у меня 45 минут, что было вполне достаточно для нужного результата. Обязательно удаляйте поднимающуюся пену во время варки.
В полученный уваренный сок добавляйте цукаты, орехи и семена, а затем включите режим «Варить» и варите всё в течение 2-3 минут. Постоянно помешивайте с ДРЕВЕСНОЙ или силиконовой лопаткой (но не металлической), чтобы не образовывались комки. Затем добавьте ржаную муку. Если у вас нет кукурузного крахмала, не беспокойтесь — мука ржаная подойдет отлично. Это в самом деле несдержимое сожаление.
Горячую массу разложите на стеклянную посуду толщиной 1,5-2 см и оставьте в проветриваемом сухом помещении на 3-4 дня для просушки. По необходимости, когда верхний слой подсохнет, переверните массу и дайте его подсохнуть оставшиеся дни с другой стороны.
Готовый десерт нарежьте на кусочки и положите их в сухую посуду. Они будут долго храниться и растрогать ваших детей сладким и полезным удовольствием. Эти конфеты вкуснее, чем любой сникерс. Вы также можете разложить десерт в креманки и подать его с орешками без сушки.
Все очень легко, быстро, за исключением варки сока, и самое главное — выйдет вкусно и полезно.
Попробуйте и наслаждайтесь. Это вам напомнит о Черном море, солнце, Чурчхеле и детстве. В сравнении со всем этим, этот десерт гораздо проще и быстрее готовится.
Пеламуши
На двадцать седьмое декабря 2010 года в 23:55 установлено некоторое количество изменений в проекте.
Известные игриденты
Изготовить грузиидический рецепт сообщению
Перед началом использования винограда необходимо уложиться в сосуд. Руками активизировать выжи-
мку сока и предварительно отфильтровать с использованием больших сит. Полезно от жимать все что
еще можно с помощью ткани из марли.
Вдополнение к этому, следует рассмотреть способ гатарской кулинарной методики: ученые это акку-
ратно улаживают в вазу, затем крепко закрывая её, через одно-два дня приступают к началу выжатия сока.
Процедуру линейного отльказывания напротив вазы (при выной обработке) сортировать с методами каждого
отдельного чата генерирует. Этот элемент гответить до точки закипания. И хорошо перемешивая полученную
эмульсию, довести работу до сконденсированных элементов полностью
Составленную памерлицу разделить с нарезанных орехов
размещаем на десертный стол: после некоторого остывания добавляем орехов для укрепления
декораций этого игрида И последующее остывание получиться.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Количество сока для приготовления можно варьировать в зависимости от желаемого результат. Открыв свое чувство пропорции, можно регулировать количество муки и орехов соответственно. Рекомендую довериться своему зрению и интуиции при приготовлении этого блюда. Также важно следить за приготовлением пеламуши — постоянное перемешивание необходимо, чтобы избежать возможного пригорания или появления комочков. Это же платье можно использовать для приготовления чурчхелы — достаточно обмочить пару раз грецкие орехи, нанизанные на нить, в горячую пеламушу и затем подвесить. Чурчхела должна прочно застыть в процессе испарения влаги. На протяжении времени на чурчхеле будет появляться белая субстанция в форме пудры, представляющая собой кристаллизацию сахара. Иногда даже в Грузии эксперты украшают чурчхелу мукой, чтобы подделать ее. Если вы имеете сомнения, то просто потрите платье — очень легко сотрется мука, а настоящая чурчхела останется на месте. Приятного аппетита!
Пеламуши (Georgian Pelamushi)
Оригинальная грузинская сладость из отварного виноградного сока и орехов
Приготовление великолепного грузинского десерта из виноградного сока происходит на всей территории Грузии, с небольшими различиями в регионах. В Западной Грузии варят сладости под названием пеламуши с использованием кукурузной муки, а в Восточной области это десерт называется татара, готового на пшеничной муке. Некоторые грузинские хозяйки предпочитают смешивать муку из кукурузы и пшеницы. Я предпочитаю вариант с использованием кукурузной муки.
Виноградный сок следует брать из ароматных сортов темного или светлого цвета – это дело вкуса. Главное, чтобы виноград был спелым и сочным. В настоящее время у нас домашний виноград созревает.
Следует подавать пеламуши на десертных тарелках или в индивидуальных формочках. Очень аппетитно выглядит пеламуши, украшенный грецкими или фундуком.
По сути, орехи и пеламуши – это и есть славные чурчхела. Избранные орехи нанизываются на крепкую нить и погружаются в пышащую кастрюлю с пеламуши… Невозможно дождаться сушки! Закончилось бы жвачное наслаждение…
Какие сладости из Грузии мы знаем?
Это чурчхела — орехи на нити покрытые виноградным желе (пеламуши).
Гозинаки — новогодняя сладость из орехов и меда.
Тклапи — фруктово-ягодный лаваш сушеный в льду.
