куда деть кефир рецепт

Что приготовить из старого кефира быстро и вкусно

Вам нравится домашняя выпечка? Мне – очень. Но сегодня случилось так, что в своём холодильнике я нашла забытую упаковку кефира. Пить его уже нельзя – срок годности полностью истёк сегодня. Что же можно сделать с этим кисломолочным продуктом?

Долго голову ломать не пришлось, ведь мои дети так любят домашние сладкие блинчики, пончики, и, конечно, знаменитый пирог «Зебру». Так почему бы не испечь что-то из этого списка?

Но оказалось, что из старого кефира можно сделать не только это, а ещё много самых разных вкусных вещиц. Давайте всё разложим по полочкам и узнаем, что же сделать с кефиром, который уже нельзя пить.

Помните, что протухший кефир для этих рецептов не подходит. Его место только в мусорном ведре!

Что приготовить из старого кефира вкусного? Пирог «Зебра»

Что может быть проще, чем пирог «Зебра», сделанный своими руками к чаю? Сегодня мне хотелось бы рассказать вам удивительно простой рецепт, по которому приготовить эту вкусную выпечку сможет каждый.

Что понадобится:

Указанных продуктов хватит на то, чтобы приготовить пирог для чаепития, которого хватит на большую семью.

Как готовить

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Что приготовить из просроченного кефира быстро? Конечно, оладушки!

Оладушки – простое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для завтрака. Самое главное при этом – использовать кефир только комнатной температуры, поэтому не забудьте упаковку вынуть на кухонный стол заранее.

Что понадобится:

Зачем в сладкую выпечку класть соль? Оказывается, она помогает сахар делать более сладким. Поэтому помните это правило всегда, и не забывайте.

Как готовить

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить.

Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладушки горячими с любимым сладким вареньем.

Что ещё приготовить из старого кефира? Рецепт пышек в духовке

Если у вас в доме есть дети, то обязательно побалуйте их вот такими вот вкусными и невероятно простыми пышными булочками, которые быстро готовятся в духовке.

Что понадобится:

Это тесто прекрасно подойдёт и для приготовления вкусных чесночных пампушек к борщу.

Как готовить

В миску вылить кефир комнатной температуры. Смешать с яйцом, сахаром, солью и содой.

Муку просеять и аккуратно, по одной ложке вводить в тесто. Замесить так, чтобы полученная масса не прилипала к рукам.

Противень смазать маслом. Сформировать из теста булочки, выложить их на противень, сверху обязательно смажьте куриным взбитым желтком. Присыпьте маком.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов минут 30. Подавать слегка остывшими к чаю.

Рецепт вкусных тонких блинчиков из прокисшего кефира

Эти блинчики получаются на самом деле нежными, тонкими и очень вкусными. А для их приготовления не понадобится каких-то слишком дорогих продуктов. Поэтому если в вашем холодильнике вдруг завалялся прокисший кефир обязательно их приготовьте!

Что понадобится:

Блинчики по этому рецепту станут отличным завтраком для всей семьи. А готовятся они совсем не сложно, а самое главное – не долго. Особенно, если у вас есть такая помощница, как блинная сковорода.

Как готовить

Яйца вбить в глубокую миску и растереть с сахаром. Добавить к ним кефир комнатной температуры. Влить минеральную воду и растительное масло. Всё перемешать.

Муку просеять. Аккуратно ложкой смешать с солью и выкладывать эту смесь в тесто. Каждый раз перемешивать и при необходимости добавить ещё муки. В итоге должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Блинную сковороду смазать маслом и разогреть.

Вылить необходимую порцию теста на сковороду, дать ему растечься по всей поверхности и жарить блинчик с одной и с другой стороны до появления красивого золотистого цвета.

Вкусный рецепт пирога в мультиварке с универсальной начинкой

Этот пирог можно приготовить с любой начинкой. Но я предпочитаю лимонный вариант. Вы, конечно, можете выбрать любой. Но если ищете какой-то особый рецепт, то можете попробовать шарлотку с мандаринами. Поверьте, получится не хуже, чем классический вариант.

Что понадобится:

Перед тем, как начинать готовить наш лимонный пирог из старого прокисшего кефира, необходимо подготовить изюм. Его надо залить кипятком и оставить на 30 минут.

