кулебяка с капустой и рыбой консервной
Кулебяка с рыбой и свежей капустой
Рыбу выпотрошить, отделить филе от костей. Порезать небольшими кусочками.
Капусту нашинковать тонкими короткими полосками.
Лук порезать полукольцами.
Сковороду нагреть, выложить в нее капусту и залить стаканом воды. Накрыть крышку и тушить капусту при закрытой крышке до полного испарения воды. Затем добавить 2 ст.л. растительного масла и слегка обжарить на масле. Посолить, слегка поперчить. Готовую капусту выложить в миску и остудить.
Обжарить рыбу на растительном масле с двух сторон. Выложить в тарелку.
На том же масле, в котором жарилась рыба, обжарить репчатый лук.
К капусте добавить мелко порезаные вареные яйца.
Тесто разделить на 2 неравных куска. Маленький оставить на украшение, а большой раскатать в тонкий пласт.
Выложить на середину пласта начинку из капусты и яйца.
На капусту выложить кусочки жареной рыбы. Посолить, поперчить.
На рыбу выложить пассерованый лук.
Кулебяку защипнуть косичкой.
На смазанный растительным маслом противень выложить кулебяку швом вниз. Сделать украшения и смазать взбитым яйцом. Кулебяку поставить в духовку на 50°С на 15 минут для подъема. Затем включить на 250°С и выпекать 30 минут до готовности.
Готовую кулебяку немного охладить и подать на стол.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Кулебяка — рецепты вкусной и сытной русской выпечки
Кулебяка – исконно русское блюдо, которое по своей сути является закрытым пирогом внутри которого много сытной начинки. Как приготовить это лакомство и пошаговые рецепты приготовления этого вкуснейшего пирога вы узнаете из нашей статьи.
Эта выпечка отличается от обычных пирогов большим количеством вкусного фарша. Традиционно тесто должно быть дрожжевым, но в наше время используют и слоёное. Главное правило: оно должно быть прочным и не очень толстым. Его основная функция — служить сосудом для начинки, а её, как вы уже знаете, должно быть много.
Кулебяка с мясом
Для приготовления этого блюда очень хорошо подойдет говядина, но можете использовать и любое другое мясо. Основу будем делать дрожжевой, безопарным способом. Энергетическая ценность – 284 ккал. Предлагаем вам подробный, пошаговый рецепт кулебяки.
Закрытый пирог с жареной рыбкой
Большой популярностью на Руси пользовалась кулебяка с рыбой. Принцип ее приготовления такой же, как и с мясом. Для начинки используется филе щуки, судака или карася. В этом кушанье большое количество белка при сравнительно небольшой калорийности: всего 246 ккал. Основу готовим также как и в предыдущем рецепте.
Рулет с капустой
Не всегда есть желание и время возиться с мукой. Можно упростить себе жизнь и воспользоваться уже готовым, замороженным полуфабрикатом. Предлагаем вам попробовать вкусный пирог с капустой из готового слоеного дрожжевого теста. Энергетическая ценность всего – 210 ккал.
Нам необходимы такие ингредиенты:
Пошаговая схема приготовления:
Быстрая закуска с яйцом и зеленью
Используя готовое тесто можно сделать несколько видов кулебяк с разнообразными начинками. Очень простая, но не менее вкусная получится кулебяка с яйцом. Энергетическая ценность – 292 ккал.
Надеемся, что на вопрос, как приготовить кулебяку, вы получили исчерпывающий ответ. Готовьте и наслаждайтесь результатом.
Видео: Кулебяка со сложной начинкой
Кулебяка — 5 рецептов из дрожжевого и слоеного теста с капустой, картошкой, рыбой, грибами
Кулебяка – традиционная выпечка русской кухни. По сути, это один из видов закрытого пирога со сложной многослойной начинкой, которая может сочетать в себе сразу несколько продуктов. Мы собрали самые удачные рецепты с использованием разного теста и начинок. В среднем калорийность классической выпечки составляет 216 ккал.
Кулебяка с капустой и мясом – пошаговый фото-рецепт дрожжевой кулебяки
Это блюдо сплотило воедино две близкие кухни: традиционный русский пирог вытянутой формы заполнен бигосом — начинкой из кухни народов Белоруссии и Украины.
Бигос или попросту тушеную капусту с мясом желательно приготовить заранее, чтобы он успел остыть.
Ингредиенты
Инструкция приготовления
Взять продукты для приготовления бигоса.
Сразу обжарить до слабой золотистости нарезанный полукольцами лук.
Меленькими кусочками порезать мясо.
Отправить его в сковороду к луковой зажарке и обжарить на сильном огне до побеления мясных кусочков. Тут же огонь отключить, посолить, поперчить и перемешать.
Тонко нашинковать капусту (лучше это делать специальной шинковкой).
Капусту, морковку посолить и перемешать прямо в миске.
Овощную массу переложить на отдельную сковороду.
Обжаривать без крышки (иначе она будет вареная), пока она не приобретет красивый золотистый цвет.
Соединить капусту с мясом и оставить на тарелке остывать.
