На повестке дня национальное литовское блюдо – кугелис. Готовится кугелис из картофеля, молока, сала, сыра и яиц – получается невероятно сытно и безумно вкусно. Итоговый результат очень похож на всеми известные драники/деруны, в белорусской кухне подобное блюдо носит название «картофельная бабка», в еврейской – «кугел».
Отлично подходит кугелис для обеда – сытно, вкусно, готовится просто и быстро, мужчины останутся довольны таким блюдом. Традиционно кугелис подают к столу с яблочным соусом, сметаной, брусничным вареньем, беконом.
Ингредиенты:
Пошаговый процесс приготовления
Очистить клубни картофеля, вымыть и просушить. Если есть комбайн – отлично, быстро измельчить в нем картофель, чтобы в итоге получилась крупная стружка. Также можно натереть картофель, используя крупную терку. Если появилась жидкость, удалить ее. Сложить стружку картофеля в миску.
Молоко влить в небольшой ковш и прогреть, но не кипятить. Влить молоко в картофельную стружку. Перемешать картофель и молоко, оставить на 7-10 минут, чтобы картофель немного «запарился».
Взболтать отдельно парочку крупных куриных яиц, сыр натереть аналогично картофелю.
Добавить сыр и взболтанные яйца в картофель. Перемешать.
На плите поджарить лук и мелко нарезанное сало/бекон, после переложить шкварки в картофель. Усилить вкус добавлением соли, перца и молотой паприки. Перемешать. Прогреть духовку до 180 градусов.
Жаропрочную форму смазать маслом и наполнить будущим кугелисом.
Отправить форму в духовку. Запекать кугелис 60-75 минут, все зависит от сорта вашего картофеля.
Попробовала в Литве кугелис: сытно, вкусно, быстро. Привезла рецепт
Недавно я отдыхала в Паланге. Там я узнала много интересного о кулинарных обычаях Литвы. Жители этой страны часто используют для приготовления блюд картофель. Кроме того, они нередко употребляют бобы, сезонные овощи, молочную продукцию и мясо (как правило, свинину). Но именно литовские кушанья из картофеля популярны во всем мире. В этих простых блюдах почти не используются пряности. Вместо них добавляется свежая зелень. Из Паланги я привезла рецепт картофельной запеканки.
Состав
Для этого блюда понадобится:
Подготовка продуктов для запеканки
Считается, что для этого блюда жидкость из тертой картошки сливать не надо. Иначе кушанье получится сухим. Но я все-таки отжала и слила влагу. И запеканка получилась замечательно.
Для приготовления кугелиса (картофельной «бабки») лук надо ополоснуть, почистить, разделить на квадратики.
Бекон нарезать некрупными кубиками.
Лук обжарить на сковородке или в чаше мультиварки (в режиме выпечки) с добавлением оливкового масла. Соединить с кусочками бекона. Готовить в течение одной минуты. Картошку следует помыть, очистить от кожуры, измельчить на терке.
Отжать и слить влагу. Яйца надо взбить при помощи венчика.
Соединить с картошкой. Добавить измельченный сыр, соль, пряности, горячие сливки. Тщательно перемешать компоненты. Соединить полученную массу с жареным луком и беконом.
Приготовление блюда
Обычно я делаю кугелис в мультиварке. Чашу прибора надо сбрызнуть маслом, присыпать сухарями для панировки. Заполнить массой из картофеля.
Настроить мультиварку на режим выпечки (65+40 минут). Можно приготовить кугелис в духовке. Тогда картофельную смесь надо поместить в посудину, смазанную оливковым маслом и присыпанную сухарями. Блюдо запекают при температуре 180 градусов 60-75 минут. Время может варьироваться в зависимости от сорта картошки. Готовый кугелис подают к столу в теплом виде. Запеканку рекомендуется дополнить сметаной и свежей зеленью.
Картофельная «бабка» по литовскому рецепту – интересный вариант привычного русского блюда. Оно получается вкусным, нежным и питательным и прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.
Кугель
Консистенция кугеля напрямую зависит от сорта картофеля. Ну, это и естественно, ведь наша бабка на 90% состоит именно из него. Чем больше в картофеле крахмала, тем плотнее она получится. Как я узнаю про этот самый крахмал? А никак, только после того, как приготовлю 🙂
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить кугель
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Всегда начинаю с приготовления шкварок и лука. Частенько эти ингредиенты пропускают или, например, лук трут вместе с картофелем на терке. Нам больше нравится зажарка, о ней и пойдет речь.
Беру свиной бочок с достаточно большими прослойками жира. Можно взять уже соленый или даже копченый. Но у меня именно сырой.
Шаг 2
Режем довольно мелким кубиком со сторонами никак не больше одного сантиметра. А желательно и чуть меньше.
Репчатый лук чистим и режем некрупным кубиком.
Сковороду нагреть и добавить порезанный свиной бочок. Обжаривайте до легкой золотистости. Жир должен активно растапливаться, шкварки начать зарумяниваться. Самое время добавить порезанный репчатый лук.