Как готовить

Яйца разбить в миску и взбить до появления густой пены. Добавить к ним сахар и всё взбить ещё раз.

После добавить сюда кефир и муку, просеянную через сито. Всё перемешать.

Лимон хорошо вымыть, не очищая, пропустить через мясорубку и выложить в тесто. Перемешать.

Всыпать изюм, который надо после замачивания промыть под водой.

Теперь осталось добавить соду, гашеную уксусом и снова перемешать венчиком, но очень аккуратно.

Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Поставить режим выпечка и время 40 минут. готовый пирог вынуть из чаши, дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки.

Рецепт манника из прокисшего кефира

Воздушный и очень вкусный манник получается в том случае, если манную крупу вы будете предварительно размачивать в кефире, а только затем использовать для выпечки.

Что понадобится:

Прежде. Чем начинать готовить это вкусный и невероятно нежный пирог – манник, крупу пересыпьте в миску, залейте кефиром комнатной температуры и подождите 1 час.

Как готовить

В глубокой миске взбить яйцо, соль и сахар, добавить ванильный сахар и разрыхлитель для теста.

Выложить сюда же манку, которая хорошо настоялась на кефире. Всё примешать до получения однородной массы.

Смазать форму для выпекания маслом, выложить туда готовое тесто и выпекать в обычной духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Выпечка из прокисшего кефира – рецепт простого домашнего печенья

Домашнее печенье – отличный способ для того, чтобы сэкономить. А заодно порадовать всю свою семью отменной выпечкой. Пусть в вашей копилочке окажется и этот простой, но невероятно вкусный рецептик.

Что понадобится:

В этом рецепте не будут использоваться яйца. Несмотря на это выпечка будет пышной и вкусной. К тому же этот вариант как раз для тех, у кого по каким-то причинам они кончились.

Как готовить

Кефир комнатной температуры смешать с сахаром и размешивать до тех пор, пока последний не растворится.

В эту смесь добавить соду, которую надо погасить уксусом, растительное масло и всыпать муку. Вымесить тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Положить его в мешочек и на 15 минут поместить в холодильник, но не в морозилку. После раскатать в большую лепёшку, толщина которой будет половина сантиметра. Из этого большого круга с помощью разных формочек вырезать печенье.

Противень посыпать мукой. Сложить на него печенье, посыпать сахаром. Поставить при комнатной температуре минут на 20. После выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Рецепт вкусного домашнего пирога с вареньем и прокисшим кефиром

Если не знаете, что приготовить для семейного чаепития, то обратите внимание на рецепт вот этого вкусного оригинального пирога с вареньем. Причём этот ингредиент каждый может выбрать на свой вкус. А значит каждый раз выпечка будет приобретать разный вкус.

Что понадобится:

Сахар в этом рецепте мы использовать не будем – ведь у нас есть сладкое варенье, которое вполне может его заменить. Но если вам хочется, вы вполне можете всыпать в свой пирог и сахарный песок.

Как готовить

В одной миске до состояния пены взбить яйцо. В другой соединить кефир и соду. После соединить обе массы в одну.

Муку просеять и по ложке выкладывать в общую смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Аккуратно добавьте желаемое количество варенья.

Полученное тесто должно быть гуще, чем сметана. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в неё тесто, поместить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Готовый пирог немного остудить, разрезать на кусочки и подавать к столу.

Оказывается, из одной пачки прокисшего кефира можно приготовить очень много самых разных вкусных блюд. И каждое из них непременно порадует вашу семью. Ну, а вечерний чай соберёт за одним общим столом всех, ведь это так приятно – отведать домашнюю выпечку от любимой мамы и жены!

Источник

Что приготовить из старого кефира: 7 простых рецептов

Пирог «Зебра»

Ингредиенты:

Приготовление:

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Оладьи

Ингредиенты:

Приготовление:

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить. Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладьи горячими с любимым сладким вареньем.

Манник

Ингредиенты:

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Творог из кефира на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление:

После того как кефир расслоился, отключить огонь, сковороду накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

Дуршлаг застелить марлей в 3-4 слоя. Вылить содержимое сковороды.На марле останется творог. Сыворотку не выбрасывать. Её можно использовать для выпечки и теста, а также приготовить полезные напитки.

