куриные котлеты ивлева рецепт

Котлетки от шефа: готовить их тающими во рту научил телеповар Ивлев

Ведущий шоу «На ножах» использовал телятину.

Константин Ивлев. Кадр из шоу Ivlev Chef

Котлеты — блюдо универсальное. Они уместны и к ежедневному столу, и к праздничному, их можно даже заморозить как в сыром, так и в готовом виде, а потом достать из холодильника в нужный момент. А еще ими можно удивить, если приготовить по рецепту ведущего шоу «На ножах» Константина Ивлева. Они получаются у шефа очень сочными и тающими во рту. Приготовим?

Нам понадобятся ингредиенты: 100 граммов телятины (можно взять любое другое мясо), 30 граммов лука-репки, 50 граммов сливочного масла, половинка яйца, 100 граммов панировочных сухарей, 60 граммов растительного масла, соль и перец по вкусу.

Константин Ивлев. Кадр из шоу Ivlev Chef

Лук порубить произвольно, обжарить на растительном масле на сильном огне, потом немного убавить температуру и добавить сливочного масла, потомить. Готовить до золотистого цвета. Снять с плиты, остудить.

Телятину прокрутить вместе с жареным луком в мясорубке, смешать с яйцом, солью и перцем и выбить фарш, бросая его руками на разделочную доску. Сформировать мокрыми руками котлетки, обвалять в панировке и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

Смотрите также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рецепт вкусных котлет от Константина Ивлева – «шеф-повара всея Руси»

Знаменитый повар Константин Ивлев щедро делится своими рецептами на просторах интернета. Как он сам признается, чаще всего его просят рассказать, как готовить вкусные домашние котлеты. Итак, котлеты «по-ивлевски» готовятся из телятины с добавлением довольно большого количества лука, который предварительно обжаривается на смеси растительного и сливочного масла. Именно поэтому они получаются мягкими и сочными. Перед жаркой котлеты можно запанировать в сухарях, муке или даже в картофельном крахмале.

Ингредиенты:

Рецепт приготовления котлет по-ивлевски:

Репчатый лук нарезаем перьями. Отправляем на сковородку, жарим лук на смеси растительного и сливочного масла. Масла должно быть достаточно много.

Лук в процессе жарки должен приобрести слегка золотистый оттенок, должен появиться слегка сладковатый карамельный аромат.

Телятину режем кусочками.

И вместе с луком в масле пропускаем через мясорубку.

Добавляем куриное яйцо, соли и перчим по вкусу, перемешиваем.

«Отбиваем» фарш, чтобы он стал более однородным.

Формируем небольшие овальные котлеты.

Панируем их в сухарях.

Обжариваем котлеты на сковороде в небольшом количестве растительного масла на умеренном огне без крышки.

Затем переворачиваем и жарим с другой стороны до готовности.

Источник

Котлеты от Ивлева — рецепт приготовления

Константин Ивлев является признанным шеф-поваром в нашей стране, его рецепты любимы многими. Руководствуясь рекомендациями профессионала, легко приготовить вкусные блюда, порадовав себя и домашних. Сегодня предлагаем обратить внимание на рецепт котлет от знаменитого шефа Ивлева. В них нет ничего сложного. Главное, приобрести качественные продукты.

Важно: собираясь приготовить простые домашние котлеты из индейки, визуально оцените цвет мяса. Оно должно быть розовое, а свежесть легко проверить, надавив пальцем. Если вмятина быстро пропала, значит, мясо находится на прилавке недавно и его можно брать.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Изучив самый простой рецепт котлет, легко порадовать себя и домочадцев питательным и полезным блюдом. Узнав, что именно кладут в котлеты, помимо мяса, вы разнообразите повседневное меню. И вопрос о том, что же делать с обедом, не будет вас преследовать. Пожалуй, ни одна сытная домашняя еда не делается так просто, как готовятся котлеты из фарша. Главное — правильно выбрать мясо и соблюсти все пропорции при дальнейшей готовке. Быстро и без особых усилий мы сделали котлеты от Ивлева, рецепт из индейки станет отличным решением для любого стола!

Источник

«Станет коронным на столе!»: Ивлев поделился фирменным рецептом мясного хлеба

В ход пойдут также шампиньоны.

Константин Ивлев. YouTube-канал Ivlev chef / стоп-кадр

Известный телеповар и ведущий программы «Адская кухня» Константин Ивлев обнародовал на своем YouTube-канале Ivlev chef необычный, но в то же время очень простой рецепт мясного хлеба.

«А вы когда-нибудь пробовали мясной хлеб?! Сегодня научу вас готовить это блюдо. Поверьте, именно оно станет коронным на вашем столе!» — заявил знаменитый шеф-повар.

Для приготовления блюда понадобится 1 кг мяса, 4 яйца, 140 гр лука, соль и перец по вкусу. На соус подготовьте 400 гр шампиньонов, 50 гр сливочного масла, 200 мл сливок (33%), 50 мл коньяка, соль и перец по вкусу.

Лук нарезать произвольно, обжарить немного на растительном масле, в конце добавить немного сливочного масла. Готовить до золотистого цвета и мягкости.

Нарубить шампиньоны, бросить их в сотейник со сливочным маслом, сразу посолить, пропассировать. Когда они сильно уменьшатся в размере, влить коньяк. Как утверждает Константин, здесь можно не бояться, спирт из него выпарится под действием температуры, а благородный вкус останется. На это уйдет минуты три. Далее добавить сливки, приправить специями и солью, потушить до тех пор, пока на ложке не начнет оставаться плотный сливочный слой.

Мясной хлеб. YouTube-канал Ivlev chef / стоп-кадр

Мясо вместе с жареным луком прокрутить через мясорубку, посолить, поперчить. Помочить руки горячей водой, отбить фарш, подбрасывая, о разделочную доску.

Разделить фарш пополам, сделать из него две лепешки, положить на середину каждой по два вареных яйца. Сформировать два больших «пирога» из фарша и яиц. Положить их на противень, застеленный пергаментом, запечь в духовке на 210 градусах около 25 минут.

Готовое блюдо оставить на 5-10 минут, чтобы оно пропиталось соками. Есть его можно теплым или оставить на хранение и употреблять в пищу, как колбасу. Кусочки мясного хлеба полить соусом при подаче к столу.

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

«Понравятся даже мясоедам»: как готовит вкусные картофельно-капустные котлеты Ивлев

К ним телеповар подает простой грибной соус.

Константин Ивлев. Фото: instagram.com/ivlevchef/

«Сегодня готовим безумно вкусные картофельные котлеты с грибным соусом — понравятся даже мясоедам», — заявил на своем YouTube-шоу Ivlev Chef Сhannel Константин Ивлев. И поделился аппетитным рецептом.

Ингредиенты: 200 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 100 г шампиньонов, 100 г грибов шимиджи (можно любые другие, например, белые или вешенки, или даже маринованные), 100 г муки, 40 г растительного масла, 10 г петрушки, 2 г базилика, соль и перец по вкусу.

Картофельно-капустные котлеты. Кадр из YouTube-шоу Ivlev Chef Сhanne/ youtube.com/channel/UCRxH-Wdf4c_2nDu3_lIQrvg

Картофель запечь в духовке до готовности. Капусту нарезать на небольшие кусочки и потомить в воде с маслом. Откинуть на сито.

Очищенную картошку размять вилкой или толкушкой. Бросить в нее рубленую петрушку, посолить, поперчить. Смешать с капустой, можно добавить вареное яйцо. Из получившейся массы слепить котлеты и обжарить их на растительном масле. Разложить по ним грибной соус и зелень.

Смотрите также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник