кулебяка с рыбой и яйцом рецепт

Домашняя рыбная кулебяка

Кулебяка с рыбой очень вкусное и сытное блюдо. Рыба для пирога годится любая. Главное убрать все кости.

Классическая

Рецептов классической кулебяки очень много. Дрожжевое тесто можно сделать самим либо купить в магазине. Кулебяку можно испечь в любой день недели. Она не только сытная, но и безумно вкусная.

Из слоеного теста

Испечь кулебяку можно из любой рыбы. Какого-то классического рецепта нет. Готовить ее можно и в праздники, и в будни.

Время приготовления такого блюда составляет примерно треть часа. Сама готовка – 35 минут.

Приготовление по шагам:

Грибная

Время приготовления рыбной кулебяки составляет примерно один час. Сама готовка – пол часа.

Приготовление по шагам:

Такую кулебяку можно кушать не только в будни, но и в праздничные дни. Подают к столу вместе с рыбным бульоном. Сверху покрошить зеленью.

Картофельная

Время приготовления такого блюда составляет примерно 2 часа. Сама готовка – 25 минут.

Приготовление по шагам:

Готовится такая кулебяка очень просто. Консервы могут быть использованы из любой рыбы.

«Царская»

Время приготовления такого блюда составляет примерно 40 минут. Сама готовка – 25 минут.

Кулебяка из семги готовится очень быстро и просто. Такое блюдо будет украшением праздничного стола.

Рецептов кулебяки из рыбы очень много. Тесто для нее можно приготовить самим, так и купить готовое. Она не только вкусная, но еще и сытная.

Источник

Кулебяка с рыбой и яйцом рецепт

Поделиться рецептом в соцсетях:

400 г Мука пшеничная 12 % белка3 шт Желток150 г Масло сливочное230 мл Вода115 мл МолокоСоль добрая щепоткаСахар песок добрая щепотка20 г Дрожжи100 г Сливочное масло для сочности300 г Грибы ассорти1 шт Лук крупный30 г Сливочное маслопо вкусу Перец черныйпо вкусу Соль200 г Мука пшеничная2 шт Яйцо1 ст. л. Масло сливочное растопленное (можно взять коричневое масло)0,5 л МолокоСоль на кончике ложки или пара щепоток1 ч. л. без верха Сахар

Русская кулебяка с рыбой. Рецепт удачный, работает! Кислое русское тесто на опаре по Александровой-Игнатьевой

Для теста

Для рыбной начинки

Для рисовой начинки

Для яичной начинки

Для грибной начинки

Для блинов

Для смазывания кулебяки

Для смазывания противня

Высоко в России в старые времена ценилось мастерство приготовления пирогов. Пироги на столе многое могли рассказать о хозяйке, да и семейном укладе. У нас на столе сегодня русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») на четыре угла.

Не красна изба углами, а красна пирогами. Русская поговорка

Национальное достояние

Какие они, русские блюда, наше достояние? Скажете вы блины, пельмени… нет! Какие там блины, блины у каждого народа есть. Скажу, что ледяная окрошка, горячий сочный расстегай, крепкий квас, каша гурьевская мудрёная, котлеты из курочки пожарские и, конечно, кулебяка из домашнего теста со множеством начинок разных.

Не рассказывайте, что равнодушны вы к пирогам, а в особенности к кулебяке, где начинки сочные и жирные, помните, как у Чехова?

…Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. Подмигнешь на нее глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком…
Сирена. Антон Чехов

Пирог? Курник? Кулебяка!

Кулебяка отличается от закрытого пирога и курника формой и обилием начинки, а от расстегаев размером и количеством начинки. Во здесь и понадобится сноровка и дальновидность повара. Нужно так начинки выложить, перемежая тончайшими блинчиками, чтобы каждая из них оставалась сочной, не смешивалась, пропеклась равномерно и не дала раскиснуть дну. Виртуозно собирались в одном пироге по десятку начинок из рыбы, грибов, вязиги, каши, яиц да овощей. Шедевры!

