какие закуски приготовить на свадьбу дома на стол
Закуски на свадьбу: вкусные рецепты, фото холодных блюд
Банкетная часть на любом свадебном торжестве является обязательной и чуть ли не самой главной. Гости с нетерпением ждут, чем же станут их угощать молодые супруги.
Безусловно, что меню на каждой вечеринке будет отличаться. Но все же основным и похожим останется не только регламент самих блюд, но и их наличие, например, наличие холодных закусок на свадьбу.
Рецепты приготовления блюд для свадебного стола
На любой свадьбе есть четкая и строгая последовательность подачи блюд.
Как только гости приходят и садятся на свои места, перед ними предстает накрытый закусками стол. Им предстоит выпить первую рюмку или бокал, закусив легкой едой. Она ещё и необходима для того, чтобы разыграть аппетит.
Как правило, на свадьбу холодные закуски сами по себе не являются сытными. Ими попросту невозможно наесться. Их основное предназначение заключается в легкости и вкусовом многообразии.
Всегда можно сделать еду на свадьбу самостоятельно. А в том случае, если понравится то или иное блюдо, то удастся сохранить его в свои рецепты.
Закуска из помидоров под сыром
Одновременно легкий и насыщенный вкус блюд заставляет разыграться аппетит. Для его приготовления потребуется:
Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к нему чеснок и майонез. Нарежьте на тонкие дольки помидор и уложите сверху получившуюся начинку. Сверху украсить можно веточками петрушки или укропом.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Нарежьте небольшими дольками баклажаны. Обратите внимание, что дольки не должны быть слишком маленькими, поскольку есть вероятность, что овощи попросту развалятся.
Посыпьте баклажан солью и оставьте на полчаса. За это время должна выйти горечь. По истечению срока промойте дольки баклажанов под проточной водой.
Уложите баклажаны в противень, смазанный растительным маслом, сверху поместите дольки помидоров, натертый сыр, смешанный с майонезом и чесноком. Все получившееся блюдо поставьте в духовку для выпекания. Время выпечки при температуре 180 градусов составляет 20-25 минут.
Ассорти из канапе
Блюдо достаточно популярно не только благодаря легкости приготовления, но и легкости употребления. Каждый бутерброд представляет собой нанизанные на шпажки небольшие кусочки колбасы и сыра. Они удивительным образом сочетаются между собой, являясь оригинальным блюдом.
В ассорти в большинстве случаев в качестве основы используется хлеб. Самыми популярными считаются следующие варианты:
Повара утверждают, что канапе можно сделать из любых продуктов, имеющихся в ваших холодильниках. Для этого необходимо лишь проявить творческую фантазию.
Мидии, маринованные в масле
Изысканное блюдо, которое может стать отличным аперитивом перед праздничным ужином.
В кастрюлю на плите добавьте растительное масло, соевый соус, уксус, смесь перцев, сахар и соль. Положите в получившийся бульон мидии. Проварите их на медленном огне, добавив остальные ингредиенты. Перед подачей необходимо полностью остудить блюдо. Его принято употреблять в холодном виде.
Начинка для тарталеток с курицей
Удобным в употреблении является блюдо под названием тарталетки. Приобретите готовые тарталетки в магазине. Они представляют собой небольшие хлебные корзиночки, которые можно начинять различным состав.
Отварите курицу и нарежьте её на кубики, смешайте со сметаной, натертым сыром и дольками чеснока. Получившуюся начинку положите в тарталетку и поместите в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Соленая красная рыба
Готовой качественной закуской является соленая красная рыба. Она считается деликатесом, поэтому мало кто из семей её покупает в обычной жизни. Приобретите рыбу в магазине или засолите самостоятельно.
Второй вариант, безусловно, получится в несколько раз дешевле. Для него приобретается большой пласт красной рыбы, который засаливается и помещается в морозильную камеру. При необходимости вы сможете каждый раз доставать рыбу и угощать гостей.
В качестве соленой красной рыбы используют:
Крекеры с кремом из авокадо
Популярное в последнее время блюдо благодаря своей изысканности и уникальности. Для его приготовления потребуется приобрести следующие ингредиенты:
Авокадо, креветки, сыр и чеснок выложить в чашу блендера, размолоть до состояния пюре. Получившуюся кашицу разложить на крекеры, украсить маленькой креветкой или небольшой долькой яблока.
