капкейки шоколадные на кипятке рецепт

Шоколадные капкейки от Линды Ломелино

Эти шоколадные капкейки я приготовила специально для обзора книги Линды Ломелино «Искусство десерта и фотографии», который опубликовала вчера в Instagram. Если пропустили, можно прочитать его по этой ссылке. Кстати, сегодня по просьбе подписчиков листала эту книгу в сториз, видео будут храниться примерно до 18:00 25 января.

Решила не изменять своему правилу книжных разборов и подкреплять каждую рецензию двумя рецептами из книги с комментариями. В первую очередь выбор пал на «Капкейки с кремом эспрессо», очень популярные среди российских поклонников Линды. Точно знаю, что некоторые известные блогеры-кондитеры с неизменным успехом дают их рецепт на своих мастер-классах. Почему бы и нам с вами не попробовать?:)

Технологию не меняла, хотя очень хотелось, ведь обычно если в тесте есть порошок какао и кипяток, один заваривают другим. Но решила, что не зря у рецепта столько почитателей, а значит нужно верить. В итоге к самим кексам никаких вопросов нет, получились очень насыщенными и рассыпчатыми, при необходимости отлично подойдут для ароматизации специями или цедрой апельсина. Разве что добавила соль и сахар как обычно пришлось уменьшить.

С кремом всё немного сложнее. Читая список ингредиентов, понимала, что вряд ли буду есть то, что выйдет в итоге, и не ошиблась. Слишком много масла и сладко даже после уменьшения количества пудры вдвое. Уверена, многие из вас меня не поймут, но о вкусах не спорят, да и альтернатива моим любимым взбитым ганашам в блоге не помешает.

Базовые рецепты взбитых ганашей из белого и горького шоколада от Вальроны можно найти тут.

А в этой статье ореховый вариант от Роуз Леви, арахисовую пасту всегда можно заменить другой, например, миндальной.

Итак, предлагаю почитать рецепт и попробовать приготовить небольшую партию на выходные.:) У Линды из этого количества ингредиентов вышло 12 штук, у меня, похоже, формы поменьше, поэтому из полной порции получилось бы 18.

И, как обычно, ещё одна доска на Pinterest для шоколадного вдохновения.:)

Источник

Блог Марии Белой

Шоколадные капкейки

Всем привет. Сегодня поделюсь с вами рецептом шоколадных капкейков. Они готовятся по принципу бисквита на кипятке, с добавлением горячего кофе. От этого получается невероятный аромат и насыщенный тёмно-коричневый цвет.

Капкейки очень просты в приготовлении, мне даже не пришлось доставать свой миксер, всё отлично можно перемешать и венчиком. Ингредиенты очень доступые, они обычно присутствуют на кухне любой хозяйки. На подготовку уходит минут 15, и на выпечку 20. Это непременно стоит попробовать!

Как сделать шоколадные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 10−12 штук:

В большую миску просеиваем муку, какао, разрыхлитель.

Добавляем туда же сахар, ванильный сахар и щепотку соли, всё перемешиваем венчиком.

В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем минут на 5, для того, чтобы сода погасилась.

В другой миске смешиваем яйца, масло, горячий кофе и наш кефир, хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем в сухие ингредиенты нашу смесь и тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10 тесто отдохнуть.

В это время подготовим формы для выпечки. У меня силиконовые формы, в них я вставила бумажные капсулы.

Духовку включим на 180 градусов, пусть пока нагревается.

Заполняем наши формочки тестом. Внимание, тесто очень хорошо поднимается, поэтому заполняйте их на половину или чуть больше.

Отправляем наши капкейки в разогретую духовку на 18−22 минуты, как всегда, готовность проверяем деревянной шпажкой.

После того, как они испекутся, оставляем отдыхать сначала в форме минут 15, потом перекладываем на решётку остужаться.

В принципе, капкейки уже можно подавать на стол. Но, вкуснее будет начинить их вареной сгущенкой и сделать шапочку из крема.

У меня есть специальное устройство для того, чтобы делать аккуратные дырочки под начинки. Вы можете просто воспользоваться ножом. Только, для того, чтобы наши кексы не треснули во время этой процедуры, они должны полностью остыть. В качестве начинки можно взять всё, что вам нравится. С такими шоколадными капкейками прекрасно сочетается варёная сгущенка, ириска (смесь варёнки со сливочным маслом 50/50), домашняя карамель, вишневый или апельсиновый джем/курд/варенье. Тут, фантазия безгранична.

Сверху я украсила капкейки кремом чиз на масле (в последнее время мне больше нравится сливочно-сырный крем, но в моём городе жирные сливки очень трудно купить, поэтому пришлось в этот раз обратиться именно к этому рецепту).

Вот, что у меня получилось.

Восхитительный аромат, нежнейшая тающая во рту мякоть и кофейно-шоколадное послевкусие. Капкейки получаются не приторно сладкими и в сочетании с начинкой и кремом — это просто блаженство для любителей шоколадной выпечки.

123 Комментария

Да, конечно, просто кипяток тоже сработает

Добрый день. Вот что у меня получилось по этому рецепту. Хотя рецепт написан на 12 шт у меня вышло 20 шт

а вот мой красавцы уже украшенные

Мария, ещё вопрос назрел) А почему растительное масло? Со сливочным не вкуснее будет?

Вот знаете, это хороший вопрос. Можно сделать и с маслом сливочным, но капкейки станут плотнее и тяжелее. Ну и после холодильника они прям сильно уплотняются, надо ждать минут 20−30, чтобы кап согрелся. А с растительным маслом он получается более пушистым и можно есть сразу из холодильника

Здравствуйте, Мария, подскажите пожалуйста, а кофе 100мл, это кофе+вода?а насколько горячим нужно добавить в тесто?

Здравствуйте. Да, конечно с водой. Либо растворимый в воде, либо свежесваренный. По температуре я ввожу горячий, только что сваренный

Мария, здравствуйте. Попробовала приготовить капкейки по этому рецепту. Все получилось, вкус замечательный. Единственное, у меня шапочки получились блестящими. На фото видно. Как мне показалосьпо вашим фото, так не должно быть?

Источник

Шоколадные капкейки

Здравствуй, мой юный друг! Сегодня у нас на повестке дня шоколадные капкейки с кремом из маскарпоне и жидкой начинкой.

Как, вообще, проходит лето? Опять мимо?

У меня вот мимо. Но я, честно говоря, особо уже и не расстраиваюсь. В последнее время стала как-то равнодушна к лету.

Постарела, видать. Начала ценить прохладу, дождь и умиротворение. Стало напрягать палящее солнце и все с ним связанные последствия.

Хотя какое это имеет отношение к делу? Никакого.

А дело у нас следующее.

История этих капкейков

Коробочка с этими шоколадными капкейками должна была отправиться прямиком в Москву в подарок одной юной леди, которая гостила в Греции со своими родителями — друзьями мужа. Но в последний момент что-то пошло не так, и доставить эти капкейки я не успела.

Однако, как вы можете догадаться, капкейки даром не пропали. Их за милую душу оприходовали трое наших племянников на пару с мужем.

Всем они понравилось, поэтому рецепт я вам расскажу.

Почему растительное масло, а не сливочное

Если вы полистаете мою рубрику «Маффины и капкейки», то увидите, что рецептов оных у меня хоть лопатой греби. Но вот именно шоколадных капкейков на кипятке и растительном масле пока не было.

Чем мне нравится тесто на растительном масле, хоть на вкус оно немного уступает тому, что на сливочном, так это тем, что такие капкейки можно смело хранить в холодильнике вместе с шапочками. При этом капкейки, у которых кексик на сливочном масле, после охлаждения становятся немножко деревянненькими, посколько сливочное масло затвердевает. Чтобы капкейки оставались мягкими их нужно хранить при комнатной температуре или вынимать минимум за 1-2 часа до подачи из холодильника. Но если капкейки с кремом надолго оставить при комнатной температуре, то крем может подтаять, а шапочка потерять свою прекрасную форму.

Поэтому капкейки на растительном масле — это беспроигрышный вариант, они не твердеют в холодильнике и остаются мягкими при любых условиях.

Поэтому теперь, если я готовлю именно капкейки, а не маффины, то стараюсь класть растительное масло, а не сливочное, чтобы капкейки можно было спокойно хранить в холодильнике и не понтоваться.

В качестве начинки мы возьмем самый обыкновенный шоколадный ганаш. Ну, или не совсем обыкновенный. Ладно, очень крутой ганаш мы возьмем для этих капкейков!

А для крема возьмем любимый — с маскарпоне и добавим в него добротную горсть хорошего какао.

Впрочем, для крема у вас есть масса вариантов на выбор в моей статье про крем для капкейков. Все они прекрасно держат форму.

Рецепт шоколадных капкейков

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Ингредиенты для крема:

Приготовление

Тесто для капкейков:

Взбивать ничего не нужно. Просто перемешиваем венчиком.

Начинка:

Шоколадный крем:

Как я, сказала выше, капкейки можно хранить в холодильнике до 3 дней. После этого они не то, чтобы испортятся, но, скажем так, товарный вид потеряют.

