какая рыба нежирная для диеты при диабете 2 типа

Какую можно кушать рыбу людям при сахарном диабете 2 типа

Человек, страдающий от диабета второго типа, должен кушать низкокалорийную, но сбалансированную пищу: это поможет предотвратить осложнение болезни и обеспечит организм необходимыми веществами. Из нашей статьи вы узнаете, разрешается ли рыба для диабетиков 2 типа, список полезных и вредных сортов, а также найдете простые рецепты по ее приготовлению.

Гликемический индекс (ГИ) рыбы

Люди с диабетической болезнью должны кушать продукты, ГИ которых не более 49 единиц. В этот список входит много наименований, поэтому больные не будут страдать от ограниченности своего рациона. Пищу с ГИ в пределах 50-69 единиц диабетики могут употреблять крайне редко. Когда диабет переходит в стадию ремиссии, продукты с таким ГИ можно кушать по 120-135 грамм максимум трижды в неделю.

Есть продукты с ГИ от 70 единиц. Они считаются опасными для диабетиков, поскольку увеличивают глюкозную концентрацию. Не редки случаи, когда увеличение ГИ вызвано обрабатыванием продукта или изменением его консистенции.

Важно! Мясо, рыба и морепродукты не изменяют свой ГИ в процессе приготовления.

Индекс некоторых продуктов равен 0. Это свойственно для белковой или очень жирной пищи. Диабетики с избыточным весом должны полностью прекратить употреблять жирные блюда, поскольку из-за них в организме стремительно растут жировые накопления и уровень «вредного» холестерина.

Как выбирается рыба при сахарном диабете 2 типа? Специалисты советуют есть сорта с низкой калорийностью и ГИ.

Какую рыбу выбрать?

Диабетики должны кушать рыбу. Она обогащена легко усваиваемыми белками и многими другими веществами, которые поддерживают правильную функциональность человеческого тела. Помимо диетических сортов, диабетикам можно периодически кушать небольшую порцию жирной рыбки.

Польза красной рыбы, употребляемой в отварном или соленом виде, состоит в том, что она является источником Омега-3 – кислоты, отвечающей за правильный гормональный фон. Если диабетик будет раз в 5-7 дней естьв среднем 300 грамм красной рыбы, его организм получит недельную дозу Омега-3.

Чтобы дать организму Омега-3, диабетик может готовить блюда из:

Соленую рыбку надо есть только в небольших порциях. Игнорирование этого условия приведет к тому, что жидкость в организме начнет задерживаться и это может вызвать отечность конечностей. Но диабетикам разрешается кушать соленую рыбу только домашнего приготовления. Специально для этого специалисты разработали множество рецептов маринования без добавления сахара.

Какую рыбу можно есть?

Диабетики могут разнообразить свое меню:

Эти породы разрешены к употреблению людьми, страдающими от любого типа сахарного диабета. Чтобы избежать осложнений, больному нужно обязательно проконсультироваться с врачом и узнать, какая рыба подходит для готовки. Также любителям рыбных консервов нужно уточнить о целесообразности их приема. В большинстве случаев специалисты разрешают диабетикам кушать консервы, но этот вопрос лучше решить в индивидуальном порядке.

Какая рыба может навредить

В меню диабетика нет места для рыбы:

Также вредна красная и черная икра. В малых дозах и очень редко больной может побаловать себя лососевой икрой.

Если больной не будет соблюдать врачебные рекомендации и не изменит свой рацион, в течение короткого времени у него:

Фабричные рыбные консервы также запрещены. Они содержат много сахара и подсолнечного масла, а эти продукты вредны для диабетиков. Молоки исключаются обязательно, поскольку они сильно перегружают поджелудочную железу.

Как и с чем кушать рыбу

Диабетикам разрушается кушать только отварную, тушеную или запеченную рыбку. Морепродукты можно готовить на пару или делать из них заливное.

В блюда с морской или речной рыбы можно добавлять запеченные овощи, фрукты, соусы, хлеб.

Разнообразие меню при диабете 2 типа

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления полезных блюд с нежирной рыбы. Предлагаем вашему вниманию наиболее простые и вкусные.