Оставить творог на марле для остывания и самопрессования на 20 минут. Для любителей сухого продукты можно соединить концы марли и подвесить творог на 3 часа для стекания излишков жидкости.

Готовый творог хранить в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней.Творожок получается рассыпчатым, нежным, с легкой кислинкой.Из творога можно приготовить сырники и творожный кекс, использовать его в качестве начинки для вареников и пирожков.

Для получения более пресного продукта, кефир можно смешать с молоком в отношении 2:1 и варить по рецепту. А аналогичная добавка ряженки придаст конечному продукту карамельный оттенок вкуса.Увеличить жирность творога можно путем ввода сметаны или домашней простокваши в любых пропорциях.

Хворост тонкий хрустящий

Ингредиенты:

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

Курица в кефире в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

Быстрая пицца на сковороде

Ингредиенты:

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова.

Источник

Что сделать из старого кефира

Что можно сделать из старого кефира? Да всё что угодно. Давайте подскажем несколько идейных вариантов для того, чтобы не выбрасывать продукт.

Пирог «Зебра»

Самое лёгкое приготовление: Берём 3 яйца, добавляем 1 стакан кефира и 100 гр сахара. Перемешиваем и выливаем 100 гр растопленного сливочного масла. Высыпаем стандартную пачку ванилина, перемешиваем. Тесто делим на две равные части. В любую из них добавляем 20 гр сухого порошка какао. Далее, по одной ложке выкладываем в форму: одну с какао и сверху с простым, светлым тестом. Ставим в духовой шкаф на 35–40 минут.

Оладьи

Разбиваем 2 яйца и добавляем один стакан старого кефира. Перемешиваем и высыпаем 200 грамм сахара, 3 ст ложки подсолнечного масла и добавляем 2 ст просеянной муки. К данному составу высыпаем 5 грамм соды и соль по вкусу. На хорошо разогретой сковороде начинаем выпекать оладьи.

Важно! Для того, чтобы оладьи не были жирными, просто через раз не смазывайте сковородку. Приятного аппетита!

Запеканка

Нарежьте тыкву 2 см кусочками и предварительно отварите. Далее 1 ст манки залейте кефиром примерно на один час. Затем в разбухшую манку добавьте варёную тыкву, предварительно перемолотую на кухонном миксере. Соедините всё вместе и высыпьте 3 гр соды и 50 гр сахара. Тщательно взбейте до получения однородной массы. Вылейте в специальную форму и выпекайте 30 минут.

Внимание! Духовку предварительно разогреть и смазать заранее форму.

Манник

Примерно 300 гр манки заливаем 1 ст кефира и оставляем на 40 минут. Разбиваем 3 яйца и соединяем с 1 ст сахара. Затем добавляем 1 пачку мягкого сливочного масла и 5 гр соды. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Пирог

На 250 гр кефира добавляем 1 яйцо и 100 грамм сахара. В полученную массу кладём 1 пачку маргарина и пол чайной ложки соды с 1,5 ст муки. Перемешать и поставить на выпечку.

Внимание! Дайте тесту постоять 20 минут перед выпеканием. Это придаст более пышные формы пирога. Время выпекания 30 минут.

Блины

На 1 литр кефира добавьте 3 яйца, 2 стакана муки высшей пробы и 1 ст сахара, соль по вкусу. Тесто должно быть не слишком жидкое. На смазанной и разогретой сковороде пеките блинчики по одному.

Совет! Если нет времени используйте несколько сковородок.

Творог

В сам продукт положите кусочек хлеба на 1 день. Через марлю процедите кефир и повесьте на стекание. Затем, таким образом получите вкусный творог.

Важно! Дождитесь того момента, когда перестанут капать с марли капли. Не пересушите.

Источник

Не знаете куда деть кефир\простоквашу\кислое молоко.? Заходите ко мне)

Пока есть свободный часик и я в кое веки дома, сделала маленькую подборку блюд.Кефир, кислое молоко, сыроводка. У кого есть этот продукт, прошу не выливать. А зачем?