…Да, кулебяку сделай на четыре угла, в один угол положи ты мне щёки осетра да визигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да ещё знаешь там этакого… Да чтоб с одного боку она, понимаешь, зарумянилась бы, а с другого пусти полегче. Да исподку-то, понимаешь, пропеки её так, чтобы рассыпалась, чтобы её всю проняло, знаешь, соком, чтобы не услышал её во рту – как снег растаяла…
Мёртвые души. Николай Гоголь

Чтобы душа пела

Не удалось ни разу мне поесть хорошей кулебяки в какой-нибудь пекарне или кафе. Всё не то! Нет того самого, чтобы душа запела, чтобы захотелось ещё кусок… Может, подскажете где?

…В первый раз, как приехали гости незваные, Иван Арефьич устроил завтрак на диво: бутылки на столе, коробки распечатанные, окорока, кулебяка. А полковник позеленел даже весь от злости. Туда-сюда вилкой ткнет, понюхает:
– Кажется, очень жирно.
И скиснет, и не ест. Исправничиха Марья Петровна вся исстрадалась:
– Ах, ради Бога, полковник, что же вы не кушаете? – «Ну, уж и влетит, должно быть, теперь моему Ивану Арефьичу».
Зато прокурор-душа поддержал. Круглячок, лысенький, розовый, как поросеночек. В баню, наверно, раза два в неделю ходит. И все закатывается, хохочет и всего по два куска себе накладывает.
– Ну-ка, еще кулебяки-то – матушки. Только, знаете, по таким заплесневелым местам, вроде вашего посада, теперь на Руси и умеют по-настоящему, по-старинному, пироги печь…
Уездное. Евгений Замятин

…А на краешке самом, на дубовом резном кругу развалился важно ситными ломтями пшеничный хлеб, – ноздри он раздул белые и пуховые, как у нежной невесты. А кулебяка, рядом, плоха? Или масло из нее в жаркой печи повыпотело? Или палтусинки прелой насовала в нее скаредная хозяйкина рука? Нет, кулебяка жирна и прекрасна, человека услаждает и вводит в тихую земную радость грустное его бытие. А посреди правой стороны безлапые ноги высоко задрала, гузно выставив, в кипучем масле трижды прожаренная кура…
Деяния Азлазивона. Леонид Леонов

Заметьте, что каким бы обильным не был стол, для куска кулебяки место найдется!

Дело не только в начинке, но и в правильном тесте.

Русская кулебяка с рыбой: тесто

Когда делаю мясную кулебяку или с капустой, люблю сочетать со сдобным сладковатым тестом, пунктик у меня такой. Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») готовится из кислого теста на опаре. Прекрасно рецепт описывается у Александровой-Игнатьевой в книге. Практические основы кулинарного искусства. Рекомендую!

Количество дрожжей

20 граммов дрожжей соответствуют половине пакетика саф-момент. Если вы положите больше дрожжей, тесто перекиснет и приобретёт неприятный запах. Чем сдобнее тесто, тем больше необходимо дрожжей. Если используете свежие дрожжи, привыкайте к опарному методу.

Температура важна!

Дрожжи работают в теплой среде и погибают в горячей. Вода или молоко нагреваем в районе 30 градусов. В данном рецепте можно использовать только теплую воду или заменить её на молоко.

Регулируем опару

При замесе опары стараемся получить консистенцию средней сметаны. Невозможно предугадать точное количество муки – ваша мука может быть слишком сухой или влажной. Регулируем по ходу замеса.

Подъём опары

Опара любит спокойствие и тепло. А кто ж его не любит? В холодной среде дрожжи работают плохо, поэтому процесс затягивается. В горячей среде дрожжи погибают. Регулируем температуру! Тесто должно подниматься медленно, в тёплом спокойном месте. Когда опара поднялась и стала снижаться – пора делать замес!

Сдоба, сахар и соль

Все добавки: масло, соль, сахар, желтки будем добавлять в уже поднявшуюся опару. Так русская кулебяка с рыбой получится незабываемой, потому что тесто будет лёгким, воздушным.

Кулебячим!

Чтобы получить воздушное кислое русское тесто его нужно выбить. Я делаю это прямо на столе. Во-первых, процесс увлекает. Во-вторых, это своеобразный ритуал успокаивания…только не уйдите в себя слишком глубоко, травмируя окружающих и соседей. Тесто будет липкое, тянущееся за руками, но в самом конце оно станет свободно отставать и от стола, и от рук. Конечно, если вы не хотите использовать тестомес, как я. Нравится мне.

Хорошо выбитое тесто должно подойти ещё один раз. Затем, можно готовить пирожки, кулебяки, жарить во фритюре, в масле. Не забывайте смазывать противень перед выпечкой.

Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») — это совсем не сложно! Приготовим?

Шаги рецепта

Приготовим кислое тесто для кулебяки

Разведем дрожжи в теплой воде и вольем в просеянную половину муки. Хорошо размешаем. Поставим в тёплое место подниматься приблизительно на 45-60 минут. Когда опара увеличится в два раза, введем в нее желтки, молоко, сахар и соль, размешаем, а после добавим оставшуюся половину муки. В тесто положим кусок сливочного масла (его не нужно растапливать и прогревать!) и энергично вобьём в тесто. Тесто вымешиваем и выбиваем на рабочей поверхности, пока оно не станет отходить от рук и от стола. Да, будет нелегко, но мы лёгких путей не ищем! Ставим в теплое место подходить на 1,5-2 часа.

Приготовим блинчики

Хорошо смешаем муку, соль, сахар, яйца, сливочное масло и небольшое количество молока до однородной гладкой массы. Постепенно разведём молоком, постоянно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков, до консистенции сливок. Если всё же комочки образовались что тесто протрем сквозь сито. Даём выстоятся не менее 30 минут. Испечём блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. Перед первым блинчиком необходимо прогреть сковороду до дымка и смазать растительным маслом. Нам понадобится 8-10 блинчиков для кулебяки. Остальные съешьте или уменьшите порцию!

Приготовим начинку из рыбы

Доведем воду до кипения, добавим перец горошком, пару веточек петрушки. Очищенную от чешуи рыбу выкладываем в воду, она должна быть полностью погружена в бульон. Готовим около 7 минут, затем выключаем. Во время приготовления рыба не должна кипеть! Вода достигает максимум 80 градусов. Таким образом рыба пошируется и получается очень сочная, нежная начинка для кулебяки. Поверьте, поширование с отвариванием две разные вещи. Просто попробуйте, даже если у вас нет специальной посуды. После остывания в бульоне удалим кости. Сильно рыбу не измельчаем, аккуратно разбираем руками, приправим черным перцем, солью.

Приготовим начинку из грибов

Приготовим начинку из яиц

Доведем воду до кипения. Промытые яйца комнатной температуры отправляем в крутой кипяток. Засекаем 9 минут. Яйца получатся идеальными – желток приготовится, но не изменит цвета – не потемнеет. Отправляем в ледяную воду. Очищаем и измельчаем ножом. Приправляем солью, можно добавить совсем немного зеленого лука.

Приготовим рисовую начинку

Отвариваем рис до состояния альденте в соленой воде. Откидываем на дуршлаг. После остывания смешиваем с измельченной зеленью укропа, петрушки, зеленого лука.

Формируем кулебяку

Отделим часть теста для украшения – величиной с кулак. На чистом полотенце раскатаем тесто толщиной до 1 см (!). Разложим блины. Выложим красную рыбу, сверху польём растопленным сливочным маслом. Накроем блинами. Выложим грибную с луком начинку – накроем блинами. Выложим яйца и хорошенько польём растопленным маслом. Далее слой риса и блинчики. Завернем тесто, тщательно залепим. Аккуратно перенесем и выложим на противень. Густо смазанный маслом или жиром. Для того, чтобы без проблем перевернуть кулебяку швом вниз мы используем полотенце. Попробуйте потянуть кверху одну сторону! Всё просто! Выполняем из теста украшения на свой вкус – ленты, колоски, цветочки, розочки, голубков. Размещаем на изделии (можно немного увлажнить водой или белком, чтобы прилипло). Ставим на расстойку не менее чем на 30 минут. Затем смазываем желтком. Обязательно следует сделать проколы насквозь в 2-3 местах. Будет образовываться много пара и может просто-напросто порвать тесто, а треснувшее изделие нам ни к чему.

