куриные котлеты в вафельнице рецепт
Котлеты в вафлях — пошаговый рецепт с фото
Если заменить всего один ингредиент, то может получиться совершенно новое оригинальное блюдо. Аппетитные котлеты в вафлях, где в рецепте с пошаговыми фото отсутствуют панировочные сухари, именно такие. Забирайте себе в копилку понравившиеся варианты приготовления.
Котлеты в вафлях: классический рецепт с фото
Пошаговая инструкция окажется кстати, когда надо будет приготовить обед или ужин на скорую руку. А вафельные коржи хорошо держат форму изделий, тем самым заменяя панировочные сухари.
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 12
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: горячие котлетки в вафельной одежке выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишний жир.
Плоскую тарелку застилаем салатными листьями, сверху порционно выкладываем изделия, красиво поливаем любимым соусом. Подаем с отварными макаронами, соленьями.
Нежные
Молодые и неопытные хозяйки часто интересуются, как сделать мягкие котлеты из фарша, и чтобы они при этом были вкусные. Есть много секретов, самый известный — в процессе необходимо добавить плавленый сыр.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 9
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: хлеб добавлять не нужно, так как в рецепте есть вафельные коржи, они выступают в роли мучного компонента.
Подавать можно с гарниром, как самостоятельное блюдо или в виде закуски. К последнему варианту по желанию приготовьте сметанно-чесночный соус с мелко рубленой зеленью.
Вариант с телятиной
Никакие магазинные пельмени и сосиски не сравнятся с домашней едой, приготовленной с любовью. Делаем биточки в вафлях с телятиной быстро и скорее подаем на стол.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6
Энергетическая ценность
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Совет: свежая телятина имеет естественную соленость, поэтому стараемся не перебарщивать с солью.
К пышным котлеткам из мясного фарша подаем овощной салат, картофельное пюре. По желанию полить домашней сметаной и посыпать оставшейся рубленой зеленью.
Что добавить для сочности
Сырого картофеля и лука часто недостаточно. Даже опытные хозяйки способны в этом деле совершить ошибку. Возникает вопрос: чтобы котлеты были сочные и пышные, что надо добавить в них? На самом деле все просто: нужно влить 50 мл холодной питьевой воды и хорошо отбить массу.
В качестве основы может послужить фарш из любого мяса или овощная начинка. Главное — готовить с настроением. Приятного аппетита!
Куриные котлеты в вафлях
Чаще свиные, говяжьи или куриные котлеты панируют в молотых сухарях или муке, иногда дополняют сырной стружкой, ореховой крошкой, специями крупного помола. Мы предлагаем еще один вариант: сухие вафельные коржи, знакомые многим в десертах и тортах, сегодня составляют оригинальную оболочку для фарша.
Любые, в том числе и куриные котлеты в вафлях перед жаркой обмакивают в льезоне. Не держите слишком долго, действуйте оперативно. Мучные рифленые коржики тонки, хрупки и моментально впитывают влагу — они способны разорваться. А проявив некоторую ловкость, получите светло-золотистые, вкусно пахнущие мясные треугольники.
Время приготовления: 30 минут / Число порций: 8 шт.
Как приготовить куриные котлеты в вафлях
1. Постное мясо птицы моем, просушиваем, делим кубиками. Очищаем репчатый лук, чесночные зубцы, берем несколько веток петрушки, укропа, другой свежей зелени.
2. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне, приправляем молотым черным перцем, солью — тщательно перемешиваем, слегка отбиваем, повышая пластичность волокон.
3. Вафельные коржи-полуфабрикат разрезаем на восемь одинаковых сегментов каждый. Можно использовать небольшие заготовки, рассчитанные на одну порцию. В отдельной посуде взбалтываем яйцо (одно крупное или два мелких) с 1 ст. л. воды.
4. Влажными руками равномерно распределяем фарш по одному треугольнику, накрываем вторым.
5. Котлеты-заготовки опускаем в яичную «ванну», проворачиваем, чтобы смочить с обеих сторон.
6. Сразу же переносим на сковороду с раскаленным к тому времени растительным рафинированным маслом — жарим до золотистой корочки при умеренной температуре минут по 7 каждого бока. Бумажной салфеткой убираем излишки жира.
Подаем домашние сочные котлеты в вафлях горячим, теплыми или остуженными, с соусами, зеленью, овощами. Приятного аппетита!