Малосольная форель
Для того, чтобы засолить рыбу самостоятельно, следует за несколько недель приобрести её в сыром виде. Обильно смажьте форель солью и растительным маслом, после чего заверните рыбу в фольгу и поместить на некоторое время в холодильник. Если вы не планируете съедать весь кусок сразу, тогда отправьте его в морозильную камеру.
Корзинки с судаком в томатном соусе
Рыба является достойной закуской, поскольку обладает богатой вкусовой гаммой и легкой, нежной текстурой. Для приготовления корзиночек потребуется:
Сырная закуска на чипсах
Натрите на мелкой терке сыр и смешайте с чесноком. Получившуюся начинку разложите на чипсы. Можно сделать как большое количество сырно-чесночной начинки, так и совсем маленькое.
Сколько порций закусок необходимо на человека?
Рассчитывайте порции по граммам. Стоит опираться на то, насколько богато и разнообразно основное меню. Например, если на столе два общих салата и один порционный, тогда закускам уделите небольшое внимание. А в том случае, если у вас лишь один порционный салат, в таком случае необходимо приличное количество закуски.
Средний расчет – 100-150 грамм на человека. При этом, учитывается не каждая закуска, а их общее количество. Например, сырная тарелка, рыбная тарелка и свадебные закуски на стол на чипсах всего должны быть по 1-2 штуки на каждого.
Закуски на свадьбу, как правило, съедаются с большим удовольствием. Здесь как раз и можно проявить разнообразие, сделав рыбную тарелку с дорогостоящей форелью и оригинальное масло с авокадо.
Постарайтесь обходить стороной банальные сырные и мясные тарелки, которые и без того, каждый день употребляют гости.
Свадебные закуски – чем угостить близких и друзей? Оригинальные рецепты свадебных закусок: канапе, рулеты и фаршированные яйца
На свадебном праздничном столе всегда присутствует множество горячих блюд и холодных закусок. Супы, второе, жаркое, салаты, соленья и прочие-прочие яства, приковывающие взгляд и возбуждающие аппетит.
Важно, чтобы свадебные закуски были разнообразны и каждый гость нашел себе угощение по вкусу.
Свадебные закуски – общие принципы
Свадебные закуски могут быть дорогостоящими: приготовленные из красных сортов рыбы, красной и черной икры, ветчины, твердых сортов сыра, маслин, разных орехов, фруктов, мяса и т.д. Есть и бюджетный вариант свадебных закусок: из солений, яиц, плавленых сырков, маринованных грибов, овощей, крабовых палочек и т.д.
Какие бы продукты ни были выбраны для закусок на свадьбу, их можно приготовить и вкусно, и красиво, правильно сочетая ингредиенты.
Обычно в качестве закусок готовят салаты, бутерброды, тарталетки, канапе, нарезки. Не стоит обходить вниманием зелень – ее наличие на столе придаст застолью нарядный освежающий вид.
1. Свадебные закуски: бутерброды с красной икрой
Ингредиенты:
• красная икра – 2 небольшие баночки;
• сливочное масло – 80 г;
А чтобы бутерброды красиво и аппетитно смотрелись на праздничном столе возьмите еще пол пучка свежей петрушки, укропа и один лимон.
Способ приготовления:
1. Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты: лимон и зелень петрушки тщательно помойте, обсушите на салфетках.
2. Багет нарежьте тонкими кружочками толщиной не больше двух сантиметров. Выбирая багет для бутербродов, отдайте предпочтение мучному изделию с хрустящей корочкой, такой багет легче режется и красиво смотрится.
3. Лимон нарежьте тончайшими кружочками, после каждый кружок разрежьте пополам, петрушку порвите руками на произвольные кусочки, а укроп оставьте целыми веточками.
4. Каждый кусочек нарезанного багета хорошенько смажьте смягченным сливочным маслом.
5. Сверху выложите небольшое количество красной икры, равномерно распределив ее по всей поверхности кусочка багета.
6. Украсьте бутерброды лимоном и петрушкой.
7. Положите бутерброды на плоское порционное блюдо, рядом красиво выложите веточки укропа и ломтики лимона.
2. Свадебная закуска из крабовых палочек
Ингредиенты:
• 3 упаковки крабовых палочек;
• голландский сыр – 80 г;
• небольшой букетик свежего укропа;
• любой майонез – 80 г.
А для красивой подачи свадебной закуски возьмите еще два листика салата Батавия.
Способ приготовления:
1. Если у вас замороженные крабовые палочки, перед приготовлением выньте их из морозилки, чтобы они разморозились.
2. Яйца помойте, положите их в небольшую кастрюльку, залейте водой и варите на среднем огне после закипания пять минут. Сваренные яйца охладите в холодной воде, очистите и выньте желток из белка. Белки измельчите на мелкой терке и выложите в небольшую чашечку. Желтки тоже измельчите и выложите в отдельную чашечку.
3. Укроп промойте холодной водой, отряхните, избавляя от влаги, измельчите ножом.
4. Голландский сыр измельчите на терке (сыр можете взять любой, например, российский или гауду только, чтобы он был твердый) и выложите в чашку с измельченными белками. В эту же чашечку выдавите через чесночницу очищенный чеснок, все хорошенько перемешайте.
5. Также в чашку с белками, сыром и чесноком положите немного майонеза, снова хорошенько размешайте до однородной консистенции.
6. Крабовые палочки разверните, смажьте их тоненьким слоем начинки из белков и сыра. Сверните рулетиком.
7. С двух сторон обмакните в оставшийся майонез, обсыпьте измельченными желтками.
8. Плоское порционное блюдо застелите листиками салата и положите на них крабовые палочки.
3. Свадебные закуски: фаршированные яйца с грецким орехом и сыром
Ингредиенты:
• 70 грамм голландского или российского сыра;
• 50 грамм любого майонеза;
• 2 горсти очищенных грецких орехов;
• чеснок – 5 зубчиков;
• по 10 грамм соли и черного перца.
А для красивой сервировки возьмите три листика зелени салата Батавия. И для украшения готовых фаршированных яиц возьмите небольшой букетик свежей петрушки и один гранат.
Способ приготовления:
1. Петрушку и салат хорошо промойте, обсушите на бумажных салфетках.
3. Гранат разрежьте на две половинки, выньте зерна, выложите их на отдельную тарелку.
4. Яйца помойте и отварите в подсоленной воде пять минут. Остудите в холодной воде, освободите от скорлупы. Разрежьте пополам, уберите желток. Желтки положите в глубокую чашечку и раздавите вилкой.
5. Сыр натрите на терке с мелкими зубьями и всыпьте его к желткам.
6. Грецкие орехи переберите, чтобы не было мусора, измельчите в блендере и всыпьте в массу из желтков и сыра.
7. Добавьте измельченный в чесночнице чеснок, всыпьте соль, черный перец, хорошо размешайте.
8. Выложите майонез, снова перемешайте.
9. Листья салата порвите руками на небольшие куски, положите по одному кусочку внутрь каждой половинки яйца.
10. Начините приготовленной яйца начинкой.
11. Фаршированные яйца выложите на плоское блюдо, сверху украсьте зернами граната и веточками петрушки.
4. Свадебные закуски: домашняя слабосоленая семга
Ингредиенты:
• морская соль, сахар – по 20 грамм;
• черный перец порошком – 10 грамм;
А для украшения готовой закуски возьмите листья зеленого салата, пол пучка петрушки. И, конечно, не одно рыбное блюдо или закуска не подается к столу без несколько ломтиков лимона.
Способ приготовления:
1. Для начала подготовьте семгу: если вы используете целую тушку, то отрежьте голову, плавники, надрежьте брюшко и выньте все внутренности. Отделите кожу, вырежьте хребет. Но, если вам нужно сделать закуску очень быстро, то можете купить уже разделанную семгу. Филе семги хорошо промойте холодной водой, положите на металлическую решетку, чтобы стекла лишняя вода, разрежьте на два одинаковых куска.
2. Приготовьте смесь для засолки рыбы: в небольшую чашечку всыпьте морскую соль, сахар, перемешайте. Хорошенько натрите кусочки семги. Натирайте рыбу только морской солью с сахаром, не используя другие приправы, так как они отобьют нежный вкус рыбы, и закуска получится не такой ароматной.
3. Положите куски рыбы в глубокую чашку, посыпьте черным перцем, положите лаврушку и несколько долек лимона.
4. Сверху рыбу накройте крышкой, на крышку положите что-нибудь тяжелое, чтобы оно давило на рыбу, поставьте чашку в холодильник на 24 часа.
