Торт “Микадо”
Закрываю еще один должок 🙂
Перед подачей я настоятельно рекомендую дать торту с полчаса постоять при комнатной температуре, чтобы крем внутри стал мягким.
Ингредиенты на торт диаметром 21 см:
Для коржей
Для посыпки
Рецепт приготовления:
Готовим тесто. Масло с сахаром взбиваем до кремообразной консистенции.
Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем просеянную с содой, солью и разрыхлителем муку и замешиваем мягкое тесто.
Делим тесто на 9 частей.
Каждую раскатываем в пласт между двумя листами пергамента.
Края не обрезаем, но прикладываем трафарет (у меня дно от разъемной формы), чтобы убедиться, что тесто раскатано достаточно по площади.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке по 10-12 минут.
Готовим крем. Для этого на небольшой скорости взбиваем сливочное масло комнатной температуры с вареной сгущенкой. Добавляем сметану и вымешиваем до однородного состояния.
Готовые коржи обрезаем по трафарету. Обрезки измельчаем в блендере с добавлением 1 ч.л. какао.
Коржи прослаиваем кремом.
Остатками крема обмазываем бока и верх торта. Верх посыпаем натертым шоколадом, бока обсыпаем крошкой из обрезков.
Даем торту выстояться в холоде 4 часа, а лучше ночь. Перед подачей даем постоять 30 минут при комнатной температуре.
Армянский торт Микадо — слишком вкусный
Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему.
Я вам расскажу, как получается мой, очень достойный вариант! Расскажу, как избежать некоторых проблем в приготовлении и познакомлю со своим кремом: творожно-заварным. Как по мне, он невероятно подходит к этому торту, делает его очень вкусным и нежным. А главное, что мой торт получается вкусным и без долгого настаивания (для тех, кто не знает, делюсь одним секретом торта: Микадо должен напитаться, постоять дня 3 (НЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ!). И только после этого он именно такой о котором стихи можно слагать)).
Ингредиенты для шоколадного Микадо:
Коржи:
Приготовление:
К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.
И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9. Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.
Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.
Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.
Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.
Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.
Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.
Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.
Готовим крем.
Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).
Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!
Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.
Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.
Измельчаем творог в блендере.
Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.
Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.
Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).
Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.
Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.
Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.
Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?
Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.
Разрезаем колбаску на части.
У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).
Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.
Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.
Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).
Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.
Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.
Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.
В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.
Собираем торт.
Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.
Кладем на крем корж и смазываем его.
Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.
Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.
Подравниваем кремом бока.
Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.
Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.
Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!
Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.
Торт Микадо
Рецепты армянских тортов пользуются определённой популярностью среди посетителей кулинарных сайтов, ведь сладкая выпечка — важная составная часть национальной кухни армянского народа, а Армения всегда славилась своей кухней. В этой статье мы расскажем о рецептах армянского торта микадо и предоставим соответствующие фото. Торт Микадо обязательно понравится многим домашним кондитерам. Его приготовление по всех изложенных ниже вариантах не составляет особого труда. Армянские рецепты тортов данного типа распространились далеко за пределами Армении.
Классический
Классический вариант торта микадо выпекается в домашних условиях из следующего набора компонентов:
От бабушки Эммы
Пожалуй, самый простой рецепт национального армянского торта Микадо. С ним справится даже начинающий кондитер.
Для этого варианта торта надо взять:
КБЖУ
Данный набор продуктов содержит:
Испечённый тортик можно будет разделить на 6-8 порций.
Крем для бабушки Эммы:
С заварным кремом
Еще один вариант настоящего армянского торта. Его вкус приведёт в восторженное состояние даже привередливого гурмана. Ингредиенты такие
Для подсыпки:
Данный вариант содержит:
Испечённый тортик можно будет разделить на 6-8 порций.
Пошаговый рецепт крема:
С бананами
Оригинальный вариант Микадо. Отличительной чертой является использование бананового пюре. Для его воплощения в жизнь потребуются:
КБЖУ Настоящий набор продуктов содержит: белков — 107,8 г; жиров — 117,3 г; углеводов — 621,8 г; килокалорий — 3970. Должно получиться 6-8 порций.
Некоторые любители кондитерского искусства рекомендуют оставлять тортик в холодильнике на ночь. Так он гораздо лучше пропитается и станет ещё более вкусным.