Я все сливаю в баночку и использую по необходимости.Тут конечно не вся подборка, думаю для начала и так хватит. Некоторые рецепты тут уже показывала, но решила все собрать в одну кучу.Я сразу оптом, по одному не интересно.

Кокосовый Kuchen

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

1.5 стакана муки;

1 стакан кефира;

1 стакан сахара;

1 яйцо;

10 гр. разрыхлителя;

Для начинки:

100 гр. кокосовой стружки;

100 гр. сахара;

1 п ванильного сахара;

1 стакан 20% сливок для заливки.

Все и ингредиенты входящие в состав теста смешать и вылить в форму для запекания.

Сахар, ванильный сахар и кокосовую стружку смешать.

Высыпать равномерно на тесто.

Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, выпекаем 25-30 минут до готовности. Следите что бы кокосовая стружка не пригорела, по истечению 10 минут нахождения в духовке, пирог можно накрыть фольгой.

Горячий пирог равномерно поливаем сливками.

Пирог на кефире

Для приготовления понадобится:

1 стакан сахара;

1 стакан муки;

1 стакан кефира;

3 яйца;

1 ч. л. разрыхлителя;

любые ягоды;

сахарная пудра;

Яйца взбить с сахаром.

Добавить муку, кефир и разрыхлитель. Аккуратно вымешать все ингредиенты, не взбивая.

Полученную массу вылить в форму для запекания, ягоды выложить равномерно по тесту.

Сырный содовый хлеб

Для приготовления нам понадобится:450 г муки;

400 г кефира;

75 г сыра;

1 ст. л. измельченной зелени;

1 ч. л. соды;

1 ч. л. соли;

Сухие ингредиенты смешать с зеленью и добавить кефир. Месим тесто круговыми движениями от центра к краям миски. Тесто должно быть мягким, но не сильно влажным и липким.

Когда тесто будет готово, выкладываем его на пропыленную мукой поверхность.

Разминаем тесто в лепешку толщиной 2 см. Нарезаем квадратиками или кружечками.

Выкладываем на противень. Обильно посыпаем каждую лепешку тертым сыром.

Выпекаем лепешки в разогретой духовке при температуре 250 градусов 10 минут, затем убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем наши булочки 5-10 минут.

Хлеб на кефире

Для приготовления нам понадобится:550 г муки;

300 г кефира;

20 г сливочного масла;

1 яйцо;

1, 5 ст. л. растительного масла;

1 ст. л. сахара;

1, 5 ч. л. сухих дрожжей;

1, 5 ч. л. соли;

В чашу от хлебопечки выливаем все мокрые ингредиенты: кефир, растопленное сливочное масло, яйцо., растительное масло.

Следом высыпаем муку, по углам чаши соль и сахар, в центр дрожжи.

Для приготовления нам понадобится:

1 стакан кефира;

200 г манной крупы;

170 г сахарного песка;

150 г пшеничной муки;

125 г растительного масла;

1 яблоко;

1 ч. л. соды;

ванильный сахар;

Манную крупу залить кефиром и хорошенько перемешать. Оставить на 30-40 минут что бы манка набухла и не чувствовалась в пироге.

Масло взбить с сахаром до полного растворения. После добавить набухшую манку, ванильный сахар и все перемешать. Муку просеять вместе с содой и добавить к тесту.

Далее добавляем яблоко нарезанное кубиками. По желанию можно положить горсть изюма, не забыв предварительно его замочив в кипятке.

Тесто вылить в форму застеленную пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 200 градусов 35 минут.

Тарарушки на кефире

Для приготовления нам понадобится:

2-3 стакана муки;

1 стакан кефира;

1 яйцо;

3 ст. л. сахара;

2 ст. л. растительного масла;

1 пакетик ванильного сахара;

0. 5 ч. л. соли;

0. 5 ч. л. соды;

сахарная пудра;

В кефир добавить сахар, соль, растительное масло, соду, ванильный сахар и яйцо. Массу взбить и добавить постепенно муку, замесить однородное и эластичное тесто. Тесто оставить в покое на 30 минут.

Тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать в пласт толщиной не больше 1 см. Разрезать тесто на прямоугольники, в середине прямоугольника сделать надрез и вывернуть нашу тарарушку.

