Пищевая ценность и химический состав «молоки осетровых рыб».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
100 кКал
1684 кКал
5.9%
5.9%
1684 г
Белки
16 г
76 г
21.1%
21.1%
475 г
Жиры
2 г
56 г
3.6%
3.6%
2800 г
Углеводы
0.6 г
219 г
0.3%
0.3%
36500 г
Витамины
Витамин В1, тиамин
0.185 мг
1.5 мг
12.3%
12.3%
811 г
Витамин В2, рибофлавин
0.33 мг
1.8 мг
18.3%
18.3%
545 г
Витамин В6, пиридоксин
0.711 мг
2 мг
35.6%
35.6%
281 г
Витамин В12, кобаламин
27 мкг
3 мкг
900%
900%
11 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.866 мг
15 мг
5.8%
5.8%
1732 г
Витамин РР, НЭ
0.407 мг
20 мг
2%
2%
4914 г
Макроэлементы
Калий, K
134 мг
2500 мг
5.4%
5.4%
1866 г
Кальций, Ca
125 мг
1000 мг
12.5%
12.5%
800 г
Магний, Mg
11 мг
400 мг
2.8%
2.8%
3636 г
Натрий, Na
28 мг
1300 мг
2.2%
2.2%
4643 г
Фосфор, P
280 мг
800 мг
35%
35%
286 г
Микроэлементы
Железо, Fe
2.9 мг
18 мг
16.1%
16.1%
621 г
Насыщенные жирные кислоты
13:0 Тридекановая
0.15 г
Энергетическая ценность молоки осетровых рыб составляет 100 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МОЛОКИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Чем полезен молоки осетровых рыб
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность и химический состав «молоки осетровых рыб».
Нутриент
Количество
Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал
100% нормы
Калорийность
100 кКал
1684 кКал
5.9%
5.9%
1684 г
Белки
16 г
76 г
21.1%
21.1%
475 г
Жиры
2 г
56 г
3.6%
3.6%
2800 г
Углеводы
0.6 г
219 г
0.3%
0.3%
36500 г
Вода
70 г
2273 г
3.1%
3.1%
3247 г
Витамины
Витамин В1, тиамин
0.185 мг
1.5 мг
12.3%
12.3%
811 г
Витамин В2, рибофлавин
0.33 мг
1.8 мг
18.3%
18.3%
545 г
Витамин В6, пиридоксин
0.711 мг
2 мг
35.6%
35.6%
281 г
Витамин В12, кобаламин
27 мкг
3 мкг
900%
900%
11 г
Витамин C, аскорбиновая
0.004 мг
90 мг
2250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ
0.866 мг
15 мг
5.8%
5.8%
1732 г
Витамин РР, НЭ
0.407 мг
20 мг
2%
2%
4914 г
Макроэлементы
Калий, K
134 мг
2500 мг
5.4%
5.4%
1866 г
Кальций, Ca
125 мг
1000 мг
12.5%
12.5%
800 г
Магний, Mg
11 мг
400 мг
2.8%
2.8%
3636 г
Натрий, Na
28 мг
1300 мг
2.2%
2.2%
4643 г
Фосфор, P
280 мг
800 мг
35%
35%
286 г
Микроэлементы
Железо, Fe
2.9 мг
18 мг
16.1%
16.1%
621 г
Энергетическая ценность молоки осетровых рыб составляет 100 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор продукта
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства МОЛОКИ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Чем полезен молоки осетровых рыб
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рыбьи молоки содержатся у самцов рыб. По сути это – сперма, находящаяся в мешочке из пленки. Созревшие, они белого цвета, откуда и название.
Встречается предвзятое отношение к рыбным молокам, и при разделке рыбы их просто выкидывают. А вот, например, в Финляндии они имеют такую же ценность, как и икра (калоризатор). Там их добавляют в уху, и они являются обязательным ингредиентом.
Калорийность молок рыбьих
Калорийность молок рыбьих составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства молок рыбьих
Рыбьи молоки содержат в себе ценнейшие белки, жиры, аминокислоты, необходимый человеку прежде всего для профилактики многих заболеваний. Богаты витаминами: В1, В2,В12, С, А, Е, РР и микроэлементами: магнием, фосфором, калием, железом, натрием.
Употребление молок является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Молоки рыбьи полезны для работы головного мозга. Нормализуют уровень холестерина в крови.
Наиболее полезны молоки лососевых и осетровых рыб, в них присутствует вещество, которое активизирует противомикробный, противовирусный иммунитет.
Так же в молоках содержится вещество протамин, которое широко используют в медицине. Выделяемые из молок вещества добавляют в БАДы, используются в косметологии.
Из противопоказаний к употреблению рыбных молок может быть индивидуальная непереносимость продукта.
Применение молок рыбьих в кулинарии
На самом деле существует масса блюд из молок рыбьих (calorizator). Их обжаривают в кляре, добавляют в салаты, омлеты, пироги. С ними делают бутерброды, их солят, маринуют.
Молоки лососевых рыб: состав, калорийность и пищевая ценность, польза и возможный вред
Время на чтение: 5 минут
Молоки лососевых рыб нечасто используют в кулинарных целях из-за своеобразного вкуса. Тем не менее данный продукт способен восполнить нехватку ценных компонентов в организме человека и помочь в решении многих проблем со здоровьем. Молоки сродни с икрой, только берутся у самцов, поскольку являются семенными железами, включающими рыбную сперму. А название произошло от молочного окраса. Продукт практически не имеет противопоказаний, поэтому полезен для всех категорий людей.
Описание
К лососевой разновидности причисляются рыбы с красным мясом. Их размер разнится, иногда тушка достигает двух метров в длину. Имеют мощное тело, сплющенное по бокам и с высоким чешуйчатым хребтом. К таковым (?) относятся:
Преимущественно обитают в морских глубинах, но встречаются и в крупных речных водоемах.
Если самки мечут икру, то для оплодотворения самцы накапливают в специальных мешочках сперму. У зрелых особей молоки практически белого цвета. По питательности данный продукт ценится не меньше рыбьего мяса.
Состав и пищевая ценность
Молоки лососевых рыб уникальны по своему биохимическому составу веществ, в который входят:
Для сохранности полезного состава рыбные молоки не рекомендуется подвергать высокой температурной обработке. В сыром виде их не употребляют, так как велик риск заразиться паразитами.
Пищевая ценность продукта довольно высока и определяется следующим распределением БЖУ: белков — 12–17 г, жиров — 1,7-2,2 г, углеводов — 0,2-0,8 г. В силу низкой калорийности на 100 грамм (95–100 ккал) проудкт подходит для включения в диеты по похудению.
Полезные свойства
Благодаря насыщенному составу молоки рыб полезны для всех: мужчин, женщин, детей, подростков, беременных и кормящих, пожилых. Употребление семенных желез препятствует раннему старению. Детям они необходимы для укрепления костей и зубов, поддержки иммунитета и усиления мозговой активности.
Прежде всего молоки показаны людям, страдающим сахарным диабетом и нуждающимся в инсулиновой поддержке. Протамины растягивают действие лекарственных препаратов, тем самым сокращая число уколов в день. Тем самым улучшается функционирование всех внутренних органов. Насыщенность Омега-3 и мононенасыщенными жирными кислотами превращает продукт в эффективное профилактическое средство против атеросклероза, инсультов и инфарктов.
Польза для организма молок:
В составе лососевых молок содержится много аминокислот (в основном незаменимые), которые особо важны для растущего детского организма и в период вынашивания ребенка. Из-за малого количества калорий рекомендуются для включения в обыденный рацион худеющих людей.
Противопоказания и возможный вред
Молоки не содержат вредных веществ и токсинов, если рыбу выловили в экологически чистых водах. Основным противопоказанием считается аллергия на морепродукты.
Не рекомендуется давать молоки детям до 3 лет, а в дальнейшем вводить в рацион понемногу и отслеживать реакцию организма. Во время беременности соблюдают осторожность, в период грудного вскармливания — полностью исключают продукт из рациона, чтобы не нанести вред новорожденному.
Жареные молоки довольно жирные и уже не являются диетическим продуктом, поэтому для людей с ожирением и нарушенным обменом веществ следует употреблять продукт в ограниченном количестве. В подобных случаях допустимая суточная норма — 120–150 грамм.
Использование в кулинарии
Существует немало рецептов вкусных и полезных блюд из молок. Их можно тушить, жарить, отваривать, мариновать, запекать с овощами. Вкусными получаются пироги с такой начинкой, уха, омлеты, салаты, паштеты. Тем более что для этого не потребуется особых кулинарных навыков и много времени.
Продукт универсален в кулинарном плане, может выступать и как самостоятельная закуска, так и добавка к основным блюдам.
Молоки в кляре
Ингредиентный состав жареных молок:
Перед подачей посыпают рубленой зеленью. Подают как в горячем, так и холодном виде.
Тушеные со сметаной
Перед употреблением сверху посыпают порубленным укропом. Идеальным гарниром послужит отварной картофель.
Молоки у рыбы — своеобразный аналог икры от самцов. Для чего они нужны? Lisa.ru выяснила пользу и вред молоки лососевых рыб.
Есть ли в них полезные вещества?
Ни одно и не два, а целый комплекс с полезными свойствами.
В молоках содержится очень много белка. Этот продукт можно считать диетическим, а полезные жирные кислоты в составе положительно влияют на здоровье. Например, Омега-3 это то, что требуется нашему телу, чтобы поддерживать все системы в хорошем состоянии: сердце, сосуды, вены, кровоток. Оно работает и как профилактика серьезных заболеваний – инфарктов и инсультов.
Витамины из этой части морских существ продлевают действие лекарств и улучшают эффективность их усвоения. Глицин тоже есть в составе – он помогает стимулировать мозговую деятельность.
Чувствуешь себя подавленной и уставшей? Глицин поможет справиться с нагрузками и стрессом. Это универсальный компонент, который приходит на выручку всей нашей нервной системе и головному мозгу.
Микроэлементы в составе улучшают работу всех систем и органов нашего тела, налаживают работу обмена веществ, улучшают пищеварение, помогают в работе мозга и участвуют во внутриклеточном обмене.
При этом в молоках мало углеводов, нет вредных веществ и канцерогенов, если рыбу ловили в чистом источнике воды. Качество воды является важнейшим показателем полезности или вреда рыбы. Так как это существо постоянно контактирует с водой, оно как губка впитывает в себя все вредные микроэлементы. Хочешь получить самую свежую, отборную рыбу? Ищи ее на рынке или в рыбном хозяйстве, которое самостоятельно выращивает и отлавливает особей.
У тебя аллергия на морские деликатесы? Запишись на консультацию к специалисту, чтобы не усугубить ситуацию. Возможно, тебе можно есть молоки (их состав отличается от самой рыбы).
Сидишь на диете? Этот продукт тебе подходит, но не используй много масла при приготовлении – это значительно повысит калорийность блюда.
Молоки окажут положительный эффект и на кожу. Белок, кислоты и множество других полезных ингредиентов будут питать кожу, делая ее более живой и сияющей. Не секрет, что в рацион кореянок входят очень много морских существ – в результате они получают чистую, увлажненную кожу – одними косметическими средствами такого эффекта не добиться.