Автор рецепта и пошаговых фото — Анна Павлова.
Картофельные котлетки в вафельнице
А вы знали, что в вафельнице можно готовить не только вафли? Традиционные деруны или вот такие картофельные котлетки с сыром и зеленым луком приобретут совершенно новую форму, если приготовить их не на сковороде, а с помощью этого замечательного прибора.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить картофельные котлетки в вафельнице
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Для картофельных котлеток в вафельнице или сэндвичнице нам понадобится картофельное пюре. Специально для этого рецепта я его не готовлю, а делаю такие котлетки, когда остается немного картофельного пюре со вчера.
Пюре размять вилкой, если после холодильника оно скомковалось. Если готовите пюре специально, старайтесь, чтобы оно не было слишком жидким, иначе придется добавлять больше муки.
Шаг 2
Если не любите зеленый лук и не хотите специфического лукового запаха, замените его на укроп или зелень петрушки. Можно сочетать несколько видов зелени.
Шаг 3
Сыр натереть на крупной терке. Для картофельных котлеток в вафельнице сыр можно брать одного вида, или нескольких, или вообще использовать остатки разных сортов.
Добавить яйцо и сыр к картофелю. Всыпать 2 столовые ложки муки, приправить солью и специями по вкусу.
Так как у меня довольно интересный по аромату сыр, я не стала класть много специй, а остановилась только на чесночном порошке, но при желании можно использовать паприку, итальянские травы, перец или смесь специй для блюд из картофеля.
Шаг 4
Все тщательно перемешать. Если масса не держит форму, добавить еще муки.
Сформовать котлетки, обвалять их слегка в муке.
Шаг 5
Разогреть вафельницу, тщательно смазать панель растительным маслом.
Выложить по одной котлетке в каждую ячейку, сверху положить несколько маленьких кусочков сливочного масла. Это поможет предотвратить прилипание, а также добавит румяную корочку нашим котлеткам.
Шаг 6
Запекать 4-8 минут в зависимости от мощности прибора. Следить, чтобы котлетки не пригорели.
Шаг 7
Если у вас нет вафельницы, но есть сэндвичница, можно приготовить эти котлетки в ней. Они будут иметь вид уголков.
Шаг 8
Подавать картофельные котлетки лучше всего в теплом виде со сметаной или любимым соусом. По желанию можно дополнительно присыпать зеленью.
15 простых и вкусных рецептов куриных котлет
Изначально котлеты готовились из цельного куска мяса на косточке. Но в настоящее время, по меньшей мере, в русской кухне слово «котлета» ассоциируется с блюдом из мясного или другого фарша. Именно о таких рецептах пойдёт речь в данной подборке. Если готовить котлеты из куриного фарша, то они получаются обычно мягкими и нежными.
Содержание:
1. Котлеты «Царские пальчики»
Интересный способ приготовления котлет из куриного фарша с начинкой из масла, сыра и измельчённой зелени. Готовятся просто и недолго. Конечно, по сравнению с обычными котлетами, здесь нужно будет потратить немного времени на приготовление начинки, но не стоит жалеть об этом времени, ведь результат обязательно порадует.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Для приготовления котлет нужно перекрутить мясо на мясорубке, добавить перец, паприку, соль и майонез.
2. Половину кусочков порезанного масла нужно обвалять в мелко порезанной зелени, а половину — в натёртом сыре.
3. На фарш нужно положить кусочек масла с зеленью или с сыром и сформовать котлету.
4. Полученную котлету нужно обмакнуть в заранее приготовленном кляре из яйца и муки.
5. Потом нужно обжарить котлеты по минут 5 с каждой стороны до образования румяной корочки в сковороде, в которой предварительно было разогрето немного растительного масла.
Подавать к столу нужно обязательно горячими. Благодаря начинке из масла, котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.
2. Котлеты по-могилевски
Эти котлеты, на первый взгляд, выглядят как обычные, но готовятся они не совсем обычным способом. Сначала их обжаривают на сковороде, потом запекают в духовке, а перед этим их ещё окунают в кляр. В итоге котлеты получаются зажаристыми, но не сухими, при этом пышными, сочными и мягкими.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Мясо сначала нужно измельчить и выдавить в полученную массу чеснок.
2. Также в фарш нужно добавить яйцо, перец и соль по вкусу.
