кумкват зеленый в самогон рецепт
Домашняя настойка из кумквата
Настойка из кумквата запоминается сладко-терпким вкусом с нотками кислинки и цитруса в послевкусии, аромат – ближе к апельсиновым ликерам, цвет – желтый. Технология приготовления простая, единственный недостаток – сравнительно долгое время выдержки напитка.
Для настойки годятся как свежие, так и сушеные плоды кумквата (требуется в два раза меньше, чем указано в рецепте). Главное, чтобы кумкват не был подгнившим, заплесневевшим и не имел черных пятен на кожице.
В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный водой этиловый спирт или хорошо очищенный (двойной перегонки) фруктовый или сахарный самогон. Еще можно взять коньяк – появятся легкие дубильные нотки выдержки, а цвет станет насыщеннее.
Ингредиенты:
Так как сами плоды довольно сладкие, рекомендую дополнительно подслащать настойку в конце приготовления. Сахар можно заменить цветочным или липовым жидким медом.
Рецепт настойки из кумквата
1. Свежие плоды хорошо помыть в теплой воде, затем прополоскать теплой проточной, чтобы удалить остатки консерванта.
2. Разрезать каждый кумкват пополам, сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку.
3. Залить алкогольной основой – водкой, спиртом или самогоном, перемешать. Алкоголь должен полностью покрыть плоды.
4. Емкость герметично закрыть, перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 45 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать банку.
5. Готовую кумкватовую настойку процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать. Попробовать напиток. Подсластить сахаром или медом по вкусу. Для снижения крепости можно разбавить водой или сахарным сиропом. Перемешивать до полного растворения подсластителя, затем разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть.
6. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути напиток можно профильтровать через вату или фильтр для кофе.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки кумквата – до 3-х лет. Крепость – 20-36% (в зависимости от количества воды и сахара).
Самогон и настойки на кумквате
О существовании такого фрукта, как кумкват знают немногие. Он появился на прилавках магазинов относительно недавно. По вкусу он близок к апельсину. Сейчас придумано множество рецептов настоек, одним из компонентов которых является кумкват.
Рецепты самогона на кумквате
Кумкват в самогон кладется для вкуса и приятного аромата. После этого полностью исчезает специфический запах продукта домашнего производства.
На зеленных плодах
Зеленый цвет указывает, что фрукт недостаточно спелый. И если есть его еще рано, то использовать в приготовлении самогона возможно. Все целебные свойства продукта сохраняются.
Отличительной особенностью настойки на кумквате будет приятный зеленый цвет.
На желтых плодах
Желтые плоды — самые спелые и вкусные и, соответственно, подходят для изготовления напитка. В этом случае фрукты содержат максимальное количество полезных веществ, которые перейдут в настойку. Настоять фрукт правильно несложно.
На сушенном кумквате
Сушеный фрукт сохраняет в себе все минеральные вещества и витамины. Напиток из сухофруктов по свойствам не уступает тому, что приготовлен из свежих плодов.
Настойки с кумкватом
Настойки готовятся практически на любом спиртосодержащем веществе. К таким компонентам относятся:
Принцип приготовления продукта сохраняется независимо от выбранной основы.
Вначале все плоды перебираются и тщательно моются, т.к. на их поверхности, помимо грязи, имеется специальное вещество, которое увеличивает время хранения плодов. Гнилые и испорченные фрукты не должны попасть в приготовленную для напитка емкость.
Каждый плод разрезается на 2 равные части и укладывается в чистую банку. Фрукты заливаются алкоголем с таким расчетом, чтобы он полностью покрывал содержимое банки, и настаиваются. Каждые 5 суток емкость аккуратно встряхивают для того, чтобы быстрее исчез сахар.
Для процеживания жидкости используют марлю, в несколько слоев. Мякоть остается на ткани, и ее требуется отжать. В самой настойке не должно быть кусочков фруктов.