Выпекаем

Выпекаем кулебяку в разогретой до 220 градусов духовке около 40 минут. Если будет румяниться сверху, прикроем листом бумаги, смоченным в воде.

Подаём!

Подавайте к столу и гордитесь собой! Очень вкусно со сметаной или растопленным сливочным маслом. С бульоном или просто сладким чаем. Русская кулебяка с рыбой (Russian Fish Pie «Coulibiac») достойна быть у нас на столах! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

Источник

Кулебяка с рыбой и рисом – рецепт с пошаговыми фото

Я использовала филе форели.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить кулебяку с рыбой и рисом

Ингредиенты:

Приготовление: Шаг 1

Во-вторых, можно использовать уже сваренный, оставшийся со вчерашнего дня, рис. Если таковой есть, смело пускаем в дело. Я бы сказала, что понадобится примерно стакан, довольно плотно утрамбованный, уже готового риса.

Как вы понимаете, яйца тоже могут быть заблаговременно приготовлены.

Итак, ставим вариться яйца и рис, а сами чистим и режем некрупным кубиком репчатый лук.
Сковороду нагреть, добавить пару столовых ложек растительного масла и обжарить лук до легкой золотистости. В эту же сковороду к обжаренному луку добавляем отваренный рис, сливки, перемешиваем, пробуем и регулируем соль. Можно и поперчить, если хочется.

Одну половину я откладываю и перемешиваю с размороженным измельченным шпинатом.

Шаг 2

Отваренные яйца заливаем холодной водой. Если вы купили целую рыбу, то снимите филе с костей и выберите с помощью пинцета мелкие косточки. Филе посолить с двух сторон.

Далее рыбу я припускаю. Для этого в сковороду налить граммов 70-100 воды, довести до кипения, выложить филе, плотно закрыть крышкой и потомить на малом огне минуты три.

Шаг 3

Блинчики. Они будут нужны для того, чтобы тесто лучше пропеклось и не особо размокло.

В миске хорошенько перемешать все ингредиенты для блинчиков. Посолить, можно кинуть пару щепоток сахара.

Из этого количества теста получается 4-5 блинчиков. Нам хватит 4.

Поджарить блины, добавляя в сковороду чуть растительного масла.

Шаг 4

Тесто. Примерный размер 32 на 25 см.,толщина около 2 мм.

Раскатывать мне надо было его всего чуть, посему сделала это прямо на бумаге для выпечки и вместе с оной перенесла на противень.

Яйца очистить и порезать нетонкими кружочками.

Выкладываем на тесто два блинчика, а сверху двойной ряд кружков яйца.

Шаг 5

Далее выкладываю тот рис, к которому примешала шпинат. Можно вместо него взять измельченный укроп или петрушку, а можно ничего не брать, но всё-таки с зеленым веселее выглядит.

Шаг 6

Шаг 7

На рыбу выкладываем вторую часть риса, а сверху оставшиеся два блинчика и как бы заворачиваем всю нашу начинку.

Шаг 8

Ну а сейчас надо хорошенько защипать края теста и перевернуть швом вниз. Осталось немного украсить нашу кулебяку. Поскольку у меня было куплено 500 граммов слоеного теста, то для украшения осталось порядком. Но я не особый украшатель, посему просто сделала небольшие насечки (ни в коем случае не прорезать тесто) и вырезала сердечки. Посередине проделать небольшую дырочку для выхода пара.

Духовку надо разогреть заранее до 180 градусов.

Смазать сверху нашу кулебяку яичным желтком и поставить в разогретую духовку на полчаса.

Шаг 9

Всегда подаю с рыбным бульоном, который варю параллельно из головы (жабры выбрать!), хвоста, срезанных животиков и костей. Добавляю сельдерей, лук, морковь(режу пластинами), черный перец горошком и соль.

Источник

Кулебяка – 10 пошаговых рецептов приготовления

Кулебяка – это особый вид закрытого пирога с разными начинками. Большое количество начинки и выделяет эту выпечку среди других. В статье собраны 10 рецептов вкусной и очень сытной кулебяки.