5. По истечению данного времени достаньте емкость с рыбой из холодильника, слейте выделившуюся жидкость и снова поставьте в холодильник на такое же время.
6. Готовую слабосоленую семгу нарежьте пластинками, уложите красиво на плоское блюдо, заранее застеленное листьями салата, украсьте листиками петрушки и ломтиками лимона.
5. Свадебные закуски: канапе из фруктов
Ингредиенты:
• 1 небольшая веточка любого винограда;
• консервированные ананасы – 125 грамм.
А для нанизывания фруктов возьмите деревянные зубочистки. Точное количество зубочисток в рецепте не указывается, все зависит от количества приготавливаемых канапе.
Способ приготовления:
1. Все фрукты хорошо помойте холодной водой.
2. Банан и киви очистите (если хотите сделать много канапе, то фруктов можете взять больше), нарежьте бананы кружочками, киви небольшими кубиками.
3. Ананасы достаньте из банки, нарежьте маленькими кусочками.
4. На зубочистки первыми насаживайте бананы, потом кубики киви, ананас и последним ягодку винограда. Но последовательность можете изменять, как вам нравится.
5. Готовые фруктовые канапе положите на плоский небольшой поднос.
6. Свадебные закуски: жареные сырные шарики
Ингредиенты:
• чуть меньше пол килограмма голландского сыра;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• постное масло – 1 стакан;
• зелень салата – 3 листика;
• пол лимона для подачи.
Способ приготовления:
1. Сырые яйца разделите на желтки и белки. Желтки отставьте в сторону, а белки взбейте миксером на слабой мощности (можете взбить венчиком) до устойчивой пены.
2. Сыр натрите на терке с мелкими зубьями, всыпьте во взбитые белки.
3. Из сырно-белкой массу сформируйте небольшие шарики, вкатав в середину кусочек грецкого ореха (орехи можете взять любые, например, фундук, арахис и другие).
4. Обваляйте каждый шарик в муке.
5. В глубокую металлическую емкость влейте постное масло, хорошенько разогрейте и выложите сформированные шарики, обжаривайте до появления румяной корочки.
6. На плоский небольшой поднос разложите листья салата и выложите горкой обжаренные сырные шарики, украсьте пластинками лимона. Рядом прямо на поднос в небольшом соуснике поставьте томатный кетчуп.
7. Свадебные закуски: куриный рулет с черносливом и курагой
Ингредиенты:
• 160 грамм чернослива;
• пару зубков чеснока;
• соль, перец, масло, майонез.
Способ приготовления:
1. Чернослив промойте, залейте на 40 минут водой.
2. Грудку разделайте на филе, каждый кусочек филе разрежьте не до конца поперек. Накройте пищевой пленкой, аккуратно отбейте.
3. Каждую отбивную посолите и поперчите, смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром.
4. Чернослив отожмите, порежьте мелкими кубиками, распределите поверх сыра.
5. Чеснок измельчите, посыпьте им чернослив.
6. Сверните филе плотным рулетом, свяжите кулинарной нитью.
7. Выложите рулеты в смазанную маслом форму, смажьте филе маслом.
8. Запекайте при умеренной температуре полчаса.
9. Готовые рулеты остудите, порежьте, украсьте свежей зеленью.
Свадебные закуски – хитрости и полезные советы
Любую свадебную закуску можно обыграть по-праздничному, ответственно подойдя к украшению блюда.
Используйте цитрусы, ягоды, зелень, орехи, тертый шоколад – все зависит от состава закуски.
Бутерброды и канапе на свадьбу ‒ что подать на свадебный стол и взять с собой на прогулку?
Одно из главных правил любой свадьбы и торжества – сделать так, чтобы все гости были сыты и довольны. Баланс «хлеба» и «зрелищ» является актуальным для свадебных банкетов. Правильно составленное меню ‒ залог успеха. Именно поэтому важно заранее продумать рецепты закусок, бутербродов и канапе для свадебного стола, прогулки. Очень часто после торжественной регистрации брака около ЗАГСа организуют выездные фуршеты, на которых основными блюдами являются холодные закуски, бутерброды, фруктовые шпажки и т. д. Мы предлагаем простые и вкусные рецепты, которые придутся по вкусу даже самым привередливым гостям.
Какие приготовить бутерброды на свадьбу?