Обжарить прямоугольники из теста на растительном масле с двух сторон.

Готовые и остывшие тарарушки посыпать сахарной пудрой.

Манник «Мокрый»

Для приготовления нам понадобится:

1 стакан муки;

1 стакан манки;

1 стакан сахара;

1 стакан кефира;

50 гр. сливочного масла;

10 гр. разрыхлителя;

2 яйца;

2 стакана молока для пропитки;

В миске смешать манку, сахар и кефир.

Сливочное масло растопить и добавить к нашим ингредиентам, муку просеять вместе с разрыхлителем в основную массу. Полученное тесто вылить в форму для выпекания.

После остывания пирог готовь к употреблению. Приятного аппетита!

Для приготовления нам понадобится:

4-6 ст. муки;

2 ст. кефира;

1 яйцо;

1 ст. л. меда;

1 ст. л. теплой воды;

0,5 ст. л. соли;

1 ч. л. сухих дрожжей;

мак, кунжут;

По истечению времени делим тесто на одинаковые 13-17 частей. Выкладываем в подготовленную форму для дальнейшего выпекания. Смазываем тесто взбитым яйцом, посыпаем по желанию кунжутом или маком.

Оставляем тесто на 50 минут для расстойки.

Готовое тесто выпекаем 30 минут при температуре 200 градусов.

Хачапури по-имеретински

Для приготовления понадобится:

Для теста:

1литр мацони или кефира;

3-4ст.л растительного масла;

1ст.л сахара;

1ч.л соды;

1/2ч.л соли;

мука;

Для начинки:

1кг сыра;

2 яйца;

Сливочное масло;Из данного количества ингредиентов получается 12-14 хачапури.Мацони или кефир налить в миску, добавить соду и размешать. Мацони должно запузырится. Добавляем затем соль, сахар, растительное масло и муку. Муки добавляем столько, сколько возьмет тесто и перестанет липнуть к рукам. Тесто получится намного мягче чем пельменное. Дать тесту постоять 1-2 часа. Лучше тесто приготовить и оставить на ночь. Тогда оно будет более мягкое и хорошо подымется.Готовое тесто делим на шарики величиной с кулак.

Руками расплющиваем в лепешку.

Для настоящих имеретинских хачапури нужен имеретинский сыр, но его можно заменить другим сыром, который едва соленый, нежный и пластичный. Вполне подойдет сыр сулугуни. Если такого сыра нет под рукой, то можете взять обычный соленый сыр, который нужно смешать с перетертым через терку отварным картофелем, в пропорции 1:1.В начинку можно добавить зелень или творог.Трем сыр на терке и добавляем к нему яйцо. Хорошо перемешиваем. Полученную массу кладем в центр нашей лепешки.

Собираем тесто в мешочек.

Мешочек переворачиваем швом вниз и с помощью скалки или руками аккуратно растягиваем тесто.

Жарим на среднем огне. БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ МАСЛА!! По 3-5 минут с каждой стороны.Когда жарится первая сторона, блюдо обязательно закрывают крышкой. Затем переверните хачапури, смажьте смесью масла и выпекайте дальше, но уже без крышки. В итоге классический хачапури всегда с двух сторон разный.

Горячий хачапури смазываем сливочным маслом с одной стороны.

Пирожки в духовке

Из данного количества теста выйдет 10-13 средних пирожков. Тесто очень вкусное, поэтому предлагаю делать сразу двойную норму.

Для приготовления нам понадобится:

3 стакана муки;

1 стакан кефира;

100 мл растительного масла;

11 г сухих дрожжей;

1 ст. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1 яичный желток для смазки;

начинка на ваш вкус.

В миске смешать растительное масло и кефир.

Добавить дрожжи, соль, сахар и постепенно подсыпаем муку, ориентируясь по тесту. Тесто должно быть мягким и нежным. Готовое тесто оставить на 30 минут в теплом месте( я ставлю миску с тестом на кастрюльку с кипятком), пока оно не увеличится в два раза.

Когда тесто подойдет, мы начинаем формировать пирожки. Начинка у вас может быть любая: сладкая или соленая. У меня была начинка из тушеной капусты и из яйца с зеленью.