Классический рецепт приготовления кулебяки в домашних условиях

Кулебяку можно назвать визитной карточной национальной русской кухни. В отличие от других пирогов кулебяка содержит в себе сразу несколько видов начинки, которые лежат под углом друг к другу или ровными слоями.

Время готовки: 130 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 8.

Сочная кулебяка с мясом и картошкой

Для кулебяки лучше всего замесить пышное дрожжевое тесто. По этому рецепту у вас получится слегка упрощенный вариант этого пирога с начинкой всего из двух ингредиентов.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миску всыпьте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль, перемешайте.

2. Добавьте яйцо, влейте растительное масло и теплое молоко.

3. Из данных ингредиентов замесите однородное тесто. Оставьте его в тепле на 2 часа.

4. После того, как тесто хорошо подрастет, обомните его руками еще раз.

5. Картофель почистите, и нарежьте небольшими кубиками.

6. Мясо можно использовать отварное или копченое, нарежьте его брусками.

7. Смешайте картофель, мясо и зелень, добавьте соль и немного растительного масла.

8. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть теста раскатайте в тонкий пласт, поместите его на смазанный маслом противень, выложите на тесто начинку.

9. Вторую часть теста раскатайте и выложите поверх начинки.

10. Края пирога соберите к центру и скрепите между собой. Поверхность пирога смажьте смесью желтка и воды.

11. Запекайте кулебяку в духовке при 220 градусах 40 минут. Когда пирог будет готов, достаньте его из духовки, остудите и подавайте на стол.

Как испечь вкусную кулебяку с рыбой в духовке?

Предлагаем вам прекрасный рецепт рыбной кулебяки. Эта выпечка почитаема не только в России, но и за ее пределами. Кулебяка получается вкусной, сочной и красивой, настоящее украшение стола.

Время готовки: 160 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В миску натрите замороженное сливочное масло, добавьте к нему просеянную муку и соль, перемешайте. Также в миску разбейте одно яйцо и влейте две столовые ложки воды, замесите тесто. Оберните тесто в пищевую пленку и поместите его в холодильник на 30 минут.

2. После этого разделите тесто на две части. Одна часть должна быть в два раза больше другой. Большую часть раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики, накройте фольгой, всыпьте фасоль, чтобы тесто не деформировалось. Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25 минут. После этого снимите груз и запекайте еще 10 минут.

3. Филе семги крупно нарежьте.

4. Брынзу нарежьте кубиками.

5. В миске смешайте рыбу, брынзу и шпинат. Заправьте начинку сметаной и посолите по вкусу.

6. Выложите начинку на готовую основу.

7. Вторую часть теста раскатайте в тонкий круг, накройте им пирог, тесто хорошо защипите по краям, сверху сделайте несколько проколов зубочисткой. Выпекайте кулебяку в духовке, разогретой до 180 градусов, 60 минут.

8. За 10 минут до готовности смажьте пирог взбитым яйцом. Готовый пирог немного остудите и подавайте на стол.

Кулебяка из дрожжевого теста с капустой и яйцом

Чаще кулебяку пекут из дрожжевого теста и сочетают в ней разные виды начинки. Пирог с начинкой из капусты и яйца можно подать не только к чаю, но и на обед к куриному бульону или борщу, а также к зажарке из грибов и лука.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Начните с опары. Дрожжи смешайте с сахаром, добавьте теплое молоко и немного муки, перемешайте. Оставьте опару в теплом месте на 10-15 минут.

2. В миску просейте муку, добавьте соль и размягченный маргарин, перемешайте ингредиенты.

3. Куриное яйцо взбейте отдельно, затем добавьте его в миску. Также в миску с мукой влейте опару.

4. Вымесите тесто, оно должно быть достаточно эластичным и не липким. Оставьте его в теплом месте на час для подъема.

5. Теперь можно заняться начинкой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

6. Капусту нашинкуйте тонкой полоской и добавьте ее на сковороду. В конце добавьте соль и молотый перец по вкусу.

7. Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте кубиками.

8. Подошедшее тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте и перенесите на противень.

9. На тесто выложите начинку.

10. Вторую часть теста также тонко раскатайте, накройте ею начинку и скрепите края теста. Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом и посыпьте молотым перцем.

11. Запекайте кулебяку в духовке при 180 градусах 35-40 минут. Пирог получается очень вкусным и сытным.

Простой и вкусный рецепт кулебяки из слоеного теста

Особенная вытянутая форма кулебяки обеспечивает равномерное пропекание начинки и теста. Этот рецепт понравится любителям слоеного теста. К тому же, чтобы приготовить такую кулебяку вам потребуется чуть меньше времени, чем в классическом варианте.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Капусту нашинкуйте.

2. Переложите капуту в сковороду и потушите ее. В конце посолите и приправьте по вкусу.

3. Когда капуста будет готова, добавьте к ней сырое яйцо и обжарьте все вместе.

4. Слоеное тесто полностью разморозьте при комнатной температуре. Тесто раскатайте.

5. В центр теста выложите начинку, края теста нарежьте полосками по 1,5 сантиметра в ширину под углом.

6. Затем полоски теста соберите в центре в виде косички, чтобы вся начинка скрылась внутри.

7. У вас получится оригинальная и красивая заготовка. Собирать кулебяку можно сразу на противне.

8. Запекайте кулебяку в духовке при 180-190 градусах 20-25 минут. Пирог немного остудите и подавайте на стол.

Пошаговый рецепт приготовления кулебяки с рисом

Традиционный русский пирог кулебяка обычно подается в горячем виде в качестве самостоятельного блюда со сметаной или топленым сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Рис отварите до готовности в подсоленной воде.

2. Охлажденное сливочное масло натрите на терке или измельчите в блендере.

3. Добавьте творог, перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку, разрыхлитель для теста и соль, еще раз хорошо перемешайте.

4. Тесто вымесите, соберите в шар и заверните в пищевую пленку. Отправьте тесто в холодильник на 20 минут.

5. Яйца сварите в крутую, очистите и нарежьте.

6. Зеленый лук и укроп помойте и мелко нарежьте.

7. Охлажденное тесто разделите на две равные части и раскатайте их.

8. На нижний слой выложите начинку из риса, яиц и зелени. Накройте начинку вторым пластом теста и хорошо скрепите края. Желток смешайте с молоком и полученной смесью смажьте кулебяку.

9. Кулебяку запекайте в духовке при 200 градусах 30-35 минут. Готовый пирог немного остудите и подавайте на стол.

Вкусная и сочная кулебяка с курицей в домашних условиях

Вкусная и сытная кулебяка с куриной начинкой прекрасно подойдет для перекуса и чаепития в кругу друзей. Кроме того, пирог получается очень нежным, сочным с ярким вкусом и ароматом.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку нарежьте мелкими кубиками. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Смешайте мясо и лук, добавьте соль, специи, тертый сыр и сметану, перемешайте.

2. Тесто полностью разморозьте, раскатайте. По краям сделайте надрезы, которые поделят тесто на полоски по 1-1,5 сантиметра. На середину выложите подготовленную начинку.

3. Полоски теста сложите друг на друга таким образом, чтобы вся начинка осталась внутри. Выложите кулебяку на противень. Взбейте яйцо со сметаной. Полученной смесью смажьте пирог, сверху посыпьте кунжутом.

4. Выпекайте кулебяку в духовке при 190 градусах 40 минут.

5. Румяную кулебяку немного остудите, нарежьте на порции и подавайте на стол.

Как испечь очень вкусную кулебяку с грибами?

Вы сами и ваши гости будут в восторге от этого пирога. Кулебяка – это традиционный русский пирог с разнообразной начинкой. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусную кулебяку с грибами.

Время готовки: 4,5 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю влейте молоко и выложите сливочное масло, поставьте на огонь и доведите смесь до однородности. Затем немного остудите ее, добавьте дрожжи, перемешайте и оставьте на 15 минут. Далее всыпьте сахар, соль и просеянную муку, замесите тесто. Тесто поместите в холодильник на 3 часа.

