куриные желудки по тайски рецепты

28.10.202308.07.2022 admin 0 Comments

Куриные желудочки по-тайски

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Ингредиенты

Куриные желудки по-тайски

Для любителей необычных азиатских блюд предлагаю рецепт куриных желудочков по-тайски. Густой, нежный соус из кокосовых сливок и жёлтая паста карри, в сочетании с аппетитными кусочками поджаренных куриных желудочков, не оставят равнодушными любителей экзотики.

Для приготовления блюда я использовала готовую тайскую пасту карри жёлтого цвета, в её составе много экзотических ингредиентов, некоторые из которых сложно достать за пределами Азии, поэтому проще всего купить уже готовую пасту в специализированном или интернет-магазине.

Для того, чтобы иметь представление о составе пасты, приведу список ингредиентов, чтобы лучше понимать в чём суть этой приправы: соевое масло, лук-шалот, порошок карри жёлтый, чеснок, красный перец чили, соль, сахар, калган, корень кориандра, имбирь паста из солёных креветок, цедра каффир-лайма, перец, сок лайма.

Как приготовить «Куриные желудочки по-тайски» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда: куриные желудочки, подготовленные к кулинарной обработке, лук репчатый, сливки кокосовые, жёлтую пасту карри и растительное масло для жарки.

Налейте на сковороду растительное масло.

Нарежьте кусочками желудочки и выложите в сковороду.

Куриные желудочки продукт не самый нежный, поэтому перед обжариванием и непосредственном приготовлением их нужно потушить. Влейте в сковороду воду или куриный бульон так, чтобы жидкость покрывала кусочки. Доведите до кипения и тушите до тех пор, пока жидкость не испарится, а на сковороде не останется только масло, которое вы добавили на дно. На это уходит примерно 25 минут.

Теперь можно начать обжаривать. Отправьте к желудочками нарезанный полукольцами лук и пасту карри.

Перемешайте и обжаривайте на среднем огне минут 7.

Затем влейте кокосовые сливки и перемешайте.

Немного убавьте огонь и тушите минут 15. Куриные желудочки по-тайски готовы, подавайте их в горячем виде с отварным рисом и зеленью кинзы или зелёного базилика. Приятного аппетита!

Источник

Куриные желудки по-тайски

Ингредиенты для этого блюда можно с легкостью найти в любом магазине. Приготовление не потребует много сил и времени. Рецепт не содержит соль.

Блюдо для любителей остренького. Оно получается остро-сладкое. Рецепт привезен из Таиланда.

Пошаговый рецепт

Подготовить все ингредиенты.

Желудочки очистить и помыть, отправить в кипящую воду. Варить 35-40 минут. Не солить.

Пока желудки варятся, порезать мелко лук и обжарить его до слегка золотистого цвета.

Шампиньоны порезать кубиками и добавить к луку. Обжарить около 5 минут.

Имбирь потереть на мелкой терке.

Чеснок выдавить через чесночницу и добавить к имбирю, перемешать.

Острый перец порезать на три части.

Кинзу мелко порезать.

Смешать черный молотый перец, корицу, тмин, кориандр, семена горчицы и зиру.

Добавить острый перец в сковороду и жарить около минуты.

Затем добавить имбирь, смешанный с чесноком, и тоже обжарить около минуты.

Добавить смешанные специи и обжарить около 20-30 секунд, все время помешивая.

Отваренные желудки мелко порезать.

Добавить желудки в сковороду, залить соевым соусом, смешанным с медом. Все перемешать. Добавить примерно 0,5 стакана бульона от варки желудков. Готовить примерно около 10 минут под закрытой крышкой на маленьком огне.

Добавить кинзу и готовить еще 2-3 минуты.

Блюдо готово. Подавать лучше с рисом. Приятного аппетита.

Источник

Куриные желудки в остром соусе (Мала Цуй Цзи Чжэнь)

Паста в летнем

Мандариновая индейка

Гнезда «Жульен»

Салат с капустой и сельдью

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Промыть куриные желудки, почистить (если необходимо), замочить в холодной воде на 30 минут. Разогреть в воке на сильном огне 1 ст. л. арахисового масла, добавить обработанные куриные желудки, два ломтика имбиря, 1 ст. л. Шаосинского вина. Жарить, постоянно помешивая, 15 минут. Желудки должны остаться хрустящими (минут через 10 попробовать). Затем снять вок с огня, выложить куриные желудки на тарелку и дать им остыть.

Почистить чеснок, имбирь, репчатый лук (или лук-шалот), помыть зелень кинзы.
Чеснок пропустить через чесночный пресс, имбирь натереть на терке.

Репчатый лук нарезать полукольцами, зелень кинзы крупно нарубить вместе со стеблями.

Приготовить соус-заправку: смешать в подходящей по объему емкости соль, молотый перец хуадзяо, пудру красного чили, пюре из чеснока и имбиря, светлый соевый соус, белый рисовый уксус, белый сахар, хорошенько все перемешать до растворения сахара. Добавить в получившийся соус 3 ст.л. разогретого в поварешке на огне кипящего арахисового масла.

Нарезать остывшие желудки тонкими ломтиками.

В подходящую по объему емкость сложить нарубленную кинзу, репчатый лук и ломтики куриных желудков и заправить приготовленным соусом. Перемешать содержимое емкости, чтобы заправка покрыла ингредиенты, посыпать белым кунжутом, еще раз перемешать и поставить в холодильник на 2 часа, накрыв емкость крышкой или пищевой пленкой.

Готовое блюдо подавать к столу. Эту закуску обычно подают в составе обеда или ужина, отличный вариант с отварным рисом, или паровыми овощами, или любыми овощными ассорти.

Мои комментарии: блюдо понравилось, но в следующий раз все же проварю сначала желудочки минут тридцать, будет нежнее.