Для теста все ингредиенты, кроме муки, засыпать в теплое молоко.
В последнюю очередь просеять муку.
Замесить тесто прямо в миске, а потом на столе. Миску слегка смазать растительным маслом, положить туда тесто и оставить в тепле, прикрыв полотенцем или крышкой.
Через час тесто достаточно поднимется.
Раскатывать основу для пирога лучше сразу на пергаменте для выпечки, чтобы готовое изделие можно было легко перетащить на противень, не деформировав при этом. На вытянутый пласт выложить по центру слегка теплый бигос.
С противоположных сторон сделать косые надрезы по 1 см шириной.
Подвернуть сначала торцы, а затем поочередно заплести полоски косичкой.
Перетащить кулебяку вместе с пергаментом на противень и оставить для расстойки.
Через 15 минут смазать верх желтком, украсить кунжутом.
При 180 градусах кулебяка с бигосом испечется примерно за полчаса.
Такой оригинальный капустный пирог получается очень сытным, им можно плотно перекусить, пообедать или поужинать.
Классическая кулебяка на слоеном тесте
Приготовить классическую кулебяку на слоеном тесте не так уж и сложно, как кажется. Главное – придерживаться рекомендаций и не отступать от рецепта. Сегодня вы узнаете, как готовится русское блюдо с тремя видами начинки: грибами, курицей, рисом и яйцом.
Фото рецепт кулебяки с рыбой
Ниже представлен еще один фото-рецепт кулебяки, но теперь уже с рыбой. Такой пирог готовится немного по-другому и с одной начинкой – рыбной.
Дрожжевое тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно, например, в хлебопечке.
Как приготовить кулебяку с разными начинками: с яйцом, картошкой, грибами
Рецептов кулебяки насчитывается целая дюжина. Сегодня вы узнаете, как приготовить кулебяку с разными начинками: с яйцом, картошкой и грибами. Способ формирования самого пирога – традиционный, главное – вкусную сделать начинку.
Тесто можно брать любое: на дрожжах или без, слоеное или обычное, покупное или приготовленное самостоятельно.
Видео-рецепт
А напоследок интересный видео-рецепт, который наглядно покажет как сделать вкуснейшую кулебяку из дрожжевого теста с тремя начинками.
Кулебяка со свежей капустой и рыбой
Кулебяка со свежей капустой и рыбой
Ингредиенты
1,2–1,3 кг дрожжевого теста.
Для начинки: 1 кг капусты (крепкий, плотный, сахарный кочан), 200 г сливочного масла, 6 яиц (сваренных вкрутую), 1 кг рыбы (любой), перец, соль.
Для жарения рыбы: 50–60 г сливочного масла, 1 яйцо (для смазывания).
Способ приготовления
Кочан капусты очистить от верхних листьев, вырезать кочерыжку, ополоснуть водой, мелко нарубить, посолить, дать постоять, чтобы выделился сок, отжать сок руками. Капусту обжарить в сливочном масле на небольшом огне, часто перемешивая, затем охладить и смешать с мелко нарубленными яйцами. Добавить соль, перец.
Половину этой начинки положить на раскатанное тесто, поверх начинки – куски обжаренной рыбы без костей, затем вновь положить капустную начинку и, закрыв тестом, защипнуть шов.
Кулебяку положить швом вниз на смазанный маслом лист, после расстойки поверхность наколоть вилкой, смазать яйцом, выпекать при температуре 180 °C до готовности.
Подавать кулебяку как закуску.
Готовую кулебяку следует накрыть полотенцем, чтобы она сохранила мягкую корочку.
Приготовление начинки. Капусту очистить от верхних листьев, промыть, мелко нашинковать. Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терку. Выложить капусту и морковь в сковороду и тушить на растительном масле до мягкости.
