куриные ножки в тандыре рецепт

Способы приготовления курицы в тандыре

Более 1000 лет назад в Азии изобрели тандыр. Это печь, которая позволяла готовить еду быстро и вкусно, в ней делали хлеб, запекали овощи и мясо. Популярность этой утвари с каждым днём только увеличивается. Она популярна на Кавказе, в России, в азиатских странах и по всему миру. Люди готовят в ней блюда на пикники, семейные ужины и праздники. Особенно часто готовят в ней мясо, ведь в печи оно получается нежным, мягким и сочным. Тандыр настолько универсален, что в нём можно приготовить любое блюдо: и первое, и второе.

Особенности подготовки курицы для тандыра

Куриное мясо обладает множеством полезных свойств, в нём содержится большое количество белка, это делает его незаменимым элементом здорового питания. Чтобы приготовить вкусное блюдо, при этом не потеряв полезные качества, мясо нужно запечь. При запекании в печи не используется масло, при этом блюдо получается очень сочным.

Перед запеканием птицу необходимо очистить от перьев и внутренностей. В печи можно приготовить тушку птицы целиком или запечь частями. Если тушка большого размера, тогда её следует надрезать по всему периметру, чтобы запекание проходило равномерно. Готовка занимает от 50 минут до 1,5 часов, в зависимости от температурного режима.

Маринад для курицы в тандыре

Любое мясо с маринадом получается вкуснее. Для куриного мяса из тандыра он может быть любым. Ниже представлены рецепты маринадов, ингредиенты в которых представлены из расчета на 1 кг мяса.

Маринад из аджики

Приготовление: развести аджику в воде и добавить специи и соль, перемешать. Нанести с помощью силиконовой кисточки маринад на поверхность курицы. Она сразу готова к запеканию.

Маринад пряный

Приготовление: подготовленную птицу помыть и обсушить от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Чтобы замариновать мясо, необходимо обмазать его сначала растительным маслом, в масле ярче раскрывается вкус специй. Специи, соль смешать в отдельной чашке и перемешать. Натереть курицу приправами и оставить мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

Маринад с орехами

Ореховая паста как маринад — это очень вкусно. Приготовление: орехи измельчить с помощью ступки или кофемолки. В глубокой тарелке смешать измельчённые орехи и соль, добавить 4 столовых ложки оливкового масла и перемешать. Маринад должен получиться густым и легко намазываться на поверхность. После нанесения ореховой «пасты» мясо необходимо оставить в холодильнике. Спустя 3-4 часа можно приступать к запеканию в тандыре.

Маринад с горчицей и соевым соусом

Приготовление: для маринада необходимо смешать все ингредиенты и нанести получившуюся смесь на курицу. Замариновать мясо в холодильнике в течение 10-12 часов. Спустя указанное время можно приступать к запеканию.

Медовая заправка

Для маринада смешать мёд с растительным маслом (1-2 столовых ложки), соусом, добавить соль. Нанести смесь на куриное мясо и оставить мариноваться на 6-8 часов. Маринад с мёдом не подходит для тандыра, если температура запекания будет очень высокой, так как мёд будет подгорать. Оптимальная температура для блюда в медовой заправке — 140 градусов.

Как приготовить курицу в тандыре целиком

Чтобы приготовить птицу целиком, предварительно её необходимо очистить от перьев, убрать лишнюю кожу, подрезать концы крылышек, так как они могут пригореть. Чтобы закрепить птицу на решётке печи, можно воспользоваться специальными крюками или двойными шампурами. Запекать блюдо в течение 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Если тушка слишком большая, тогда на голенях и грудке сделать глубокие продолговатые надрезы, чтобы мясо пропекалось равномерно. После его необходимо замариновать. Для того чтобы целая птица успешно пропиталась, оставить её в холодильнике на 6-8 или более часов.

Маринование тушек цыплят перед приготовлением в тандыре

Глазированные цыплята – очень деликатесное аппетитное блюдо, с невероятно хрустящей кисло-сладкой корочкой, понравится всем гурманам. Его можно подать как закуску или основное блюдо. Запечённый цыпленок отлично гармонирует с салатом из овощей и свежеиспечённым хлебом.

Для приготовления курицы в тандыре сначала приготовим глазурь. Для этого в сотейнике смешаем уксус с сахаром и поставим на медленный огонь. Варим до загустения. Чем гуще получается основа для глазури, тем удобнее её будет наносить. Спустя 15-20 минут добавим в сироп кетчуп, молотый чеснок и лук и перемешаем. После остывания с помощью силиконовой кисточки нанесём получившийся сироп на мясо. Запекаем цыплят при температуре 150 градусов в течение 40-50 минут.

Есть разные рецепты для приготовления цыпленка в печи. Для запекания можно использовать фольгу или воспользоваться шампурами.

Выбор приспособления для приготовления курицы в тандыре

Существует несколько видов приспособлений для более удобного приготовления еды:

Сколько готовится курица в тандыре и при какой температуре

Оптимальная температура для приготовления куриной тушки целиком 140 градусов и выше. Чтобы запечь целую курицу при такой температуре, понадобится 1,5-2 часа. Время приготовления блюда при 180 градусов — 50-60 минут.

Курица – очень мягкая и нежная, она быстро пропекается. Если вы решите жарить разделанную на куски птицу, тогда времени понадобится ещё меньше. Обычно маринованные голени, крылышки, бёдра пропекаются в печи за 30-40 минут при 160 градусов.

Гарнир к курице в тандыре

Прекрасным гарниром к птице станет салат из запечённых овощей.

Баклажаны, кабачки и помидоры следует тщательно вымыть с помощью щётки. Кожуру не очищать. Далее овощи обсушить. Пока печь разогревается, на верхнюю решётку следует положить кабачки, баклажаны, помидоры. Овощи не разрезать, а запекать целыми. Готовить в течение 20 минут. После того, как овощи покроются румяной корочкой, снять их. Остывшие овощи очистить от подгоревшего слоя, после нарезать на кубики средней величины.

Репчатый лук очистить, порезать тонкими полукольцами. Зелень, укроп и петрушку помыть, мелко порубить. В глубокой салатнице смешать запечённые порезанные овощи, лук, измельчённую зелень, заправить оливковым маслом, посолить. Салат готов. Подавать к столу с хлебом.

Желаем вам новых творческих кулинарных успехов! Приятного аппетита!

Источник

Куриные окорочки в тандыре «на скорую руку»

все глаза об «окорочки» изрезал.

предлагаю для рецептов в которых любят пожарить майонез добавить тег «мнямка»

да уж, тандыр. рисовую кашу поди пловом зовёшь?

Что дает майонез? Зачем он в маринаде?

В чьём воспалённом мозгу родиласьидея всё пачкать манянесам?

пиши еще, интересно, как дальше его обустраивать будешь

Увидел «окорочки». не стал дальше читать.

А таныр сам делал? не много на коптильню похоже

так что, мясо жарится от нагретых кирпичей? не от углей?

Зачем выкладывать рецепт порчи мяса майонезом??

Плюсуй, ведь вкусно же выглядит!

сука,жрать захотел.надо приравнять,подобные посты,к порно

окорочКА. окорочКА бл.

Минусуй меня полностью, если выглядит невкусно!

Баранья нога в сметанно томатном соусе в тандыре

Мой первый опыт приготовления в тандыре.
Кому интересно у меня есть серия постов Зона барбекю (печи) про строительство моей зоны барбекю.

Сильно не ругайте, готовил первый раз, но скажу точно, вкуснее баранины я не ел.

Для начала купил две задние ноги, срезал курдюк, лишний жир. Вырезал лимфоузлы и сделал надрезы да кости примерно на толщину хороших стейков и. Принялся готовить соус для маринада

Для приготовления мне понадобилось 250 грамм сметаны, пара ложек томатной пасты, перец, чеснок 7 зубчиков и соль.

Вот что в итоге у меня получилось. Тщательно натёр всё мясо, нормальным слоем чтобы маринад полностью покрыл весь кусок

Всю эту красоту положил в пакет на пару часиков. А пока дело за розжигом тандыра

Мясо подвешиваю на проволоку и закладываю его уже в готовый тандыр

Запекал ровно час. Как результат обалденная баранина с идеальной прожаркой. Мясо сочное, с костей срезается легко.

Как итог съели всё, понравилось всем.
Кто не пробовал- советую!

Летняя кухня из стола

+ 1 принт около мангала

Дочери сейф понравился)

Далее просто фотки + немного еды)

Всем уДачных выходных! Спасибо за внимание

Ответ на пост «Это вещь!!»

Решил я сделать бюджетный тандыр на участке. Купил два керамических цветочных горшка в МЕТРО. В одном вырезал отверстие под колосниковую решетку (купил в магазине печей для бань) у второго отрезал днище, которое стало крышкой. Соединил горшки печным герметиком, обмотал фольгой. Фольга была очень кстати, т.к. после первого обжига горшки потрескались, но на эксплуатацию это не повлияло. Обложил вокруг кирпичом и засыпал в зазор мелкого керамзита. Сейчас думаю что лучше было засыпать песком, у него теплоемкость побольше. Но и так пользоваться можно. Сврил из катанки подставку для шампуров и кастрюли снизу. В кастрюлю режешь картошку и на нее стекает сок с мяса, получается божественный гарнир. Пробовал и лепешки печь на стенках, результатом доволен.

Курица сползла, насаживал на три шампура и фиксировал половинками сырой картошки.

Лепешки не эталон красоты, но на вкус не влияет.

Источник

Печеные в тандыре куриные голени в остром томатном маринаде

Друзья, приглашаю вас в мой дачный ресторанчик! Сегодня угощаю всех семидачников праздничным блюдом «Куриные голени в остром томатном маринаде». По поводу своего Дня рождения!

Ингредиенты:

Приготовление:

В емкость положите томатную пасту, все приправы, курятину. Посолите, поперчите. Хорошенько все перемешайте. В каждый кусочек курочки втирайте маринад — будто делаете массаж. Оставьте мариноваться в холоде на несколько часов. Нанижите курочку на шампуры и поместите в хорошо разогретый тандыр.

Курица готовится очень быстро, тем более небольшие кусочки. Для пропекания хватит 10 минут.

Здорово получилось! Курица полностью пропеклась и не подгорела.

Чтобы блюдо выглядело празднично — положите шампуры с курочкой на большое блюдо и украсьте.

Секрет: украшайте блюдо овощами и зеленью со своего дачного огорода, тогда и курица будет еще вкуснее!

Помидорчики разных сортов и цветовой гаммы придадут блюду — особый шарм!

Добавьте в блюдо еще овощей с грядки и украсьте свежесорванной зеленью!

Источник