Любой армянин скажет, что Микадо — один из самых вкусных тортов мира. Приготовить торт из линейки Микадо сможет любой любитель кондитерского искусства при наличии времени и должного стремления. Фото армянского торта Микадо станет достойным украшением семейного альбома.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Армянский торт Микадо — слишком вкусный
Среди моих друзей есть армяне. Нет, не они меня научили готовить этот безумно вкусный торт. Это я для них научилась. Сначала как следует напробовалась, расспросила. А потом ринулась в бой! Я уверена, у каждой хозяйки Микадо, как и борщ, получается по-своему
Коржи:
Крем:
К некоторым ингредиентам я дописала процент жирности. Это очень важно! Например, масло с меньшей жирностью может вообще не взбиться или взбиться недостаточно хорошо. А небольшая жирность сгущенки не даст такую нежность и подходящую консистенцию крему.
И еще, я дала пропорции продуктов на 1 небольшой тортик (и блюдце печенюшек). Всего коржей у меня получилось 9. Диаметр коржей – 18см. Если нужен торт больших размеров, можно увеличить пропорции в 2-3 раза.
Взбиваем масло. Оно должно побелеть и увеличиться в объеме.
Добавляем яйцо и сметану. Взбиваем все вместе еще минуты 3. Масса станет однородной и пышной.
Вводим муку небольшими порциями. Перемешиваем тесто до однородности, чтобы не оставалось комков.
Вместе с мукой просеиваем какао и вводим его в тесто. А с одной из последних порций муки добавляем в тесто соду.
Последнюю муку добавляем, вымешивая тесто на столе.
Хорошо вымешанное тесто заворачиваем в пленку или кладем в чистый пакет. И отправляем в холодильник.
Готовим крем.
Хорошо взбиваем молоко с яйцом. Смесь ставим на огонь (небольшой).
Когда смесь нагрелась, добавляем весь сахар. Помешиваем крем непрерывно!
Крем будет очень сладкий. И это идеально подходит к несладким коржам. Но можно и откорректировать крем по своему вкусу.
Когда смесь хорошо закипит, вводим масло. С огня не снимаем.
Измельчаем творог в блендере.
Смесь на огне помешиваем и доводим до кипения.
Вводим в яично-молочную смесь сгущенку. Провариваем до небольшого загустения.
Вводим муку и варим, пока крем не станет по консистенции, как варенная сгущенка (потом, когда крем остынет, он станет плотным).
Снимаем крем с огня и даем ему полностью остыть.
Подготавливаем пергамент для выпекания. Смазываем маслом и слегка притрушиваем мукой.
Можно раскатывать тесто непосредственно на перевернутом противне. Но я последние действия делаю на пергаменте. Меня этот способ устраивает больше, так как противень у меня один. Бумагу же я нарезаю, и пока печется первая партия, готовлю вторую. И так все 9 коржей.
Почему лучше раскатывать тесто на противне или пергаменте, а не на столе?
Охлажденное тесто вымешиваем. Формируем колбаску.
Разрезаем колбаску на части.
У меня 6 частей. Но в итоге получилось 9 коржей (3 из обрезков).
Сначала на столе раскатываем тесто максимально тонко.
Переносим тесто на бумагу и раскатываем еще.
Вырезаем прямо на бумаге коржи в форме круга (при помощи тарелочки).
Коржи обязательно прокалываем вилочкой. И пока они будут выпекаться, следим, чтобы пузыри не появлялись. Как только появятся, прокалываем.
Выпекаются коржи при температуре 190⁰ 5-10 минут.
Выпеченные коржи остужаем, а потом складываем один на другой.
В остывший крем добавляем творожную массу. Перемешиваем.
Собираем торт.
Я всегда для крепления на блюдо капаю крем.
Кладем на крем корж и смазываем его.
Собираем весь торт. Немного придавливаем каждый корж, чтобы уплотнить и заполнить пространство между коржами одинаковым слоем крема.
Верхний корж особенно щедро смазываем кремом.
Подравниваем кремом бока.
Очень щедро посыпаем торт тертым шоколадом. Делаем шапочку, внизу и бока шоколадными.
Чтобы торт полностью приготовился, ему нужно дать от 12 часов до 3 дней настояться. Но не стоит ставить Микадо в холодильник.
Я разрезала свежеиспеченный торт. Конечно, он выглядит не так идеально. Но какой шоколадный вкус! Какой цвет!
Коржи идеальные, не твердые, но и не мягкие. Хорошо пропитанные, коржи будут в торте незаметны. А крем… он очень легкий. Из-за смешения заварного жирного крема с легкой творожной массой получился идеальный и по консистенции, и по вкусу крем.