Слепленные пирожки выкладываем на смазанный противень швом вниз. Смазываем пирожки яичным желтком и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Вот такие красавчики у нас получились. Приятного аппетита!

Мясные оладьи с фаршем

Сегодня хочу с вами поделится очень необычным рецептом мясных оладьев. Это что то среднее между котлетой и пирожком. Нет столь выраженного вкуса мяса как в котлете, но и нет схожести с тем, что мы привыкли называть оладушками. Когда первый раз я их попробовала, они напомнили мне рыбные котлеты. Очень похожая структура получилась, благодаря соде которая разрыхлила тесто с фаршем.

Соду в составе можно убрать, тогда оладьи будут напоминать больше мясные котлеты и их структура не изменится. Мне понравилось так и так, теперь часто готовлю такое на завтрак или на легкий перекус.

Для приготовления нам понадобится:

400 г мясного фарша;

1 стакан кефира или простокваши;

3 ст. л. муки;

1 яйцо;

1\4 ч. л. соды;

соль и перец по вкусу.

Кефир или простоквашу взбить с яйцом.

Добавить фарш и перемешать.

В миску добавить муку и соду. Все перемешать.

По вкусу добавить соль и перец.

Обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Обжарить равномерно с двух сторон.

Наши вкусные мясные оладьи готовы.

Пышные оладьи с зеленым луком

Для приготовления нам понадобится:

250 мл кефира;

250 г муки;

1 яйцо;

2 ст. л. растительного масла;

2 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли;

0,5 ч. л. соды;

пучок зеленого лука.

Кефир довести до кипения, но следить что бы он не закипел. Добавить к горячему кефиру мелко рубленный лук.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло, яйцо и муку. Все как следует перемешать.

В самом конце добавить соду, перемешать и больше не мешать наше тесто.

С помощью ложки выкладываем тесто на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Наши оладьи с зеленым луком готовы.

Для приготовления понадобится:

500мл кефира;

2.5-3ст муки;

3ст.л сахара;

1 яйцо;

1ч.л соды;

1 щепотка соли;

Кефир подойдет любой, лучше всего, если он будет перестоявший. Так же подойдет для наших оладьев кислое молоко или сыворотка.Кефир довести до кипения, но не кипятить. В отдельной миске смешать яйцо, сахар и соль.

В яичную массу вливаем тонкой струйкой подогретый кефир. Взбиваем интенсивно венчиком, не давая свернуться яйцу.

Затем добавляем постепенно муку. Консистенция нашего теста должна быть похожа на консистенцию густой сметаны. Тесто должно быть крутым и не выливаться с ложки, а падать. Когда вся мука будет добавлем, добавляем к тесту соду и все хорошо замешиваем.

Готовое тесто выкладываем ложкой на разогретую сковороду, с добавлением растительного масла. Обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подаем с любимым вареньем, сметаной или сгущенкой.

Для приготовления нам понадобится;

500 мл кефира;

1 стакан манки;

1 стакан овсяных хлопьев;

3 яйца;

3 ст. л. растительного масла;

2 ст. л. сахарного песка;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды;

В отдельной посуде смешать манку и овсяные хлопья, залить все кефиром и оставить для набухания на 2 часа.

По истечению времени, когда манка с овсяными хлопьями набухли, добавляем к нашим ингредиентам взбитые яйца, сахар, соду, соль и растительное масло.

Все хорошенько замешиваем. Сковороду смазываем кусочком сливочного масла и жарим на ней блины. Наливая тесто в середину сковороды и слегка прокручивая что бы тесто растеклось до необходимых нам размеров.

Выпекаем с двух сторон. Готовые и теплые блины, посыпаем сахарной пудрой.

Оладьи на кефире с кукурузной мукой

Я очень люблю рецепты, в состав которых входит кукурузная мука. Хлеб, каши и кексы с добавлением этой муки, очень любят в моей семье. Сегодня я нашла у себя в холодильнике кефир и решила испечь оладушки с кукурузной мукой. Оладушки получились очень воздушными и вкусными. Количество сахара регулируйте по своему усмотрению, я люблю оладьи не сладкие, с вареньем или джемом в моей семье они улетают на ура. Так же к этим оладьям очень подойдут различные добавки : курага, изюм. Рецепт предельно прост, но благодаря кукурузной муке, обычные оладушки приобрели что то новое и необычное.