Шаг 3
Обжариваем еще несколько минут.Если вы, как и я, взяли свежее мясо, то обязательно немного посолите и поперчите. Всё, огонь выключить и отставить в сторону нашу сковороду.
Шаг 4
Кто не особо представляет, как она выглядит, то смотрите на фото.
Шаг 5
Итак, если она у вас в наличии, вы просто везунчик и буквально через 1 минуту вся наша картоха будет измельчена в пюре. Если нет, то терка вам в помощь. Тогда старайтесь чистить не самые маленькие клубни, чтобы удобнее было за них ухватиться.
У вас должно получится очень мелко тертое пюре из сырой картошки. Ничего не сцеживаем. Мало того, добавим еще кипяченого молока. Обязательно вскипятить и сразу влить, тогда наша картошка останется светлой.
Шаг 6
Далее в миску добавляем соль (у меня чайная ложка с горочкой), молотый черный перец (чайная ложка без горки), сушеный майоран (можно немного мускатного ореха или вообще не добавлять) и ровно половину содержимого сковороды. Вторая половина пойдет на соус.
Включаем духовку на 180 градусов.
Шаг 7
Берем керамическую или стеклянную форму и смазываем растительным маслом. Кстати, частенько его (кугель) делают в порционных горшочках. Выливаем в нее картофельную массу. Ставим будущий кугель выпекаться.
Диаметр моей формы 22 сантиметра.
Шаг 8
Многие в тесто добавляют яйцо или манную крупу. Мы обходимся без них. Мой сорт картофеля оказался довольно крахмальным, следующий раз добавлю чуть больше молока.
Ну, а пока наш кугель спокойно выпекается и зарумянивается, сделаем к нему совсем нехитрый соус, тем более, что большая половина дела уже сделана.
Вернемся к оставшемуся содержимому нашей сковороды и поставим на огонь. Далее добавить сметану и всё это дело прогреть, помешивая. Я всегда добавляю пару-тройку щепоток свежезамороженного укропа, наверное, больше для цвета, чем вкуса. Всё, соус готов. Кстати! Обязательно попробуйте, может вам захочется добавить соль-перец.
Шаг 9
Примерно через 1 час и минут 20-30 кугель готов. Как я уже говорила, он должен получиться очень нежным, почти тающим во рту. А вот если поплотнее, то значит и ваш картофель, как мой в этот раз, достаточно крахмальный. И не делайте это блюдо из молодой картошки, получится просто непонятная каша.
Всё, подавать со сметанным соусом. Приятного вам аппетита!
Кугелис – простой рецепт литовского блюда из картофеля
Если ваша семья очень любит картофель, обязательно приготовьте это потрясающее блюдо. Кугелис часто называют «bulvių plokštainis», что переводится как «картофельный пудинг». Сытное и неимоверно вкусное яство впервые приготовили в Литве, и сейчас его родиной считается именно эта страна. В составе восхитительного кушанья традиционно основной компонент картошка, а также молочко, сало, лук, яйца. Все эти привычные многим из нас продукты приправляют различными специями и запекают.
Национальное литовское блюдо вполне заслуженно называют разновидностью запеканки. Чаще всего его едят с восхитительным яблочным соусом, брусничным вареньем, сметанкой, свининой или же беконом.
Интересно, что очень похожие блюда есть в немецкой, еврейской и белорусской кухнях. В последней яство носит название картофельная бабка. Однажды приготовив кушанье своим домашним, будьте готовы снова и снова удивлять дорогих людей этим необыкновенным блюдом из любимой картошечки! Его невозможно не полюбить! Аппетитно и очень вкусно для гурманов и не только!
Предлагаем, не откладывая на завтра, приготовить по нашему рецепту необыкновенное блюдо для самых дорогих людей!
Планируете на ужин сделать неимоверно вкусное яство для домочадцев?
Чтобы приготовить кугелис, заблаговременно купите необходимые ингредиенты:
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, как можно приготовить вкуснейший кугелис!
Даже если у вас нет большого опыта в кулинарии, будьте уверены – все получится! Ваши домашние будут в восторге от литовского кушанья в вашем выполнении! Посмотрите как это просто:
Приготовьте домашним это неповторимое кушанье, и они будут благодарны. Картофельная запеканка понравится и гостям. Вкусное сытное блюдо непременно станет фаворитом в каждом доме!
. Кугелис
Состав:
Мясо
Картошка 20 шт.
Лук 2 шт.
Сало 50 гр
Молоко 1,5 ст.
Приготовление:
1) Мясо замариновать с любимыми специями и в любимом маринаде (в моем случае это майонез, чеснок, специи).
2) Картошку натереть на терке, положить в дуршлаг и дать стечь соку.
3) Сало и лук мелко порезать и поджарить на сковородке до золотистого цвета.
4) Молоко влить в сковороду к луку и салу, посолить, поперчить. Как только молоко закипит, снять с огня.
5) В картошку влить молоко с луком, хорошо перемешать.
6) Противень смазать маслом, выложить мясо.
7) Мясо залить картофельной смесью.
8) Готовить в разогретой духовке при 200 гр. 1-1,5 до румяной корочки.