Тушеное филе

Постное рыбное филе хорошо вымойте, порежьте небольшими кусочками, выложите на глубокую сковороду, предварительно вылив в нее воду. Добавьте соль и кольца лука-порея.

Порубите чеснок, добавьте в него 250 грамм нежирной сметаны, тщательно перемешайте. Полученной заправкой залейте филе. Готовьте блюдо на слабом огне до полной готовности.

Минтай с редисом

Нарежьте мелко редис, добавьте к нему измельченный лук, заправьте все кефиром и соком лимона, перемешайте. Рыбное филе обжарьте на хорошо разогретой сковородке. Если сомневаетесь, что минтай приготовился, пропарьте его в мультиварке. Готовое филе полейте соусом и ставьте на стол.

Запеченная рыба

Это блюдо лучше всего подойдет для ужина. Для его приготовления нужно:

Форель вымойте, почистите и удалите ненужные элементы. Поделите на небольшие куски, поперчите и посолите.

Обратите внимание! Чтобы минимизировать вред соли для диабетика, вместо нее можно использовать морскую капусту, измельченную в порошок. Она придаст блюду приятный соленый вкус.

Куски форели полейте лимонным соком со всех сторон, затем переложите на противень, предварительно покрытый фольгой и смазанный маслом. Перед отправкой в духовой шкаф куски обильно посыпьте зеленью.

Для гарнира нарежьте кольцами кабачки, перец, луковицу и помидоры. Для запекания в духовке овощи разложите рядом с форелью по такому порядку: кабачки + перец, томаты, перец + лук.

Измельчите чеснок, перемешайте его с зеленью, посыпьте на овощи. Оставшимся маслом полейте ингредиенты, накройте их фольгой. Противень поставьте в духовку, разогретую до 190-210 градусов. Запекайте продукты полчаса, после снимите фольгу и оставьте блюдо запекаться еще 10-12 минут. После приготовления вытяните противень и дайте блюду остыть.

Домашнее консервирование рыбы

Преимущество этого рецепта в том, что он позволяет использовать любую разновидность рыбы.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

В процессе приготовления рыбы сделайте заливку:

После приготовления заливки вылейте ее в баночки с рыбой. Стерилизуйте консервы 60-75 минут, затем закупорьте и продолжайте стерилизацию в течение 8-10 часов на минимальном огне. По завершению этого времени оставьте баночки охлаждаться, не вынимая из кастрюли.

Вышеописанные рецепты – одни из немногих способов вкусно готовить пищу для диабетиков. Приготовленные блюда предотвратят нарушение метаболизма и нормализую баланс углеродов. Употребление «правильных блюд» поможет диабетикам снизить инсулиновую зависимость, и помогут предотвратить развитие других серьезных болезней (например, инсульта).

Источник

Диета при сахарном диабете 2 типа: что можно и нельзя есть

Один из важных моментов лечения сахарного диабета – диета. Какие продукты при сахарном диабете 2 типа разрешены, а какие – табу, разбирались журналисты «Комсомольской правды» вместе с диетологом-нутрициологом Натальей Беляевой.

Человеку с диагнозом сахарный диабет 2 типа удается удерживать нормальный уровень глюкозы крови только с помощью специального питания. Но чтобы добиться отличных результатов компенсации заболевания, важно знать, что нельзя есть при сахарном диабете, какие продукты стоит максимально ограничить, а какие можно употреблять без ограничений. Пациенты с сахарным диабетом 2 типа обязательно должны употреблять в достаточном количестве углеводы. Больным диабетом полезно вести определенный дневник питания, который будет помогать соблюдать диету.

Белки животного и растительного происхождения (мясо, птица, рыба, яйца, сыр, творог, бобовые).

Жиры животного и растительного происхождения (сливочное масло, сметана и творог с высоким содержанием жира, растительные масла, орехи).

Углеводы только медленные (клетчатка – овощи, зелень, крупы – гречка, овсянка).

Витамины и минералы, которые содержатся в вышеперечисленных продуктах.

Специи, пряности, травы.

Продукты, усугубляющие нарушения углеводного обмена, которые имеют место быть у данных пациентов. К ним относятся:

Продукты с высоким гликемическим индексом или более понятное всем определение – быстрые углеводы. Это продукты, углеводы в которых, быстро превращаются в глюкозу в организме и вызывают резкие скачки глюкозы в крови (мучное, шоколад, белый рис, картофель, термически обработанная свекла и морковь).

Продукты, содержащие триггеры питания, такие как лактоза и фруктоза. Лактоза – это молочный сахар и продукты, содержащие лактозу в больших количествах. Их рекомендовано ограничить к употреблению при сахарном диабете 2 типа (молоко, жидкие кисломолочные продукты должны быть ограничены к употреблению в объеме до 100 мл в сутки).

Фруктоза снижает чувствительность клеток к инсулину, которая и так снижена при сахарном диабете 2 типа. Поэтому фрукты, сухофрукты, мед должны быть ограничены в употреблении (15 грамм фруктозы в сутки). Например, следует исключить очень сладкие фрукты (бананы, груши, виноград). Предпочтение лучше отдавать ягодам. И употреблять данную группу продуктов в виде десерта, не использовать как самостоятельное блюдо. Многие перекусывают фруктами – это неправильно.

Таблица продуктов при сахарном диабете 2 типа

Меню на неделю при сахарном диабете 2 типа

Так выглядит примерный рацион питания больного диабета 2 типа. Врачи рекомендуют не составлять меню самостоятельно, а обратиться за консультацией к диетологам.

Завтрак: гречневая каша

Обед: говядина, тушенная с овощами

Полдник: запеченное яблоко с творогом

Ужин: горбуша на овощной подушке

Завтрак: перловая каша

Обед: луковый суп или говядина с овощами

Полдник: салат из капусты с яблоком

Ужин: нежирная рыба

Завтрак: пшенная каша с тыквой

Обед: куриное филе и крупа на выбор из разрешенных

Полдник: творог с ягодами

Ужин: нежирная рыба или индейка с тушеными овощами

Завтрак: омлет (на одну порцию не больше двух яиц)

Обед: курица с крупой

Ужин: нежирное мясо говядины и овощи

Обед: филе белой рыбы в духовке с овощами

Полдник: салат капустный

Завтрак: любая каша из списка разрешенных

Обед: овощной суп-пюре в мультиварке

Полдник: смузи из киви

Ужин: курица или индейка с овощами

Завтрак: овсяная каша

Полдник: салат с сельдереем и грецким орехом

Ужин: филе нежирной рыбы с овощами

Правильное питание при диабете 2 типа помогает похудеть, и тем самым снизить инсулинорезистентность клеток, другими словами, восприимчивость к инсулину.

Первое время диета при диабете 2 типа может казаться утомительной, но потом это станет образом жизни.

Сахарный диабет неизлечим, но его можно контролировать и жить полноценной жизнью. У пациентов, выполняющих правила и рекомендации, наблюдается нормализация сахара в крови, улучшается общее состояние организма и повышается иммунитет. Человек также может избавиться от лишних килограммов и всевозможных проблем, связанных с диабетом.

Важно запомнить главное правило – питание должно быть разнообразным. Важно, чтобы вместе с пищей человек получал витамины и другие полезные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.

Наталья Беляева, врач-диетолог:

«Сахарный диабет 2 типа относится к группе заболеваний НИЗ – неинфекционные заболевания, характеризующиеся длительной продолжительностью и медленной прогрессией. К слову, помимо сахарного диабета 2 типа, к этой группе относятся также сердечно-сосудистые заболевания, онкологические заболевания и хронические заболевания дыхательных путей. И что интересно, в происхождении всех этих заболеваний, основная роль, как фактору риска, принадлежит питанию.

Питание, как составляющая правильного образа жизни, при сахарном диабете 2 типа безусловно, должно быть организовано в соответствии с имеющимися нарушениями обменных процессов. Питание должно быть полноценным, содержать все макро- и микронутриенты. Важно питанием не только корректировать нарушенный углеводный обмен, у таких пациентов, но и не допускать формирование других проблем».

Статья подготовлена изданием «Комсомольская правда».

Источник

Какая рыба нежирная для диеты при диабете 2 типа

Правильное питание является важнейшей составляющей эффективного лечения сахарного диабета 2 типа. Правильно подобрав диету при легкой форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.

Людей с избыточной массой тела при сахарном диабете 2 типа подавляющее большинство. Именно лишний вес мешает своему собственному инсулину действовать эффективно, из-за чего уровень глюкозы в крови остается высоким. Поэтому снижение веса является непременным условием рационального лечения! Даже умеренное снижение веса (на 5-10%) улучшает показатели углеводного обмена, особенно в ранний период заболевания. Как же добиться снижения веса? Единственный путь – это низкокалорийное питание.

Наиболее действенным способом снижения калорийности питания будет снижение содержания в нем жиров. Кстати, в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови. Поэтому ограничение употребления жирной пищи в диете при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. По сравнению с жирами калорийность белков и углеводов можно считать умеренной, однако, чтобы добиться хорошего эффекта в снижении веса, их все-таки нужно немного ограничивать.

Базовое понятие диеты при сахарном диабете – это хлебная единица (ХЕ), эквивалентная 10 г углеводов. Диетологами разработаны наборы таблиц с указанием их количества на 100 грамм любого продукта. Диета для больных сахарным диабетом предусматривает ежедневный прием пищи суммарной ценностью от 12 до 24 ХЕ. Система такого подсчета существует для тех, кто получает инсулин. Она позволяет соотносить количество потребляемых углеводов с дозами инсулина короткого действия, который эти люди с сахарным диабетом вводят перед приемом пищи.

Для удобства на кухне диабетика должна всегда висеть таблица:

Источник

Рыба при диабете: возможность употребления, влияние на организм больного, разрешенные сорта, рецепты

Содержание:

Морская и речная рыба при диабете любого типа обязательно должна присутствовать в рационе. Это важный компонент оздоравливающей и профилактической диеты больного.

Рыба при диабете обязательно должна быть в рационе.

Возможность употребления рыбы при сахарном диабете

Без рыбы питание больных диабетом считается неполноценным. Этот продукт, как и другая полезная пища, участвует в поддержании нормального углеводного обмена. А улучшение работы отдельных систем организма повышает иммунитет.

Влияние на организм больного

Полезные свойства

Рыба богата белком, который легко усваивается организмом.

Рыба легко усваивается организмом.

Полезные элементы способствуют клеточному обновлению, улучшают обмен веществ и общее состояние больного.

Возможный вред

Не все виды рыбы приносят пользу при диабете. Негативно отразится на здоровье употребление слишком жирного сорта.

Несоблюдение предписаний приводит к повышенной нагрузке на органы пищеварительной и выделительной системы, грозит возникновением гипертензии, увеличением массы тела, развитием атеросклероза.

Критерии выбора свежей рыбы

Под видом свежей морской рыбы могут продавать размороженный товар или речные разновидности. Поэтому каждый продавец должен иметь сертификат, в котором описано происхождение рыбы.

Свежий продукт не должен иметь рыбного запаха – он пахнет тиной и морем. Сильный запах свидетельствует о том, что рыба несвежая. Протухший товар пахнет аммиаком.

Чешуя у свежей тушки влажная, без трещин. Хвост влажный и прямой. Согнутый хвост бывает у залежалых рыбин.

Глаза должны быть чистыми и выпуклыми. Жабры – красноватые с розовым оттенком. Исключение – осетровые с жабрами бордового оттенка. Сероватый цвет указывает на неоднократное замораживание товара. У тухлой рыбы жабры со слизью, липкие.

Свежий продукт пахнет тиной и морем.

Живот – упругий, после нажатия вмятины на нем не остаются. Туловище – хорошо гнущееся, без пятен. Оно должно быть покрыто тонкой пленкой прозрачной слизи. Если рыбину положить на руку, хвост и голова не должны провисать.

Намного сложнее выбрать качественное рыбное филе. Свежий товар отличается упругостью, не имеет запаха, не разваливается. Продукт естественного цвета, равномерно окрашенный, не отливает желтизной. Куски не должны быть слишком ровными.

Разрешенные виды рыбы для диабетиков

Диабетикам разрешено есть нежирные виды речной и морской рыбы. Продукт можно варить, тушить, запекать, готовить на пару. Жареную рыбу из рациона лучше исключить, чтобы не создавать повышенной нагрузки на ЖКТ.

Можно есть рыбные консервы в собственном соку или в томатном соусе, но они должны быть приготовлены в домашних условиях. Консервы промышленного производства есть не рекомендуется из-за содержащегося в них большого количества сахара и масла.

Лосось

В лососе в большом количестве содержатся омега-3 жирные кислоты. Они улучшают работу сердечно-сосудистой системы и положительно влияют на состояние кожи. Особенно полезен лосось для больных сахарным диабетом 2 типа. Его лучше готовить на гриле или запекать в духовке.

Лосось улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Тилапия

Треска

Форель

Форель маринуют в соке лимона, после чего запекают или обжаривают, при этом стараются обойтись без соли.

Форель можно замариновать и пожарить.

Горбуша

Сардины

Сардины – источник кальция, омега-3 жирных кислот и витамина D. Их советуют готовить на гриле и использовать для приготовления супа.

Запрещенные сорта

Не рекомендуется употреблять копченую рыбу, но в редких случаях при стабильном состоянии больной может употреблять нежирный продукт (не более 100 г в день).

Правила употребления

Рыбу следует есть не менее 2 раз в неделю. Иногда ею можно заменять мясные блюда.

Рыбу едят не реже 2 раз в неделю.

Суточная норма

Рекомендуемая норма – 150 г в сутки. Желательно, чтобы в день количество рыбы не превышало 220 г.

Способы приготовления и полезные рецепты

Скумбрия в фольге

Тушку скумбрии очищают от внутренностей, убирают жабры, кровь. Промывают под проточной водой. Выкладывают на тарелку, солят, поливают лимонным соком. Оставляют мариноваться. Готовят начинку из репчатого лука и болгарского перца. Небольшую луковицу нарезают полукольцами, болгарский перец – полосками. Овощи для начинки обжаривают на растительном масле. Рыбу фаршируют овощами, заворачивают в фольгу и запекают в духовке при 180°C 40 минут.

Скумбрию в фольге запекают в духовке.

Форель с овощами

Очищенную форель укладывают на фольгу. Тушку смазывают растительным маслом, солят, натирают паприкой, посыпают укропом. Кольцами нарезают помидоры и кабачок, лук режут полукольцами. Овощи равномерно укладывают на рыбину. Смешивают измельченные веточки петрушки и 2-3 зубка чеснока, полученную кашицу распределяют по овощам. Форель поливают растительным маслом (1 ст. л.) и неплотно прикрывают фольгой.

Рыбу отправляют в духовку, разогретую до 200°C, на 25 минут. Затем верхний лист фольги убирают и оставляют рыбу еще на 10 минут в духовке.

Печеная треска

Палтус с помидорами

500 г филе палтуса очищают от кожи и костей, солят. Духовку заранее нагревают до 200°C. В смазанную растительным маслом форму для запекания выкладывают рыбу, поливают соком лимона. Сверху укладывают помидор, нарезанный кружками.

Или используют помидоры черри, предварительно разрезав их пополам. Блюдо посыпают зеленым луком и базиликом. Запекают 10 минут.

Лосось на гриле

Лосось на гриле получится необыкновенно вкусным.

Все ингредиенты соединяют, посуду со смесью ставят на 2 минуты в микроволновку (можно довести до кипения). Снова все перемешивают, дают настояться 15 минут. И приступают к приготовлению рыбы.

Охлажденные куски (филе или стейки) промывают, удаляют лишнюю влагу. Кожицу не снимают. Лосось натирают остывшим соусом, кладут в пакет и оставляют на 1-3 часа мариноваться в холодильнике. Перед приготовлением с лосося убирают остатки соуса. Каждый кусок заворачивают в фольгу и запекают на гриле 25 минут.

Рыбные котлеты на пару

Котлеты готовят из белой рыбы (трески, минтая, судака и др.).

Ограничения и противопоказания

При обострении заболевания противопоказана любая рыба, кроме нежирных видов. Ее нужно есть без кожи. Если состояние больного стабилизировалось, можно выбрать для питания рыбу средней жирности. Подходящим вариантом могут быть сазан, сом, карп, лещ, тунец, салака, горбуша, кета, ставрида. При продолжительном стабильном состоянии больного диабетом продукт средней жирности можно без опасений оставлять в рационе.

Источник