кукуруза в сливочном соусе рецепт
Кукуруза со сливками и пармезаном
Предлагаю вам рецепт приготовления нежнейшей сливочно-сырной кукурузы, прямо скажем, совсем не диетический, но фантастически вкусный. Сладкая, сливочно-кремовая кукуруза в густом сырном соусе больше похожа на десерт, чем на овощное блюдо, и наверняка порадует даже тех, кто обычно не любит и не ест овощи.
Приготовленная таким образом кукуруза отлично подойдет на гарнир к нежирному мясу или, дополненная свежими овощами, может стать основным блюдом. Готовить кукурузу со сливками и сыром лучше непосредственно перед подачей на стол.
Вкуснее всего блюдо по этому рецепту получается из свежей кукурузы, но, если вы хотите приготовить ее не в сезон, или у вас нет свежей, то вполне подойдет и замороженная кукуруза.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить кукурузу со сливками и пармезаном
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Зерна кукурузы нужно срезать с початков. Кстати, если вы готовите это блюдо из свежей кукурузы, початки после срезания зерен можно не выбрасывать, а сварить из них бульон или добавить к овощам при варке овощного бульона, особенно хорош такой бульон подойдет при варке супов с кукурузой.
Шаг 2
Сливочное масло нам нужно растопить в сковороде, добавить к нему растительное и на разогретом масле (все делаем на среднем, ближе к высокому, огне) обжарить кукурузу 7-8 минут, часто перемешивая, пока кукурузные зерна не станут мягкими и золотистыми.
Овощи, обжаренные на сливочном масле, приобретают совершенно неповторимый вкус и аромат, так что заменять его на растительное я не советую.
К обжаренной кукурузе по вкусу добавить крупную соль и свежесмолотый перец.
Шаг 3
Затем добавляем сливки и бульон и готовим дальше, еще 2-3 минуты, помешивая непрерывно лопаткой, до тех пор, пока получившийся соус не загустеет слегка.
Шаг 4
Снимаем сковороду с плиты и добавляем пармезан, предварительно натертый на мелкой терке. Перемешиваем и готово, можно подавать. При подаче можно дополнительно посыпать кукурузу пармезаном.
Сливочная кукуруза
Много ли блюд можно приготовить из свежей кукурузы? Отварить початки, запечь в духовке и на гриле, сварить суп, добавить в рагу. Между тем о початках мы знаем, оказывается, не все.
Изюминка блюда — сливочный акцент, подчеркивающий сладкий, сахарный вкус кукурузы. В рецепте используется сразу два “сливочных” ингредиента – сливки и сыр.
По способу приготовления сливочная кукуруза напоминает ризотто: сначала зерна кукурузы обжариваются в масле, затем тушатся в небольшом количестве бульона, после чего в блюдо добавляют сливки и на завершающем этапе сыр. В результате кукуруза получается не только нежной и сочной, но очень сытной!
Ингредиенты
Приготовление
Кукурузные початки очистите и срежьте острым ножом зерна как можно ближе к основанию.
В сковороде разогрейте сливочное масло вместе с растительным и отправьте туда обжариваться кукурузу. Постоянно помешивайте зерна, чтобы они обжаривались равномерно. Готовьте зерна в течение 3-4 минут на среднем огне.
Влейте бульон и продолжайте приготовление, помешивая, пока кукуруза не впитает жидкость.
Затем влейте в сковороду сливки. На этом этапе посолите и поперчите кукурузу по вкусу.
Готовьте зерна, пока сливки не выпарятся до половины первоначального объема.
Тем временем натрите на мелкой терке твердый сыр.
Добавьте сыр в сковороду, выключите огонь, быстро перемешайте кукурузу и сразу же подавайте.
Это блюдо самодостаточное и вкусное само по себе, поэтому подавать его можно и в соло-варианте.
Рецепты Сливочная кукуруза
Сливочная кукуруза
Налить воду в кастрюлю (примерно наполовину), закипятить. Добавить молоко и масло.
Добавить кукурузу и уменьшить огонь. Варить до готовности. Если кукуруза безвкусная, можно добавить немножко сахара.
Початки кукурузы с лаймом и сливочным маслом
Разрежьте каждый початок на 3–4 куска и отварите к кипящей воде до мягкости 3–4 минуты. Слейте и переложите в миску.