Если в результате содержимое получилась слишком крепким, его разводят водой. Для тех, кто любит более сладкий продукт, добавляют сахар или мед. После этого состав тщательно размешивается. При высоком содержании сахара напиток считается ликером.
Продукт будет считаться слабоалкогольным от 6 до 12% спирта, средней крепости — в виде сладкого бальзама 30-45% или крепкого алкоголя — 30-60%.
Использовать настойку разрешается уже на третий день после процеживания. Все это время она должна храниться в темном и холодном месте.
Дополнительно в рецепт могут быть включены имбирь, мята, бадьян.
На водке
Для приготовления настойки на водке подходит лишь качественный продукт. Если есть сомнения в качестве содержимого бутылки, ее рекомендуется поместить в заморозку и продержать в течение суток. Затем водка тает, и лишь после этого ее можно использовать при создании настойки. Крепость этого алкоголя всего 40% об., для получения полноценного продукта требуется не меньше 3 недель.
Все действия совершаются в том же порядке, как и при наличии в рецепте спирта или самогона. Плоды рекомендуется проткнуть зубочисткой для того, чтобы сок из фруктов быстрее смешался с алкоголем. Получается ароматный и вкусный продукт.
На самогоне
Для приготовления настойки на кумквате, помимо алкоголя, выпущенного промышленным способом, возможно использовать самогон. Правда, подойдет для этих целей не любой, а только хорошо очищенный продукт.
Согласно рецепту, необходимо приготовить:
Процесс приготовления стандартен.
Плоды моются, разрезаются. Затем заливаются медом, и кумкват добавляется в самогон. Потом фрукты настаиваются в плотно закрытой банке, в холодном месте в течение месяца. По истечении данного срока настойку процеживают и разливают в стерильные емкости, где она будет храниться в дальнейшем.
В некоторых случаях осадок может появиться вновь, его следует удалить, а это значит, провести повторное процеживание уже через вату или фильтр для кофе.
В лечебных целях состав рекомендуется принимать по 2 ст. л. в день.
На спирту
Вариант со спиртом считается даже более удачным, чем с самогоном и водкой.
По рецепту необходимо приготовить:
Настойку разрешается употреблять не всем. Средство считается лечебным, если применять в рекомендованной дозе. Она вредна пациентам, у которых:
При наличии у человека диабета настойку готовят без меда и сахара.
Полезен данный продукт при простудных заболеваниях. Бывает достаточно нескольких приемов лечебного средства, чтобы полностью исчезли все признаки острого инфекционного процесса в верхних дыхательных путях.
Хранить продукт требуется при температуре, не превышающей +15°C, без доступа солнечных лучей. Настойка на кумквате при правильном хранении годна к употреблению в течение 3 лет. Лучшее место хранения — холодильник.
Напиток на самогоне из кумквата
Немного о самом кумквате
Кумкват, Фортенелла, Кинкак — такие названия носит это растение. В переводе с китайского и японского означает Золотой Апельсин. Произрастает на юге Китая, но сегодня его можно встретить уже во всех частях планеты. Без проблем выращивается в квартире, и умные люди начали это делать повсеместно. В Европу кумкват был завезен Робертом Фортьюном в 1864 г.
Плод употребляют вместе с кожурой, так как кожура сладкая, а мякоть кислая. И сочетание этих вкусов дает потрясающий результат. Тем более, что в кожуре находится кладезь полезностей для нашего организма.
Уникальной особенностью кумквата является его неспособность впитывать из почвы нитраты. Поэтому плоды всегда экологически чистые. В сушеном виде в плодах есть фирокумарин, благодаря которому можно эффективно противостоять грибковым заболеваниям.
Сушеный кумкват так же очень полезно применять при похмелье. Достаточно просто его пожевать.
Вкус — сладковато-горький. Аромат — похож на лайм. Кумкват ценится из-за богатого сожержания в нежной кожице железа, марганца, меди и молибдена. Именно поэтому потреблять его надо с кожурой.
Рецепт настойки кумквата
Настойка из кумквата с медом считается лечебной, если ее употреблять в разумных дозах. Она способна в разы понизить уровень холестирина в крови, а также оказывает очень полезное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Сегодня как раз разберем рецепт настойки кумквата с медом.
На дно 3-х литровой банки положить 2 ст. ложки меда, добавить 5 звездочек бадьяна, и добавить 200 г плодов кумквата, предварительно проколов их зубочисткой. Это мы делаем для того, чтоб реакция с алкоголем происходила быстей. И все это заливаем водкой (самогоном, спиртом). Крепость алкоголя 40%.
Закрываем крышкой и настаиваем две-три недели. После этого фильтруем и разливаем по бутылкам. Получается очень вкусная, ароматная и полезная настойка.
Детальный процесс приготовления в видео выше.
50 лучших рецептов спиртных напитков.
Скачать книгу
Изготовление древесного угля. Полная технология. Чертежи оборудования.
Скачать книгу
Здесь я подобрал именно для Вас лучшие товары из AliExpress.
Товары с AliExpress
О существовании такого фрукта, как кумкват знают немногие. Он появился на прилавках магазинов относительно недавно. По вкусу он близок к апельсину. Сейчас придумано множество рецептов настоек, одним из компонентов которых является кумкват.
Рецепты самогона на кумквате
Кумкват в самогон кладется для вкуса и приятного аромата. После этого полностью исчезает специфический запах продукта домашнего производства.
Зеленый цвет указывает, что фрукт недостаточно спелый. И если есть его еще рано, то использовать в приготовлении самогона возможно. Все целебные свойства продукта сохраняются.
Отличительной особенностью настойки на кумквате будет приятный зеленый цвет.
Желтые плоды — самые спелые и вкусные и, соответственно, подходят для изготовления напитка. В этом случае фрукты содержат максимальное количество полезных веществ, которые перейдут в настойку. Настоять фрукт правильно несложно.
Сушеный фрукт сохраняет в себе все минеральные вещества и витамины. Напиток из сухофруктов по свойствам не уступает тому, что приготовлен из свежих плодов.
Настойки с кумкватом
Настойки готовятся практически на любом спиртосодержащем веществе. К таким компонентам относятся:
Принцип приготовления продукта сохраняется независимо от выбранной основы.
Вначале все плоды перебираются и тщательно моются, т.к. на их поверхности, помимо грязи, имеется специальное вещество, которое увеличивает время хранения плодов. Гнилые и испорченные фрукты не должны попасть в приготовленную для напитка емкость.
Каждый плод разрезается на 2 равные части и укладывается в чистую банку. Фрукты заливаются алкоголем с таким расчетом, чтобы он полностью покрывал содержимое банки, и настаиваются. Каждые 5 суток емкость аккуратно встряхивают для того, чтобы быстрее исчез сахар.
Для процеживания жидкости используют марлю, в несколько слоев. Мякоть остается на ткани, и ее требуется отжать. В самой настойке не должно быть кусочков фруктов.
Если в результате содержимое получилась слишком крепким, его разводят водой. Для тех, кто любит более сладкий продукт, добавляют сахар или мед. После этого состав тщательно размешивается. При высоком содержании сахара напиток считается ликером.
Продукт будет считаться слабоалкогольным от 6 до 12% спирта, средней крепости — в виде сладкого бальзама 30-45% или крепкого алкоголя — 30-60%.
Использовать настойку разрешается уже на третий день после процеживания. Все это время она должна храниться в темном и холодном месте.
Дополнительно в рецепт могут быть включены имбирь, мята, бадьян.
Для приготовления настойки на водке подходит лишь качественный продукт. Если есть сомнения в качестве содержимого бутылки, ее рекомендуется поместить в заморозку и продержать в течение суток. Затем водка тает, и лишь после этого ее можно использовать при создании настойки. Крепость этого алкоголя всего 40% об., для получения полноценного продукта требуется не меньше 3 недель.