Для приготовления нам понадобится:

450 грамм кефира;

1, 5 стакана муки;

1 стакан кукурузной муки;

2 яйца;

2 ст. л. сахарного песка;

1 ч. л. соды;

щепотка соли;

Кефир вылить в миску и подогреть на огне, но не кипятить. Кефир я люблю использовать перестоявший, тогда любые оладьи получаются пышнее.

Добавить сахар, соль, яйца и кукурузную муку. Все взбить венчиком и оставить на 10-15 минут, что бы наша кукурузная мука набухла.

Далее добавляем муку и соду. Тесто оставляем до момента, когда сода соединиться с кефиром и начнет пузырится, а так же увеличиваться в обьемах.

Сковороду хорошо нагреваем на огне, добавляем растительное масло. С помощью ложки выкладываем на сковороду наше тесто. На среднем огне жарим наши оладушки с двух сторон.

Дрожжевые вареники на пару

Паровые вареники получаются очень пышными, воздушными. Эти вареники можно даже назвать пирожками, ведь они получаются весьма крупными и совершенно не похожи на обычные вареники. Начинка для паровых вареников может быть совершенно любой, я чаще всего готовлю их с вишнями. Не знаю почему. но именно так они мне нравятся, в копание с холодным молоком они мне напоминают детство. В рецепте теста используются дрожжи и разрыхлитель одновременно. Вы можете конечно убрать что то из состава. Но мне нравится именно такой вариант, пирожки получаются еще более пышными и нежными.Если у вас нет пароварки, не расстраивайтесь. Вы можете ее сделать из подручных принадлежностей. Для этого нужно в кастрюлю набрать воду и накрыть сверху марлей, которую хорошо закрепить на кастрюле. На эту марлю помещаем наши пирожки, которые сверху накрываем перевернутой миской.Таким образом мы получаем приспособление, похожее на пароварку.

Для приготовления нам понадобится:

3-3.5 стакана муки;

1 стакан воды или кислого молока;

1 яйцо;

3 ст. л. сливочного масла;

2 ст. л. сметаны;

1 ст. л. сахара;

6 г сухих дрожжей;

1 ч. л. разрыхлителя;

щепотка соли.

вишня и сахар для начинки.

Для теста смешаем воду, яйцо,сливочное масло, сметану, сахар, соль, дрожжи и разрыхлитель. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Оставить тесто в тепле на 30-40 минут для подьема. Подошедшее тесто разделить на порционные кусочки, весом 60-70 грамм.

Вишни отделить от косточек и слить с них сок.

Каждый кусочек теста раскатать в пласт.

В центр теста выложить вишню и присыпать ее сахаром.

Края теста слепить и оставить наш вареник на 10 минут для подьема. Подошедшие вареники выложить в пароварку.

Готовим вареники 15 минут. Готовые вареники выложить на любую поверхность, пока они не остынут. Это делается для того, чтобы горячие вареники не прилипли один к одному.

Тесто для вареников на кефире. Вареники с творогом

Рецептов теста для вареников весьма много, у меня на сайте есть рецепт заварного теста для вареников. Сегодня хочу с вами поделится тестом на кефире. Это тесто подойдет так же для вареников, которые можно приготовить в пароварке. Пышные, мягкие, нежные, именно такие вареники у вас получатся благодаря этому тесту.Лично я, больше люблю начинку из соленого творога. Мне больше нравится вкус таких вареников и их приготовление. Самое главное в начинке, это отсутствие жидкости, которая при варке сможет выскочить из вареника, тем самым вареник разварится прямо в кастрюле. Поэтому творог нужно брать сухой и использовать минимум сахара в начинке, который дает лишний сок. Конечно если вареники у вас сладкие.. Вареники так же можно приготовить впрок. Для этого стоит их заморозить как пельмени и доставать по необходимости. Я замораживаю их таким способом. Тарелку присыпаю обильно мукой, на муку выкладываю вареники не плотно друг к другу. Тарелку с варениками отправляю в морозилку, на 20-40 минут. Пока наши вареники хорошо не схватятся, но и не совсем переморозятся. По истечению времени достаем тарелку с варениками, аккуратно их снимаем с тарелочки и высыпаем в пакет, который плотно завязываем и отправляем в морозилку. Достаем наши вареники по необходимости и отвариваем как обычно.