3. После этого добавьте сметану, соль, перец, укроп и тимьян, продолжайте тушить еще пару минут.

4. Тесто извлеките из холодильника, раскатайте в тонкий прямоугольник. На 1/3 теста выложите начинку. С обеих сторон нарежьте тесто на полоски по 1-1,5 сантиметра шириной.

5. Заверните начинку в тесто: складывайте полоски внахлест поочередно с каждой из сторон.

6. Взбейте яйцо и смажьте полученной смесью кулебяку.

7. Выпекайте пирог в духовке при 180 градусах 40 минут. Кулебяку на стол подавайте в теплом виде.

Сытная и ароматная кулебяка с лососем

Кулебяка – хороший пример находчивости русского народа. В условиях ограниченности продуктов, люди придумали печь сытные пироги из того, что нашлось в закромах. Мы же предлагаем попробовать довольно изысканный вариант кулебяки с начинкой из лосося.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 6-8.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Яйца сварите вкрутую.

2. В блендере смешайте тесто для блинчиков из яйца, молока, сливочного масла, кукурузного крахмала, соли и зелени.

3. Из теста пожарьте тонкие блинчики.

4. Далее приготовьте кус-кус. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный репчатый лук, посолите и готовьте 5 минут. После этого добавьте чеснок, всыпьте кус-кус и жарьте еще 2 минуты. Влейте бульон, закипятите смесь.

5. После кипения снимите кастрюлю с огня и дайте настояться кус-кусу 15 минут. Крупа впитает в себя всю жидкость, перемешайте ее вилкой.

6. Теперь займитесь карамелизированным луком. На сковороде растопите сливочное масло, выложите нарезанный лук и жарьте в течение 8-10 минут. Посолите лук по вкусу и добавьте куриный бульон.

7. Лосось и вареные яйца нарежьте кубиками. Зелень мелко порубите ножом.

8. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте, сразу можно переложить полученный пласт теста на противень. На тесто положите два блинчика.

9. На блины положите половину кус-куса.

10. Затем сделайте слой из лосося, на него выложите карамелизированный лук.

11. Далее положите яйца и рубленую зелень.

12. Завершите начинку оставшейся частью кус-куса и накройте блинчиками.

13. Края теста приподымите и накройте им блинчики.

14. Вторую часть теста раскатайте и положите сверху, внахлест на нижний слой теста.

15. Края теста скрепите между собой.

16. Выпекайте кулебяку в духовке при 180 градусах 30 минут. Пирог можно подавать на стол в теплом и охлажденном виде.

Простой рецепт приготовления постной кулебяки

Это очень вкусный постный пирог, в нем все немного проще и скромнее, чем в классическом варианте. Рецепт совсем несложный и по нему вы без труда приготовите выпечку, которой можно порадовать своих близких в Пост.

Время готовки: 4,5 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, добавьте соль, сахар и стакан муки, перемешайте. Оставьте опару на 15 минут в теплом месте.

2. После этого добавьте в опару растительное масло и просеянную муку. Вымешивайте тесто, пока оно не начнет легко отставать от рук. Тесто поставьте на расстойку в теплое место на 3 часа.

3. Гречку сварите в подсоленной воде.

5. Вторую луковицу также мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте тертую морковь и жарьте вместе с луком 2-3 минуты. После этого добавьте нашинкованную капусту, томатную пасту, посолите и приправьте зажарку по вкусу, накройте крышкой и тушите до готовности капусты. За 5 минут до готовности добавьте измельченную петрушку и чеснок.

6. Раскатайте тесто в тонкий пласт, часть теста оставьте для украшения. На тесто выложите капустный слой.

7. Затем положите гречку и завершите начинку жареными грибами.

8. Подымите края теста, скрепите их и сформируйте пирог. Противень смажьте маслом или застелите фольгой. Аккуратно переместите заготовку на противень швом вниз. Из оставшегося теста сделайте украшение наподобие свиных ушей и пяточка.

9. Выпекайте кулебяку в духовке при 180 градусах 35-40 минут. Пирог слегка остудите и затем подавайте на стол.

Источник