Все действия совершаются в том же порядке, как и при наличии в рецепте спирта или самогона. Плоды рекомендуется проткнуть зубочисткой для того, чтобы сок из фруктов быстрее смешался с алкоголем. Получается ароматный и вкусный продукт.
Для приготовления настойки на кумквате, помимо алкоголя, выпущенного промышленным способом, возможно использовать самогон. Правда, подойдет для этих целей не любой, а только хорошо очищенный продукт.
Согласно рецепту, необходимо приготовить:
Процесс приготовления стандартен.
Плоды моются, разрезаются. Затем заливаются медом, и кумкват добавляется в самогон. Потом фрукты настаиваются в плотно закрытой банке, в холодном месте в течение месяца. По истечении данного срока настойку процеживают и разливают в стерильные емкости, где она будет храниться в дальнейшем.
В некоторых случаях осадок может появиться вновь, его следует удалить, а это значит, провести повторное процеживание уже через вату или фильтр для кофе.
В лечебных целях состав рекомендуется принимать по 2 ст. л. в день.
Вариант со спиртом считается даже более удачным, чем с самогоном и водкой.
По рецепту необходимо приготовить:
Настойку разрешается употреблять не всем. Средство считается лечебным, если применять в рекомендованной дозе. Она вредна пациентам, у которых:
При наличии у человека диабета настойку готовят без меда и сахара.
Полезен данный продукт при простудных заболеваниях. Бывает достаточно нескольких приемов лечебного средства, чтобы полностью исчезли все признаки острого инфекционного процесса в верхних дыхательных путях.
Хранить продукт требуется при температуре, не превышающей +15°C, без доступа солнечных лучей. Настойка на кумквате при правильном хранении годна к употреблению в течение 3 лет. Лучшее место хранения — холодильник.
Настойка из кумквата запоминается сладко-терпким вкусом с нотками кислинки и цитруса в послевкусии, аромат – ближе к апельсиновым ликерам, цвет – желтый. Технология приготовления простая, единственный недостаток – сравнительно долгое время выдержки напитка.
Для настойки годятся как свежие, так и сушеные плоды кумквата (требуется в два раза меньше, чем указано в рецепте). Главное, чтобы кумкват не был подгнившим, заплесневевшим и не имел черных пятен на кожице.
В качестве алкогольной основы подойдет магазинная водка, разбавленный водой этиловый спирт или хорошо очищенный (двойной перегонки) фруктовый или сахарный самогон. Еще можно взять коньяк – появятся легкие дубильные нотки выдержки, а цвет станет насыщеннее.
Так как сами плоды довольно сладкие, рекомендую дополнительно подслащать настойку в конце приготовления. Сахар можно заменить цветочным или липовым жидким медом.
Рецепт настойки из кумквата
1. Свежие плоды хорошо помыть в теплой воде, затем прополоскать теплой проточной, чтобы удалить остатки консерванта.
2. Разрезать каждый кумкват пополам, сложить в емкость для настаивания – стеклянную банку.
3. Залить алкогольной основой – водкой, спиртом или самогоном, перемешать. Алкоголь должен полностью покрыть плоды.
4. Емкость герметично закрыть, перенести в темное место с комнатной температурой. Оставить на 45 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать банку.
5. Готовую кумкватовую настойку процедить через 2-3 слоя марли, мякоть отжать. Попробовать напиток. Подсластить сахаром или медом по вкусу. Для снижения крепости можно разбавить водой или сахарным сиропом. Перемешивать до полного растворения подсластителя, затем разлить в бутылки для хранения и плотно закрыть.
6. Перед дегустацией оставить на 2-3 дня в холодильнике для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути напиток можно профильтровать через вату или фильтр для кофе.
Вдали от прямых солнечных лучей срок годности настойки кумквата – до 3-х лет. Крепость – 20-36% (в зависимости от количества воды и сахара).
Краткая информация о ликере Кумкват
В Европе растение Кумкват появилось в 1864 году, благодаря Роберту Фортьюну. Он был коллекционером Лондонского королевского садоводческого общества, и в честь него кумквату присвоили научное название – Fortunella (Фортунелла).
Единственное место в Европе, где прижился золотой апельсин, является греческий остров – Корфу. Именно здесь находятся его плантации, а компания Mavromatis занимается производством различных лакомств из этого фрукта, в том числе оригинального ликера – Mavromatis Koum Quat.
Производится ликер по старинному семейному рецепту, а в его состав входят исключительно натуральные ингредиенты. Крепость напитка колеблется от 22 до 25 градусов.
Пожалуй, это единственный ликер в своем роде. Возможно, его аналоги можно встретить непосредственно в Китае.
Интересно, что такое экзотическое растение без труда можно вырастить у себя в квартире и лакомится его плодами один или даже два раза в год.
Особого внимания заслуживает бутылка. Такого разнообразия форм и объемов, наверное, нет ни у одного алкогольного бренда. Даже сложно подсчитать точную цифру вариативности тары, но их точно больше 15.
Пожалуй, самыми оригинальными из них являются бутылки в виде греческих богов и карты острова Корфу. На дне каждого ликера плавают маленькие плоды кумквата.
Рецепт ликера Кумкват в домашних условиях
Для начала каждый плод кумквата необходимо проколоть зубочисткой в 2–3 местах.
Затем в стеклянную емкость перекладываем подготовленные фрукты, засыпаем сахар и заливаем алкогольную основу. Настаиваем напиток 14 дней в темном месте и ежедневно встряхиваем содержимое, чтобы сахар полностью растворился.
Спустя две недели ликер необходимо профильтровать и разлить по бутылкам.
Теперь ликеру необходимо настояться, для этого его переносим в темное прохладное место и оставляем на 1 месяц (в идеале на 6 месяцев).
Можете смело экспериментировать с алкогольным компонентом и вместо обычной водки использовать: ром, коньяк, бренди, спирт или самогон без резкого запаха.
А проспиртованные мини-апельсины после настаивания не выбрасывайте, а используйте в кулинарии для приготовления десертов или соусов. Также можно их скушать в качестве лакомства.
Ошибка или есть что добавить?
А мы начнем готовить ликер. Вкус ликера, который можно приобрести на острове Корфу, не очень мне понравился, если не сказать, что совсем не понравился.
А, поскольку, у меня есть возможность покупать кумкват просто по смешной цене на плантации, то я решила приготовить кумкватовый ликер самостоятельно.
После того, как все кумкватики были мною добросовестно проколоты, я поместила их в емкость, в которой ликер будет настаиваться. К кумкватам всыпала сахар и влила самогон.
Мужу доверила хорошо банку потрясти.
И трясти ему эту банку пришлось АЖ 10 дней, до полного растворения сахара.
Каждый раз, после «тряски», банка с полуфабрикатом ликера отправлялась в темное место. до новой «встряски».
Эту бадью мы устали трясти. Но на 10-й день и в ней сахар полностью растворился.
Через полгода, откройте емкость, процедите через ситечко, на дно которого положите кусочек марли в несколько слоев или ваты, они послужат вам хорошим фильтром.
Процеженный ликер разлейте по бутылкам ( желательного использовать бутылки из темного стекла) и начинайте наслаждаться цитрусовым ароматом и насыщенным вкусом ликера из кумквата.
Я для чистоты эксперимента всегда предлагала друзьям и знакомым попробовать мой кумкватовый ликер и ликер из кумквата, но промышленного производства. По вкусу мой- просто даже ни в какое сравнение не идет с магазинным. В бутылочке сплошная химия.
Этот ликер-моя визитная карточка. Как только вы попадаете ко мне в гости, вы обязательно отведаете моего кускватового ликера и унесете с собой небольшую бутылочку от меня в подарок. А эту рюмочку я налила специально для ВАс, угощайтесь!
Ликер из кумквата
Настойка из кумквата пока еще не очень популярен у жителей России. Да и вкус самого экзотического фрукта не оценен по праву. Необходимо выделить, что плоды растения, вообще, не впитуют нитраты, по этому на самом деле экологично чисты.
В кожице оранжевых плодов содержится железо, молибден, марганец и медь, по этому свежие фрукты необходимо имеются, не очищая. Напиток уменьшает уровень холестерина, хорошо оказывает влияние на сердце и сосуды.
Секреты приготовления настойки на кумквате
Готовый продукт из кумквата в самогоне или водке не может не понравиться, потому как у него необычный сладко-терпкий вкус. В настойке чувствуется легкая кислинка, а в послевкусии – запах апельсина и мандарина. Напиток выходит насыщенно-жёлтым.
Настойку можно готовить на различном алкоголе:
К большому сожалению, получить качественную водку не всегда можно. Но проблему можно решить просто: бутылку с алкоголем удаляют в морозильную камеру и вымораживают в течении 24 часов. После размораживают и применяют для настойки.
Оранжевые кумкваты после завершения настаивания не следует выкидывать. Их можно применять для десертов, соусов. Определенным людям импонируют эти проспиртованные фрукты, и они предпочитают их просто поглощать.
Для приготовления настойки подходят любые фрукты: как свежие, так и сушеные. Только высушенных плодов необходимо брать в несколько раз больше, чем того просит рецепт.
Правила выбора плодов требуется соблюдать:
Традиционный рецепт настойки на кумквате
Каких бы вариантов настоек не выдумывали виноделы, классика всегда остается в чести. Эти рецепты даже в наше время очень популярны на родине фрукта – Китае.
Никаких особенных продуктов для настойки не понадобится, если получилось приобрести экзотичные плоды.
В основном, полностью вкус напиток набирает через 6 месяцев, хотя пробу можно снять через 30 дней.
Как настоять на водке кумкват с медом
Мед с давних пор применяли для приготовления домашних спиртных напитков. Этот ингредиент прибавляет настойке сладости и аромата. Но необходимо понимать, что продукт пчеловодства должен быть настоящим.
Компоненты для настойки:
Правила приготовления настойки:
Как выполнить ликер из кумквата дома
Ликер на кумквате всегда можно создать дома. Никаких особенных сложностей не появляется. Для настаивания применяют емкость из стекла с отлично закрывающемуся крышкой. Конечный продукт приобретет приятный вкус и запах, нежный цвет оранж.
Домашняя настойка на кумквате с имбирем
Имбирь сам по себе считается оздоровительным продуктом от многих заболеваний. Он может применяться для приготовления полезной настойки на кумквате. Причем плоды необходимы сушеные.
Напиток богат витаминами, укрепляет иммуннитет человека, делает лучше работу ЖКТ. Настойка помогает освободится от кашля.
Рецепт настойки кумквата на самогоне
Как мы уже говорили, для настойки на кумквате можно применять не только магазинный хмельной напиток, но и домашний самогон. Напиток после выдержки станет оздоровительным, поможет почистить организм от вредоносных веществ.
Компоненты для настойки:
Лекарство принимать по 1-2 ст. л. 3 раза в течении дня до еды.
Хорошие свойства настоек из кумквата
Как все знают, плоды кумквата обладают полезными и оздоровительными качествами. Потому как оранжевые фрукты не подвергают термообработке, то все витамины, минералы полностью будут сохранены в настойке. Но польза от лекарственного самогона на кумквате может быть лишь в случае разумного употребления.
Итак, чем полезен спиртной напиток на кумквате:
Правила приема
Как мы уже говорили, принимать настойки и ликеры из кумквата, как традиционный хмельной напиток не рекомендуется. Ведь это в действительности лечебное средство. Его принимают по 1-2 ст. л. перед тем как употреблять пищи.
