кухня наизнанку яблочный пирог с меренгой

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Простой рецепт очень вкусного пирога с яблоками от «Кухни наизнанку»

Простой рецепт очень вкусного пирога с яблоками от «Кухни наизнанку»

Сразу может показаться, что рецепт сложный, но нет. Готовится такой пирог очень просто. И всегда получается ну, очень вкусно!

Вначале тесто. В миске смешиваю размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляю два желтка и крахмал. Снова перемешиваю все вилкой.

Готовое тесто убираю в холодильник хотя бы минут на 20. В это время готовлю начинку.

Половину яблок нарезаю на вот такие пластиночки:

Выкладываю в глубокую тарелочку и добавляю немного лимонного сока.

Оставшиеся яблоки нарезаю на небольшие кубики. Разогреваю в сковороде кусочек сливочного масла, выкладываю нарезанные яблоки, добавляю сахар и при постоянном помешивании тушу несколько минут.

Тесто распределяю в форме. Делаю небольшие бортики. Духовку разогреваю до 180 градусов. Ставлю форму с тестом в духовку и выпекаю минут 8-10.

Затем достаю практически готовый пирог из духовки и выкладываю взбитые белки сверху на запеченные яблоки. Выкладываю просто ложкой.

И ставлю в духовку еще раз на 10 минут примерно (белки сверху подрумянятся).

Это потрясающе вкусно! Нежнейшее песочное тесто с солеными нотками, кисло-сладкая яблочная начинка и воздушная меренговая «шапочка». Вкуснее любого торта!

Р.S: А я тесто делаю еще проще: 250 мл сметаны (стакан), пачка масла, 0,5 л. банка просеянной муки. Масло натираю на терке вместе с мукой и потом добавляю сметану.

Ягоды припудриваю манной крупой (чтобы не растекались, когда разрежешь пирог) и сахаром. Тесто выпекаю вместе с ягодами, а затем покрываю пирог взбитыми белками и выпекаю минут 10-15. Получается просто и вкусно.

Источник

Цветаевский яблочный пирог — 4 самых вкусных рецепта

Рассыпчатая песочная основа, ломтики яблок, нежная начинка — все это сочетается в одном кусочке удовольствия. Трудно себе отказать и не взять добавки! Давайте готовить!

Цветаевский яблочный пирог по классическому рецепту

Все ингредиенты рассчитаны на диаметр формы 22-25 см.

1. Растопить сливочное масло, перелить в большую емкость для приготовления теста.

2. Добавить сметану, сахар, все хорошо перемешать.

3. В отдельной мисочке смешать просеянную муку с разрыхлителем. Засыпать в сметано-масляную смесь в 3-4 приема, каждый раз хорошо замешивая. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 40-50 минут.

4. Теперь тесто можно раскатать, сформировать круг чуть больше, чем диаметр формы. Аккуратно застелить полученным блином дно формы и сформировать высокие бортики.

5. Теперь готовим начинку. Яблоки моем, удаляем серединку с семечками, нарезать тонкими дольками. При желании можно срезать кожуру. Ломтиками выкладываем ровным слоем на дно формы с тестом.

6. Для сметаной заливки смешайте все ингредиенты до однородной массы, залейте яблочные кусочки. Форму можно немного встряхнуть, чтобы вся заливка равномерно распределилась между ломтиками, но покрыла все яблоки.

7. Выпекать около 50-60 минут при t=180 C. Готовность пирога проверяйте по начинке. Она должно хорошо загустеть, а при встряхивании немного дрожать.

8. Дать пирогу полностью остыть, так он хорошо загустеет и будет легче нарезать на порционные кусочки. В горячем виде он просто разваливается! Так что лучше потерпеть.

Калорийность на 100 гр. – 331 ккал

Цветаевский пирог с меренгой

Цветаевский пирог с яблоками и меренгой

Очень праздничный и нарядный пирог получается! Рекомендую попробовать.

1. Масло растопить, но не перегревать, можно в микроволновке.

2. В просеянную муку добавить разрыхлитель, перемешать, затем сметану и масло, замесить тесто.

3. Убрать тесто в холодильник на 20-30 минут, затем раскатать, выложить в форму для запекания, сформировать бортики 2,5-3 см. высотой и опять убрать в холодильник.

4. Для заливки взбить яйца, вылить в сметану, перемешать, добавить весь сахар, опять все перемешать, затем добавить муку, перемешать до однородной массы.

5. Яблоки нарезать тонкими дольками, выложить ровным слоем в форму с тестом, залить сметаной заливкой. Форму немного встряхнуть, чтобы заливка равномерно заполнила всю емкость.

6. Запекать в духовом шкафу около 50 минут при t=180 C.

7. Пока пирог запекается, приготовим меренгу. Взбить белки, добавить порциями сахарную пудру, сок лимона, взбить еще раз до стойких, мягких пиков.

8. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой, украсить наш пирог, отправить в духовку еще на 10 минут. Безешки должны слегка подрумяниться и стать светло-карамельного цвета.

Обратите внимание! Цветаевский пирог с яблоками можно выпекать в мультиварке «Панасоник» в режиме «Выпечка» 90 минут, в мультиварке «Редмонд» 45 минут. Оставить в выключенной мультиварке на 40-45 минут для остывания и накрывайте праздничный стол.

На заметку! Рецепт пирога очень универсальный, при желании яблоки можно заменить вашими любимыми ягодами и фруктами.

Источник

Кухня наизнанку яблочный пирог с меренгой

Время приготовления — 40 минут

Порций — 10

Нежнейший пирог с воздушной меренгой, карамелизованными яблочками и хрустящей корочкой слоёного теста. Такой необычный рецепт яблочного пирога никого не оставит равнодушным, будет к стати как для семейного чаепития, так и для подачи гостям.

Ингредиенты:

Шаг 1. Карамелизирование яблок для пирога

Нарезать яблоки дольками

В кастрюлю налить стакан воды, всыпать сахар и довести смесь до кипения, получается негустой сахарный сироп. В сироп выложить яблоки и карамелизовать их в сиропе на протяжении 5 минут. Затем слить жидкость с яблок.

Шаг 2. Выпекание пирога с яблоками

Слоеное тесто раскатать чуть больше, чем размер формы для выпекания. Выложить тесто в форму, обрезая лишние края. Из остатков можно сделать слоёное печенье, посыпав его сахаром, отправив в духовку одновременно с пирогом.

Выложить яблоки в форму. Взбить желток (его хорошо использовать от приготовления меренги, так как в рецепте меренги нужны только белки) и обмазать им края пирога. Поставить в заранее разогретую духовку до 200 градусов, пока пирог не подрумянится.

Шаг 3. Меренга для яблочного пирога

Отделить белки от желтков, в холодные белки добавить щепотку соли и взбить блендером постепенно от маленькой мощности до максимальной

Где — то в середине процесса добавить сахарнуюю пудру и взбивать далее до густоватой глянцевой и белоснежной массы

Подрумяненный пирог достать из духовки и выложить на яблоки меренгу. Поставить пирог в духовку еще на 10 минут.

Яблочный пирог с меренгой готов, он получился очень нежным, с небольшой кислинкой от яблок и с хрустящей слоёной корочкой. Вкусные пироги с яблоками по таким рецептам предлагаю такие: классическая гарлотка с яблоками в духовке, выпечка из слоеного теста, пышная шарлотка с яблоками: 6 вкусных рецептов, шарлотка с яблоками в мультиварке

Такой пирог готовится довольно быстро и уже к приходу званых или незваных гостей он будет готов и удивит необычайным вкусом!

Готовьте с удовольствием и любовью, тогда обязательно будет вкусно! Приятного всем аппетита!

Источник

gotovim_vmeste1

«Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников

Готовить можно научиться, а с искусством жарить надо родиться.

Четыре яблочных пирога из Англии

1. Яблочный пирог по Гордону Рамзи

По желанию, украсьте пирог взбитыми сливками.

2. Яблочный пирог ‘Ева’ по рецепту мамы Гордона Рамзи

4. Духовку разогреть до 180 град. С. Выпекать корж 15 минут. В моей духовке на это уходит минут на 5 больше. Края пирога должны подрумяниться. Вынуть корж из духовки.

5. Снять пергамент с грузом и отправить его обратно в духовку на 5 минут. (Опять же у меня этот процесс может занять на 5-7 минут больше) К этому моменту корж должен быть совсем готов. Вынуть корж из духовки и дать ему остыть.

3. Еще один яблочный пирог от Гордона Рамзи

Пирог с яблоками из книги ‘Здоровый аппетит’ Гордона Рамзи Gordon Ramsay Healthy Appetite

1. Предварительно разогреваем духовку до 180 град. C. Просейте муку и пекарский порошок через сито в большую миску, и смешать с солью, и сахарной пудрой. Добавляем туда кусочек сливочного масла и перемешиваем до консистенции хлебной крошки в кухонном комбайне.

2. Затем вбиваем яйцо в кувшин с ванильной эссенцией. Туда же наливаем молоко и перемешиваем. Яблоки очищаем от кожуры и косточек, нарезаем. Выкладываем в сковороду с нагретым сливочным маслом и обжариваем на нем яблоки, затем поливаем медом.