Так уж сложилось, что шампанское у многих ассоциируется с праздником и именно его зачастую пьют на свадьбах. Чтобы получить максимально наслаждение от этого напитка, важно его правильно подавать, уметь пить и закусывать. Закуски к игристому вину – более важная вещь, чем может показаться на первый взгляд. Многие забывают о коварстве пузырьков, за которые так любят шампанское, но они способны «ударить в голову». Так вот, чтобы углекислый газ, содержащийся в бокале этого чудного напитка, не сыграл злую шутку, стоит продумать варианты закусок.
Какие закуски подать на свадебный стол? Корзиночки с творожным кремом и укропом, украшенные сверху красной рыбкой
Подбирая рецепты канапе и бутербродов для свадебного стола важно помнить, что закуски должны подчеркнуть вкус и ароматический букет напитка. Чем изысканнее и дороже шампанское, тем проще должна быть закуска.
Деликатное канапе на шпажках к шампанскому с ноткой кислинки
Готовятся такие канапе очень быстро: нарезать одинаковыми кубиками (1*1 см) красную рыбу и твердый сыр, лимон небольшими дольками. Затем все надеть на шпажку слоями: сыр, рыба, лимончик и оливки. Очень простая и в то же время вкусная закуска к игристому вину.
Классический бутерброд с икрой
Небольшими ломтиками нарезать багет, намазать маслом и сверху положить икру. Простой, но любимый многими бутерброд прекрасно подойдет к брюту.
Фото бутербродов на свадебном столе с красной икрой
Подать икру можно также в изысканных канапе
Отварить вкрутую яйца, разрезать пополам, достать желток, а вместо него наполнить половинку яйца сливочным маслом. Удобнее это делать с помощью кондитерского шприца. Сверху положить икру. Подавать такую закуску следует на шпажке, на кусочке свежего огурчика, который дополнит вкус деликатеса.
Фруктовые канапе на свадебном фуршете
На столе обязательно должны присутствовать и легкие закуски. Прекрасно дополнить вкус игристого вина могут фрукты, поэтому стоит разнообразить фуршетный или банкетный стол несколькими видами канапе из фруктов. Несколько вариантов того, как можно сделать свадебное канапе своими руками.
Сырные шашлыки
Чтобы все канапе получились одинакового размера и красиво смотрелись на столе, лучше заранее купить специально предназначенный для этих целей шприц, с помощью которого сыр и другие продукты удастся нарезать одинаковыми кусочками. Такие шприцы есть разных форм, поэтому проявите фантазию, и ваше канапе будет не только вкусным, но и красивым. Наколите на шпажку поочередно сыр и ягодку винограда.
С виноградом будут прекрасно сочетаться сыры твердых сортов: Голландский, Пармезан, Маасдам, Гауда, сыр Бри. Можно сделать микс из нескольких видов сыров, в таком случае их вкус лучше оттенить ягодками клубники, половинкой грецкого ореха, кусочком манго и листиком тархуна.
Клубнично-банановые канапе в шоколаде
Вымыть клубнику и удалить хвостики, бананы нарезать кружочками толщиной 1 см. Шоколад растопить на водяной бане. Подготовленные фрукты нанизать на шпажки, добавить маршмелоу и все полить шоколадом. Готовые канапе отправить в холодильник.
Фруктовое ассорти
Все фрукты тщательно промыть и очистить от кожицы, семян. Нарезать специальным шприцом для канапе. Скрепить все подготовленные фрукты шпажкой и можно подавать гостям. Набор фруктов можете корректировать по вашему вкусу или наличию сезонных фруктов.
Фото приготовления канапе своими руками на свадебную прогулку
Летние канапе из дыни и арбуза
Удобнее всего воспользоваться специальной ложкой-нарезкой для дыни и арбуза, это позволит создать идеальные сферы, которые смотрятся очень эстетично. Если такого приспособления у вас нет, нарежьте мякоть небольшими кубиками, также можно использовать формочки для выпечки. Наколите на шпажку вишенку, кружочек арбуза, дыню и снова арбуз. Украсить канапе можно листиком мяты.
Бутерброды на свадебную прогулку
Конечно же, на свадебную прогулку собираются гости не с целью плотно покушать, но они непременно захотят поздравить молодых и выпить бокал-другой шампанского за счастливую жизнь молодой пары. К тому же свежий воздух, как известно, лишь способствует возбуждению аппетита. На прогулку лучше готовить простые закуски, но это не значит, что к их приготовлению не стоит подходить творчески. Итак, рецепты канапе на прогулку.