Для лечения взрослому человеку можно выпить 100 г настойки небольшими глотками при сильном кашле. После этого необходимо укутаться и уснуть. Наутро кашель и температуру снимет, как рукой.
Однако не всем показана оздоровительная настойка на кумквате. При отдельных заболеваниям ее не необходимо принимать:
Как сохранять бытовые настойки из кумквата
Срок хранения настойки из кумквата на водке или самогоне, в основном, длительный, не менее 3-х лет, если были сделаны необходимые условия:
Наиболее предпочтительными местами считаются подвал или подвал, но и холодильник тоже подходит.
Заключение
Настойка на кумквате – практичный напиток, который можно подготовить дома. Производственная технология простая, так что с работой может справиться новичок. Причем настоять кумкват можно даже на самогоне.
В отличие от остальных цитрусовых кумкваты не чистят, а едят целиком, потому что кожура у них тонкая, нежная и сладкая, зато мякоть кисловатая и не очень сочная.
Однако кумкваты хороши не только в сыром виде. Из них получаются прекрасные цукаты, джемы и варенья, из кумкватов делают отличные сиропы, настойки и ликеры.
Кумкват хорош в качестве подарка: дамам можно преподнести баночку с золотистым вареньем, а мужчинам — кумкваты в коньяке. Рецепт заспиртованных фруктов прост: нужно проварить кумкваты в сахарном сиропе буквально три минуты, заполнить ими банки, а воставшийся сироп влить коньяк (1:1), размешать и залить фрукты.
Вот наши рецепты с кумкватами.
Для домашних наливок годится только крепкий алкоголь. Приготовление плодовых и ягодных настоек на самогоне открывает широкое поле для экспериментов и позволяет создать уникальную авторскую коллекцию не только оригинальных и вкусных, но и полезных напитков, которые радуют хозяев, удивляют гостей, украшают летними ароматами любое время года.
Существенный плюс вяленых фруктов – их доступность круглый год. Конечно, замороженную малину и вишню можно приобрести и зимой, но разве сравнятся они с ароматными летними ягодами? Другое дело – сухофрукты. В процессе вяления они приобретают новый богатый букет с интересными копчеными нотками.
Какое сырье подходит для настаивания?
Годятся самые разные плоды:
Основные правила приготовления настоек на сухофруктах на самогоне
Рецепты
Напитки на сухофруктах улучшают пищеварение. Витамины, минералы, антиоксиданты дополняют продукт и придают ему лечебные свойства. Конечно, если принимать его в меру.
Чудесный вариант,который не стыдно подать к столу вместо дорогого коньяка, в качестве и подлинности которого не всегда можно быть уверенным. Настойка на яблоках сочетается с мясными блюдами и десертами, хороша в коктейлях.
Яблоки создают особый тонкий вкусовой букет с бальзамическими нотами; особенно изысканными получаются несладкие варианты.
Замочить фрукты в соке на 2-3 часа. Долить алкоголь, закрыть и отправить зреть в течение 15-20 дней. Отфильтровать через несколько слоев марли.
В принципе, продукт уже можно пить, но его букет станет богаче после дополнительного выстаивания. По желанию подсластить, разлить по бутылкам и выдержать в прохладном месте в течение минимум месяца.
Совет: используйте яблочный самогон, чтобы углубить фруктовый аромат.
Настоящий витаминный коктейль можно приготовить из яблок и шиповника. Шиповник содержит витамин С и каротин, обладает желчегонным действием, повышает иммунитет. Настойка из шиповника хороша не только для удовольствия, но для лечения сезонных простуд.
Для приготовления понадобятся:
Шиповник тщательно промыть и ошпарить кипятком. Все компоненты поместить в банку, закрыть и оставить на месяц в темном месте при комнатной температуре.
Процедить, сырье отжать. Сварить легкий сироп и добавить к полуфабрикату. Смешать, разлить по бутылкам и отправить созревать в течение 3-4 недель.
Попробуйте использовать мусковадо. Этот вид сахара содержит патоку, которая придает настойкам глубокий коньячный цвет и мягкий карамельный вкус.