Армянский торт Микадо
| Рубрики: | сладкая жизнь |
Метки: торт микадо
Процитировано 71 раз
Понравилось: 31 пользователям
Рецепт настоящего армянского торта Микадо по классическому рецепту
Добрый вечер, уважаемые сладкоежки! Известный с советских времен торт Микадо признан одним из любимых десертов Армении. Его пекут на все праздники и торжества. Тем не менее, происхождение рецепта неизвестно, а название и вовсе к армянскому столу не имеет никакого отношения.
Как приготовить настоящий армянский торт Микадо по классическому рецепту
Существует множество вариантов изготовления Микадо, у каждой хозяйки свой секрет. Но предоставленный здесь классический рецепт с фото всегда берется за основу. Микадо традиционный классикой стал уже давно. Рецепт торта передается из поколение в поколение.
Настоящий армянский рецепт торта микадо
Настоящий армянский рецепт Микадо можно воспроизвести и в домашних условиях. Для этого потребуется несколько часов свободного времени, ведь коржи для торта должны быть очень тонкими и выпекать их придется длительное время. Предлагаю рецепт армянского торта пошагово, а фото к каждому шагу поможет сориентироваться в последовательности приготовления.
Общий перечень необходимых ингредиентов
Для создания настоящего армянского торта Микадо требуется от 6-10 коржей и больше, поэтому здесь все зависит от возможностей и времени. Из данных пропорций ингредиентов получится средний торт, рецепт рассчитан на 10-12 коржей.
Количество ингредиентов подбирается на усмотрение. Если нужны тонкие сухие коржи, берем одно количество, если сочные и нежные – другое.
Готовим тесто
ВАЖНО! Тесто будем замешивать плавными движениям, не применяя силу и напор.
Пусть тесто немного отдохнет, а в это время нужно приготовить крем для будущего угощения.
Делаем крем
Крем можно выбрать любой – на сметане, на сливках или прослоить торт повидлом. Но чаще всего делается крем на сгущенке.
Чем дольше взбивается масло, тем нежнее и воздушнее получится крем.
Выпекаем коржи и собираем торт
Вся хитрость выпекания торта в том, что противень для выпекания мы переворачиваем и подогреваем, таким образом облегчая себе задачу по раскатке теста.
Классический рецепт предполагает лишь шоколадную крошку. Если создать на поверхности торта рисунок, используя сметану или тот же крем, каким промазывали коржи, и шоколадную стружку, то, не выходя за традиционные рамки, получаете эстетически приятный десерт.
Украшение торта
Вообще торт армянский классический Микадо не требует никаких украшений, кроме толстого слоя шоколадной крошки. Вся красота этого шедевра в его подаче. Нужно нарезать торт на одинаковые ромбы и красиво выложить на блюдо.
Но здесь каждая хозяйка будет поступать так, как подскажет ей ее фантазия. От будущей подачи зависит и оформление. Если это будут ромбы, то можно их выполнить в контрастных оттенках – шоколад и сметана, например, а также два сорта или вида шоколадной стружки. Если это будет круглый торт, то можно украсить лишь бока шоколадом, а верх оставить цвета крема.
Варианты крема
Настоящий Микадо делают со сгущенно-масляным кремом, но вариантов кремов для пропитки масса. Можно выбрать любой, какой захочется.
Масляный крем с желтками и сгущенным молоком
Этот легкий в приготовлении воздушный крем делается за пару минут.
Взбиваем желтки в однородную пену и добавляем постепенно сахар, растворяя его полностью. Затем вбиваем масло и добавляем сгущенку. Крем готов.
Шоколадный масляный крем с вареной сгущенкой
Вариант может быть немного усложнен или упрощен, все зависит от пристрастий домочадцев.
Масло смешивается с какао или шоколадом и растирается до однородной массы. Можно немного нагреть смесь, чтобы все быстрее растворилось. Затем добавляется вареная сгущенка. Хорошо перемешанный крем отправляем в холодильник.
В заключение открою небольшой секрет: чем дольше постоит торт в холодильнике до подачи к столу, тем он станет нежнее. Вкус его будет напоминать сливочное мороженое в вафельном стаканчике.
Поделитесь своими рецептами торта Микадо, ведь наверняка у вас найдется что добавить к классическому варианту. Надеюсь, вам понравился мой пошаговый рецепт приготовления и как приготовить Микадо вы теперь знаете.