Овощной микс
Все продукты нарезать одинаковыми квадратиками, также можно использовать небольшие формочки разных форм. По очереди наколоть на шпажку свежий огурец, сыр, оливки и помидор.
Греческие канапе
Овощи хорошо промыть и нарезать ломтиками, Фету нарезать кусочками такой же величины. Маслины разрезать вдоль пополам. Нанизать такие канапе можно на зубочистки или шпажки по очереди: сыр, маслины, огурчик и черри.
Фото бутербродов и канапе на свадьбе
Канапе с жаренным куриным филе, ананасом и апельсином
Куриное филе хорошо помыть, посолить, поперчить и посыпать любимой приправой. На раскаленную сковороду налить постное масло, положить веточки мяты и мелко порезанный чеснок. Филе выложить на сковородку и обжарить до золотистой корочки. Затем переложить мясо в жаровню и отправить в духовку на 20 минут. Апельсин очистить от кожуры и филировать, дольки затем нарезать на одинаковые кусочки. Приготовленное мясо нарезать такими же кубиками. Сформировать канапе: на шпажку нанизать ананас, апельсин, кусочек филе, снова ананас и опять мясо.
Вариантов приготовления бутербродов для стола и прогулки есть масса, все зависит от ваших предпочтений, вкусов, фантазий и бюджета.
Какие канапе приготовить на прогулку на свадьбе? Вариант запеченого канапе с хлебом и овощами
Для приготовления канапе идеальными продуктами считаются: сыры, креветки, ветчина, семга, оливки и маслины, фрукты. Канапе должны быть небольшого размера, шпажка же используются не для красоты, а для удобства употребления таких бутербродов.
Еще идеи праздничных мини-бутербродов и канапе на свадьбу в видео:
Меню на свадьбу: варианты свадебного банкета и фуршета
Элегантный фуршет или роскошное застолье — обязательная часть свадебного торжества. Мы попросили основательницу кейтеринговой компании Progress Project Наталью Елхину поделиться секретами идеального свадебного меню. Как составить яркое фуршетное или банкетное меню на свадьбу, как правильно рассчитать еду и необычно оформить стол — читайте в нашей статье!
Фуршетное меню на свадьбу
Фуршет становится все более популярным на свадьбах — молодожены отказываются от классического застолья и выбирают более свободный формат. Свадебный фуршет позволит гостям перемещаться по залу и общаться друг с другом, а не только с соседями по столу. Такой вариант идеально подойдет для молодежной свадьбы, где гости хотят двигаться, а не сидеть на месте. Также это отличная идея для недолгой свадьбы до 5 часов — на длительном мероприятии гостям будет тяжело провести много времени на ногах.
Лучше всего фуршетное меню подойдет для камерной свадьбы человек — на ней будут самые близкие люди, которые найдут, о чем поговорить и чем заняться. Если же народу будет очень много, то фуршет грозит превратиться в хаос, поэтому для большой свадьбы лучше выбрать банкетный вариант.
Несколько советов
Отличная идея — пригласить гостей в двухуровневый лофт и заказать фуршетный кейтеринг. Тогда на одном из этажей можно будет организовать зону фуршета и танцев, а на другом — место для отдыха. Классные двухуровневые лофты всегда можно найти на нашем сайте!
Пример фуршетного меню на свадьбу
Фуршетное меню предполагает большое количество закусок, очень стильно смотрятся блюда формата фингер-фуд — миниатюрные канапе, шашлычки на шпажках, бургеры, круассаны или десерты, которые едят прямо руками, без ножей и вилок. Постарайтесь сделать разнообразный фуршет, где будут блюда из мяса, птицы и рыбы, а также несколько вегетарианских позиций.
Примерное меню свадебного стола может выглядеть так:
Закуски
Сендвич-бургеры с индейкой, томатами и запеченным перцем, сырный микс, тапас из помидоров черри с моцареллой, базиликом и кедровыми орешками(вег.), сендвич в багете с ветчиной и сыром, сендвич в круассане с овощами гриль (вег.), сендвич в круассане с тунцом, отварным яйцом, огурцом и салатом айсберг.