Интересный результат получается при настаивании алкоголя на кураге или урюке. Поскольку урюк содержит косточку, у готового продукта будет легкое миндальное послевкусие.
На 1 литр домашнего алкоголя понадобится 150-200 г кураги или урюка. Фрукты тщательно промывают горячей водой и отправляют настаиваться. Через месяц получается практически ликер.
После фильтрации можно добавить сахар по вкусу и дать созреть в течение 15-20 дней.
Добавьте пару звездочек бадьяна или стручок натуральной ванили. Пряности с выраженным кондитерским ароматом сделают напиток более дамским. Нежное благоухание ванили подчеркивает вкус кураги, а бадьян добавляет пряные нотки.
Сочетание пряностей, сухофруктов и меда – классика. А готовый продукт напоминает наливку или ликер и обладает согревающими и тонизирующими свойствами. Можно употреблять его в чистом виде, а также в составе алкогольных коктейлей или грога, глинтвейна.
Тщательно промытые горячей водой фрукты вместе с остальными составляющими поместить в выбранную тару. Если не все специи под рукой, можно обойтись без них. Через 2-3 недели отфильтровать, отжать сырье и добавить мед. Дать созреть в течение месяца и еще раз процедить.
Совет: попробуйте добавить 1-2 столовые ложки кумквата. Он привносит экзотический цитрусовый оттенок.
Богатый праздничный букет как нельзя кстати придется в новогоднюю ночь. Сочетание апельсиновой цедры и пряностей – классический аромат зимних праздников. Напиток получается в меру сладким, с насыщенным фруктово-цитрусовым вкусом и карамельно-пряным послевкусием.
На 1 литр самогона потребуется:
Смолистый вкус чернослива подчеркивают терпкие ноты черного чая. Бархатистый насыщенный букет настойки сочетается с мясными блюдами и десертами, удачно вписывается в состав коктейлей.
Потребуется: 100-150 г чернослива, 1 литр самогона и 1 стакан крепко заваренного черного листового чая. Те, кто любит сладкое, могут добавить 1-2 столовые ложки сахара.
Настаиваем в течение 2-3 недель, а после фильтрации разливаем по бутылкам и отправляем дозревать в течение месяца.
Ягоды рябины богаты пектином и каротинами. А их необычный вкус с тонкой горчинкой идеален для создания изысканных горячительных шедевров.
Рябина не похожа ни на один сухофрукт; ее букет скорее близок к лекарственным травам и бальзамам, поэтому рябиновые настойки получаются оригинальными и сложными.
Рябину собирают после первых морозов, поскольку после замораживания ягоды приобретают сладость.
Настойки делают и на свежих плодах, но у сушеной рябины появляется тонкий бальзамический аромат.
На 1 литр самогона потребуется: 100-150 г сушеной рябины, 100 г воды и 50 г сахара.
Сварить сироп, охладить и залить им рябину. Через несколько часов добавить алкоголь и отправить настаиваться 15 дней. Процедить, разлить по бутылкам, по желанию добавить немного меда.
Попробуйте заменить половину рябины сушеными яблоками. Горчинка уменьшится, напиток приобретет более нежный вкус.
Зная основные принципы изготовления настоек на сухофруктах, можно составлять авторские рецепты. Фрукты хорошо сочетаются друг с другом, а еще с орехами, пряностями, коричневым сахаром и медом.
Интересные результаты получаются при настаивании карамелизованных сухофруктов. Готовый продукт приобретает роскошные карамельные ноты.
Добиться такого эффекта не сложно: выложите фрукты на сковородку с толстым дном и, помешивая, нагревайте на малом огне, присматривая, чтобы сырье не подгорело, а только зарумянилось. Ориентируйтесь на свой нос: аромат подскажет, когда прекратить процесс. Дальше сухофрукты используются как обычно.
Пробуйте разные сочетания и обязательно найдете идеальный рецепт!