какого размера страусиное яйцо
Страусиное яйцо
Помимо того, что страусы – самые крупные представители птиц, они еще являются рекордсменами по размеру откладываемых яиц. Но если пропорционально сопоставить величину яйца к размеру птицы, то получится, что страусы несут самые маленькие яйца. Удивительно, правда? И это только некоторые из множества потрясающих фактов об этих гигантах.
Чем особенны страусы и их яйца?
Интересно и то, что все самки в стае откладывают яйца в общую яму (до 60 штук).
Доминирующей при этом остается несушка, которая первая отложила потомство. Она определяет, какие из них высиживать, и выбрасывает из ямы будущих потомков более слабых представителей стаи. Удивительно, но несмотря на то, что все яйца страусов одинаковые, самка способна определить в гнезде, какие из них ее собственные.
Дикие страусы водятся в сухих жарких саваннах и лесных массивах Африки. В прошлом эти гигантские птицы встречались по всей Азии, Африке и на Аравийском полуострове. Но после нескольких веков охоты на страусов ареал их обитания сузился к югу от Сахары. Тем не менее, в неволе страусов выращивают во всем мире.
Как выглядит яйцо-гигант
Кроме крупных овальных экземпляров, порой можно увидеть несколько иные страусиные яйца. Например, деформированная скорлупа говорит о том, что во время яйцекладки птица плохо питалась и ей не хватало кальция. Очень маленькое – это так называемое тестовое яйцо. Оно не является плодородным и не содержит в себе желтка. Это первое яйцо, которое откладывает самка. Со временем она его съест как источник кальция.
Питательные характеристики
Главные преимущества
Низкое содержание холестерина и насыщенных жиров
Если сравнить 1 куриное яйцо и эквивалентное количество страусиного, получится, что в обоих продуктах содержится одинаковое количество жиров – примерно 5 г. Меж тем, калорийность страусиных жиров немного ниже. Кроме того, в страусином продукте полностью отсутствуют насыщенные жиры, которых в курином находится около 2 г. Но, пожалуй, самый главный аргумент в пользу страусиных яиц – это чрезвычайно низкое содержание холестерина. Если в курином продукте содержится 211 мг холестерина (примерно 70% от суточной нормы), то в эквивалентной порции страусиного – только 11 мг, что соответствует 4% от позволенного лимита.
Источник белка
Организму взрослого мужчины требуется примерно 56 г белка ежедневно. Для женщин норма составляет около 46 г. Страусиное яйцо хоть и содержит немного меньше белка, чем куриное, но все же остается отличным источником протеинов. Порция, равнозначная 1 куриному яйцу, обеспечит около 10% от дневной нормы белков. К тому же сбалансированный состав аминокислот делает его так называемым “полноценным” белком. В отличие от яиц другой домашней птицы, в страусином продукте содержится больше треонина и лизина, но немного меньше аланина.
Как правильно выбрать яйца и разбить скорлупу
Перед тем как купить страусиный продукт, важно проверить его свежесть. И это первый момент, вызывающий вопросы у желающих попробовать деликатес. Все-таки продукт не из дешевых и никому не хочется прогадать с выбором. Одним из наиболее заметных изменений, которые указывают на несвежесть яйца – это его потеря в весе, испарение жидкости и увеличение воздушной камеры. Чтобы проверить качество деликатеса, нужно взять гигантское яйцо в руки и слегка потрясти им. Булькающий звук под скорлупой – это верный признак отказаться от покупки.
Вторая проблема, с которой сталкиваются любители экзотики, – как правильно разбить скорлупу этого гиганта. Сразу следует предупредить, что сделать это не так просто. Все-таки толщина защитной оболочки почти в 10 раз больше, чем в куриных экземплярах. Хотя именно благодаря столь крепкой и толстой скорлупе продукт может храниться в холодильнике до полугода.
В зависимости от того, как человек планирует использовать яйцо, существуют разные способы «открытия» скорлупы. Если желаете сохранить скорлупу максимально целой, тогда разбивать ее надо с особой осторожностью. Острым инструментом (подойдет и долото) нужно сделать небольшое отверстие и через него вылить содержимое.
Самая большая яичница, или Что приготовить из необычного продукта
Самый простой способ приготовления – это сварить яйцо-гигант. Это будет уже готовым к употреблению продуктом. А можно сделать из него более интересное блюдо. Сваренное яйцо вместе со скорлупой аккуратно нужно распилить на 2 равные части. Вынуть белок и желток, нарезать их на куски и тщательно размять. Добавить в яичное пюре специи, зелень или жареный лук (впрочем, вариантов начинки может быть много), все перемешать и полученной массой заполнить обе половинки скорлупы. Присыпать сухарями и запекать в духовке до образования золотистой корочки из хлебных крошек.
Как используют скорлупу
Уникальная характеристика страусиных яиц – это их чрезвычайно крепкая скорлупа. Она настолько долговечна и красива (многие говорят, что она напоминает фарфор), что часто ее используют как основу для изящных шкатулок со сложной резьбой и интересной росписью. Кстати, некоторые произведения столь необычного искусства могут стоить несколько сотен долларов. А в пустыне эти расколотые «чаши» используют как столовый прибор, в котором может уместиться более литра жидкости.
Страусиные яйца, несмотря на внушительную стоимость, становятся все популярнее. Есть много желающих удивить гостей экзотическим блюдом из гигантского продукта. Все чаще вспоминают о них на пасхальные праздники и другие семейные торжества. Тем более что этот продукт полезный, питательный и оригинально смотрится на столе.
Страусиное яйцо: размер и как выглядит в сравнении с куриным
В последнее время о страусах стали говорить все чаще. Эта самая крупная птица является рекордсменом по размеру откладываемых яиц, которые часто используются для приготовления изысканных блюд. Страусиное яйцо стали ценить еще в 1840 году, на территории Африки начали открывать фермы для коммерческого выращивания птиц. Во второй половине 20 века разведением стали заниматься на территории Европы.
Чем особенны страусы и их яйца
Страусы являются самыми древними представителями бескилевых птиц. Об этом свидетельствуют окаменелые скелеты, которым более 120 миллионов лет.
Страусы являются крупнейшими нелетающими птицами на планете
Самцы имеют более крупные размеры и черно-белое оперение. Некоторые могут достигнуть в высоту 2,5 м, а вес достигает 130 кг. Самки вырастают до 200 см, оперение песчаного цвета.
Самка может прожить 25-30 лет. При хорошем здоровье она после спаривания откладывает до 15 яиц, процесс повторяется несколько недель. Для увеличения периода яйцекладки нужно быстро забирать кладку с гнеда, на фермах за счет этого увеличивается приход до 100 яиц за сезон.
Проблемы касаются обеспечения условий содержания птицы. Для того, чтобы увидеть, как выглядит яйцо страуса, нужно создать клетку, отвечающую всем требованиям. Страусы любят простор, для нормального роста и высокой продуктивности должен быть большой выгул. В последнее время пытаются ввести новые методы содержания в небольших помещениях, но это все же негативно сказывается на эффективности хозяйственной деятельности.
Из одного страусиного яйца можно приготовить яичницу на 10 человек
Выгульный двор нужно оградить, высоты 1,7-2 метра вполне достаточно, чтобы птица не отправилась в приключение. Она не может летать, поэтому не требуется дополнительная защита. Осторожными и пугливыми птицы становятся в момент высиживания яиц и ухаживания за потомством.
Одноклеточный вольер также не принесет должного результата. Невысокий интеллект не позволяет проводить дрессировку и приручение.
Внимание! При длительной жизни на одной месте страус начинает привыкать к своему заводчику и относится к нему спокойно.
Страусиные яйца достигают в диаметре 20 сантиметров
Страусиные фермы приносят неплохой доход. Кроме мяса, яиц и молодняка можно продавать кожу для изготовления различных изделий, скорлупа яиц служит в качестве материала для различных шкатулок и украшений. Есть возможность наладить и туристическую деятельность, так как многие хотят познакомиться с этой достаточно редкой птицей в средних широтах. Знакомство предполагает только обзор фермы и наблюдение за страусами на расстоянии, потому что птицы могут быть весьма агрессивными.
Страусы очень неприхотливые птицы, они прекрасно переносят жару и холод. Примером можно назвать открытие ферм в Мурманской области. Сильные морозы практически не влияют на питание и жизнедеятельность.