В охлажденную массу добавить сваренные вкрутую мелко нарубленные яйца, измельченную зелень, соль, перец. Все тщательно перемешать.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Читайте также
Кулебяка с рыбой
Кулебяка с рыбой 1 стакан молока, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пакетик сухих дрожжей, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, мука.Для начинки: 400 г филе судака, 300 г филе семги, 2/3 стакана гречневой крупы, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени укропа, 2 вареных яйца, 50 г сливочного масла,
Кулебяка с вязигой и рыбой
Кулебяка с вязигой и рыбой Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого теста.Для начинки: 100 г вязиги, 500 г филе рыбы (любой), 6 яиц, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 луковица, перце, соль.Способ приготовленияЭтот пирог делается также из слоеного теста.Для начинки на ночь следует
Кулебяка с рыбой и яйцом
Кулебяка с рыбой и яйцом Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого теста.Для начинки: 0,8–1 кг рыбы (осетрина, белуга, угорь, сиг, судак, щука или даже окунь, без костей и кожи), 5 яиц (сваренных вкрутую), перец, соль.Для жарения рыбы: 150 г сливочного масла.Способ приготовленияВзять рыбу,
Кулебяка с рыбой, рисом и яйцом
Кулебяка с рыбой, рисом и яйцом Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого теста.Для начинки: 200 г риса, 100 г сливочного масла, 1–1,2 кг рыбы (любой, очищенной от костей и кожи), 5 яиц (сваренных вкрутую), соль.Для жарения рыбы: 50–60 г сливочного масла.Для смазывания: 1 желток.Способ
Пирог-кулебяка по-русски с рыбой
60. Кулебяка со свежей салакой
60. Кулебяка со свежей салакой Тесто (на 1 кг) 700 г пшеничной муки, 50 г сахара, 1 яйцо, 1–2 столовые ложки масла растительного, дрожжи, соль, 300 г воды для замеса.Начинка: 1 кг свежей салаки, молотый перец, 1 луковица, 1 столовая ложка жира, 1–2 вареных яйца, соль.Приготовление
191. Щи со свежей капустой и рыбой
191. Щи со свежей капустой и рыбой продукты 300 г осетрины (или 350 г судака), 800 г капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г сливочного масла, 2 луковицы, 1/2 репы, 3 ст. л. томата-пюре, зелень, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, соль, 1 ст. л. муки. Время приготовления –
Кулебяка с рыбой и овощами
Кулебяка со свежей капустой и рыбой
Кулебяка со свежей капустой и рыбой Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого тестаДля начинки1 кг крепкой, плотной, сахарной капусты, 200 г сливочного масла, 6 яиц, сваренных вкрутую, соль, перец черный молотый, 1 кг рыбыДля жарениярыбы 50–60 г сливочного масла, 1 яйцо для
Кулебяка с рыбой и яйцом
Кулебяка с рыбой и яйцом Ингредиенты1,2–1,3 кг дрожжевого тестаДля начинки0,8–1 кг рыбы без костей и кожи (осетрина, белуга, угорь, сиг, судак, щука или даже окунь), 5 яиц, сваренных вкрутую, соль, перец молотый по вкусуДля жарения рыбы150 г сливочного маслаСпособ
Кулебяка с рыбой и рисом
Кулебяка с рыбой и рисом ИнгредиентыДля тестаМука пшеничная – 400 гВода – 100 млМасло растительное – 100 млДрожжи – 25 гСахар – 10 гСоль – 3 гДля 1-й начинкиФиле щуки – 400 гЛук репчатый – 1 шт.Сухари молотые пшеничные – 40 гСоль и перец черный молотый по вкусуДля 2-й начинкиРис –
Кулебяка с рыбой и картофелем
Кулебяка с рыбой и картофелем ИнгредиентыДля тестаМука пшеничная – 300 гВода – 170 млМасло растительное – 50 млДрожжи – 15 гСахар – 10 гСоль – 3 гДля начинкиФиле трески – 350 гКартофель – 2 клубняЛук репчатый – 2 шт.Соль и перец черный молотый по вкусуДля смазыванияМасло
Кулебяка с рыбой
Кулебяка с рыбой Ингридиенты:ДЛЯ ТЕСТА:– Пшеничная мука – 400 г– Свежие дрожжи – 25 г– Вода – 100 мл– Растительное масло – 100 мл– Соль – 0,5 ч. л.– Сахар – 1–2 ч. л.– Крепко заваренный чай для смазывания пирогаДЛЯ РЫБНОЙ НАЧИНКИ:– Филе щуки – 400 г– Толченые белые сухари
Кулебяка с овощами и рыбой
Кулебяка с овощами и рыбой Ингридиенты:– Мука – 1,5 стакана– Дрожжи – 15 г– Сахар – 1 ч. л.– Вода – 175 мл– Соль – на кончике ножа– Растительное масло– Крепко заваренный чай для смазывания пирогаДЛЯ НАЧИНКИ:– Филе трески – 350 г– Репчатый лук – 2 шт.– Картофель – 2
Кулебяка с рыбой
Кулебяка с рыбой Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 150 г сливочного масла, 3 яичных желтка, 25 г дрожжей.Для фарша: 500 г судака, 400 г осетрины, 200 г семги, 270 г перловой крупы, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 50–70 г репчатого лука, укроп.Замесить тесто на молоке с дрожжами,
Щи со свежей капустой и рыбой
Кулебяка с капустой и рыбой
Автор
Ингредиенты:
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Капусту нашинкуйте, посолите, перетрите руками, оставьте до выделения сока, затем отожмите.
2. Филе рыбы нарежьте кусочками, посолите, поперчите, обжарьте на части масла до образования золотистой корочки.
3. Подготовленную капусту обжарьте на оставшемся масле, охладите.
4. Вареные яйца порубите.
5. Капусту смешайте с рублеными яйцами, зеленью, посолите и поперчите.
6. Тесто раскатайте в пласт, выложите на противень, выстеленный пергаментом.
7. На середину пласта уложите половину капустной начинки, затем жареную рыбу и оставшуюся капусту.
8. Края теста соедините над начинкой, защипните, придайте кулебяке овальную форму. Из оставшегося теста вырежьте
фигурки, оформите ими кулебяку. Поставьте ее на 20 минут в теплое место для расстойки.
9. Смажьте кулебяку яйцом, сделайте несколько проколов и выпекайте 25–30 минут при 220°С.