какая рыба водится в балтийском море в калининградской области

Рыбы Балтийского моря

Другие рыбы Балтийского моря

Морская щука

Пресноводная щука

Елец

Густера

Плотва

Налим

Судак

Бельдюга

Кефаль

Пескарь

Линь

Красноперка

Вьюн

Голавль

Гольян

Морская игла

Морской окунь

Пинагор

Подкаменщик

Ряпушка

Сарган

Чехонь

Золотой карась

Серебряный карась

Кумжа

Рыба-дракон

Рыба-меч

Рыба-луна

Колюшка трехиглая

Просьба сообщить как называется эта рыба, выловленная в Балтийском море. Заранее благодарен, Александр (shipsale@infonet.ee)

Оставить комментарий Отменить ответ

Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт

Валлаби – это животное из семейства кенгуровых. Они…

Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт

Усатая синица или второе ее имя бородатая синица…

Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт

Не каждой растительности под силу выжить на болотных…

Чтобы добавлять статьи в закладки, необходимо войти на сайт

Уникальность и разнообразие фауна Австралии не может оставить…

Использование материалов сайта только с письменного разрешения администрации

Сегодня многие люди стали заботиться о природе, понимая, что человек несет так много вреда нашей планете. Но что мы в действительности делаем полезного для окружающей среды?

Позаботиться о нашей планете может каждый человек, но сперва следует узнать больше о нынешнем состоянии экологии. Наш Экопортал содержит новости и полезные статьи об окружающей среде, прочитав которые, вы точно взгляните на наш мир под другим углом. И вы начнете действовать, делая каждый день что-то доброе для нашей планеты.

Источник

Какую рыбу поесть в Калининграде

Калининградская область – самый западный регион России. Область омывается на западе Балтийским морем и его заливами – Куршским и Вислинским.

Карта Калининградской области. Источник: wikipedia.org

Кроме того, регион богат реками. Густота речной сети превышает среднеевропейскую в 10 раз. Немало и озёр. В Балтийском море и заливах обитает более 50 видов рыб.

Какую же рыбу ловят в Калининградской области? Как купленную на рынке или в магазине рыбу следует чистить? Что вкусного можно приготовить из свежей местной рыбки? Какие особенности рыбы следует учитывать при готовке?

«Рыбная карта» Калининградской области: пресноводная рыба

Самые популярные сорта – треска, лещ, судак, щука, карась. Более редкие – сиг, сом, рыбец, налим, сазан, жерех.

Довольно костляв, но, если приноровиться, кости вдоль волокон можно легко извлекать из цельно приготовленной тушки. При правильной кулинарной обработке лещ имеет мягкое сочное мясо. Его можно запекать, не очищая чешую, кожа у готовой рыбы легко снимается.

Лещ также вкусен в копчёном, вяленом и жареном виде.

Судак

Занимает первое место по своим вкусовым качествам среди хищных пород рыб. У него почти нет маленьких костей – только хребет и белое, нежнейшее диетическое мясо, которое ценится так же высоко, как мясо морского окуня. Судак – идеальная рыба для аллергиков. Готовится он очень быстро любым способом. У судака мелкая чешуя, которую перед приготовлением нужно очищать, снимать можно вместе со шкурой. На рынке можно купить уже разделанную и очищенную тушку.

Как легко очистить рыбу от чешуи? Опустите тушку на две-три минуты в кипяток, а затем под струёй воды снимите чешую от хвоста к голове. Делать это можно пальцами “против шерсти”.

В водоеме щука держится в зарослях водной растительности. Обычно она там неподвижна и, затаившись, внезапно бросается на добычу. Пойманная добыча проглатывается почти всегда с головы — если щука схватила её поперёк тела, то, перед тем как проглотить, она быстро разворачивает добычу головой в глотку.

Эту хищную рыбу не ловят специально, чаще она попадается в сети вместе с промысловой. У щуки вкусное, но суховатое мясо и много костей. Пожалуй, самое известное и вкусное блюдо из щучьего мяса – котлеты с добавлением свиного сала. Они не пахнут рыбой и нежные на вкус.

Окунь

Эту рыбу часто недооценивают, некоторые считают, что окунь значительно вкуснее судака. Но у него есть минус – небольшой размер и трудная обработка, в том числе очистка чешуи. Но если вы захотите его пожарить или потушить и не испугаетесь большого количества мелких костей, то вас порадует великолепный вкус, сладкая и плотная консистенция мяса.

Налим

Единственная разновидность тресковых, обитающая в пресной воде. К этой рыбе некоторые относятся скептически: она имеет довольно резкий запах. Но он пропадает во время приготовления. Нет ничего вкуснее тушёного налима! А его печень считается самым настоящим деликатесом. Рецептов блюд из налима и его печени в интернете огромное множество. Стоит попробовать!