Рацион питания во многом оказывает влияние на то, какими будут яйца. Нехватка питательных элементов становится причиной снижения прочности скорлупы. В большинстве случаев используется зерно, а также комбикорм с минеральными и витаминными добавками. Можно давать свеклу и морковь.
Важно! Высиживанием гнезда занимаются самцы и самки поочередно. Однако, главенство все же у самки.
Как должно выглядеть и сколько весить свежее страусиное яйцо
Больше размеры птицы определяют то, что яйцо страуса весит около 1,2 кг, а его содержимое эквивалентно 20 куриным. Стандартные размеры 13 на 16 см. Другие особенности:
Хорошее содержание птицы можно определить по ровной скорлупе, а также правильной овальной форме. Отклонение от нормы указывает на отсутствии должного количества кальция в питании.
Стоит учитывать, что выделяют несколько различных видов страусов, у них яйца немного отличаются своим цветом. К примеру, несильный зеленоватый оттенок есть у яиц страусов Эму.
Для того, чтобы страусиный продукт сварить в крутую, потребуется больше одного часа. Эта часть имеет темный насыщенный желтый цвет.
Стоимость страусиного яйца — от 500 руб./яйцо
Как часто страусы несут яйца
Зрелая самка после спаривания откладывает 12-15 яиц, нестись она начинает в возрасте 24 месяца. Эта способность сохраняется до возраста 45 лет, хотя птица может прожить и до 70 лет.
Можно рассчитывать, что в год от одной самки будет 50-60 яичек между периодами яйценоски перерыв около 10 дней. В зимний период показатель снижается до нескольких штук. Кладка плодов осуществляется примерно через день, данный процесс приходится на вторую половину дня.
Выделяют несколько различных факторов, которые сказываются на яйценоскость. Они следующие:
Важно! На момент первой яйцекладки показатель на 15 % меньше в сравнении с последующими сезонами.
Как правильно хранить продукт
После сбора продукта нужно уделить внимание рекомендациям по его хранению. Размеры страусиного яйца достаточно большие, поэтому их нельзя складировать как гусиные или куриные. Оптимальные условия хранения:
Если яйцо разбилось, оно полезно на протяжении всего трех дней при условии хранения в закрытой емкости.
Внимание! Не рекомендуется очищать поверхность скорлупы холодной водой, так как она может попасть внутрь. В результате этого срок хранения существенно снижается.
Полезные свойства и риски употребления
При массе порядка 1600 грамм содержание белка 1000 г и желтка 320 г. Поэтому, в сравнение с другими продуктами, этот очень полезен:
Если продукт страусиной фермы хранился правильно, он практически не наносит вреда, дает только пользу. Исключением можно назвать индивидуальную непереносимость, которая наблюдается крайне редко.
Детям нужно давать меньше блюд из подобных яиц. Это связано с высокой вероятностью развития аллергической реакции, на коже могут появляться кожные высыпания. Поэтому у некоторых людей к подобному продукту негативное отношение.
Для справки! В интернете можно найти немало рецептов приготовления блюд, в которых одним из основных компонентов выступает страусиное яйцо.
Варианты использования скорлупы
Уникальная характеристика заключается в чрезвычайно крепкой скорлупе. Она очень долговечна и имеет привлекательный вид. Многоклеточная структура способна не разрушаться в течение многих десятилетий. Поэтому скорлупа используется для изготовления шкатулок со сложной резьбой или интересной росписью.
Кладка страусиных яиц
Для сохранения скорлупы нужно разбивать яйцо с максимальной аккуратностью. Это делается острым инструментом, через маленькое отверстие с диаметром сантиметр все содержимое можно вылить в контейнер.
С каждым годом увеличивается количество ферм, на которых разводятся страусы. Это связано с тем, что подобная птица может прожить несколько десятков лет. Ухаживать за страусами не сложно, трудности возникают только при создании клеток. Подобное вложение окупается в течение нескольких лет.
Для меня очень важна Ваша оценка
Оцените статью от 1 до 5
Средний рейтинг 0 / 5. Всего оценок 0
Яйцо страуса: полезные и опасные свойства, вкусовые качества яйца. Советы, как разбить, собирать, хранить и приготовить
Страусиные яйца, хотя и не продаются в обычных супермаркетах, но все же они перестали быть необычной диковинкой. Эти замечательные продукты можно купить на страусиных фермах, магазинах деликатесов или продуктовых рынках.
