кукис три шоколада рецепт
Самый удачный рецепт торта » Три шоколада»
Воздушный шифоновый торт – мусс для настоящих шоколадоголиков.
Причины создания тортика: срочная утилизация надаренного ещё на Новый год шоколада, который уже не поддавался съедению в «сыром виде «
Для шоколадного бисквита:
— Мука пшеничная 100гр
— Масло сливочное 100гр
— Сахар 30 гр
— Шоколад черный 1 плитка (100гр)
— Соль на кончике ножа
— Ванилин
— Разрыхлитель для теста 11 гр
— Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
— Сахар 130 гр (для белков)
— Разъемная форма для выпечки (у меня D 24 см)
Яйца разделить на белки и желтки.
Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром
добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить
Затем добавить желтки, снова взбить
Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»
Муку просеять. Соединить с разрыхлителем
Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом
выложить в форму шоколадное тесто
и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов)
Примечание: после того как вы поставите бисквит в духовку, через 5 мин, начнет душераздирающе пахнуть шоколадом – крепитесь!
Бисквит ещё сырой, не смотря на то, что так провокационно пахнет.
Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
Бисквит пропитать сливочным ликером
и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания мусса)
Пока бисквит подмораживается готовим 3 вида мусса:
Продукты:
Для мусса из черного шоколада:
— шоколад черный 200 гр (чем выше процент какао, тем лучше! Более четкие будут слои молочного и черного мусса )
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из молочного шоколада:
— шоколад молочный 200 гр
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Для мусса из белого шоколада:
— шоколад белый 200 гр
— масло сливочное 30 гр
— сливки жирные (для взбивания) 200 гр
— ликер сливочный 50 гр
— желатин кристаллический 8 гр
Готовим шоколадный мусс из черного шоколада:
Шоколад черный разломать на кусочки и нагреть со сливочным маслом, при постоянном помешивании, на маленьком огне, до полного расплавления шоколада
затем добавить набухший желатин и снова прогреть, не доводя до кипения, до полного расплавления желатина
Влить сливочный ликер, перемешать
Оставить немного остыть
Затем, соединить взбитые сливки с шоколадной массой, аккуратно перемешивая
(Т.к. шоколадная масса ещё достаточно горячая, то весь мусс станет немного жидкий, но это не страшно, потом в холодильнике все равно застынет)
Достаем наш бисквит из морозилки. Форму изнутри прокладываем прозрачной плотной пленкой – выше бортиков формы не менее чем на 5-7 см
Таким же образом готовим мусс из молочного шоколада – и выкладываем его поверх черного мусса
Последним готовим мусс из белого шоколада – и выкладываем на мусс из молочного шоколада
Наш торт-заготовка почти готов – ставим его на ночь в холодильник – чтобы желатин хорошо застыл. (Или, если нет времени. оставляем на 30 мин в морозилке)
Готовим белую шоколадную глазурь:
— Шоколад белый 100гр
— Сливки 50 гр
— Масло сливочное 50 гр
Разогреть до кипения сливки со сливочным маслом
добавить белый шоколад, прогреть до полного расплавления шоколада
Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта
Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
Примечание : глазурь получается очень мягкая, даже после застывания – что важно при разрезании торта.
Украшаем торт (по желанию)
Я украшала: физалисом в шоколаде и рисовала полосочки и капельки темным ганашем
Приятного аппетита! Пришлось немного повозиться, но результат превзойдет все ваши труды!
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Торт «Три шоколада»
Торт «Три шоколада» — самый популярный на сегодняшний день! Он пестрит своими картинками на просторах интернета и почти каждый называет его своим любимым. Огромная популярность этого торта в принципе понятна. Он не просто мега шоколадный! Ведь он сочетает в себе три вида шоколада! А это значит, что довольны останутся все: и любители белого шоколада, и молочного, и горького. Подумать только, сплошной шоколад на шоколаде.
Потрясающий торт- мусс состоит из шоколадного бисквита и трех нежнейших воздушных суфлейных слоев из белого, молочного и горького шоколада, следующих друг за дружкой в стиле омбре.
Ингредиенты на торт диаметром 24 см:
Для шоколадного бисквита:
Для мусса из горького шоколада:
Для мусса из молочного шоколада:
Для мусса из белого шоколада:
Как приготовить торт «Три шоколада»:
2. Замочить каждую порцию желатина в отдельных емкостях. Если желатин листовой, то 8 г- это 3 листа, если порошковый, 8 г — это 1, 5 ч.л. Холодные сливки взбить до крепких пиков, разделить на 3 равные части и убрать все в холодильник.
3. Приготовить горький шоколадный мусс. Для этого растопить горький шоколад со сливочным маслом, помешивая на водяной бане. Затем добавить набухший желатин и мешать до полного его растворения. Влить сливочный ликер, перемешать. Убрать с водяной бани и дать немного остыть. Затем примешать 1 часть взбитых сливок. Выложить в форму с бисквитом шоколадный мусс и разровнять лопаткой. Убрать в морозилку.
4. Тем временем приготовить молочный шоколадный мусс. Для этого повторить все ранее совершенные операции. Достать из морозилки форму и выложить молочный мусс поверх горького мусса. Убрать в морозилку.
5. Приготовить белый молочный мусс, повторив все операции. Выложить его на молочный мусс. Убрать в морозилку на полчаса или в холодильник на ночь, чтобы торт окончательно застыл.
Муссовое пирожное «три шоколада».
13 февраля 2018, 22:25
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
В преддверии весны и дня всех влюблённых, я решила поделиться с вами проверенным рецептом пирожных «Три шоколада».
1) Предварительно обжаренный фундук высыпаем в блендер и измельчаем в крошку среднего размера.
2) В муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар с натуральной ванилью. Хорошо смешиваем вилкой.
3) В сотейник кладём тёмный шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая растапливаем на малом огне.
4) Яйца разделяем на желтки и белки. В миску выливаем желтки, добавляем сахар и взбиваем миксером до пышности, примерно 5 минут.
5) К желткам добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад. Перемешиваем венчиком в однородную массу.
6) В яично-шоколадную массу добавляем измельченный фундук, перемешиваем.
9) Затем постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.
10) В отдельную ёмкость выливаем яичные белки комнатной температуры.
11) К белкам добавляем соль, взбиваем венчиком в светлую, пышную и устойчивую пену.
12) В шоколадное тесто частями выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.
13) На рабочую поверхность кладём фольгу, поверх чуть меньше по размеру лист пергамента, ставим кулинарную форму, фольгу фиксируем на форме.
14) На твёрдую огнеупорную поверхность кладём силиконовый коврик, поверх форму.
15) Выкладываем шоколадное тесто.
16) Равномерно распределяем кулинарной лопаткой.
17) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут.
18) Готовый корж достаём из духовки и даём время немного остыть, примерно 5-10 минут.
19) Затем аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем бисквит. Оставляем остывать не снимая бумагу для выпечки.
Пока бисквит остывает, самое время приготовить мусс из белого шоколада.
Мусс из белого шоколада:
1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.
2) На водяной бане растапливаем белый шоколад, сливочное масло и молоко.
3) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный белый шоколад.
4) Венчиком перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать примерно на 10 минут.
5) А тем временем охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.
7) После чего на ровную и твёрдую поверхность ставим силиконовую форму.
8) Заливаем в форму мусс из белого шоколада, примерно на 1/3.
9) Убираем в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, чтобы первый слой схватился.
А тем временем займемся приготовлением мусса из молочного шоколада.
Мусс из молочного шоколада:
1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут.
3) На водяной бане растапливаем молочный шоколад, сливочное масло и молоко.
4) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный молочный шоколад. Перемешиваем до полного растворения желатина.
5) В отдельной емкости взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.
7) Достаём форму из морозильной камеры.
8) На застывший слой мусса из белого шоколада заливаем слой мусса из молочного шоколада.
9) Главное не торопитесь, а дождитесь поочередного застывания слоев. Тогда слои будут ровными и красивыми.
А тем временем займемся приготовлением мусса из тёмного шоколада.
Мусс из тёмного шоколада:
1) Желатин замачиваем в холодной воде.
2) На водяной бане растапливаем тёмный шоколад, сливочное масло и молоко.
3) Желатин отжимаем и добавляем в растопленный темный шоколад.
4) Перемешиваем до полного растворения желатина.
5) Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.
7) Берем остывший бисквит и специальными высечками вырезаем кружки, подбираем таким образом, чтобы размер кружка шоколадного бисквита получился чуть меньше формы.
8) Достаём форму из морозильной камеры.
9) Сверху наливаем мусс из тёмного шоколада оставляя немного места от края ячеек.
10) Укладываем бисквит в центр, немного вдавливая его в мусс.
11) Убираем в морозильную камеру минимум на 3-4 часа.
По истечении этого времени приступаем к декорированию пирожных. Декором может быть велюр или зеркальная глазурь. В этот раз я буду покрывать пирожные велюром.
1) По отдельности растапливаем белый шоколад и масло какао на водяной бане.
2) В какао-масло добавляем жирорастворимый краситель, всё тщательно перемешиваем.
3) Затем смешиваем с растопленным белым шоколадом
4) Рабочая температура велюра 35 градусов.
5) Очень важно подготовить рабочее место. Необходимо учитывать, что при распылении велюра образуется плотный туман из масла, который далеко разлетается. Поэтому для защиты можно использовать картонную коробку.
6) Достаём пирожные из морозильной камеры непосредственно перед покрытием. Они должны быть полностью замороженными.
7) Извлекаем из формы и ставим на устойчивую высокую подставку, диаметром меньше пирожного.
8) Наносим велюр с расстояния не менее 15-20 см.
9) Готовые пирожные убираем в холодильник на пару часов, чтобы они мягко оттаяли.
Более подробную информацию по приготовлению Муссового пирожного «Три шоколада», смотрите в видео-рецепте чуть ниже!
Вкусный торт «Три шоколада» в домашних условиях классический, Мирель, от Энди Шеф, от бабушки Эммы, от Алекса и Миланы, с глазурью и без глазури, муссовый: пошаговые рецепты, фото, видео, калорийность
Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа
Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.
Время готовки: 10 часов.
Время приготовления: 2 часа.
Для английского крема:
Для шоколадной глазури:
Торт Три шоколада
Торт Три шоколада — один из самых вкусных и эффектных десертов, рецепт которого я предлагаю вашему вниманию. Шокоголики, и не только они, будут в восторге от такой вкусноты! Невероятно нежный шоколадный мусс в сочетании с тонким слоем сочного бисквита — просто объеденье!
На самом деле есть разные варианты воплощения торта Три шоколада — бисквитный и муссовый. Мой рецепт из мусса, готовить его я буду на основе сливок и творожного сливочного сыра.
На первый взгляд может показаться, что сделать такой торт без особых навыков и в домашних условиях нереально. Но на самом деле всё не так — глаза боятся, а руки делают). В рецепте, как всегда, я пропишу всё максимально доступно, вам останется только следовать моим рекомендациям и успех обеспечен!
Для нашего торта нужен всего 1 корж (!), поэтому испеките бисквит из ⅓ части продуктов любого бисквита, условие только такое — он должен быть шоколадный. Вот вам на выбор шоколадные бисквиты, которые есть на моём блоге: Классический шоколадный бисквит, Шоколадный бисквит на кипятке, Бисквит на горячем молоке — все ссылки кликабельны, заходите и готовьте, там всё есть. Здесь я выпекала бисквит на кипятке. Форму для выпечки возьмите d 20 см.
Мусс для торта состоит из двух частей: шоколадно-сливочной основы и крема Англез. Как их приготовить — подробно опишу все этапы ниже.
Свой торт я покрыла Шоколадной зеркальной глазурью, рецепт есть по ссылке. На выбор вам предлагаю ещё одну Зеркальную глазурь, в её оформлении торт будет смотреться не менее привлекательно, ссылка также активна, переходите там всё очень подробно написано.
В этом рецепте я предлагаю два варианта сборки торта:
Вариант 1
Он чуть усложнённый, хотя я всё очень детально описала и справиться будет легко, нужно просто всё делать поэтапно. На мой взгляд, торт получается более интересный и необычный (ближе к концу статьи вы поймете, почему так, покажу). Здесь для сборки вам понадобятся три кольца разного диаметра 16,18 и 20 см. Или одно раздвижное кольцо. У моего кольца диапазон от 16 до 30 см, если у вас подобное есть, то его вполне хватит.
Вариант 2
Это классическая сборка торта, её я прописала в конце рецепта, это на случай, если первый покажется вам сложноват. Форму в этом случае возьмите одну d 20 см.
Очерёдность действий будет такая:
Итак, как сделать домашний муссовый торт Три шоколада — пошаговый рецепт с фото.
Для Шоколадной зеркальной глазури:
Муссы из трёх видов шоколада :
Примечание:
Для крема Англез нам понадобится:
Итак, готовим крем Англез
Желатин залить холодной водой в соотношении ⅙ и отставить в сторону.
В миске растереть желтки с сахаром при помощи венчика.
В сотейник с толстым дном влить молоко, поставить на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Затем влить часть горячего молока на желтки с сахаром, интенсивно размешивая венчиком получившуюся смесь.
Теперь влейте смесь обратно в сотейник к оставшемуся молоку и поставьте на плиту на средний огонь. Сразу, как только поставили и до конца приготовления, нужно непрерывно и интенсивно помешивать.
Крем начнёт густеть и дойдёт до консистенции сметаны. После этого сразу снимите с огня. В этом процессе очень важно не перегреть желтки, тогда они пойдут хлопьями, что нежелательно.
В горячий крем добавьте отжатый (листовой) или набухший (гранулированный) желатин, перемешайте. Крем готов.
Белый слой
Теперь взбейте холодные сливки в миксере до мягких пиков.
Добавьте в сливки сыр, перемешайте в миксере на средней скорости. Взбивать не нужно. Как только сыр со сливками станет однородной массой, выключите миксер.
Теперь белый шоколад поместите в отдельную миску, на него вылейте 100 гр крема Англез. В это время крем будет ещё горячий и легко растопит шоколад.
Перемешайте всё до объединения.
К этой смеси добавьте 200 гр взбитых сливок с сыром.
Спокойно, но уверенно перемешайте всё до однородной консистенции без комочков.
Приготовьте первую форму. Кольцо d 16 см снизу затяните пищевой плёнкой.
Переверните и внутрь установите и закрепите ацетатную ленту. Всё это поставьте на плоскую твёрдую основу.
Вылейте мусс из белого шоколада в форму и отправьте всю конструкцию в морозильную камеру на 2-3 часа или до полного замерзания.
Молочный слой
Следующим этапом растопите молочный шоколад на водяной бане или в кондитерском мешке: сложите в него шоколад, поместите мешок в стакан, сверху налейте горячей воды вот так. В итоге шоколад в мешке растает.
Теперь отвесьте 110 грамм крема и соедините его с растопленным шоколадом.
Хорошо перемешайте и добавьте 200 грамм взбитых сливок с сыром.
Снова всё тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
По принципу первой подготовьте вторую форму d 18 см.
Из морозильной камеры достаньте кольцо с первой заготовкой. Освободите замёрзший белый мусс от формы и плёнки и поместите его на дно второй формы точно по центру.
Сверху вылейте мусс из молочного шоколада, разровняйте и поставьте вторую форму в морозильную камеру до полного замерзания мусса. Примерно на 2 часа.
Тёмный слой
Можно растопить шоколад и добавить его в крем. А можно так, как сделала я.
Отвесьте 210 грамм крема, подогрейте в микроволновке примерно до 70 градусов и вылейте на тёмный шоколад.
Хорошо перемешайте до однородности и полного растворения шоколада.
К этой смеси добавьте 300 гр сливок с сыром.
Снова всё перемешайте до однородности.
Аналогично первой и второй подготовьте третью форму d 20 см. Из морозилки достаньте вторую форму с замороженным в ней муссом. Освободите мусс от кольца и ленты и поместите его на дно третей формы так, чтобы двухцветная сторона оказалась внизу, а тёмная вверху.
Поверх замороженного мусса влейте мусс из тёмного шоколада, проследите, чтобы он равномерно заполнил собой все пустоты в форме, затем достаньте замороженный корж бисквита из морозилки и положите его поверх мусса. Немного утопите его в муссе, но не полностью, чтобы он примерно на 0,5 см возвышался.
Снова поместите всю конструкцию в морозильную камеру. Время выдержки примерно 2 часа.
Пока торт замерзает, приготовьте Шоколадную зеркальную глазурь вот по этому рецепту. Заходите, там есть подробное описание приготовления с фотографиями.
Когда торт полностью замёрзнет, освободите его от кольца и ленты. У вас получится примерно такой результат.
Переверните торт и увидите вот такие интересные круги из мусса.
Далее, для того, чтобы глазурь ровнее стекала с торта, скруглите рукой острые края на заготовке.
Теперь торт установите на решетке, снизу подставьте поддон, на который будет стекать лишняя глазурь. Я использовала противень.
Покрываем глазурью торт Три шоколада
Напоминаю, что рабочая температура глазури 30-35 градусов. Доведите её до такой температуры и залейте торт, хорошо проливая края. Лишнюю глазурь сверху смахните спатулой.
На холодном муссе глазурь очень быстро застынет. Далее можно добавить ещё какое-то украшение или оставить так как есть.
Я украсила свой торт сердечками и чипсами из белого шоколада.
Получился вполне себе симпатичный благородный красавчик)
А вот он же в разрезе. Я вам обещала, что наш торт будет весьма необычно выглядеть, теперь сами посмотрите. Ваши гости однозначно будут интересоваться, а как же вы смогли так сделать)?!
Ваш торт Три шоколада обязательно вызовет всеобщее восхищение, невозможно не заметить такую красоту и вкусноту!
Но, если вам немного страшновато заморачиваться с этим распределением слоёв, тогда вот вам вариант попроще.
Классическая сборка торта Три шоколада
Чтобы собрать торт Три шоколада в классическом варианте потребуется всего одна форма d 20 см. Подготовьте её также, как и для первого варианта сборки. Количество ингредиентов точно такое же как и в первом торте.
Слои распределите так: На дно формы вылейте мусс из белого шоколада, заморозьте (2-3 часа) в морозильной камере. После поверх первого слоя налейте второй из молочного шоколада, снова заморозьте (2 часа). Далее выливаете третий слой из тёмного шоколада, поверх него положите бисквитный корж и отправьте в морозильную камеру еще на пару часов. Дальше освободите от формы и ленты и залейте Шоколадной зеркальной глазурью точно также, как в первом варианте.
В данном случае слои будут отличаться друг от друга по толщине. От белого к тёмному по нарастающей.
Вроде бы все секреты приготовления торта раскрыла. Надеюсь, снова была вам полезна.
Удачных тортов и приятного аппетита!
Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы
Вариант торта от бабушки Эммы – это воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного бисквита. Приготовление этого торта займёт у вас какое-то время, но ожидание того стоит.
Время готовки: 10 часов.
Время приготовления: 2 часа.
Для мусса из тёмного шоколада:
Для мусса из молочного шоколада:
Для мусса из белого шоколада:
Торт Три шоколада: классический рецепт
Лакомство можно приготовить, используя классическую технологию.
Состав продуктов
Для торта потребуется:
Рецепт мусса
Воздушную массу готовим следующим образом:
Готовим коржи
Бисквитная основа изготавливается так:
Легкие бисквитные коржи.
Зеркальная глазурь из какао
Для зеркального покрытия необходимы:
Цветная шоколадная глазурь
Цветное покрытие готовим из следующих ингредиентов:
Украшение торта цветной глазурью.
Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки
Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.
Время готовки: 2 ч. 30 мин.
Время приготовления: 2 часа.
Для мусса из белого шоколада:
Для мусса из молочного шоколада:
Для мусса из тёмного шоколада
Рецепт творожно-сырного торта «Три шоколада» с песочным печеньем
Муссовый торт «Три шоколада» завораживает своей красотой и вкусом. Вы с легкостью сможете приготовить муссовый торт.
Необходимые продукты
Компоненты, которые нужны для приготовления этого шоколадного лакомства, найдутся у любой хозяйки. К примеру, сливки и сливочное масло.
Итак, ингредиенты для торта:
Пошаговое приготовление
Вылить смесь в форму с толченой крошкой
Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?
Наверное всем известен муссовый вариант торта «Три шоколада», однако в этом рецепте вам предлагается его бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 50 минут.
Приготовление муссов | Торт Три Шоколада
Важно чтобы температура шоколада и желатиновой массы не была слишком разной!
Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне
По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет приторным. А благодаря сыру маскарпоне муссы приобретают шелковистую текстуру и нежный вкус.
Время готовки: 2 часа.
Время приготовления: 2 часа.
Для мусса из горького шоколада:
Для мусса из молочного шоколада:
Для мусса из белого шоколада:
Торт «Три шоколада» с основанием из печенья
Не всегда есть возможность заниматься выпечкой бисквита, а иногда из-за жары не хочется заниматься какими-либо действиями с духовым шкафом. Для этого случая есть вариант торта «Три шоколада» с основанием из печенья.
Для основы потребуется:
Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.
Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.
На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.
Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.
История появления торта Три шоколада
Муссовые десерты впервые появились во Франции в 1897 году. Сначала мусс напоминал вкус обычного пудинга с яичными белками, а называли его часто «шоколадный майонез». В конце 1970 года был впервые сделан мусс из белого шоколада. Немного позже разные виды муссов научились комбинировать и объединять в одно кондитерское изделие, состоящее из нескольких ярусов. У нас торт «3 шоколада» пользуется повышенной популярностью на протяжении последних 5-6 лет.
Считается, что первооткрывателем мусса является вовсе не кулинар, а художник из Франции Тулуз-Лотрек. Именно он впервые и предложил смешать в пену шоколад с яйцами.