Активный ночной хищник. Днём предпочитает отлёживаться на ямах, в коряжнике и прочих «крепких местах».

Сома издавна употребляли в пищу, преимущественно в жареном виде, хотя В. И. Даль в книге «О поверьях, суевериях и предрассудках русского народа» (1845-1846) утверждал, что крестьяне южнорусских губерний и донские казаки его мясом брезговали, называя «чёртовым конём», используя лишь жирный хвост в качестве начинки для пирогов.

Внешне сом похож на налима, но по вкусу они разные. Мясо сома, как правило, жарят стейками. А субпродукты, в том числе голова, незаменимы для приготовления ухи.

Жерех

Хищная рыба с белым, очень вкусным мясом.

Он универсален в плане готовки, как судак, только костей в нём больше. Но приготовление жереха не доставляет много хлопот.

Является популярным объектом ловли у рыболовов-любителей. Особенно – у спиннингистов.

По словам Л.П.Сабанеева, “…Ужение этой рыбы принадлежит к числу самых трудных”.

«Рыбная карта» Калининградской области: морская рыба

Среди морской рыбы, популярной в Калининградской области, стоит выделить три основных вида: салаку, треску и камбалу.

Треска

Нежирная рыба, очень удобная в приготовлении и употреблении. В ней нет мелких костей, а мясо белое, рассыпчатое, нежное. Треска вкусна и отварная, и тушёная. Содержит огромное количество полезных микроэлементов и витаминов. Эта рыба занимает одну из первых позиций в мировом рейтинге, особенно она популярна в Северной Европе.

Салака

Весной, когда эта рыба выходит на нерест в Калининградский залив, её ловят тоннами. Огромные заказы на салаку приходят из “большой” России, куда её поставляют в замороженном виде, как и треску. Именно из-за этого в области бывает дефицит этой рыбы.

Около половины всего улова идет на приготовление консервов («шпроты в масле») и пресервов («кильки» и «анчоус»). Путём особого (полугорячего) копчения получают копченую салаку, известную под названием «копчушек». Часть улова реализуется в охлаждённом или мороженом виде. Салаку солят, коптят, жарят в масле и запекают в сметане и с укропом.

Камбала

У неё вкуснейшее, нежное мясо. Как и треску, камбалу не требуется специально чистить. В ней мало потрохов, она легко и быстро готовится.

Искусственно выращенные породы рыб

Продают в Калининграде и искусственно выращенные породы рыб. Одно из крупных успешных хозяйств находится в Славске, где разводят карпа, белого амура и толстолобика. Эта рыба из одного семейства, имеет похожие вкусовые качества, но у последних двух более светлое мясо. Все три вида универсальны в приготовлении, но чаще всего их жарят и запекают.

Как определить, свежая ли рыба

Есть «маячки», по которым определить степень свежести рыбы достаточно просто. На что следует обращать внимание?

1. Жабры. В зависимости от вида рыбы они могут быть от розового до тёмно-красного цвета, но ни в коем случае не белые или коричневые. На жабрах не должно быть слизи, от них должен исходить запах свежей рыбы.

2. Глаза. Провалившиеся, белые или замутнённые – признак несвежей рыбы.

3. Тушка должна быть плотной на ощупь, не помятой.

4. Чешуя – ровная, допускаются небольшие механические повреждения. Не должно быть пожелтевших участков, особенно в районе брюшка.

Рыба: есть или не есть? Это не вопрос!

Итак, теперь вы знаете, что за золотые рыбки в Калининградской области водятся. В местных ресторанах рыбку умеют вкусно приготовить и красиво подать. Определяйтесь с маршрутом и меню, выбор есть. Не стоит забывать про местные рыбные деликатесы-хиты: побывать в Калининградской области и не поесть копчёного угря – большое упущение! А сельдь! У нас даже День селёдки отмечается!

Если вы приехали в гости к родственникам или друзьям, попросите их приготовить вкусное рыбное блюдо. Например, камбалу под яблоками; солнечного окуня, запечённого в томате; морского окуня, запечённого в духовке; строганину по-калининградски или запечённого леща. Или выберите сами рецепт, который вам нравится, в разделе «Блюда с рыбой и морепродуктами».

Фото на заставке: finobzor.ru

Приготовление пищи – это изначально творческий процесс.

Секрет успеха кулинара часто в необычном сочетании продуктов, в эффектном оформлении блюда. Кроме того, немалый интерес представляют рецепты традиционных кёнигсбергских блюд. Марципаны, клопсы… Фантазии есть где развернуться!

Источник

Рыбы Балтийского моря

Балтийское море – это относительно мелководный полузамкнутый опресненный бассейн площадью 386 тыс. км2 с объемом вод 22,3 тыс. км3, сообщающийся с океаном системой узких и мелких Датских проливов. В Балтийское море впадают более 250 рек, из которых наиболее значительными являются: Нева, Даугава, Неман, Висла и Одер.