4. Обжаренные котлеты нужно обмакнуть во взбитое яйцо.
5. После этого котлеты нужно довести до готовности на листе в духовке, нагретой до 190 градусов в течение 15-20 минут.
Готовые котлеты можно подать на листе салата или просто на тарелке с любым гарниром по вкусу.
3. Котлеты по бабушкиному рецепту
Этот рецепт приготовления котлет можно считать рецептом обычных домашних котлет, поскольку готовятся они также. Фарш для котлет можно изготовить из любого мяса, но котлеты из куриного фарша будут нежнее. К тому же, благодаря большому количеству лука и картофеля в фарше, котлеты будут сочными и ароматными.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить мясо.
2. К мясу нужно добавить перекрученный лук, картофель и замоченный в воде хлеб.
3. Добавить яйцо, соль, перец и другие специи.
4. Всё хорошо перемешать.
5. Фарш, приготовленный таким способом, получается не плотный. Из него сформовать котлеты не получится, поэтому на разогретую и смазанную сковороду фарш нужно выкладывать ложкой, как оладьи. После этого котлеты обжариваются до золотистой корочки с двух сторон примерно в течение 5 минут.
Котлеты лучше подавать горячими, как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к другим. Можно перед подачей посыпать зеленью.
4. Пожарские котлеты из куриного филе
История пожарских котлет, то есть рубленых куриных котлет в панировке из сухарей, начинается по некоторым сведениям с 1853 года с рецепта в «Альманахе гастрономов». Такой способ приготовления котлет оказался весьма удачным: ведь они получаются очень сочными внутри, а снаружи — с зажаристой и хрустящей корочкой.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно приготовить фарш из мяса. Филе промыть, перекрутить, добавить яйцо, соль и перец. Всё перемешать.
2. Выложить в фарш заранее вымоченные в молоке кусочки хлеба.
3. Отдельно нужно обжарить в сковороде на масле мелко нарезанный хлеб.
4. Сформированные из фарша котлеты нужно обвалять в полученных сухариках.
5. Обжарить на разогретой с маслом сковороде котлеты с двух сторон.
6. После этого котлеты нужно ещё зажарить в форме в духовке минут 15-20 при температуре около 190 градусов.
Такие котлеты подойдут к любому гарниру и украсят любой стол.
5. Сочные и вкусные еврейские котлеты
В целом рецепт еврейских котлет мало чем отличается от любых других. Но всё же в их приготовлении есть одна изюминка: яичные белки вводятся отдельно от желтков и во взбитом виде. Благодаря такой манипуляции котлеты получаются более воздушными, мягкими и нежными. При желании в фарш также можно добавить измельчённую зелень.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Куриное филе нужно промыть и перекрутить. Мясо при желании можно взять любое.
2. В мясную массу выложить желтки от яиц. Их предварительно нужно отделить от белков. Всыпать соль и перец.
3. Белки взбиваются с помощью миксера в очень густую и плотную пену.
4. Белки аккуратно вводятся в фарш, и всё аккуратно размешивается до однородной массы.
5. Фарш жидковатый, поэтому он выкладывается на разогретую с маслом сковороду ложкой. Котлеты обжариваются с двух сторон минут 7-10 на среднем огне.
После обжарки котлеты нужно подсушить на бумажном полотенце, а после этого подавать к столу.
6. Котлеты «Школьные»
Обычные котлеты со вкусом детства получаются по этому простейшему рецепту. Ведь именно так обычно готовились котлеты в школьных столовых. Отличием только является то, что в столовых котлеты запекаются на листах в духовке, а не обжариваются в сковороде.
Время приготовления: 35-40 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно замочить хлеб в воде.
2. Перекрутить хлеб и лук и смешать с готовым фаршем.
3. Добавить перец и соль.
4. Массу нужно перемешать руками.
5. Мокрыми руками нужно сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с разогретым маслом. Обжариваются котлеты с двух сторон — по минуты 3-4 с каждой.
Выложить готовые котлетки на бумажное полотенце, а после этого подавать.
7. Котлеты-лентяйки
Простые в приготовлении котлеты готовятся достаточно быстро и не требуют большого количества продуктов. Репчатый лук в этом рецепте котлет-лентяек нарезается, а не перекручивается на мясорубке. За счет этого котлеты получаются достаточно сочные и мягкие.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно нарубить репчатый лук мелкими кубиками.
2. Нарезанный лук смешать с фаршем, вбить яйцо и хорошо перемешать.
3. Выдавить чеснок через пресс. Его ещё можно потереть на мелкой тёрке.
4. Следом добавить картофельный крахмал и майонез и всё ещё раз хорошенько перемешать.
5. Фарш выкладывается на разогретую с маслом сковороду ложкой. Котлеты обжариваются с двух сторон по минуты 3-4 до румяной корочки.
К столу лучше подавать в горячем виде можно с каким-нибудь соусом или любым гарниром.
8. Куриные котлеты с творогом
Котлеты с творогом готовятся так же, как и другие котлеты, но в фарш в данном случае добавляется творог. Благодаря творогу, входящему в состав, котлеты получаются сочными и мягкими. Измельчать и размешивать ингредиенты для фарша можно с помощью блендера или другим способом.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 5-6.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В блендер нужно выложить творог, вбить туда яйцо и добавить крупно порезанный лук.
2. Измельчать в закрытом блендере ингредиенты нужно в течение двух минут.
3. Полученную творожную массу нужно соединить с мясным фаршем и добавить соль и специи.
4. Массу нужно хорошо вымешать до однородности.
5. Котлеты формуются влажными руками и выкладываются на сковороду с раскалённым растительным маслом. Обжариваются котлеты по минуты 3-4 с каждой стороны до золотистой корочки.
Котлеты лучше подать в горячем виде к любому гарниру или салату.
9. Котлеты из курицы с кабачками
Необычный состав для приготовления котлет. Кабачок в данном рецепте играет роль сырого картофеля, который часто используют для приготовления котлетного фарша, а овсяные хлопья — роль хлеба. Кроме этого в составе есть чеснок, морковь и много разных специй. Благодаря им котлеты получаются красивыми, яркими и ароматными и украсят любой стол.
Время приготовления: 50 минут. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. К куриному фаршу нужно добавить измельчённый с помощью пресса или блендера чеснок и лук.
2. Добавить натёртые на крупной тёрке морковь и кабачок. Натёртый кабачок нужно отжать от лишнего сока.
3. Всыпать овсяные хлопья, соль, перец и остальные специи.
4. Влить молоко и хорошенько всё перемешать.
5. Мокрыми руками сформировать котлеты и выложить их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать с двух сторон до полной готовности на умеренном огне.
Подать к столу готовые котлеты можно с картофельным пюре или рисом.
10. Котлеты «Ласточкино гнездо»
Оригинальные праздничные котлеты можно приготовить из куриного фарша, лука, сыра и помидоров. Сыр, лук и томаты в данном случае добавляются не в фарш, а укладываются сверху. Благодаря томатам, луку и сыру котлеты получаются очень сочными и аппетитно выглядят, при этом готовятся они несложно.
Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: 3-4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Фарш нужно выложить в глубокую посуду, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
2. На лист для запекания выложить сформированные нужной формы котлеты. Для данного рецепта лучше сделать котлеты круглые. Их нужно немного примять.
3. Помидоры нужно порезать тонкими кружочками, а лук — полукольцами.
4. На котлеты сначала выкладывается нарезанный лук, а на него — кусочки томатов.
5. На помидоры укладывается натёртый на крупной тёрке сыр.
6. Запекаются котлеты в духовке, разогретой до 190 градусов, на протяжении минут 25.
Подавать лучше горячими, а перед подачей «Ласточкино гнездо» можно украсить зеленью.
11. Котлеты «Метропольки»
Оригинальные котлеты из курицы, которые, на самом деле, являются рулетиками, готовятся несложно и недолго. Это блюдо отлично подходит для праздничного меню в качестве горячего. Для приготовления можно взять филе курицы или индейки и любую печень, которую лучше предварительно замочить в молоке и отварить.
Время приготовления: полчаса. Количество порций: 4.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно немного обжарить на сковороде перекрученную варёную печень и порезанный мелкими кубиками лук, посолив их и поперчив.
2. Куриное филе нарезать тонкими пластинами, смазать солью с двух сторон и слегка отбить.
3. На край кусочка из курицы нужно выложить начинку.
4. Закрутить кусочек курицы в рулетик, зафиксировать зубочисткой и обвалять в муке.
5. Каждый рулетик нужно также обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировке.
6. Обжаривать котлеты-рулеты нужно на разогретой сковороде с небольшим количеством масла с каждой стороны до красивой золотистой корочки.
Присыпать зеленью и подать как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.
12. Куриные котлеты «Лакомка»
Вкусные, нежные, сочные и сытные котлетки получаются из мяса курицы с сыром. Расплавляясь во время жарки котлет, сыр придаёт им необычную консистенцию. Готовятся такие котлетки просто и недолго. Могут использоваться как для повседневного меню, так и для праздничного.
Время приготовления: 30-40 минут. Количество порций: 2-3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. В ёмкость блендера поместить нарезанные кусочками мясо и лук.
2. Туда же нужно вбить яйцо и всыпать соль и перец.
3. Все компоненты измельчить в блендере или с помощью мясорубки.
4. В смесь высыпать крахмал.
5. Следом за крахмалом нужно высыпать натёртый сыр. Всё перемешать до однородной массы.
6. Масса выкладывается ложкой на разогретую с маслом сковороду. Котлеты жарятся по минуты 3-4 с каждой стороны до румяной корочки.
Горячие котлеты с ещё расплавленным сыром особенно вкусны и нежны. Остывшие они также вкусные, но поскольку сыр, остывая, затвердевает, то и котлеты уже не будут такими нежными и мягкими, когда остынут.
13. Котлеты по-корейски
Корейские котлеты, приготовленные данным способом, отличаются от классических необычным составом. Ведь в фарш добавляется не только соевый соус, который часто используется в блюдах корейской кухни, но и мёд, который уж очень необычен для применения в котлетах. Но, благодаря этим компонентам, котлеты получаются очень необычными на вкус.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Мясо, хлеб, лук и чеснок нужно перекрутить. Хлеб можно не добавлять.
2. Добавить перец, соль и другие специи по желанию.
3. Далее в фарш добавляются мука и мёд.
4. Вливается соевый соус и всыпается молотый имбирь. Фарш хорошо вымешивается.
5. Пока разогревается сковорода, можно сформировать котлетки среднего размера. Котлеты обжариваются на маленьком огне до готовности. Можно жарить их под закрытой крышкой.
Подать котлеты можно как горячими, так и холодными с любым гарниром. Они в любом виде вкусны.
14. Мясные котлеты-палочки без лепки
Очень простой и быстрый способ приготовления мясных палочек — колбасок при помощи кондитерского мешка. Продуктов для палочек по данному рецепту нужно немного. При желании в фарш можно прибавить и другие специи. Такие палочки можно приготовить в качестве основного блюда и использовать в качестве закуски или для перекуса.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере филе и лук.
2. Посолить и поперчить.
3. Фарш хорошенько вымешать ложкой или руками.
4. Поместить готовую массу в кондитерский мешок.
5. Выдавить с помощью кондитерского мешка фарш в виде палочек на разогретую с маслом сковороду. Обжарить полученные палочки с обеих сторон до аппетитной золотистой корочки на медленном огне.
Теперь можно ставить на стол с любым гарниром или соусом.
15. Котлеты «Неженка» из куриного филе
Нежные вкусные котлетки из мяса курицы с добавлением манки и сыра готовятся просто и быстро. Благодаря манке и сыру котлеты получаются плотными, мягкими и нежными одновременно. При использовании копчёного сыра у котлет появляется приятный необычный аромат.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Сначала нужно перекрутить мясо и вымоченный в молоке или в воде хлеб.
2. В полученную массу нужно вбить яйцо, всыпать манку и добавить натёртый сыр.
3. Подсолить, слегка поперчить и тщательно всё перемешать.
4. Влажными руками сформировать котлетки, а после этого обвалять их в муке.
5. Котлеты обжариваются в разогретой сковородке с маслом, на маленьком огне с каждой стороны до образования аппетитной румяной корочки. В среднем на обжаривание уходит минут 5-7.
Горячие котлетки можно украсить зеленью и подать с любым салатом, гарниром или соусом.
Заключение и ссылки
В нашей подборке были представлены разные рецепты котлеток из куриного мяса: и обычные классические, и с необычными ингредиентами в составе, и приготовленные в духовке, и обжаренные в сковороде, и в виде колбасок, и даже в виде рулетиков, в общем, на любой вкус. Если среди предложенных рецептов не нашлось ни одного подходящего, можно поискать ещё рецепты котлеток в разделах «Блюда мясные» и «Блюда из курицы».
Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки: