куриные котлеты с маслом внутри рецепт на сковороде
Куриные котлеты с маслом
Сочные, хрустящие и сливочные- именно такими получаются эти куриные котлеты с маслом. Ну разве кому то может не понравится такое блюдо? Непременно готовим!
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить куриную котлету с маслом
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Сухари у меня домашние, просто высушенные и перемолотые остатки батона.
Фарш должен быть сухим, лучше самим купить куриную грудку, промыть, промокнуть бумажными салфетками и потом уже скрутить.
Яйцо для фарша маленькое, около 50 грамм. А вот для панировки побольше.
Шаг 2
В фарш добавить маленькое куриное яйцо, соль, перец, измельченный чеснок и все тщательно перемешать.
Нам нужен вязкий фарш, поэтому мешать надо несколько минут, а после еще отбить. Взять, собрать фарш рукой и кинуть его в миску. С каждым разом он будет становиться плотнее и однороднее, чего мы и добиваемся.
Если никуда не спешите, то фарш прикрыть и поставить на 30 минут или 1 час в холодильник.
Шаг 3
После этого фарш разделить на 5 частей. Я всегда взвешиваю первую порцию, а после уже беру на глаз. Так же поступить и с маслом, 5 порций по 15 грамм.
На влажной (!) руке сформировать овальную лепешку из фарша и выложить кусочек масла.
Шаг 4
Плотно закрываем масло внутри, формируя овальную котлету.
Шаг 5
В глубокой тарелке взбить вилкой большое яйцо для льезона. В другую тарелку насыпать сухари. Окунуть все котлеты в льезон а после обвалять в сухарях.
Конечно, для перестраховки можно сделать двойную панировку, но тогда и яиц и сухарей надо брать в 2 раза больше.
Важно! Обваливать в сухарях лучше сухими руками, чтобы сухари не приклеивались к рукам.
Шаг 6
Если у вас есть фритюрница, обжарьте котлеты в ней. Если нет- в кастрюле.
Разогреть кастрюлю с растительным маслом.
Обжариваются котлеты быстро, поэтому я беру небольшую емкость, как раз хватает пол литра масла и обжариваю по 2 котлеты до красивой румяности.
Шаг 7
Котлеты выложить в форму для запекания и поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 10- 15 минут.
Поскольку котлеты небольшие, то этого времени вполне хватает, куриная грудка не требует длительной тепловой обработки.
Куриные котлеты со сливочным маслом
Куриные котлеты со сливочным маслом
Предлагаю приготовить ароматные и вкусные куриные котлеты со сливочным маслом внутри. Благодаря маслу котлетки получаются удивительно сочными. Подавайте это блюдо с любым гарниром, например, очень вкусно будет с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Такие куриные котлетки по достоинству оценят и взрослые, и дети.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Куриное филе вымыть и пропустить через мясорубку.
Очищенный лук натереть на мелкой терке (как это сделала я) или пропустить через мясорубку.
Белый хлеб на несколько минут замочить в холодном молоке или воде, затем отжать и с помощью вилки размять мякиш до однородного состояния.
Далее добавить в миску к куриному фаршу измельченный лук, яичный желток и хлебное пюре. Рукой перемешать фарш до однородного состояния.
Затем добавить сливочное масло комнатной температуры, посолить, поперчить, еще раз тщательно вымесить и несколько раз отбить об стол, чтобы масло тщательно распределилось в фарше. Из получившегося куриного фарша сформировать котлеты желаемой формы.
Поставить сковороду на огонь. Разогреть растительное масло, выложить в сковороду сформированные куриные котлеты и обжарить на сильном огне с двух сторон до образования золотистой корочки, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности в течение 10-15 минут.
Куриные котлеты, благодаря добавлению сливочного масла, получаются необыкновенно вкусными, нежными и сочными. Приятного аппетита!
15 простых и вкусных рецептов куриных котлет
Изначально котлеты готовились из цельного куска мяса на косточке. Но в настоящее время, по меньшей мере, в русской кухне слово «котлета» ассоциируется с блюдом из мясного или другого фарша. Именно о таких рецептах пойдёт речь в данной подборке. Если готовить котлеты из куриного фарша, то они получаются обычно мягкими и нежными.
Содержание:
1. Котлеты «Царские пальчики»
Интересный способ приготовления котлет из куриного фарша с начинкой из масла, сыра и измельчённой зелени. Готовятся просто и недолго. Конечно, по сравнению с обычными котлетами, здесь нужно будет потратить немного времени на приготовление начинки, но не стоит жалеть об этом времени, ведь результат обязательно порадует.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для приготовления котлет нужно перекрутить мясо на мясорубке, добавить перец, паприку, соль и майонез.
2. Половину кусочков порезанного масла нужно обвалять в мелко порезанной зелени, а половину — в натёртом сыре.
3. На фарш нужно положить кусочек масла с зеленью или с сыром и сформовать котлету.
4. Полученную котлету нужно обмакнуть в заранее приготовленном кляре из яйца и муки.
5. Потом нужно обжарить котлеты по минут 5 с каждой стороны до образования румяной корочки в сковороде, в которой предварительно было разогрето немного растительного масла.
Подавать к столу нужно обязательно горячими. Благодаря начинке из масла, котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.
2. Котлеты по-могилевски
Эти котлеты, на первый взгляд, выглядят как обычные, но готовятся они не совсем обычным способом. Сначала их обжаривают на сковороде, потом запекают в духовке, а перед этим их ещё окунают в кляр. В итоге котлеты получаются зажаристыми, но не сухими, при этом пышными, сочными и мягкими.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Мясо сначала нужно измельчить и выдавить в полученную массу чеснок.
2. Также в фарш нужно добавить яйцо, перец и соль по вкусу.
4. Обжаренные котлеты нужно обмакнуть во взбитое яйцо.
5. После этого котлеты нужно довести до готовности на листе в духовке, нагретой до 190 градусов в течение 15-20 минут.
Готовые котлеты можно подать на листе салата или просто на тарелке с любым гарниром по вкусу.
3. Котлеты по бабушкиному рецепту
Этот рецепт приготовления котлет можно считать рецептом обычных домашних котлет, поскольку готовятся они также. Фарш для котлет можно изготовить из любого мяса, но котлеты из куриного фарша будут нежнее. К тому же, благодаря большому количеству лука и картофеля в фарше, котлеты будут сочными и ароматными.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить мясо.
2. К мясу нужно добавить перекрученный лук, картофель и замоченный в воде хлеб.
3. Добавить яйцо, соль, перец и другие специи.
4. Всё хорошо перемешать.
5. Фарш, приготовленный таким способом, получается не плотный. Из него сформовать котлеты не получится, поэтому на разогретую и смазанную сковороду фарш нужно выкладывать ложкой, как оладьи. После этого котлеты обжариваются до золотистой корочки с двух сторон примерно в течение 5 минут.
Котлеты лучше подавать горячими, как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к другим. Можно перед подачей посыпать зеленью.
4. Пожарские котлеты из куриного филе
История пожарских котлет, то есть рубленых куриных котлет в панировке из сухарей, начинается по некоторым сведениям с 1853 года с рецепта в «Альманахе гастрономов». Такой способ приготовления котлет оказался весьма удачным: ведь они получаются очень сочными внутри, а снаружи — с зажаристой и хрустящей корочкой.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно приготовить фарш из мяса. Филе промыть, перекрутить, добавить яйцо, соль и перец. Всё перемешать.
2. Выложить в фарш заранее вымоченные в молоке кусочки хлеба.
3. Отдельно нужно обжарить в сковороде на масле мелко нарезанный хлеб.
4. Сформированные из фарша котлеты нужно обвалять в полученных сухариках.
5. Обжарить на разогретой с маслом сковороде котлеты с двух сторон.
6. После этого котлеты нужно ещё зажарить в форме в духовке минут 15-20 при температуре около 190 градусов.
Такие котлеты подойдут к любому гарниру и украсят любой стол.
5. Сочные и вкусные еврейские котлеты
В целом рецепт еврейских котлет мало чем отличается от любых других. Но всё же в их приготовлении есть одна изюминка: яичные белки вводятся отдельно от желтков и во взбитом виде. Благодаря такой манипуляции котлеты получаются более воздушными, мягкими и нежными. При желании в фарш также можно добавить измельчённую зелень.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Куриное филе нужно промыть и перекрутить. Мясо при желании можно взять любое.
2. В мясную массу выложить желтки от яиц. Их предварительно нужно отделить от белков. Всыпать соль и перец.
3. Белки взбиваются с помощью миксера в очень густую и плотную пену.
4. Белки аккуратно вводятся в фарш, и всё аккуратно размешивается до однородной массы.
5. Фарш жидковатый, поэтому он выкладывается на разогретую с маслом сковороду ложкой. Котлеты обжариваются с двух сторон минут 7-10 на среднем огне.
После обжарки котлеты нужно подсушить на бумажном полотенце, а после этого подавать к столу.
