кукис печенье рецепт классический

Рецепты Кукисы

Кукисы с кусочками шоколада и М&М’s

Размягченное масло взбить с сахаром до белой пены. По одному вбить яйца.

В готовую смесь по одному ввести сухие ингредиенты- ванилин, разрыхлитель, соду и муку.

Духовку разогреть до 170 градусов. Противень застелить пергаментом.

Кукисы

Мягкое сливочное масло взбиваем с сахаром.

Добавляем яйцо и ромовый экстракт. Перемешиваем.

Добавим к масляной смеси муку с разрыхлителем и ложкой тщательно перемешаем. Шоколад крошим на кусочки и отправляем к получившейся смеси. И теперь руками замесим тесто.

Печенье-кукис

Первым делом измельчите орешки в мелку крошку, удалите из блендера.

Просейте муку, соедините с солью, просеянной пудрой, маслом, ванилью, взбейте буквально пару секунд.

Переложите тесто на стол и быстро вымесите руками.

Кукис (Cookies) от Александра Селезнева

200 г горького шоколада ( уменьшила до 100 г)

70 г сливочного масла

0,5 чайной ложки соды

2 столовых ложки молока

1. Масло смешиваем с сахаром и миксером взбиваем в пышную массу.

2. Не прекращая взбивать, по очереди вводим желток, яйцо, просеянную муку, гашеную соду, молоко и соль. Замешиваем однородное тесто.

3. Охлажденный черный шоколад ножом рубим на мелкие кусочки. Добавляем в тесто и еще раз тщательно перемешиваем, чтобы шоколадная крошка распределилась по тесту рав.

Кукис с овсянкой и сушеной клюквой

Поставить духовку на 180 градусов и оставить прогреться.

Подготовить масло комнатной температуры. Взбить его с яйцом, сахаром и ванилином в миксере или блендере до однородной мягкой массы.

В отдельной емкости смешать муку, овсянку, разрыхлитель, соду, соль.

Добавить к маслу с другими ингредиентами полученную смесь и тщательно перемешать.

Кукис с арахисовой пастой и арахисом

Разогреть духовку до 180 градусов.

Масло довести до комнатной температуры. Слегка взбить яйцо веничком.

Миксером взбить масло комнатной температуры(мягкое) и сахар в пышную массу. Добавить к ней яйцо, пасту. Хорошенько перемешать. Затем всыпь муку и разрыхлитель и тщательно мешать тесто. После добавить орехи и равномерно перемешать их с тестом.

Кукис с овсянкой и шоколадом(американское печенье)

коричневый сахар(Мистраль Демерара fine)-150 гр

мука цельнозерновая- 150 гр

Сливочное масло комнатной температуры- 120 гр

шоколадные капли( но можно взять всё, что угодно, изюм, клюкву и т.д. и т.п.)-50 гр

овсяные хлопья-60 гр

Духовку ставим на разогрев до 180С.

А тем временем взбиваем сливочное масло с яйцом, сахаром и ванилином.

В другой миске смешиваем муку, овсяные хлопья, разрыхлитель, соль.

Перемешиваем обе смеси лопаточкой и добавляем шоколадные капли.

Овсяные кукисы

сливочное масло 220г

разрыхлитель 1\2 ч.л.

мюсли 2 большие чашки

Масло порубить, смешать с сахаром. Добавить яйца. Муку просеять, добавить разрыхлитель. Ввести муку в масляно-сахарно-яичную смесь. Добавить мюсли.

Сформировать из теста шарики, уложить на протвень. Духовку разогреть до 200 градусов С, выпекать печенье 10 минут.

Не жалейте муки и мюслей. Тесто должно быть очень крутое, оно не должно сваливаться с.

Разноцветные американские кукис

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с двумя видами сахара и с ванилью до образования пышной массы.

К массе добавьте яйцо, продолжайте взбивать.

В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем. Добавьте к сухим ингредиентам получившуюся ранее массу, замесите тесто.

Американское шоколадное печенье (кукис)

Все сухие ингредиенты: муку, какао, сахар, разрыхлитель для теста и соду, соединяем в чаше миксера. И немного размешиваем вручную.

Туда же добавляем размягченное сливочное масло или маргарин, для удобства его можно немного измельчить.

Взбиваем все ингредиенты на минимальной скорости миксера, пока они не превратятся в мелкую крошку.

Затем, не переставая взбивать.

Американские овсяные кукис с клюквой и белым шоколадом

Духовку поставить греться до 180 градусов.

Мягкое масло комнатной температуры взбить двумя видами сахара до однородности (удобнее в миксере).

Добавить к маслу яйцо и продолжить взбивать до пышной массы.

В отдельной посуде смешать муку, овсянку, разрыхлитель, соду, после чего добавить эти сухие ингредиенты к масляной массе, посолить и перемешать ложкой.

Кукис овсяный

В стеклянной миске при помощи миксера на высокой скорости взбейте растопленное сливочное масло и сахарный песок. Затем вбейте к этим ингредиентам сырое куриное яйцо и снова взбейте все до однородности.

Теперь положите к полученной массе корицу и разрыхлитель, который можно заменить содой (гашенной лимонным соком). Теперь опять взбейте все ингредиенты миксером.

Печенье «Chocolate Chip Cookies»

125г маргарина (я беру Sanella)

шоколадные чипсы (или грубо изломанный темный шоколад)

125г сливочного масла

150г коричневого сахара

1 чайная ложечка соды

150г белого сахара

примерно 500г муки

духовку прогреть на 170 градусов

масло и маргарин смешать с сахаром до пышной массы, добавить поочередно яйца и ваниль.

Отдельно смешать муку и соду. Всыпать в масленую массу при постоянном помешивание.

Источник

Печенье с шоколадной крошкой: ТОП-5 рецептов

Как и многие великие открытия, рецепт печенья с шоколадной крошкой стал результатом кулинарной ошибки американской домохозяйки Рут Вэйкфилд. Она захотела испечь ароматное шоколадное печенье, но вот какао на ее кухне не оказалось, поэтому она мелко порубила шоколад и добавила его в тесто. После выпечки шоколад остался кусочками, что пришлось по душе и самой хозяйке, и ее родным. Так и появилось знаменитое американское печенье.

Как приготовить печенье с кусочками шоколада

Основа этой домашней выпечки – песочное тесто. Его основные ингредиенты: сахар, масло, яйца и мука. Можно использовать обычный белый кристаллический сахар, но в оригинальном рецепте 2/3 его общего количества заменяют коричневым тростниковым. Он придаст десерту дополнительно карамельный аромат и более нежную текстуру.

Не стоит заменять сливочное масло в рецепте на маргарин или спред, и дело даже не в пользе или вреде пальмового масла. Просто у этих продуктов разная температура плавления, поэтому велика вероятность того, что в выпечке с маргарином полностью не разойдется сахар и будет скрипеть на зубах неприятными песчинками.

Муку перед добавлением в тесто обязательно нужно просеивать, а потом ее смешивают с солью, разрыхлителем (содой) и дополнительными ароматизаторами (например, ванилином). Часть муки можно заменить овсяными хлопьями (цельные или перемолотые в муку). Это сделает выпечку более мягкой, а не хрустящей.

Отдельно нужно остановиться на шоколаде для печенья. Чтобы он не растаял во время выпечки, в тесто добавляют термостабильные каллеты (капли или чипсы). Их к тому же не нужно предварительно измельчать, а продаются они в специализированных кондитерских магазинах.

Но если их не удалось купить, то можно обойтись и плиткой шоколада. Только это должен быть темный шоколад с высоким содержанием какао. Не подойдет кондитерская глазурь, поскольку в ней дорогое какао-масло заменяют более дешевыми аналогами, а это не очень хорошо сказывается как на вкусе выпечки, так и на желаемой текстуре.

Чтобы измельчить плитку шоколада можно воспользоваться теркой с крупными отверстиями, кухонным комбайном или острым ножом. Не нужно рубить шоколадку слишком мелко. Именно крупные ломтики позволят получить аппетитные шоколадные вкрапления в готовом десерте.

Классический рецепт печенья с шоколадной крошкой

Самое вкусное печенье в домашних условиях легко приготовить из самых простых продуктов. Это касается и лакомства с шоколадной крошкой. В ее состав входят такие составляющие:

Совет! Для более насыщенного шоколада часть муки можно заменить какао-порошком.

Овсяное печенье с шоколадной крошкой

Вкусные овсяные печенья в домашних условиях можно сделать и без грамма муки. Основой такого десерта станут овсяных хлопья, которые лучше выбирать не быстрого приготовления, а те, которые варят не меньше 10 мин. Перечень необходимых для этой выпечки продуктов:

Песочное печенье с кусочками шоколада

Печенье с шоколадными кусочками на песочной основе считается классикой, его рецепт был описан выше. Есть еще один вариант такой выпечки, но уже без яиц. Он подойдет тем, у кого аллергия на яйца или они не могут употреблять их по другим причинам. Для безяичного печенья понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить шоколадное печенье:

Совет! Очень удобно формировать печенье, набирая тесто ложкой для мороженого, так получаются шарики одинаковые по весу и форме.

Американское печенье кукис

Для американцев печенье (Cookies) – это особый десерт и самая популярная выпечка. Его продают на благотворительных школьных ярмарках, ним обязательно дополняют вечерний стакан теплого молока, без печенья невозможно представить дружеские посиделки за чашкой чая или визит к бабушке. Cookies может отличаться по размеру (большие или маленькие), по текстуре (мягкое или хрустящее).

В качестве начинки в него могут добавлять орехи, сухофрукты, цукаты, мягкую карамель или маршмеллоу, но самым популярным остается американское печенье с шоколадной крошкой. Чтобы его приготовить понадобятся:

Одной из вариаций такой американской выпечки стала выпечка с яркими вкраплениями шоколадных драже в цветной сахарной глазури M&M’s.

Мягкое печенье с шоколадной крошкой

Мягкое шоколадное печенье с кусочками шоколада можно готовят из тех же продуктов, что используются для классического рецепта, но их пропорции будут другими:

Готовую выпечку после остывания можно обсыпать сахарной пудрой с корицей.

Рецепт печенья с шоколадной крошкой логично было бы закончить фразой: подавать с холодным молоком. Именно так подают эту выпечку на ее родине в Америке, но и с горячим какао или черным чаем Cookies в любой из приведенных вариаций не оставят никого равнодушными.

Источник

Как правильно приготовить печенье Американо с шоколадом

Домашняя выпечка ценится за то, что в рецепте используются ингредиенты высокого качества. Благодаря этому десерт получается не только вкусным, но и безопасным для здоровья. Печенье Американо, приготовленное в домашних условиях, по вкусовым качествам ничем не будет уступать магазинной продукции, если следовать всем рекомендациям.

Классический пошаговый рецепт приготовления из США – рецепт с фото

Рецепт американского печенья Кукис был получен в результате кулинарной ошибки. Рут Уэйкфилд, которой приписывают изобретение этого десерта, нарушила технологию приготовления, добавив в сдобу кусочки шоколада. В духовке ломтики не растаяли. Благодаря этому выпечка стала необычной и получила распространение.

Перед тем как приготовить американское печенье по классическому рецепту, понадобится приобрести такие продукты:

Из-за того что десерт быстро готовится, перед началом замешивания теста следует включить духовой шкаф. Ролик регулировки температуры следует повернуть и установить на +180°C.

В миску просеивают муку и добавляют щепотку соды, а затем компоненты перемешивают. В другой посуде соединяют мягкое масло и коричневый сахар. С помощью миксера продукты начинают взбивать на средней скорости. Когда содержимое станет белым (кремовым) и пышным, добавляют ванилин, соль и яйца. Скорость миксера снижают до минимума и продолжают взбивать около 2 минут. В получившуюся однородную массу высыпают муку, в которую была предварительно добавлена сода. Последним компонентом, вводимым в тесто, является шоколад. Плитку требуется измельчить на некрупные кусочки.

К формированию печенья приступают после того, как все компоненты будут равномерно распределены в тесте. Чтобы снизить риск прилипания выпечки, противень требуется застелить пергаментной бумагой, а затем смазать растительным маслом.

Домашнее печенье ставят в духовку на 8-10 минут. В процессе приготовления его верхний слой подсушится, но внутри десерт останется мягким. Когда время выйдет, печенье достают из духовки, но перекладывают на решетку только через 1-2 минуты. Когда выпечка полностью остынет, ее можно выложить на тарелку.

Вкусное печенье с шоколадом и орехами

Орехи и шоколад прекрасно сочетаются! Кроме того, они отлично гармонируют с песочным тестом. Для такого варианта вкусного печенья нужно взять:

Масло растапливают, добавляют оба вида сахара. Тщательно взбивают. Кладут ванилин, соль, муку и разрыхлитель. Затем добавляют шоколад. Орехи с помощью ножа превращают в крошку, вмешивают их в тесто.

Скатывают из теста шарики, раскладывают их на противне, застеленном пергаментом. Выпекают такое печенье около 15 минут. Согласно отзывам тех, кто уже готовил данный десерт, он имеет нежную структуру. В качестве орехов можно взять грецкие, миндаль, кешью.

Вкусное печенье уместно всегда. Кто-то любит пить с ним утренний кофе, а кто-то не против полакомиться десертом вечером. Американское печенье имеет нежную песочную структуру, так как для него используют много масла. Пикантность придает шоколад. К слову, лучше брать именно горький или темный, так как он лучше держит свою форму. Также можно использовать и так называемые шоколадные капли. Они придают печенью нарядный вид. Также можно приготовить разноцветное лакомство, используя какао, или же добавить орехи для пикантной структуры. Такие простые рецепты заметно облегчают жизнь домохозяйкам.

Печенье с шоколадными каплями

Чтобы десерт сверкал, а вкрапления напоминали драгоценные камешки, для рецепта потребуется купить в магазине шоколадные капли.

В миске миксера смешивают масло, сахар и яйцо. Когда масса станет однородной и воздушной, в нее вводят соль, ваниль и шоколадные капли.

Муку просеивают и смешивают с разрыхлителем. Сыпучую смесь постепенно вводят в масляно-ванильную заготовку. Тесто должно получится мягким. По этой причине его выкладывают в форму для выпекания ложкой. Тесто будет растекаться, поэтому печенье формируют на расстоянии не менее 5 см друг от друга.

Форму для выпечки ставят в духовку на 15 минут. Температура приготовления десерта – +180°C.

Во время выпекания рекомендуется чередовать нагрев. Первые 10 минут должен работать низ, а затем следующие 5 минут – верх.

Вариации на тему американского печенья

Поскольку многие кулинары любят вносить изменения в традиционную рецептуру, в последние десятилетия появилась масса оригинальных вариантов приготовления American cookies. Особый интерес представляет один из них, как будто специально разработанный для тех, кто следит за своей фигурой. Печенье это не слишком сладкое и не очень жирное, а несколько дополнительных ингредиентов придают ему необычный вкус и аромат.

Необходимо запастись следующими продуктами:

Банан нужно превратить в пюре, а затем взбить его в миксере вместе с сахаром и размягченным при комнатной температуре маслом. Потом разбить в смесь яйцо, всыпать ванильный порошок и снова взбить. Мука, овсяные хлопья, соль и разрыхлитель смешиваются отдельно, после чего добавляются во взбитую массу. Тесто нужно вымесить, после чего засыпать в него изюм и кусочки шоколада. На застеленный противень его выкладывают с интервалом 5-6 см и слегка придавливают. Время выпечки в разогретой до 190 0 духовке — 10-15 мин. В остывшем виде печенье легко отделяется от противня.

Чтобы приготовить настоящий американский кукис, можно выпекать изделия из мягкого, только что приготовленного теста, или предварительно его заморозить.

Разрешается заменять коричневый сахар белым, варьировать его количество, класть меньше масла, добавлять в тесто изюм, орехи, даже бананы. В печенье используются практически все виды шоколада. Но яично-масляную и сухую смеси обязательно делают раздельно, а только потом объединяют.

Настоящие американские овсяные печеньки от Энди Шеф

В составе американского овсяного печенья содержатся такие продукты:

Для приготовления теста необходимо использовать мягкое масло. По этой причине его предварительно достают из холодильника и дают ему подтаять. Масло нарезают кубиками и соединяют в одной посуде с сахаром (свекольным и тростниковым). Для вымешивания используют миксер. Сахар полностью не растворится.

В получившуюся однородную массу добавляют яйца и продолжают вымешивать. Когда тесто станет пышнее, кладут оставшиеся ингредиенты. Шоколад можно поломать руками или измельчить с помощью скалки. В рецепте используются сырые овсяные хлопья, т.е. предварительно их не готовят.

Вымешанное тесто должно получится крутым. От общей массы отщипывают небольшие кусочки, из которых формируют шарики. Чтобы придать печенью классический вид, каждый скатанный кусочек необходимо сплюснуть. Заготовку выкладывают на противень и ставят в разогретую духовку. Выпекают печенье при +190°C в течение 20-25 минут.

Шоколадное песочное печенье на маргарине

Печенье с шоколадной крошкой может быть приготовлено по рецепту, согласно которому в тесто добавляют маргарин. Для такого варианта десерта лучше использовать высококачественный спред с минимальным количеством добавок.

Состав ингредиентов

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Печенье подают в качестве десерта к горячему чаю или кофе.

С кусочками шоколада по-американски

Рецепт американского печенья включает такие ингредиенты:

В мягкое масло добавляют сахар, воду и соду, а затем растирают компоненты до получения однородного состава. Хлопья овсянки смешивают с мукой и кусочками шоколада, добавляют сладкую масляную смесь. После вымешивания из теста формируют заготовки овсяного печенья. Их выкладывают на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом, и отправляют в духовой шкаф. Печенье готовится при температуре +190°C около 15 минут.

Классическое американское

Для приготовления американского печенья с кусочками шоколада понадобится:

Приготовление американского печенья с шоколадом:

Такое печенье с шоколадом в 100 гр содержит 414 ккал, 59 гр углеводов, 5 гр белка и 17 гр жиров.

Песочное печенье с шоколадной крошкой

Американский десерт готовят из таких продуктов:

Овсяные хлопья потребуется измельчить. Быстро получить крупу поможет кофемолка или мясорубка.

Сахар взбивают с молоком, яйцами и солью. Постоянно помешивая, вводят оставшиеся ингредиенты. Чтобы тесто хорошо размешалось, лучше использовать миксер. Когда масса станет однородной, из нее начинают формировать и выкладывать на противень заготовки.

Печенье Кукис с шоколадом будет готово через 20 минут. Температура выпекания – +180°C.

Чтобы шоколадное печенье не пригорело, после извлечения из духовки десерт следует сразу переложить в сахарницу или другую посуду.

Нетрадиционные варианты выпечки

Рецепт американских печенек с шоколадом можно дополнить другими нестандартными ингредиентами. В качестве начинки можно использовать кусочки яблок, цукаты, изюм, кубики банана, драже и пр.

Диетическое печенье

Классическое печенье Американер, калорийность которого составляет 446 ед., можно сделать менее энергетически ценным.

Сыпучие ингредиенты смешивают в одной посуде. Яйца, мед и йогурт необходимо взбить миксером. Все ингредиенты соединяют и смешивают до получения однородной массы. Когда тесто станет тягучим и липким, из него формируют заготовки печенья. Десерт ставят в разогретую до +180°C духовку и выпекают 20 минут.

Добавки, входящие в состав печенья, будут стимулировать обменные процессы.

Необычные добавки (цукаты с орехами)

На приготовления необычного десерта потребуется около 30 минут.

В составе теста находятся такие ингредиенты:

Источник

Печенье cookies с тройным шоколадом

Думаю, это САМОЕ ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ, которое я когда-либо пекла: в нем аж три шоколада! Готовила его для мужа, чтоб жевал на море, сама грызла диетическое с медом и орехами. И те и те были хороши, но то, как пахли эти три шоколада, словами не передать.

Начну с того, что cookies — это мягкое печенье, как правило с кусочками чего-нибудь вкусненького: шоколада, изюма, орехов и т.д.

Готовится мягкое печенье cookies элементарно и выпекается в считанные минуты.

Но и уничтожается, блин, молниеносно :- (

Скажу честно, печенье не из диетических. Но мальчикам наверняка понравится. Недюжий заряд энергии. А ребятёнкам по утрам со стаканом молока это печенье cookies с шоколадной крошкой точно пойдет на ура.

Печенье cookies

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень листом пергаментной бумаги.

2. На водяной бане расплавляем молочный шоколад.

3. Черный и белый шоколад нарезаем на мелкие кусочки.

4. Деревянной ложкой смешиваем оба сахара с размягченным маслом.

5. Вводим яйцо, ваниль, муку, расплавленный молочный шоолад и все тщательным образом перемешваем.

6. Добавляем в тесто кусочки белого и черного шоколада и еще раз перемешиваем.

7. Формируем из теста шарики (в диаметре около 3 см каждый) и выкладываем на противень на расстоянии друг от друга.

8. Выпекаем cookies в разогретой духовке не больше 8-9 минут. Печенье будет еще мягким, но после остывания затвердеет.

9. Через пару минут, когда печенье слегка остынет, перекладываем его на решетку.

Источник