Для приготовления нам понадобится:

Для теста:

700 г муки;

500 мл кефира или кислого молока;

1 яйцо;

1 ч. л. соли;

1\2 ч. л. соды;

Для начинки:

500 г сухого творога;

2 яйца;

соль;

Приготовим начинку. Для этого творог перетереть с яйцами и солью, творог должен быть пластичным и не разваливаться, если необходимо, добавьте еще одно яйцо.

Приготовим тесто. В кефир добавим соду и оставим на 5 минут, пока кефир не начнет взаимодействовать с содой. По истечению времени добавляем к кефиру соль,яйцо и муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Готовое тесто разделить на 4 части.

Каждую часть раскатать в пласт толщиной 3 мм.

С помощью стакана выдавливаем по всему периметру теста, кружочки для будущих вареников.

В центр выкладываем нашу начинку, творог.

Противоположные края теста защипываем, формируем вареник.

Отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

Готовые вареники выловить с помощью дуршлага и добавить к ним сливочное масло.

Кастрюльку с варениками отправить на медленный огонь, держим под крышкой, что бы наши вареники пропарились в сливочном масле. Готовые вареники подаем к столу, обильно полив сметаной

Свинина по-тирольски маринованная в кефире

Для приготовления нам понадобится:

1 кг. свинины;

500 мл. кефира;

1 луковица;

6 зубчиков чеснока;

1 ст. л. лимонного сока;

1 ст. л. томатной пасты;

зелень;

лавровый лист;

соль, перец, прованские травы.

Свинину нарезать на порционные кусочки, отбить и добавить соль с перцем по вкусу.

Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавить томатную пасту, лимонный сок, мелко рубленную зелень и кефир. Все перемешать, добавить по вкусу специи и дать нашему соусу закипеть, оставить его на огне на 5 минут. Соус убрать с огня и добавить в него свинину. Оставить мариноваться на 1 час.

Через час свинину отправить на огонь и тушить 15-20 минут.

Подаем мясо с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Нудли

Для приготовления понадобится:

500 г мяса ( у меня свиные ребра);

500 г картофеля;

1 луковица;

1 морковь;

Для теста:

1 стакан кефира;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды;

мука.

К мясу добавляем лук и обжариваем до прозрачности. Затем добавляем морковь и тушим под закрытой крышкой. Заливаем мясо водой и варим до готовности.

Когда мясо стало мягким, пробуем подливу на соль. Картофель нарезаем, отправляем к мясу и варим до полу готовности.

Пока картофель варится, приготовим галушки. Для этого яйцо взбить с кефиром, добавить соль, соду, растительное масло. Хорошенько перемешать и добавить муку, замесить мягкое тесто, которое слегка прилипает к рукам. Из теста формируем наши будущие Нудли.

Выкладываем их на картофель плотно к друг другу и закрываем крышкой. Варим 15-20 минут, не открывая крышку, так как наши Нудли могут не подняться.

Подаются нудли с кислым молоком или кефиром.

Манник в микроволновке за 6 минут

Для приготовления манника в микроволновке за 6 минут нам понадобится:

1/2 стакана манки;

1/2 стакана кефира;

70 г сливочного масла;

1/2 стакана муки;

1/2 стакана сахара;

1 яйцо;

1 ч. л. разрыхлителя.

Манку залить кефиром и оставить на 20 минут.Затем в смесь кефира и манки добавить яйцо, сахар, разрыхлитель, сливочное масло комнатной температуры и все перемешать.

Всыпать муку в получившуюся массу и ещё раз хорошенько перемешать. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.

Полученное тесто вылить в форму, предназначенную для микроволновой печи. Форма подойдет силиконовая или стеклянная (если используете стеклянную форму, предварительно смажьте ее сливочным маслом). Я использовала форму диаметром 22 сантиметра.

Готовый манник можно полить глазурью или, как я, смазать варенной сгущенкой. А можно, разрезав пирог на 2 коржа, промазать сметаной, взбитой с сахаром.

Источник