6. Котлеты «Школьные»
Обычные котлеты со вкусом детства получаются по этому простейшему рецепту. Ведь именно так обычно готовились котлеты в школьных столовых. Отличием только является то, что в столовых котлеты запекаются на листах в духовке, а не обжариваются в сковороде.
Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно замочить хлеб в воде.
2. Перекрутить хлеб и лук и смешать с готовым фаршем.
3. Добавить перец и соль.
4. Массу нужно перемешать руками.
5. Мокрыми руками нужно сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с разогретым маслом. Обжариваются котлеты с двух сторон — по минуты 3-4 с каждой.
Выложить готовые котлетки на бумажное полотенце, а после этого подавать.
7. Котлеты-лентяйки
Простые в приготовлении котлеты готовятся достаточно быстро и не требуют большого количества продуктов. Репчатый лук в этом рецепте котлет-лентяек нарезается, а не перекручивается на мясорубке. За счет этого котлеты получаются достаточно сочные и мягкие.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно нарубить репчатый лук мелкими кубиками.
2. Нарезанный лук смешать с фаршем, вбить яйцо и хорошо перемешать.
3. Выдавить чеснок через пресс. Его ещё можно потереть на мелкой тёрке.
4. Следом добавить картофельный крахмал и майонез и всё ещё раз хорошенько перемешать.
5. Фарш выкладывается на разогретую с маслом сковороду ложкой. Котлеты обжариваются с двух сторон по минуты 3-4 до румяной корочки.
К столу лучше подавать в горячем виде можно с каким-нибудь соусом или любым гарниром.
8. Куриные котлеты с творогом
Котлеты с творогом готовятся так же, как и другие котлеты, но в фарш в данном случае добавляется творог. Благодаря творогу, входящему в состав, котлеты получаются сочными и мягкими. Измельчать и размешивать ингредиенты для фарша можно с помощью блендера или другим способом.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В блендер нужно выложить творог, вбить туда яйцо и добавить крупно порезанный лук.
2. Измельчать в закрытом блендере ингредиенты нужно в течение двух минут.
3. Полученную творожную массу нужно соединить с мясным фаршем и добавить соль и специи.
4. Массу нужно хорошо вымешать до однородности.
5. Котлеты формуются влажными руками и выкладываются на сковороду с раскалённым растительным маслом. Обжариваются котлеты по минуты 3-4 с каждой стороны до золотистой корочки.
Котлеты лучше подать в горячем виде к любому гарниру или салату.
9. Котлеты из курицы с кабачками
Необычный состав для приготовления котлет. Кабачок в данном рецепте играет роль сырого картофеля, который часто используют для приготовления котлетного фарша, а овсяные хлопья — роль хлеба. Кроме этого в составе есть чеснок, морковь и много разных специй. Благодаря им котлеты получаются красивыми, яркими и ароматными и украсят любой стол.
Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. К куриному фаршу нужно добавить измельчённый с помощью пресса или блендера чеснок и лук.
2. Добавить натёртые на крупной тёрке морковь и кабачок. Натёртый кабачок нужно отжать от лишнего сока.
3. Всыпать овсяные хлопья, соль, перец и остальные специи.
4. Влить молоко и хорошенько всё перемешать.
5. Мокрыми руками сформировать котлеты и выложить их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон до полной готовности на умеренном огне.
Подать к столу готовые котлеты можно с картофельным пюре или рисом.
10. Котлеты «Ласточкино гнездо»
Оригинальные праздничные котлеты можно приготовить из куриного фарша, лука, сыра и помидоров. Сыр, лук и томаты в данном случае добавляются не в фарш, а укладываются сверху. Благодаря томатам, луку и сыру котлеты получаются очень сочными и аппетитно выглядят, при этом готовятся они несложно.
Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Фарш нужно выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. На лист для запекания выложить сформированные нужной формы котлеты. Для данного рецепта лучше сделать котлеты круглые. Их нужно немного примять.
3. Помидоры нужно порезать тонкими кружочками, а лук — полукольцами.
4. На котлеты сначала выкладывается нарезанный лук, а на него — кусочки томатов.
5. На помидоры укладывается натёртый на крупной тёрке сыр.
6. Запекаются котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, на протяжении минут 25.
Подавать лучше горячими, а перед подачей «Ласточкино гнездо» можно украсить зеленью.
11. Котлеты «Метропольки»
Оригинальные котлеты из курицы, которые, на самом деле, являются рулетиками, готовятся несложно и недолго. Это блюдо отлично подходит для праздничного меню в качестве горячего. Для приготовления можно взять филе курицы или индейки и любую печень, которую лучше предварительно замочить в молоке и отварить.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно немного обжарить на сковороде перекрученную варёную печень и порезанный мелкими кубиками лук, посолив их и поперчив.
2. Куриное филе нарезать тонкими пластинами, смазать солью с двух сторон и слегка отбить.
3. На край кусочка из курицы нужно выложить начинку.
4. Закрутить кусочек курицы в рулетик, зафиксировать зубочисткой и обвалять в муке.
5. Каждый рулетик нужно также обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке.
6. Обжаривать котлеты-рулеты нужно на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Присыпать зеленью и подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
12. Куриные котлеты «Лакомка»
Вкусные, нежные, сочные и сытные котлетки получаются из мяса курицы с сыром. Расплавляясь во время жарки котлет, сыр придаёт им необычную консистенцию. Готовятся такие котлетки просто и недолго. Могут использоваться как для повседневного меню, так и для праздничного.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В ёмкость блендера поместить нарезанные кусочками мясо и лук.
2. Туда же нужно вбить яйцо и всыпать соль и перец.
3. Все компоненты измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
4. В смесь высыпать крахмал.
5. Следом за крахмалом нужно высыпать натёртый сыр. Всё перемешать до однородной массы.
6. Масса выкладывается ложкой на разогретую с маслом сковороду. Котлеты жарятся по минуты 3-4 с каждой стороны до румяной корочки.
Горячие котлеты с ещё расплавленным сыром особенно вкусны и нежны. Остывшие они также вкусные, но поскольку сыр, остывая, затвердевает, то и котлеты уже не будут такими нежными и мягкими, когда остынут.
13. Котлеты по-корейски
Корейские котлеты, приготовленные данным способом, отличаются от классических необычным составом. Ведь в фарш добавляется не только соевый соус, который часто используется в блюдах корейской кухни, но и мёд, который уж очень необычен для применения в котлетах. Но, благодаря этим компонентам, котлеты получаются очень необычными на вкус.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Мясо, хлеб, лук и чеснок нужно перекрутить. Хлеб можно не добавлять.
2. Добавить перец, соль и другие специи по желанию.
3. Далее в фарш добавляются мука и мёд.
4. Вливается соевый соус и всыпается молотый имбирь. Фарш хорошо вымешивается.
5. Пока разогревается сковорода, можно сформировать котлетки среднего размера. Котлеты обжариваются на маленьком огне до готовности. Можно жарить их под закрытой крышкой.
Подать котлеты можно как горячими, так и холодными с любым гарниром. Они в любом виде вкусны.
14. Мясные котлеты-палочки без лепки
Очень простой и быстрый способ приготовления мясных палочек — колбасок при помощи кондитерского мешка. Продуктов для палочек по данному рецепту нужно немного. При желании в фарш можно прибавить и другие специи. Такие палочки можно приготовить в качестве основного блюда и использовать в качестве закуски или для перекуса.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере филе и лук.
2. Посолить и поперчить.
3. Фарш хорошенько вымешать ложкой или руками.
4. Поместить готовую массу в кондитерский мешок.
5. Выдавить с помощью кондитерского мешка фарш в виде палочек на разогретую с маслом сковороду. Обжарить полученные палочки с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки на медленном огне.
Теперь можно ставить на стол с любым гарниром или соусом.
15. Котлеты «Неженка» из куриного филе
Нежные вкусные котлетки из мяса курицы с добавлением манки и сыра готовятся просто и быстро. Благодаря манке и сыру котлеты получаются плотными, мягкими и нежными одновременно. При использовании копчёного сыра у котлет появляется приятный необычный аромат.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить мясо и вымоченный в молоке или в воде хлеб.
2. В полученную массу нужно вбить яйцо, всыпать манку и добавить натёртый сыр.
3. Подсолить, слегка поперчить и тщательно всё перемешать.
4. Влажными руками сформировать котлетки, а после этого обвалять их в муке.
5. Котлеты обжариваются в разогретой сковородке с маслом, на маленьком огне с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. В среднем на обжаривание уходит минут 5-7.
Горячие котлетки можно украсить зеленью и подать с любым салатом, гарниром или соусом.
Заключение и ссылки
В нашей подборке были представлены разные рецепты котлеток из куриного мяса: и обычные классические, и с необычными ингредиентами в составе, и приготовленные в духовке, и обжаренные в сковороде, и в виде колбасок, и даже в виде рулетиков, в общем, на любой вкус. Если среди предложенных рецептов не нашлось ни одного подходящего, можно поискать ещё рецепты котлеток в разделах «Блюда мясные» и «Блюда из курицы».
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: