какую кашу ел балда в сказке пушкина
Полба – каша «из сказки»
«Буду служить тебе славно, усердно и очень исправно, в год за три щелчка тебе по лбу, есть же мне давай вареную полбу…». «Сказка о попе и его работнике Балде» — А.С.Пушкин.
Да, далеко мы «ушли» от сказочной каши, хотя во времена Пушкина полба была не только известна каждому ребёнку, но и кормила всю Русь-матушку.
«Черная икра злаков» — именно так называют полбу, прародительницу современных сортов пшеницы. Такое высокое «звание» ей присудили за незаурядные вкусовые качества, всемирную популярность и несомненную полезность.
В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда взялись силы у Балды « …Живет Балда в поповом доме, Ест за четверых, Работает за семерых…»
Вкусовые качества каши из полбы уникальны. Полба имеет насыщенный, натуральный, естественный вкус. Наши предки давно оценили ее достоинство, почему и отличались завидным здоровьем.
Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. В частности в зернах этой злаковой культуры белка содержится от 25 до 37%. Для сравнения: у мягкой пшеницы в среднем содержание белка составляет лишь 14%,. Белок клейковины, которым весьма богато зерно полбы, содержит 18 незаменимых аминокислот, необходимых организму человека и которые не могут быть получены с животной пищей. Содержащиеся в зерне полбы мукополисахариды играют важную роль в формировании иммунитета. В ее состав входит также L-триптофан, улучшающий наше общее самочувствие и создающий положительные эмоции.
Стоит отметить, что все полезные вещества, содержащиеся в полбе в связи с высокой растворимостью, легко и быстро усваиваются организмом человека.
При переходе на режим питания с регулярным включением блюд из полбы:
— Нормализуется вес организма (витамин В6 помогает избавиться от излишнего холестерина и способствует правильному усвоению жиров).
— Приступы голода не ощущаются, т.к. углеводы полбы всасываются медленно и постепенно. Становится понятно почему в Италии, в центрах диетического питания, блюда приготовленные из полбы, включают в рацион пациентов, страдающих избыточным весом.
— Улучшается кровообращение, способствует поддержанию кровяного давление на постоянном уровне.
— Нормализуется уровень сахара в крови.
— Улучшается работа сердечно — сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем.
— Снижается риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.
— Повышает тонус и будет полезен людям занимающимся спортом.
Благодаря уникальной прочной оболочке-броне зерна полба защищена от вредителей и болезней, в связи с чем не требует химических удобрений для выращивания.
Так что лишний раз подтверждается, что всё новое – это хорошо забытое старое, и каша «из сказки» вновь становится традиционной на наших столах!
Что такое полба, кашей из которой поп кормил Балду в сказке Пушкина?
Что такое полба, кашей из которой поп кормил Балду в сказке Пушкина?
Балда говорит: «Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
Полба – это злак, очень похожий на пшеницу, поэтому его называют также полбяная пшеница. Полба известна с древних времен, а в России была популярна в 18-19 веке. Потом ученые вывели другие сорта пшеницы, которые легче выращивать и очищать, а полба была незаслуженно забыта. Сегодня она снова выращивается благодаря усилиям селекционеров и агрономов, и ее можно купить. Этот злак отлично подходит для здорового питания: при обработке сохраняют минералы и витамины, он богат клетчаткой и протеином. Полбу (или камут) можно найти и в больших супермаркетах, и в магазинах здорового питания. Самое простое блюдо из полбы – каша. На вкус она очень напоминает пшеничную, но имеет сладковато-ореховый привкус. А на вид она больше похожа на перловку, но с красноватым оттенком. Чтобы из цельной муки приготовить вкусную кашу, лучше замочить крупу с вечера, а варить утром. Но я предпочитаю покупать дробленую полбу – с ней легче справиться. При этом, дробленое зерно сохраняет все ценные свойства. Этот вид крупы подойдет всем, кто хочет похудеть, ведет здоровый образ жизни или имеет заболевания ЖКТ, нервной или сердечно-сосудистой систем. Полба богата аминокислотами, витаминами В, Е, имеет сложные углеводы, которые долго усваиваются и дают ощущение сытости без тяжести на желудке. Полбой можно заменить крупу в супе, из нее можно приготовить гарнир, а сейчас в продаже появились макароны из полбы, которые содержат питательные вещества как цельное зерно. И еще, целые зерна можно проращивать и использовать в салатах.
Выберите документ из архива для просмотра:
Выбранный для просмотра документ А.docx
«А где найти мне такого
Служителя не слишком дорогого?»
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно…»
«Призадумался ….,
Стал себе почесывать лоб».
«Не будет нам обоим накладно.
Поживи-ка на моем подворье,
Окажи свое усердие и проворье».
«Ест за четверых,
Работает за семерых»
«Никогда его не приголубит.
О расплате думает частенько»
Выбранный для просмотра документ Мастер-класс.docx
Мастер-класс по произведению А. С. Пушкина «Сказка о попе и
Цель урока: знакомство со сказкой Александра Сергеевича Пушкина «Сказка о попе и работнике его Балде».
Образовательная: продолжить обучение выразительному чтению, развивать умение работать с литературоведческими терминами (сказка, герой).
Коррекционная: работать над выработкой навыков осмысленного чтения, умением ставить вопросы к прочитанным смысловым отрывкам сказки.
Воспитательная: воспитывать чувство ответственности за данное слово.
I . Организация начала урока.
— Здравствуйте, ребята. Поверьте, вашу готовность к уроку. На столе должны лежать книга, тетрадь, дневник, ручка, карандаш.
II. Формулировка цели, определение задач урока.
— Сегодня утром почтальон принес нам посылку, что в ней, я не знаю. Давайте вместе откроем ее и выясним, это поможет нам узнать тему сегодняшнего урока (открывает). Ребята, вы только посмотрите, какая красивая книга. В ней собрано много сказок одного очень известного автора. Интересно, кто же их написал?
Всех героев этих сказок мы узнаем без подсказок:
Царь Салтан и Черномор, Поп, Балда и царь Гвидон,
И Людмила и Руслан, кот, что ходит по цепям
Слышали их с детства наши ушки
Ведь их автор …………. (Александр Пушкин).
— Совершенно верно. Сегодня мы продолжим знакомиться с творчеством великого русского писателя (Портрет Пушкина на экране), а именно поговорим о «Сказке о попе и работнике его Балде».
– Как вы думаете, чему мы сегодня можем научиться на уроке?
Ø отвечать на вопросы,
Ø задавать вопросы,
Ø выразительно читать,
Ø находить в тексте нужные отрывки,
Ø узнаем значения новых слов.
III. Актуализация знаний.
С самого детства А. С. Пушкин воспитывался няней Ариной Родионовной, которая рассказывала маленькому сказки, знала много поверий, пословиц, поговорок. Именно от нее будущий великий писатель и почерпнул интерес к народному творчеству, что позже отразилось в его произведениях.
От ужаса не шелохнусь, бывало,
Едва дыша, прижмусь под одеяло,
Не чувствуя ни ног, ни головы…
Я трепетал – и тихо наконец
Томленье сна на очи упадало.
Толпа толпой с лазурной высоты
На ложе роз крылатые мечты,
Волшебники, волшебницы слетались,
Обманами мой сон обворожали.
В сказках автор изображал как волшебных, вымышленных героев, так и обычных людей.
— Перед вами определение понятия «сказка». Прочтите его внимательно и ответьте на вопрос: как вы думаете, в чем ее главное отличие от других произведений?
IV. Работа с новым материалом.
(Знакомство со «Сказкой о попе и работнике его Балде». Учащиеся слушают чтение отрывка сказки учителем, по ходу чтения отмечая карандашом непонятные слова, расставляя пометки «+», «-», «?» (приём «Плюс, минус, интересно».
— Каковы ваши впечатления от услышанного?
— Что вам больше всего запомнилось из этой сказки?
— Какие слова и выражения были непонятны?
V. Словарная работа.
Балда – недогадливый, простодушный человек. А у Пушкина это имя собственное.
Полба – зерновой злак, один из видов пшеницы.
VI. Работа с текстом сказки (описание характеров героев).
— Кто является главными героями сказки?
— Что мы можем сказать о характерах героев? Можем ли мы подтвердить свое суждение текстом?
— Перед вами карточки с цитатными характеристиками героев. Ваша задача соотнести характеристику с героем. Какие качества характера героев мы можем назвать, опираясь на цитаты?
Устная характеристика героев, подведение итога .
«Сказка о попе и работнике его Балде»
Жил-был поп,
Толоконный лоб.
Пошел поп по базару
Посмотреть кой-какого товару.
Навстречу ему Балда
Идет, сам не зная куда.
«Что, батька, так рано поднялся?
Чего ты взыскался?»
Поп ему в ответ: «Нужен мне работник:
Повар, конюх и плотник.
А где найти мне такого
Служителя не слишком дорогого?»
Балда говорит: «Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
Призадумался поп,
Стал себе почесывать лоб.
Щелк щелку ведь рознь.
Да понадеялся он на русский авось.
Поп говорит Балде: «Ладно.
Не будет нам обоим накладно.
Поживи-ка на моем подворье,
Окажи свое усердие и проворье».
Живет Балда в поповом доме,
Спит себе на соломе,
Ест за четверых,
Работает за семерых;
До светла все у него пляшет.
Лошадь запряжет, полосу вспашет,
Печь затопит, все заготовит, закупит,
Яичко испечет да сам и облупит.
Попадья Балдой не нахвалится,
Поповна о Балде лишь и печалится,
Попенок зовет его тятей:
Кашу заварит, нянчится с дитятей.
Только поп один Балду не любит,
Никогда его не приголубит.
О расплате думает частенько:
Время идет, и срок уж близенько.
Выбранный для просмотра документ презентация мастер-класс.pptx
GingerPage
Литературный фуд-блог
Полба с грибами (Александр Пушкин «Сказка о попе и о работнике его Балде»)
Сложно вспомнить продукт с более нестабильной судьбой, чем полба. Она то становилась главным культивируемым злаком на разных территориях, то уходила на долгое время в сумрак забытья. Только недавно полбе вновь начали отводить место на кухнях. Хотя нельзя сказать, что о ней забывали напрочь — однажды оказанный знак внимания со стороны Александра Пушкина помог полбе увековечиться в классической литературе и не пропасть в лабиринтах времени.
Современные сорта пшеницы не взялись из ниоткуда. Они вышли из полбы. В этом есть элемент дарвиновской эволюции. Так что полбу можно назвать праматерью и прародительницей всех существующих сейчас разновидностей пшеницы. Полбу возделывали со времен неолита, поэтому она еще и практически ровесница сознательного человечества. Посмотрите на эти зерна — в них различается что-то первобытное, из давних веков. Их словно откопали в каком-нибудь скифском кургане.
Полбу знали многие народы. Ее выращивали на полях от Закавказья до Северной Африки, включая Аравию. Со сжигания полбы римляне начинали жертвоприношения, потому что считали ее самой ценной из всех зерновых культур. Про нее писали Геродот, Гомер и Теофраст. Ей нашлось место в Ветхом Завете: «Он (пахарь) рассыпает тмин, или разбрасывает пшеницу рядами, и ячмень в определенном месте, и полбу рядом с ним» (Исаия 28:25).
На территории России полбу использовали еще до начала нашей эры, а пик ее популярности пришелся на XVIII век. Александр Пушкин, всегда точный и безошибочный в кулинарных деталях, написал о полбе в одном из своих произведений. В «Сказке о попе и работнике его Балде» герой говорит:
«Буду служить тебе славно,
Усердно и очень исправно,
В год за три щелка тебе по лбу,
Есть же мне давай вареную полбу».
Почему Балда просит кормить его полбой? Что в ней особенного?
Во-первых, до XIX века у полбы была такая же слава, как сейчас – у гречки: ее все знали, любили и ценили. Она была везде и имела огромную популярность. Во-вторых, полба – отрада диетологов. У нее чемпионские показатели по содержанию белка, и в то же время по сравнению с пшеницей она содержит намного меньше глютена. Поклонники ЗОЖ и ПП любят напоминать про мукополисахариды, L-триптофан и 18 незаменимых аминокислот, которые есть в полбе. Но это уже техническая информация, тем более, вряд ли Балда мог знать о хитрых химических выкладках, размазанных у него по тарелке. Хотя наверняка интуитивно понимал: полба – как раз то, на чем можно жить, физически не потерять себя и находить силы в условиях «ест за четверых, работает за семерых».
» data-medium-file=»https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=229″ data-large-file=»https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=440″ src=»https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=440″ alt=»Сказка о попе и о работнике его балде Пушкин» srcset=»https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=440 440w, https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=880 880w, https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=115 115w, https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=229 229w, https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=768 768w, https://gingerpage.files.wordpress.com/2018/09/s1200-1.jpg?w=783 783w» sizes=»(max-width: 440px) 100vw, 440px» />
Илл. Анны Павлюкевич-Чернецкой и Марии Осадчей
Период римского владычества и Пушкинская эпоха были лучшими временами полбы. Но потом, в XIX веке, пришло понимание: полба – не про рентабельность и финансовую выгоду. Она хоть и устойчива к болезням, вредителям и погодным неполадкам (ей нипочем даже северный климат), но дает меньший урожай, чем более современные виды пшеницы.
Этого хватило, чтобы сместить полбу с большой российской сцены в региональное закулисье – древний злак продолжали выращивать, но уже в отдельных губерниях и скорее для домашнего потребления, чем для продажи. Ни о каких промышленных масштабах не было речи. После Второй мировой войны о полбе почти забыли и вспоминали только по случаю пушкинской сказки – так крупа ментально стала крепко связанной с попом и верным его работником Балдой.
В последнее время полба вновь начала отвоевывать позиции. Без лишнего шума и медийности. Сейчас она скорее как диковинка; воздушный поцелуй из прошлого; забытый, но не потерянный вкус. Говорят, в отличие от той же пшеницы, полба за все время своего существования не подвергалась никаким генетическим превращениям. Над ней не работали селекционеры, и сегодня удовольствие от нее можно получить ровно такое же, какое получали древнеегипетские чати или римские патриции, облаченные в шелк и дамаст. Редкое, бесценное явление.
За это все плюс за легкие ореховые тона и плотную текстуру, противоположную, например, булгуру, полбу вдруг крепко полюбили шефы: кто-то в сочетании с киноа, шпинатом и гранатом готовит из нее табуле. Кто-то сопровождает полбой томленую гусиную ножку в свекольном соусе. Ее берут на салаты, каши, супы, пироги – и это не считая возможностей, которые открывает полбяная мука.
Чтобы понять эту крупу, необязательно мудрить. Ее можно просто сварить, как просил Балда. Все, что необходимо, – залить зерна водой (из расчета на 1 стакан крупы – 2-2,5 стакана воды), подержать на среднем огне минут 45, а потом еще полчаса оставить упревать под крышкой. Но надо быть готовым, что в этом случае полба, скорее всего, останется тугой и чересчур аль денте.
Лучше поступить с ней так: запечь, как это делали в русской печи. Если полба долго потомится, то приобретет мягкую, деликатную, интересную текстуру. Дополнить ее можно простыми продуктами: грибами, луком, чесноком и чем-нибудь сливочным. Получится самодостаточное блюдо, напоминающее ризотто. Хотя в данном случае итальянские термины излишни. Назовем это кашей, чтобы даже условному Балде было понятно, о чем речь.
Полба с грибами
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Полбу промыть и залить кипящей водой/бульоном (1,5 стакана). Посолить. Варить на медленном огне, пока не испарится вся жидкость – на это уйдет около 40 минут.
2. Переложить крупу в форму, добавить растопленное сливочное масло, воду/бульон (1 стакан), сливки, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Периодически помешивать. В конце поперчить.
5. Когда крупа будет готова, добавить ее в сковороду с еще горячими мелко нарезанными грибами. Хорошо перемешать. Подавать полбу, гарнировав ее жареными грибами и петрушкой.
Впервые опубликовано в журнале QuiltTerra №4, 2018
Викторина по сказке А.С. Пушкина «Сказка о попе и его работнике Балде»
1.Викторина по сказке А.С. Пушкина «Сказка о попе и работнике его …..»Ф.И.______________
1.Как звали человека, которого встретил поп на базаре?
Клим Балда Потап
2.. Какой работник нужен был попу?
Мельник, столяр и кузнец; Повар, конюх и плотник; Кучер, истопник и ткач
3. Какой способ оплаты предложил Балда попу?
Три рубля Три щелка по лбу Три мешка муки
4. Почему поп согласился на три щелка по лбу?
Потому что это недорого Потому что это весело Понадеялся на русский авось
5. Где жил Балда?
На конюшне В поповом доме В сарае
6. Что предложила сделать попадья, чтобы не платить Балде?
Прогнать Балду со двора Изменить условия оплаты Дать невыполнимую работу
7. Чем питался Балда в поповом доме?
Простой похлебкой Вареной полбой Просто кашей
8. Что должны были платить попу черти по самой смерти?
Подачки Барщину Оброк
9. Каких животных привлекал Балда, чтобы перехитрить чертей?
Зайцы Кошка Лошадь
10. Что случилось с попом в конце сказки?
Получил синяк на лбу Вышибло ум Лишился памяти
11. Какой пословицей заканчивается сказка?
«Вот тебе, бабушка, и Юрьев день» «Чем богаты, тем и рады»
«Не гонялся бы ты, поп, за дешевизной»
12. За сколько человек ел Балда в сказке Пушкина?.
За двоих.. За троих. За четверых. За семерых.
14. Каких состязаний НЕ было у Балды с бесёнком?.
Кто быстрее обежит вокруг моря. Кто дальше бросит палку..
2.Спиши отрывок из сказки А.С. Пушкина «Сказка о царе Салтане…» найди и подчеркни имена существительные.