К кукурузе добавьте размягченное сливочное масло, посолите и поперчите.
Сливочная кукуруза с пармезаном
Хорошо разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте зерна кукурузы и готовьте, помешивая, 7–8 минут до мягкости и румяного цвета. Посолите и поперчите.
Влейте сливки и бульон и варите, помешивая, 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет.
Сливочная кукуруза с чесноком и тимьяном
Острым ножом в миску срежьте зерна кукурузы.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сотейнике на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжарьте 30 секунд до появления аромата.
Кукуруза в сливочном соусе
Аккуратно, острым ножом, срежьте зерна с початков кукурузы.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, до мягкости 2–3 минуты.
Макароны с кукурузой в сливочном соусе
Макароны (или спагетти) отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
Сливки подогреть на слабом огне до температуры 40%, посолить, добавить мускатный орех и перемешать.
Сыр натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость, растопить сливочное масло на сковороде.
Прогреть кукурузу в разогретой сковородке 1-2 минуты, постоянно меша.
Ароматная кукуруза в сливочном соусе
В сотейнике растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне до полупрозрачного состояния примерно 2–3 минуты.
Аккуратно острым ножом срежьте зерна с початков кукурузы в большую миску.
Сливочная кукуруза-гриль
Нам понадобится свежая кукуруза (в сезон) или замороженная. Ее нужно оставить при комнатной температуре до полного оттаивания.
Готовим маринад: растираем вилкой масло с майонезом, добавляем соевый соус, я использую любимый соус от Киккомана. Кладем все ингредиенты и тщательно перемешиваем.
Тщательно натираем маринадом каждый початок и кладем на фольгу.
Куриный сливочный суп с кукурузой и болгарским перцем
Сварить бульон из куриной грудки, добавив черный перец горошком и лавровый лист. После чего грудку достать и порвать на кусочки.
В двухлитровой кастрюле в небольшом количестве масла обжарить до золотистого цвета мелко порезанный лук, морковь, нарезанную полукружьями, и порезанный болгарский перец. Возьмите зеленый перец для контрастности цвета.
Паста с Тунцом и Кукурузой в Сливочном Соусе
300 грамм любых макаронных изделий;
200 мл. нежирных сливок;
по вкусу соль, перец
1 банка консервированного тунца, лучше брать кусковой;
Обязательно Попробуйте Приготовить!
В первую очередь, поставьте кастрюлю с водой на огонь. Воду не забудьте посолить.
Сливочный суп со сладкой кукурузой, беконом и петрушкой
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный бекон и обжарьте до румяного состояния. Добавьте мелко нарезанные лук и сельдерей и жарьте еще 5 минут до мягкости. Затем добавьте очищенный и нарезанный маленькими кубиками картофель. Жарьте еще 5 минут, постоянно помешивая.
Тем временем, очистите початки кукурузы от лист.
Морские гребешки со сливочной кукурузой
1. Крупно нарезать анчоусов. Извлечь кукурузные зерна из початков. Мелко нарезать лук-шалот и чеснок. Измельчить листья эстрагона. В большой сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Добавить измельченное филе анчоуса.
2. Добавить кукурузные зерна и жарить до слегка коричневого цвета, около 5 минут. Добавить измельченные чеснок и лук, жарить 2 мину.
Суп со сливочной курицей и кукурузой
Возьмите большую кастрюлю, разогрейте в ней сливочное и оливковое масло на сильном огне. Удалите из курицы кости, жир, кожу и тонко нарежьте. Обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте в течение 3 минут до золотистого цвета. Положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник.
Запеките 1 картофелину и нарежьте на кубики по 1 см.
Курица в сливочном соусе с кукурузой
Если надоела обычная куриная грудка, попробуйте вот такую нескучную вариацию. Курица получается нежной-нежной, а зернышки кукурузы и украшают, и делают блюдо аппетитным. Рецепт проверенный и очень популярный в моем постоянном рационе.
Обратите внимание на специи для курицы. Идеальный вариант — карри. Готовое блюдо будет идеально сочетаться с отварным рисом. Обычно, пока я готовлю эту курицу в сливочном соусе, в мультиварке уже парится рис. В итоге за 30 минут готов полноценный вкусный ужин.
Небольшой эксперимент по изменению калорийности в меньшую сторону провел я тут на днях. Смотрите, в таблице указана примерная энергетическая ценность для 35%-ных сливок. Если заменить сливки на 10%-ые, то получается уже совсем иной коленкор — всего лишь 160 ккал на 100 г готового блюда. Так что, если вы готовы немного потерять во вкусе, но при этом сохранить фигуру в целости-сохранности, снижайте жирность сливок.
Из похожих рецептов могу посоветовать вот этот — тоже очень хороший.
Режем грудку некрупными кусочками против волокон.
Режем лук полукольцами, острый перец колечками, чеснок — не слишком мелко рубим ножом. Пользоваться прессом для чеснока в этом рецепте не стоит.
Разогреваем сковороду, вливаем немного рафинированного подсолнечного масла. Выкладываем лук. На среднем огне подрумяниваем пару минут, затем добавляем чеснок и перец, поджариваем еще минуту.
Добавляем куриное филе и поджариваем с луком, чесноком и перцем до слегка золотистой корочки минут 10.
Всыпаем консервированную кукурузу и перемешиваем, готовим еще 5 минут.
Добавляем специи и соль, тщательно перемешиваем.
Добавляем ложку муки, перемешиваем.
Заливаем курицу сливками и тщательно перемешиваем.
Убавляем огонь до минимума и тушим мясо еще минут 5. Следите, чтобу соус не пригорал, и периодически помешивайте. Если получается слишком густо, добавьте еще сливок. Наша курица в сливках с кукурузой готова. Приятного всем аппетита!
Доброго времени суток! Ищу рецепт мяса с бруничным соусом. Может Вы знаете!? Поделитесь пожалуйста!
Я обычно делаю клюквенный соус к мясу (к утке, к баранине). Думаю, что с брусникой даже вкуснее будет. Вот ссылочка http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/klyukvennyj-sous-k-utke/
Добрый день! Совершенно случайно в одном из кафе попробовали брусничный соус, принесли его к жареному мясу. Оказалось просто, аж не могу. Размораживаются ягоды или даже мороженые чуть заливаются кипятком. Потом как следует их мнут хоть толкушкой деревянной, хоть металлической с дырками. Протирают через сито, затем доливают немного воды или мясного бульона, все на глаз, кипятят минут 10, добавляют сахар по вкусу (если делают из клюквы, то больше), гвоздику и корицу (без фанатизма) и загущают крахмалом, чтобы было и не густо, и не жидко (крахмал, естественно, отдельно разводят, чтобы не было комков). Дома повторила, но было жалко выбрасывать остатки ягод, все пробила блендером, а потом кипятила — еще лучше вышло.
Александра, большое спасибо за идею соуса. И правда — проще уже некуда.
Дмитрий, а как выложить рис таким цилиндром?
Кукуруза в сливочном соусе
03.09.2021 1,646 Просмотров
Описание приготовления:
Обычное блюдо приобретет новый уникальный вкус. Вам настолько понравится такая подача, что вы не захотите готовить кукурузу по старому рецепту. По желанию вы можете добавить в соус различные приправы, пряности, специи.
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Кукуруза / Молочные продукты / Сливки
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Кукуруза в сливочном соусе»
Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите кукурузу молочной зрелости, чтобы при нажатии ногтем на зерно, оно лопалось и из него выливалось молочко.
Кукурузные початки очистите от листьев и нитей, разломите на части и выложите в емкость мультиварки или в кастрюлю.
Всыпьте соль и влейте горячую воду, чтобы она покрыла початки. Отварите примерно 20-30 минут до готовности.
Растопите в сковороде сливочное масло и всыпьте в него пшеничную муку. Поджарьте примерно 1-2 минуты. По желанию сначала в масле можете поджарить мелко нарезанный репчатый лук или чеснок, если любите пряные вкусы в блюде.
Влейте сливки жирностью от 10% до 20%, но не более, и тщательно все перемешайте. Протомите на умеренном нагреве соус до легкого загустения.
Выложите в него отваренную кукурузу и потушите 1 минуту.
Подайте блюдо к столу, присыпав измельченной свежей зеленью.
Источник