Соленость Балтийского моря (7-22 промилле) значительно ниже солености вод Мирового океана. Ему свойственна резкая расслоенность всей толщи воды, особенно во впадинах. Средняя глубина моря – 51 м, максимальная – 470 м.

Ихтиофауна Балтийского моря обеднена (обитает всего 73 вида), в ней преобладает семейство карповых Cyprinidae (20 видов).

В статье представлены наиболее значимые виды рыб, обитающих в водах Балтийского моря, Вислинского, Куршского, Рижского и Финского заливов. Информация и иллюстрации взяты из книги “Рыбы заливов и морских вод Балтийского региона” (в конце статьи указаны используемые источники с указанием авторов).

Сельдь балтийская (салака)

Салака Clupea harengus membras (иллюстрация: Машинская М. И.)

Салака – небольшая серебристая рыбка со всеми характерными признаками сельдевых рыб.

Морская, стайная, пелагическая рыба. Обитает в Балтийском море и его заливах, особенно многочисленна в Рижском заливе. Встречается в опресненных участках моря и солоновато-пресных заливах. Половой зрелости достигает при длине 10-12 см. Образует 2 группы: весенне- и осенненерестующих сельдей. Весенняя нерестится в апреле-мае, осенняя в августе – ноябре. Весенненерестующую разделяют на салаку прибрежных районов и открытого моря, размножающуюся вдали от берегов. Осенняя салака меньше по численности, хотя встречается повсеместно.

Шпрот балтийский (килька балтийская)

Килька балтийская Sprattus sprattus balticus (иллюстрация: Машинская М. И.)

Морская, стайная, пелагическая рыба. Обитает в Балтийском море, Рижском и Финском заливах. Нерестится весной, в начале лета (апрель – июль). Питается планктоном и личинками рыб.

В Балтийском море обитают три самостоятельных группы – килька Готландской впадины, Гданьского залива и района о. Борнхольм. Наиболее многочисленна готландская группа.

Треска балтийская

Треска балтийская Gadus morhua callarias (иллюстрация: Машинская М. И.)

Морская, стайная, придонная рыба. Обитает в Балтийском море, иногда заходит на опресненные участки. Является подвидом атлантической трески, но относительно мелкая, меньше живет и раньше вступает в половую зрелость. Половозрелой становится в возрасте 2-х лет при длине 25-28 см.

У трески удлиненное тело, большая голова, З спинных и 2 анальных плавника, небольшой усик на подбородке. Окраска тела оливковая или зеленовато-серая с многочисленными коричневыми пятнами.

Камбала речная европейская

Камбала речная европейская Platichthys flesus (иллюстрация: Машинская М. И.)

Морская, донная рыба. Обитает в Балтийском, Баренцевом и Белом морях. Встречается в реках и озерах, соединяющихся с морем.

Питается донными беспозвоночными, червями, ракообразными. Нерестится весной – с марта по май.

Речная камбала очень схожа с морской, но без костных бляшек на голове. Вдоль оснований спинного и анального плавников тянутся мелкие, острые шипы. Глаза чаще на левой стороне, окраска тускло-коричневого или зеленовато-коричневого цвета с размытыми красноватыми пятнами.

Камбала-тюрбо (большой ромб, калкан)

Камбала-тюрбо Scophthalmus maximus (иллюстрация: Машинская М. И.)

Ценная промысловая рыба. Обитает в мелких прибрежных водах Балтики, у песчаного дна. Питается рыбой. Нерестится поздней весной и летом.

Длина рыбы в среднем составляет от 15 до 62 см. Отдельные экземпляры могут быть длиной до 100 см, массой 5-12 кг. Эго крупный вид камбал.

Тело камбалы-тюрбо широкое и довольно толстое. Большая голова. Чешуи на теле нет, но есть разбросанные на теле костные бляшки, которые располагаются на глазной, а иногда и на слепой стороне. Окраска желто-оливковая, темно-коричневая с темными пятнами и крапинками, заходящими на плавники.

Лосось балтийский (семга)

Лосось балтийский Salmo salar L. (иллюстрация: Машинская М. И.)

Балтийский лосось – проходная рыба, широко распространенная в Балтийском море. В бассейнах Белого и Баренцева морей называется семгой.

Молодь лосося живет в реках, а при достижении возраста 1-2 лет в море, где растет до полового созревания. Половозрелые особи (в возрасте от 2-х до 5-и лет) идут на нерест в те реки, где родились. Основные места нагула – южная и юго-западная части Балтики, главный нерестовый ареал – реки впадающие в заливы.

Нерестует в октябре-ноябре на участках с каменистым грунтом и быстрым течением. В апреле-мае молодь переходит в море, нагуливается, питается салакой, килькой и быстро растет. На 2-м году жизни в море достигает длины 35-50 см, массы 1,5-3,0 кг, а на 5-м – 115 см и 15,0 соответственно.

Тело балтийского лосося удлиненное (как и у форели), покрыто мелкой чешуей, в плавниках нет колючек, имеется жировой плавник. Окраска серебристая, спинка оливковая с темными пятнами, брюшко белое.

Сиг обыкновенный

Сиг обыкновенный Coregonus lavaretus (иллюстрация: Машинская М. И.)

Распространен по всему Северо-Западному бассейну.

Населяет Балтийское море и его заливы, откуда входит в реки. Больше привязан к пресной воде. Нагуливается в море, и на нерест идет в реки в первой половине сентября. Массовый нерест в ноябре. В отличие от лососевых, морской сиг после нереста не погибает, а благополучно возвращается в море и опять участвует в нересте.

Питается в основном зообентосом (ракообразными, хирономидами). Растет довольно быстро, половозрелым становится на 3-м году жизни. Промысловая длина в уловах 28-58 см. масса 1,5-3,5 кг, основу составляют особи длиной 20-40 см, массой 1,0-2,0 кг. Крупные хищники могут достигать длины 90 см.

Тело сига прогонистое, серебристой окраски, покрыто крупной чешуей. Голова небольшая с нижним ртом, на щеках иногда имеются темные пятна. По внешнему виду напоминает некоторых карповых рыб, но отличается наличием жирового плавника.

Бычок европейский (керчак)

Бычок европейский Myoxocephalus scorpius (иллюстрация: Машинская М. И.)

Голова крупная, широкая, с 4-мя шипиками, почему и получил название ”четырехрогий”. Тело веретенообразное, окрашено в зеленовато-коричневатый цвет с темными пятнами, брюшко красноватое с белыми пятнами. Окраска варьируется. Плавники с характерными темными пятнами и полосами. Обитает в прибрежной опресненной зоне, в придонных слоях воды. Нерестится зимой, питается донными животными. Может достигать 60 см в длину.

Судак

Судак Stizostedion lucioperca (иллюстрация: Машинская М. И.)

Относится к пресноводным, солоноватоводным, полупроходным рыбам. Населяет водоемы Северного полушария, в том числе бассейн Балтийского моря. Предпочитает прохладные чистые участки водоемов, весьма чувствителен к качеству воды и количеству растворенного в ней кислорода. Ведет одиночный образ жизни. Половозрелым становится при длине 40 см, нерестится в мае-июне. Растет довольно быстро, достигает длины 1 м и больше, массы 12-20 кг

Судак – типичный хищник, питается снетком, уклеей, плотвой, окунем, ершом, по своей хищности не уступает щуке.

Тело судака вытянутое, торпедообразной формы, рыло заостренное. На челюстях и небных костях расположены клыки. Окраска зеленовато-серая на спине, бока светлые, брюхо белое.

Лещ Abramis brama (иллюстрация: Машинская М. И.)

Главный и важный представитель своего рода.

Это донная, стайная рыба, обитает как в пресных, так и солоноватых водах заливов и в реках с медленным течением, избегает холодной воды. Рыба вполне оседлая, больших миграций не совершат, передвигается медленно, лениво. Питается личинками насекомых, червями, моллюсками. Нерестится весной.

Угорь обыкновенный (речной, европейский)

Угорь обыкновенный Anguilla anguilla (иллюстрация: Машинская М. И.)

Одна из немногих рыб, проводящая в пресной воде большую часть жизни, а для размножения скатывающаяся в море. Живет в реках бассейнов всех европейских морей. Нерест начинается ранней весной в Атлантическом океане (Саргассово море) на глубине 400 м и более. После нереста рыбы погибают. Личинок подхватывает течение Гольфстрим и за З года переносит к берегам Европы. Молодь угря (стекловидный угорь) широко расселяется по рекам и заливам. В пресной воде проводит около 4-6 лет (иногда свыше 10). Половозрелыми самцы становятся при длине не менее 29 см, самки – 42 см. Одновременно меняется окраска тела, форма головы, увеличиваются глаза, рыба приобретает “брачный наряд”.

В пресной воде угорь питается мелкой рыбой, червями, личинками насекомых, икрой, лягушками, моллюсками. В море питание прекращается.

Тело угря почти цилиндрическое, удлиненное, змеевидное, в задней части сжато с боков. Горова небольшая, несколько приплюснута. Окраска тела темная, без пятен. Спина темно-зеленоватая или буро-черная, брюхо желтоватое или белое. Тело покрыто мелкой чешуей, погруженной в кожу.

Источник