Шоколадные капкейки с вишневой начинкой 
 | Ожирение нашему народу не грозит! К концу зарплаты почти все садятся на диету. СОСТАВТЕСТОНАЧИНКА2 ч ложки лимонного сока Тесто Разложить тесто по формочкам. Поставить форму с кексами в духовку, заранее разогретую до t=200 220°C. Допекать кексы ещё 17 Начинка При помешивании довести на большом огне до закипания. Поварить 1 2 минуты и снять с огня. Попробовать получившийся сироп. Если он слишком сладкий, то добавить лимонный сок. 80 граммов густого сиропа. Крем Влить остывший сироп. Перемешать до получения однородного цвета. 30 минут в холодильник. Украшение капкейков В получившиеся отверстия разложить поровну вишню. У п/э пакета срезать уголок. Капкейки «Красный бархат» с вишневой начинкой
фото Татьяны Обуховой На нашем сайте уже есть несколько вариаций торта «Красный бархат», в муссовом и бисквитном исполнении, а также есть кейк-попсы «Красный бархат». Теперь настала очередь и капкейков. И все, теперь у вас полный комплект десертов «Красный бархат») Можно сделать еще и трайфлы из остатков бисквита и крема. За рецепт и фото благодарим Татьяну Обухову. Эти капкейки действительно оправдают своё название, ведь тесто получается бархатистым, очень мягким и нежным. Благодаря насыщенному красному цвету, который является символом любви и страсти, капкейки станут отличным десертом на День всех влюбленных! Ингредиенты и процессКапкейкиШаг 1. Смешиваем в миске муку, какао, сахар с натуральной ванилью, соль и пищевую соду. Шаг 2. В другой миске растираем яйцо с сахаром, а затем добавляем растительное масло и кефир. Все перемешиваем до однородности. Шаг 3. Соединяем мокрые и сухие ингредиенты. Перемешиваем до однородности. В конце добавляем пищевой краситель для получения насыщенного красного цвета. Я использовала гелевый. Шаг 4. Заполняем формочки на 2/3 и выпекаем в разогретой духовке при 160° 25 — 30 мин. Просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 мин. Вишневая начинкаШаг 1. Вишню складываем в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим 5 — 7 мин. Шаг 2. Снимаем сотейник с плиты и измельчаем массу до однородности с помощью погружного блeндeра. Шаг 3. Пектин смешиваем с 1 ст. л. сахара и тоненькой струйкой всыпаем к вишнёвому пюре, быстро перемешиваем и опять отправляем на плиту. Кипятим 2 мин. Слишком долго кипятить нельзя, иначе пектин потеряет желирующие свойства. После выпечки в капкейках вырезаем серединку с помощью небольшого ножа, кладём вишнёвую начинку, а сверху делаем шапочку из крема. Украшаем по своему вкусу, у меня это сердечки из мастики. Шоколадные капкейки с кремом и вишней: рецепты
Капкейки — это пирожные, испеченные в форме для кексов, с кремом, взбитыми сливками или украшенные глазурью. Узнайте, как приготовить шоколадные капкейки, рецепты которых мы выбрали из лучших. Шоколадные капкейки: рецепт простойШоколадные капкейки, рецепт которых очень прост, — превосходная основа, которую украшают различными кремами. Чтобы их приготовить, потребуется не более получаса. За это время вы замесите тесто и испечете пирожные. Узнайте, какие продукты входят в рецепт капкейков и сколько их потребуется из расчета на 16 пирожных: Ознакомьтесь с пошаговым описанием:
Фото: cookpad.com: UGC Главный секрет удачного крема к шоколадным капкейкам — качественный какао. Для него потребуются такие ингредиенты: Чтобы сделать сахарную пудру с апельсиновым вкусом, снимите цедру с одного апельсина, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с пудрой и закройте в герметичной посуде. Оставьте на несколько дней, затем пудру просейте. Чтобы сделать крем: Как приготовить шоколадные капкейки с вишнейОзнакомьтесь с рецептом вишнево-шоколадных капкейков. Каждый капкейк можно будет еще украсить сверху засахаренной вишней, которые используют для коктейлей.
Фото: Pillsbury.com: UGC Чтобы сделать эти великолепные пирожные, потребуются такие продукты для теста: Вишневый наполнитель для пирожных приготовьте из таких ингредиентов: Чтобы приготовить крем для капкейков, возьмите: Ознакомьтесь с последовательностью действий при приготовлении пирожных: Приготовьте капкейки, украсьте их любимым кремом, а сверху вишнями, цукатами, орешками. Сделайте пирожные с начинкой. Очень вкусная — вишневая, она отлично сочетается с шоколадным кексом и кремом. Поделитесь своими рецептами шоколадных капкейков.
Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора LiveInternetLiveInternet—Метки—Рубрики—Видео—Поиск по дневнику—Подписка по e-mail—СтатистикаКапкейки – 6 классических рецептов капкейков с начинкой внутри Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями. Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху. На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод. Классические капкейки с творожным кремом чиз
Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости
Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут. Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила. Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод. Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже. Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник. Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов. Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте
Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике. Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами. Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса
Закладываем начинку внутрь Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см. Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями. Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганашаВ последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее. Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным. Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша. Для начинки из шоколадного ганаша: Шоколадный ганаш для шапочек: В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкойЕсли у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.
Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовкеНекоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах. Подготовим для теста:
В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто
Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться Пока они остывают, подготовим крем: Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты. Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель. Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта. Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди ШефаЛимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста. Понадобится для теста: Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию Для лимонного курда понадобится: Приготовление начинки для капкейков: Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня
Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной. Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условияхДесерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных. Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных. Видео о том, как сделать шапочки на капкейкахПри оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения. Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки. Как красиво украсить кексыУкрашение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад. Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства. Правила получения идеальных капкейковДля получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:
Метки: выпечка капкейки масло молоко сыр сливочный Процитировано 6 раз Имбирные капкейки с вишнейИмбирные капкейки с вишней В этом десерте соединились все самые уютные зимние вкусы: пряная корица, имбирь и мускатный орех, терпкая вишня в красном вине, мёд и белый шоколад. (требуется ваше участие) Ингредиенты для начинкиИнгредиенты для тестаИнгредиенты для кремаПриготовлениеСоедините с сотейнике вишню, сахар, корицу и вино. Помешивая, доведите до кипения. Смешайте крахмал с холодной водой. Интенсивно помешивая, влейте крахмал к вишне. Варите начинку 1–2 минуты до загустения. Разогрейте духовку до 180 °С. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, содой, специями и солью. Сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности. Продолжая взбивать, поочерёдно добавьте к маслу яйца, ванильный экстракт и мёд. Масса должна стать однородной. Перемешивая лопаткой, порциями поочерёдно добавьте к яичной массе сухие ингредиенты и молоко. Формочки для кексов на треть заполните тестом. Сверху выложите по 1–2 чайных ложки остывшей начинки. Залейте её оставшимся тестом. Выпекайте кексы в разогретой духовке 18–20 минут до готовности, затем полностью остудите. Белый шоколад поломайте на маленькие кусочки, соедините со сливками и растопите на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры. Сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой в пышную и светлую массу. Добавьте к маслу шоколад, взбейте до однородности. Соедините сыр с маслом, снова взбейте крем. Переложите его в кондитерский мешок и выдавите на остывшие кексы.  Дорогие дети, сегодня я хочу поделиться с вами о волнующей  Дорогие дети, сегодня я хочу рассказать вам об увлекательной  Дорогие дети, сегодня я хочу поделиться с вами об одной  Дорогие дети, сегодня я хочу поделиться с вами о веселой |