Салаты
Микс-салат с печенью цыпленка и апельсиновым соусом, маринованный осьминог с бататом на шпажках, микс-салат с семгой гравлакс и редисом дайкон, салат из шпината с рукколой, свежей грушей и карамелизованными орехами (вег.).
Десерты
Бельгийские вафли, тарт с черной смородиной и шоколадный брауни.
Дополнительно можно заказать в кондитерской свадебный торт.
Напитки
Безалкогольные: грушевый лимонад с шалфеем, гороховый лимонад, свежевыжатый апельсиново-грейпфрутовый сок и ягодный морс, минеральная вода.
Легкий алкоголь: шампанское, белое и розовое вино. Крепкий алкоголь обычно не заказывают на фуршет или берут в минимальных количествах.
Эти и многие другие блюда и безалкогольные напитки для свадебного фуршета можно заказать на сайте компании Progress Project. Вы можете выбрать блюда на свой вкус или довериться выбору специалистов и заказать готовый фуршетный сет. Также здесь можно заказать услуги официантов для вашего праздника.
Рассчитать количество еды для фуршета несложно — обычно заказывают из расчета граммов еды на 1 человека. Напитки, особенно в жаркое время года, лучше взять с запасом — по 1 литру безалкогольного и 0,7 литра алкогольного напитка, а также по 1 литру обычной воды на каждого гостя. Неоткрытые бутылки после мероприятия можно будет забрать домой. При заказе кейтеринга в Progress Project менеджеры обязательно помогут вам рассчитать оптимальное количество еды и напитков.
Банкетное меню на свадьбу
Для более масштабной свадьбы в классическом стиле лучше организовать банкет.
Составляя свадебное банкетное меню, очень важно подготовить разнообразный стол, чтобы каждый нашел себе блюда по вкусу. Должны быть блюда из мяса, рыбы и птицы. Также не забудьте про вегетарианцев и тех, кто не ест определенную еду по религиозным соображениям. Попросите гостей заранее сообщить, если у них есть аллергия на какие-то продукты — это поможет избежать неприятных ситуаций.
Если все участники торжества собрались за одним большим столом, важно, чтобы каждый гость мог дотянуться до закусок — для этого сделайте несколько одинаковых тарелок и расставьте в разные части стола.
Если же вы рассадили гостей за отдельные столы по то будет достаточно одной тарелки каждого общего блюда на стол. Во время свадебного банкета не обойтись без официантов — в ресторане их работа обычно включена в аренду помещения (в любом случае не забудьте обговорить этот момент во время бронирования). Вы решили отметить свадьбу на природе или в загородном доме? Заранее подумайте о том, чтобы пригласить туда официантов.
Расчет свадебного меню на одного человека
Для любого свадебного банкетного стола нужно рассчитать меню на одного человека.
Свадьба может длиться до поэтому еды должны быть много, оптимальным считается 1200 — 1500 граммов на одного гостя. Меню свадебного банкета обычно составляется так, чтобы салаты, холодные закуски, горячее блюдо и десерт были примерно в равных пропорциях. Например, в расчете на одного взрослого: 300 граммов салата, 350 граммов закусок, 400 граммов горячего, 200 граммов фруктов и 200 граммов десерта. Слабоалкогольные напитки (шампанское и вино) лучше взять из расчета 0,7 литра на человека, крепкие — 0,25 литра на человека. Безалкогольные напитки лучше купить с запасом, ведь после зажигательных танцев и конкурсов гости наверняка захотят утолить жажду. Обычно их считают в пропорции 2 литра на человека. После проведения всех расчетов советуем докупить еще несколько напитков из каждой позиции, чтобы в самый разгар торжества не получилось так, что все уже выпито.
Пример банкетного меню на свадьбу (граммовки указаныв расчете на 1 гостя)
Холодные закуски
Салаты
Горячие блюда
Десерты
Напитки
Стоимость такого меню для 25 гостей составит 117 125 рублей с учетом аренды необходимой мебели и посуды, а также работы персонала.
Банкетное меню на свадьбу на человек
Если для гостей можно устроить фуршет или накрыть один большой стол, то для торжества от 30 участников комфортнее будет рассадить гостей за столы по Обдумайте заранее, кто из ваших друзей и родственников лучше общается друг с другом, и посадите их за один стол, а тех, у кого напряженные отношения, лучше рассадить по столикам в разных концах зала.
Свадебное меню на человек
Организация банкета на человек отличается только количеством блюд и столов. Учтите, что с увеличением количества гостей необходимо также увеличивать запас напитков. Если для небольшой свадьбы будет достаточно запасных бутылок из каждой позиции, то при планировании свадебного меню на человек советуем заложить в план 10 дополнительных бутылок каждого напитка.
Меню на свадьбу на человек
Составление меню на свадьбу человек — это не только приятные хлопоты, но и большие затраты. Вот несколько советов, которые помогут составить более бюджетное свадебное меню. В первую очередь уточните, можно ли приносить на выбранную вами площадку свой алкоголь. Заранее купить напитки выйдет намного выгоднее, чем заказывать их в ресторане. То же самое можно сделать с холодными закусками. Зачастую заказать нарезки в кейтеринге бывает выгоднее, чем в ресторане.
Найти площадку на такое количество людей тоже бывает непросто — подумайте о том, чтобы организовать свадьбу за городом, в парк-отеле или ресторане на природе.
Необычное меню на свадьбу
Если вы хотите подобрать не только вкусное, но и необычное свадебное меню, классной идеей будет организовать тематическую свадьбу. Можно устроить свадьбу в гавайском стиле, нарядить гостей в ожерелья из цветов, накормить поке (традиционным гавайским салатом с рисом, рыбой и различными топпингами) и напоить ромом. Другие интересные варианты: азиатская, кавказская, мексиканская или русская свадьба. Украсьте помещение в выбранном стиле и составьте меню из национальных блюд этой страны — получится яркое и нестандартное торжество!
Меню для мексиканской свадьбы (граммовки указаны в расчете на 1 человека)
Яркое и необычное меню, которое идеально подойдет для горячей тематической свадьбы, может выглядеть так:
Холодные закуски
Горячие блюда
Гриль-станция
Десерты
Для свадьбы 25 человек стоимость такого меню (вместе с услугами персонала, а также арендой посуды и оборудования) составит 120 125 рублей.
Не забывайте, что ваша свадьба — это ваш праздник, и именно вам в первую очередь должно нравиться выбранное свадебное меню.
Меню на свадьбу летом
При составлении свадебного меню важно не забывать о времени года. Свадебное меню летом, весной и ранней осенью должно быть достаточно легким, без жирных блюд, с обилием свежих овощей и фруктов. Из безалкогольных напитков лучше выбрать натуральные лимонады и морсы. Позаботьтесь о том, чтобы все вино и шампанское подавалось хорошо охлажденным. Для летней свадьбы отлично подойдут закуски из морепродуктов: креветки, кальмары, мидии и соленая рыба, сбрызнутая лимонным соком. Можно заказать тартар из подкопченного тунца гравлакс с авокадо и соусом севиче; семгу гравлакс с тостами из апельсинового хлеба, с творожным сыром и маринованным редисом; дальневосточного гребешка, запеченного с персиком.
Меню на свадьбу зимой
Вместо привычных цезаря и оливье предложите гостям теплые салаты (например, нарезку из сырокопченой оленины с печеной тыквой, микс-салатом и козьим сыром). При желании в меню могут быть включены супы-пюре, чтобы гости согрелись после прогулки по заснеженным улицам. Скорее всего, на зимней свадьбе большим спросом будет пользоваться крепкий алкоголь, поэтому берите его с запасом. Также хорошим вариантом алкоголя для свадьбы зимой станет глинтвейн: он согреет и подарит атмосферу зимней сказки.
Меню на второй день свадьбы
Второй день свадьбы — это продолжение торжества, куда приглашают самых близких друзей, чтобы продлить праздник. Обычно меню на второй день свадьбы более простое. Сложнее угадать с количеством блюд, ведь не всем приглашенным дела позволят остаться на продолжение торжества, поэтому постарайтесь заранее узнать, сколько народу будет на второй день. Одна из самых популярных идей празднования второго дня — загородный дом или база отдыха на свежем воздухе. Если вы решили остановить свой выбор на этом варианте, то здорово будет устроить барбекю с блюдами на мангале и свежими овощами. Если же вы выбрали более бюджетный вариант и пригласили самых близких к себе домой, то можно ограничиться заказом пиццы, роллов или других блюд в одном из многочисленных сервисов доставки или напрямую в любимом ресторане.
Желаем вам отметить незабываемую свадьбу и насладиться изысканным фуршетом или банкетом!