Вес яйца страуса соответствует 25-30 куриным яйцам. Накормить этот продукт за один раз может сразу 10 человек. Поэтому многим становится интересно, какими полезными свойствами обладает этот деликатес и как его можно приготовить.
Содержимое обзора
Особенности страусиной фермы
Страусиные фермы все чаще появляются в средней полосе России, особенно их много в центральном и южном округе. Этот вид сельского хозяйства пользуется популярностью, так как страусы весьма неприхотливы, много места им не надо.
Продуктов от этой птицы можно получить множество:
Одним из ценных продуктов страусиной фермы являются яйца. Многих начинающих фермеров поэтому часто волнует вопрос: как часто страусы несут яйца. В среднем здоровая самка за год приносит от 60 до 80 яиц.
Причем самки несут яйца не регулярно, а два раза в год. Кладка продолжается 2 месяца, в течение которых птица приносит по одному яйцу каждые 2 дня. За один период кладки яиц страус успевает отложить 30-40 яиц.
Стоимость одного яйца страуса в среднем составляет 1500 – 2000 рублей. Поэтому если учесть, сколько яиц несет страус за год, то можно посчитать примерную выручку только от одних яиц.
Особенности яйца
Яйцо страуса имеет действительно гигантские размеры:
Скорлупа таких тяжелых яиц, конечно, бывает более плотной и толстой, чем у обычных куриных продуктов. Это обусловлено прежде всего объемом и весом содержимого внутри, а также и тем, как страус несет яйца. Так как это очень крупная птица, то скорлупа яйца защищает его от того, чтобы его не раздавила наседка.
Вся скорлупа покрыта большим количеством пор, которые позволяют содержимому не испортиться. Цвет оболочки обычно бывает светло-бежевым или кремовым. Но у разных пород птиц цвет может и отличаться. К примеру, у эму яйца бывают зелеными, а у нанду – ярко-желтыми.
Полезные свойства яйца
По составу яйца страуса похожи на подобные продукты других пернатых: здесь также в большом количестве содержится белок и витамин А в желтке. При этом страусиные продукты обладают низкой калорийностью – около 118 ккал на каждые 100 граммов и низким содержанием холестерина.
Всего яйцо страуса содержит:
Витаминов А и Е здесь меньше, чем в куриных аналогах, а витаминов группы B, наоборот, существенно больше. Также здесь содержится большое количество жирных кислот Омега-3 и полиненасыщенных жирных кислот.
Интересно! В этом продукте совсем отсутствует натрий. Поэтому яйца будут полезны тем, кто ест слишком много соленого или имеет слабые почки.
Благодаря своему составу, страусиные яйца обладают большим количеством полезных свойств:
Как выбрать и хранить яйцо?
Так как страусиное яйцо продукт весьма крупный и недешевый, то его следует уметь выбирать. Учитывая то, сколько стоит яйцо страуса, неприятно будет при вскрытии яйца обнаружить, что оно уже стухло или высохло.
Основные правила выбора яйца страуса:
Свежее, качественное яйцо хранится довольно долго. Однако сроки хранения зависят от состояния самого продукта:
Как разбить страусиное яйцо
Как разбить яйцо страуса: пошаговая инструкция:
Фото яйца страуса прекрасно демонстрирует как можно открыть его.
Совет. Чтобы отделить белок от желтка, содержимое яйца нужно аккуратно выливать через отверстие, придерживая желток внутри широкой лопаткой.
Как готовить яйцо
Яйца страуса можно готовить также, как и обычные куриные или любые другие. Однако объемы этого продукта придают процессу определенные особенности. Этот продукт немного слаще, чем аналоги других птиц, поэтому он прекрасно подойдет для выпечки.
Совет. После вскрытия содержимое яйца можно взболтать вместе или по отдельности, разлить по емкостям и использовать для приготовления сразу нескольких блюд.
Содержимое яйца
Из содержимого яйца можно также приготовить:
Невскрытое яйцо
Целое яйцо можно сварить также, как и обычное куриное. Но для этого потребуется большая емкость с водой и больше времени.