3. Измельченные финики и корицу добавляем к яблокам, а так же всыпаем туда часть апельсиновой цедры. Готовим все это на огне несколько минут, убедившись, что яблоки равномерно покрыты медовой карамелью.

4. Готовую яблочную начинку следует разделить на 4 равных части. В формы для выпекания, 4 шт., выкладываем сначала яблоки, а затем сверху заливаем тестом. Посыпаем миндальными хлопьями и выпекаем 20 минут до золотистого цвета.

Источник

Яблочный пирог с меренгой

27.08.2019 Комментариев нет 146 Просмотров

Яблочный пирог с меренгой

Яблоковый пирог с меренгой успешно соединяет внутри себя три слоя, разных по вкусу и текстуре.

Узкая рассыпчатая песочная база заполнена размягченными фруктовыми дольками с легкой кислинкой, спрятанными под пышноватой «шапкой» сладостной суфлеобразной белковой массы с подсушенной хрупкой вершиной.

Широкий пласт «парящей» меренги приготовлен в стиле десерта Павлова — таковой же мягенький снутри, с затвердевшей узкой корочкой снаружи, он совершенно дополняет выпечку как снаружи, так и по вкусовым качествам.

Тесто замешиваем сходу на 3-х желтках, что весьма комфортно — не придется решать вопросец куда их пристроить в срочном порядке, как нередко бывает с безе и иными десертами с яичными белками.

Яблоки слегка размягчаем на верхнем огне, дополнив пряной корицей и сбрызнув освежающим соком лимона.

Меренгу готовим по общеизвестным правилам — усердно взбиваем с пудрой до пышноватой и упругой белой массы.

В одной форме соединяем три приготовленные составляющие пирога и отправляем в духовку для окончательного результата.

Ингредиенты:

Для теста:

Для внутренности:

Для меренги:

Яблочный пирог с меренгой рецепт

Мягкое масло, заблаговременно вынутое из холодильника и успевшее подтаять до пластичного состояния, соединяем с сахаром.

Кропотливо растираем вилкой.

Яичка аккуратненько разделяем на желтки и белки.

Крайние помещаем в чистую сухую емкость и убираем в холодильник.

Желтки добавляем к маслу.

Бросаем щепоть соли и перемешиваем масляно-желтковую массу.

Равномерно добавляем муку и формируем мягенький, покладистый мучной шар. длительно не месим — нужно лишь соединить все составляющие воедино до образования однородного, неприлипающего к рукам теста.

Если масса выходит липкой, вводим доп порцию муки.

Пальцами растягиваем тесто по разъемной форме (поперечник 22 см).

Утрамбовываем равномерный слой по дну, формируем борт высотой около 4 см.

Густо прокалываем базу вилкой, чтоб коржик не вздувался при выпекании, а потом убираем форму на 30-40 минут в холодильник.

Внутренность для Яблочный пирог с меренгой

С яблок срезаем узкий слой кожицы, удаляем сердцевину.

Нарезаем плоды тонкими ломтиками.

Поливаем вырезку лимоновым соком, добавляем корицу и сахар.

Для пирога лучше всего подступают яблоки с кислинкой.

Если плоды весьма сладкие, сахар можно не добавлять.

Выкладываем яблоковые ломтики в кастрюлю, добавляем мягкое масло.

Держим на небольшом огне под крышкой около 5-15 минут (время зависит от сорта яблок).

Куски должны слегка размягчиться, но при всем этом сохранить свою форму.

Достаем из холодильника емкость с охлажденным тестом.

Подпеченную песочную «корзину» заполняем яблоковой внутренностями.

Меренга для Яблочный пирог

Дожидавшиеся собственной очереди белки достаем из холодильника.

Взбиваем с щепотью соли до образования мягенькой, стопроцентно побелевшей массы.

Продолжая работать миксером, равномерно подсыпаем сладкую пудру.

Продолжаем активное взбивание до получения упругого, совершенно держащего форму состава.

Белки для меренги должны крепко держаться на месте при наклоне и переворачивании посуды. В конце взбивания добавляем лимоновый сок и крахмал.

Выкладываем взбитые белки на подостывшую песочную базу с яблоками.

Распределяем умеренно, пряча под пышноватым белым слоем фруктовую начинку.

Формируем халатные вихри, вилкой поднимая белки ввысь.

Ставим яблоковый пирог с меренгой в духовку, разогретую до 140 градусов.

Снутри белковый слой остается мягеньким.

Остужаем готовый пирог, снимаем разъемный борт.

Нарезаем выпечку на порции и угощаемся!

Яблоковый пирог с меренгой готов!

Приятного чаепития!

Пишите Коментарии и Делитесь с Друзьями!

Посмотрите другие записи рецептов:

Источник