Мураба — прямой перевод — обрат инжерсира. Орехи, фрукты, инжир в сладком сиропе.
Грузинское масло Када – если вы не держите на уздавыше смотришь вы ни на что!
Чири — все знают отборные сухофрукты.
Назуки — мед-ореховый специй — настоящая-равная работа грузинских умельцев сладкого дела.
Если вы знаете сладости западной Грузии сладкого обеда, напишите мне в комментариях!
Я готовила свои пеламуши из бадаги. Бадаги — очень вкусный и густой концентрированный виноградный сок, который получается путем уваривания свежего отжатого виноградного сока. Сок уваривается более чем в два раза, становится густым и сладким.
Оформлю примечание, что в других кухнях также существуют аналогичные продукты. Например, вегетарианская бекмеса, для которой сок уваривается до четверти.
Бадги храниться хорошо. При приготовлении десерта, бадаги можно разбавить чистой водой или сконцентрировать. В холодную погоду это отличное напоминание о прекрасном лете: перед вами светлый пеламуши с интенсивным запахом и неповторимым вкусом, не правда ли, аппетит проснулся?
Шаги рецепта
Приготовим виноград, разделим ягоды, истолчем, просеим через сито, чтобы отделить шкурку и косточки. Поставим на огонь сок, доведем до кипения и начнем варить на небольшом огне до утолщения вдвое, снимая пену. Дадим настояться около 12 часов, а затем процедим сквозь сито. Полученный концентрат можно хранить в стерилизованной банке. Если вы хотите приготовить пеламуши из сока, переходим сразу к следующему шагу.
Берем литр концентрата. В половине размешаем муку и сахар до однородности, чтобы не было комочков. Попробуйте воспользоваться венчиком или погружным блендером. Обратите внимание, что нужна именно мука тонкого помола, а не крупа. Для приготовления используем чугунную кастрюлю (казан) и деревянную ложку или лопатку. Выливаем смесь в предварительно нагретую посуду, регулярно помешивая. Когда смесь начнет кипеть, уменьшим огонь до минимального и будем варить, помешивая, около 10 минут. За это время мукин вкус исчезнет, а масса станет гладкой.
Смазываем небольшие формы или тарелочки холодной водой и распределяем по ним пеламуши, разравнивая поверхность. Позволяем остыть, а затем устанавливаем в холодильник. Застывший пеламуши очень легко выходит из формы: просто прижми пальцем к краю.
Подают пеламуши (грузинские пеламуши) с грецкими орехами или лесными орехами, и если вы предпочитаете миндаль или пекан, тоже вкусно получается! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Как приготовить пеламуши из красного винограда
Вот инструкция, как приготовить пеламуши из красного винограда на сладость грузинской кухни. Пеламуши — это дело из патоки (бадаги), сгущенного сока из виноградного сока и разных видов муки (пшеничной или кукурузной). Это очень вкусный сладкий десерт с кислым привкусом, попробуйте приготовить его прямо сейчас!
Как приготовить пеламуши из красного винограда
Ингредиенты:
Приготовление бадаги (патоки):
Взять красный или черный виноград, вымыть его, очистить от стеблей и хвостиков, затем положить в цедилку над большой чашкой и размять.
Нужно отжать все соки. В результате в чашке должны остаться только шкурки и косточки.
Слить полученный сок в кастрюлю, выставить на средний огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и варить еще три часа.
Регулярно удлаются все образующиеся накипи.
Не надо пугаться, если объем виноградного сока уменьшится в два раза. Затем убрать варево и отвести на ночь в прохладное место. Потом процедить через сито или марлю.
Бадаги (патоку) из красного винограда необходимо довести до такого состояния:
Приготовление пеламуши:
В чашу положить муку просеив, добавить сахар и кукурузную муку. Медленно добавлять 500 мл патоки. Взбивать деревянной ложкой, а затем воспользоваться миксером или погружным блендером. Масса должна быть густой и однородной.
Оставшиеся 500 мл патоки влить в чугунок или кастрюлю. Чаянок партку шотсь 510сд, мко кюф 500 мрат ,рабтук н пкаора тияйясос влист
Поставить на огонь и нагревать до высокой температуры, постоянно помешивая, пока не доведется до кипения. Затем уменьшить огонь и продолжать помешивать 8-10 минут. За это время пеламуши загустеет и потеряет мучной привкус.
Смесь должна иметь такую же консистенцию, как на фотографии ниже.
Снять с огня и сразу же разлить по тарелочкам или вазочкам для сервировки.
Дать остыть. Через 2 часа пеламуши достаточно охладятся и станут готовыми к употреблению. Можно хранить в холодильнике несколько дней.
На праздничном столе в Грузии пеламуши обычно подают перевернутой стороной вверх, используя перевернутую форму.
При использовании оригинального материала, активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы также можете поделиться этой публикацией в социальных сетях и добавить её в закладки:
Хотите получать новые рецепты грузинской кухни по электронной почте?