До новых встреч, друзья!

Подписывайтесь в ИГ, ФБ, ВК и ОК.

Или пишите мне прямо здесь, в комментариях ⇓

Источник

Как приготовить вкусные шоколадные капкейки в домашних условиях

Капкейки нельзя назвать чем-то новым в кулинарном мире, но и сегодня они пользуются огромной популярностью. Маленькие пирожные выглядят очень празднично, ярко и аппетитно. Вариантов их приготовления множество, но особое внимание заслуживает рецепт шоколадных капкейков.

Шоколадные капкейки от Энди Шефа

Кто любит шоколадные капкейки стоит обязательно взять на заметку рецепт от Энди Шефа. Как отмечает сам известный фуд-блоггер, такой десерт можно готовить всю жизнь и при этом ни разу не повториться.

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Капкейки можно хранить в прохладном месте до 3-х дней, но только в герметичном контейнере, чтобы они не впитывали запах других продуктов.

Шоколадные капкейки на кефире

Шоколадные капкейки можно сделать на кефире с очень нежным и вкусным кремом. Пирожные получаются воздушными, мягкими, очень аппетитными – идеальный десерт для семейного и праздничного чаепития.

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Чтобы крем получился гладким и однородным, масло и сметана должны быть одинаковой температуры.

Шоколадные капкейки на сметане

Сегодня много вариантов приготовления маленьких пирожных, но один рецепт заслуживает особого внимания. Это шоколадные капкейки с карамелью и секретным ингредиентом. Приготовить таие в домашних условиях совсем несложно.

Ингредиенты для теста:

Для карамели:

Для ганаша:

Пошаговый рецепт приготовления:

В приготовлении важно использовать то количество ингредиентов, которое указано, можно экспериментировать с чем угодно, но только не с пропорциями.

Шоколадные капкейки на растительном масле

Как правило, тесто для капкейков замешивается на сливочном масле, но также можно использовать и любое растительное, главное, чтобы оно было без запаха. Пирожные получаются таким же нежными и очень вкусные.

Ингредиенты для теста:

Для ганаша:

Пошаговый рецепт приготовления:

Используем только проверенный какао, так бывает какао крупного помола, который скрипит на зубах, такой не подходит.

Рецепт шоколадных капкейков с шоколадным кремом

Шоколадные капкейки с какао, шоколадной начинкой и нежным кремом – отличный десерт, который никого не оставит равнодушным. При этом рецепт простой и подходит даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Для начинки:

Пошаговый рецепт приготовления:

Кефир можно заменить сливками, только понадобится 17 мл сливок и 118 мл воды.

Шоколадные капкейки с вишней

Шоколадная выпечка превосходно сочетается с разными ягодами, так почему бы не попробовать приготовить капкейки с вишней. Превосходный десерт, в который невозможно не влюбиться.

Ингредиенты для теста:

Для начинки:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Для начинки используем не только ягоды, но и сок, чтобы он пропитал бисквит и сделал вкус пирожных еще более насыщенным.

Как приготовить шоколадные капкейки с крем чизом

Крем-чиз – популярная начинка, которая идеально подходит для украшения многих десертов, в том числе шоколадных капкейков. Пирожные получаются очень праздничными, яркими и конечно, вкусными.

Ингредиенты для теста:

Для крема:

Пошаговый рецепт приготовления:

Для крема выбираем только качественные ингредиенты, и особое внимание уделяем сливочному сыру, ведь от него зависит конечный результат.

Шоколадные капкейки – удивительно вкусный и простой в приготовлении десерт. И чтобы получить настоящее произведение кулинарного искусства одного крема для украшения недостаточно – в ход можно пустить разные маленькие сладости. Это могут быть ягоды, кусочки фруктов, рубленые орешки, шоколадная крошка или кондитерское драже. Главное, чтобы все сочетались со вкусом капкейков.

Источник

Шоколадные капкейки

Маринованный лук без уксуса

Хрустящий маринованный лук

Джем из винограда

Торт сметанник на сковороде

Шарлотка с яблоками

Мягкие и очень вкусные шоколадные капкейки

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

40 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

В миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соль и соду. Перемешайте.

Яйца смешайте с ванилином и тщательно перемешайте.

Размягченное сливочное масло взбейте до белизны с сахаром. В несколько приемов добавьте яйца, не переставая взбивать.

В яично-масляную смесь добавьте сухие ингредиенты, перемешайте.

Постепенно влейте молоко, перемешайте.

Заполните тестом формочки на 2/3. Выпекайте капкейки при температуре 175 градусов 20 минут.

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Источник