Срок варки страусиного яйца:
Важно! Яйцо нужно варить на медленном огне, постоянно добавляя в кастрюлю воду по мере выкипания.
Вареное вкрутую яйцо можно использовать для экзотического оформления блюд или порезать и добавлять в салаты, супы.
Совет. Белок яйца можно использовать в качестве съедобного салатника.
Как использовать скорлупу
Скорлупа яйца очень прочная, она может выдержать вес в 100-120 кг. Поэтому ее можно использовать вторично для разных сувениров и поделок.
Из нее можно сделать:
Украсить такое изделие можно росписью красками, техникой декупаж или стразами. Сверху его можно покрыть лаком. Это будет красивое и необычное изделие, которое станет гордостью всей семьи.
Страусиное яйцо: ценный пищевой продукт или необязательный деликатес
Страусиное яйцо — самое крупное из аналогов, зародыши других сельскохозяйственных птиц значительно меньше по размеру. Продукт востребован благодаря сбалансированному составу, необычному виду и крепкой красивой скорлупе, похожей на фарфор.
Чем отличается репродуктивная система страусов
Самки африканского страуса начинают откладывать яйца в возрасте 2-3 лет. В одном гнезде для высиживания «готовится» 8-10 зародышей. Развитие эмбрионов занимает от полутора месяцев до двух.
Семьи птиц включают до 4-5 самок на одного самца, реже бывают моногамные. У особей африканского страуса хорошо выражен половой диморфизм, в период размножения самцы активно токуют, танцуя перед самками и размахивая крыльями.
Самцы этого вида становятся половозрелыми к 4-5 годам жизни. Они активно участвуют в подготовке гнезд, при появлении первого зародыша в кладке демонстрируют радость, гордость и собственное могущество.
Когда птица осуществляет яйцекладку
Брачный период у африканского страуса приходится на начало весны. В это время самцы активно конкурируют, сражаясь между собой за право образовать семью. После наполнения кладок они поровну делят с самками обязанности по высиживанию будущих птенцов, проводя в гнездах достаточное количество времени.
Днем птенцы греются под самками, самцы в это время дежурят в стороне, охраняя семью.
Иногда в светлое время суток эмбрионы выживают только благодаря солнечному излучению. Ночью высиживанием занимаются птицы мужского пола.
Каковы условия достижения успеха в деле разведения страусов
Для разведения в домашних условиях наиболее приспособлена гибридная форма черного африканского страуса Struthio camelus domesticus.
Для интенсификации производства зародышей нужно своевременно извлекать яйца из кладок, инкубация проводится искусственным путем. Молодых особей выращивают без участия родителей.
Для хранения яичной продукции требуются помещения с температурой воздуха от 8 до 12 °C, относительной влажностью порядка 60%. Эмбрионы периодически поворачивают вокруг оси, используя для этого заранее подготовленные подвижные полки с лотками.
Как выглядят страусиные яйца
Блестящие или слегка шероховатые яйца страуса имеют стандартные очертания. Их скорлупа внешне напоминает фарфор, она очень крепкая и находит применение в декоративно-прикладном искусстве. Окраска ее может быть белой или светло-желтой.
Размер и масса
Масса одного экземпляра равняется 1,3-1,7 кг, но показатели яйценоскости самок страусов невелики относительно других сельскохозяйственных птиц. За год взрослая самка может отложить около 50 зародышей, что позволяет фермеру получить 4 тонны мяса за сезон.
По отношению к размерам тела несушки ее яйца можно назвать маленькими. Они составляют всего 1,5-3,9% от веса матери, в длину достигают 15-20 сантиметров.
Дополнительная информация! Зародыши нанду облачены в скорлупу желтого оттенка, эму — зеленого.
Состав продукта
Будущие страусята получают от матерей стандартный для всех выводковых сельскохозяйственных птенцов набор питательных веществ, поэтому нутриентный состав продукта мало отличается от аналогов.
Химический состав
Полный комплект химических элементов, содержащихся под скорлупой и внутри оболочек, нужен страусятам, чтобы строить свое тело, находить энергию для роста и развития.
Холестерина в зародышах страусов меньше, чем в аналогичных яичных продуктах, но тем, кто страдает от последствий атеросклероза, болезней печени, почек, нарушений обмена лучше ограничить употребление желтков.
Питательная ценность
Калорийность сырого страусиного яйца равняется 118 кКал на 100 г. Соотношение белков, жиров и углеводов составляет 12,5:11,8:0,7, что хорошо воспринимается человеческим организмом.
Чем полезны страусиные яйца, могут ли они нанести вред
Страусиные эмбрионы представляют собой диетический продукт, поскольку их богатый состав сочетается с невысокой калорийностью. Они используются в качестве основы полноценного завтрака, питательного перекуса, хороши как полезная еда в дорогу.
Сбалансированный комплекс дефицитных аминокислот, витаминов и минералов легко усваивается пищеварительным трактом, быстро насыщая организм, что предупреждает переедание, набор лишнего веса.
Яйца сельскохозяйственных птиц в номерных мед. диетах могут использоваться целиком, белки и желтки по отдельности. Они выступают обязательной частью рациона больных и ослабленных людей, спортсменов.
Продукт вероятно будет вреден лицам, страдающим от аллергии на куриный эквивалент. Он подвержен заражению сальмонеллой в той же степени, как и другие яйца сухопутных птиц, поэтому не может быть рекомендован к употреблению в сыром виде.
Можно ли есть продукт детям и беременным женщинам
Страусиное яйцо для ребенка выглядит одним из наиболее предпочтительных вариантов прикорма наряду с куриными и перепелиными зародышами. Продукт предупреждает:
Во время вынашивания плода, яйца необходимы для восполнения запасов селена, цинка. Они помогают укреплять сердце, сосуды.
Обратите внимание! Маленьким детям в возрасте до года и кормящим матерям экзотический деликатес лучше заменить более привычными продуктами.
Как использовать яйца страуса в пищу
Одно страусиное яйцо способно накормить до 12 взрослых человек. Опытные кулинары отмечают, что оно характеризуется выраженным вкусом и ароматом, которые хорошо раскрываются в сочетаниях с томатами, баклажанами, зеленью, перцем. Яркий цвет желтка делает блюда с его «участием» особенно красивыми, праздничными.
Как выбрать продукт и сохранить его полезные свойства дома
Приобретая деликатес, необходимо тщательно оценивать его свежесть и целостность оболочек. Для того чтобы удостовериться в безопасности товара, у фермера запрашивают ветеринарную справку.
Как правильно приготовить продукт
Перед тем как разбить, страусиное яйцо обрабатывают под струей проточной воды с хозяйственным мылом или содой. Чтобы через поры скорлупы внутрь не попадали болезнетворные бактерии, нужно, чтобы моющий раствор был теплым. Чистый продукт обсушивают, размещая на салфетке из хлопка или льна.
Для обжаривания и запекания содержимое яйца делят предварительно на порции. Помещать белки и желтки в духовку можно прямо в заранее очищенной скорлупе, используя ее вместо горшочка.
Для приготовления деликатеса целиком применяют любые привычные рецепты.
После закипания воды температуру нагрева снижают, чтобы бурлящие пузыри не двигали яйцо, повреждая тем самым его скорлупу о стенки емкости. Для ускорения процедуры и предупреждения растрескивания твердой оболочки на тупом ее конце можно выполнить небольшой прокол.
Применение в косметологии
В коммерческой косметологии дорогостоящий компонент не используется. Дома им легко заменить куриные яйца при изготовлении натуральных масок, шампуней.
Открыть страусиное яйцо — означает получить большой объем скоропортящегося продукта. Если употребить его в пищу вовремя не получается, целесообразно использовать часть содержимого наружно.
Цены и точки продаж
Приобретать товар необходимо у производителей на специализированных фермах. В розничную продажу он поступает редко.
Яйца страусов — дефицитный продукт, поскольку полноценные эмбрионы используются в сельском хозяйстве для получения молодняка, который в дальнейшем выращивается на мясо и племя.
Видео
В качестве пищевых продаются только те яйца, что приносят не до конца сформировавшиеся молодые самки. Это неоплодотворенные эмбрионы, непригодные для закладки в инкубатор и высиживания.
Страусихи сохраняют способность нести яйца до 45 лет, общий срок их жизни доходит до 70 лет. Это делает фермы по разведению огромных птиц выгодным и перспективным делом, хотя организация такого бизнеса требует немалых вложений.