куриный суп с лимоном и мятой

Улётный рецепт. Не наша птица: португальский куриный суп с мятой и лимоном

Португальский суп — это действительно новый взгляд на блюда из курицы (для нас, в Португалии-то его готовят давным-давно). Новый вкус знакомой еды вас точно удивит и наверняка обрадует. Суп получается необычный, свежий, очень лёгкий, внешне немного напоминает русский куриный бульон, заправленный тонкой лапшой. Но это только кажущееся сходство.

Итак, эксперимент по обольщению семьи едой начинается.

(Можно было бы, конечно, просто пару дней не готовить и не кормить мужа и дочь, уверена, сами бы начали просить: мамочка, приготовь что-нибудь. Но это ведь это не наш метод, это в общем-то запрещенный приемчик?.

Для португальской еды нам потребуется курочка или её части, кроме грудки, которая не дает наваристого бульона, а нам как раз нужен крепкий вариант. Я обычно беру бёдрышки и крылышки, которые обожает моя дочь. Кроме куры должны быть в наличии пучки мяты, петрушки, пара стеблей сельдерея, одна луковица, смесь молотого перца, один лимон, пара зубчиков чеснока, пачка мелкой пасты типа «ризони» или обычного белого риса, или просто любая лапша (тут надо ориентироваться на свои предпочтения и привычки).

Берем кастрюльку для супа, кладем в нее промытые части курицы, наливаем воду и ставим на огонь. Все пропорции соблюдаем, основываясь на своем опыте хозяйки. Пока что процесс ничем не отличается от обычного приготовления куриного супа. Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь, нужно, чтобы бульон чуть побулькивал, томился, а не бурлил, так он получится прозрачным, как слеза, а этого нам и нужно.

Сразу добавляем к курице мяту, петрушку, лук, чеснок, мелко порезанный сельдерей, перчим, солим. С половинки лимона снимаем цедру и тоже кладем в кастрюлю.

Варим бульон до полной готовности, пока куриное мясо не станет очень мягким. Это примерно около 50-60 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, достаем курицу и разбираем ее на небольшие кусочки. Получившийся бульон процеживаем и снова ставим на огонь. В нем нужно сварить пару горстей ризони (или риса). Это еще минут 10-20. После этого в еще побулькивающий суп надо добавить сок лимона. Добавляйте постепенно, пробуя на вкус и соль. Как только почувствуете баланс, значит, суп готов.

Подавать его надо очень горячим. Сначала в тарелку кладем кусочки курицы, заливаем ее бульоном, сверху присыпаем мелко порезанной зеленью мяты. Для красоты и вкуса можно положить сверху ломтик свежего лимона.

Такой суп точно поднимет настроение и разбудит аппетит. Кстати, мне кажется, он отлично подойдет для поддержания сил у приболевших людей. Тьфу, тьфу, тьфу — не сглазить бы, корона, уходи!

Елена Прекрасная
СамолётЪ

Источник

Рецепт Куриный суп с лимоном

Описание приготовления:

Этот вкусный и сытный суп хорошо согревает и заряжает бодростью на весь день. Его можно приготовить всего за полчаса при условии, что у вас есть готовый куриный бульон и отварное куриное мясо. Приятных вам хлопот на кухне!

Пищевая и энергетическая ценность:

Авголемоно суп — рецепт

Рецептов котосупа достаточно много. Мало того, что в каждом регионе готовят по-своему, так еще и каждая хозяйка старается внести свою посильную лепту в создание оригинального первого блюда. Однако, есть основные принципы приготовления котосупа. Конечно же, главный — это использование куриного бульона. Причем мясо курицы присутствовать должно не обязательно. Второй важный принцип — это добавление соуса авголемоно в суп. Чаще всего еще добавлют рис, но можно использовать и макароны. Из традиционых овощей встречаются в рецептах — лук, сельдерей и морковь. Последний штрих — зелень и оливковое масло (куда же грекам без него) прямо в тарелку.

Ингредиенты к рецепту:

Куриный суп с сельдереем и лимоном

Категория: Первые блюда> Суп

Сельдерей нашинковать тонкими ломтиками, лимон разрезать на четвертинки.Довести до кипения 0,5 л воды, высыпать в нее содержимое пакета. Когда вновь закипит, добавить сельдерей.Когда вермишель сварится, снять с огня, влить оливковое масло и размешать.Разлить суп по тарелкам, в каждую выжать сок четвертинки лимона и подать к столу….

Источник

Португальский куриный суп с лимоном и мятой

Рецепт от: Оля Зинина

В этот суп я влюбилась с первой ложки, настолько он вкусный! Да и готовится просто!

Ингредиенты на семь порций

Как приготовить

Подготовим все продукты по списку. Куриное мясо можно взять любое, кроме куриной грудки, нам нужен насыщенный куриный бульон для этого супа, и грудка для этого не подходит.

В кастрюлю выкладываем нарезанное на порционные куски куриное мясо, у меня крылышки и бедрышки.

Добавляем веточки мяты и петрушки. Пару веточек мяты оставим для подачи супа.

Черешок сельдерея измельчим и также добавим в кастрюлю.

Добавим перец чили в хлопьях.

Луковицу очистим и разрежем на четыре части. Добавим в кастрюлю.

НО, встречала вариант этого супа, в котором лук предварительно измельчали и обжаривали до прозрачности в оливковом масле. Я указала в рецепте количество оливкового масла, если вы захотите добавить в суп обжаренный лук.

С лимона снимаем цедру и добавляем ее в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю около 1,5 л воды, добавляем 1 ч. л. соли и ставим кастрюлю на огонь. Сначала готовим на сильном огне и удаляем образующуюся пену. Затем снижаем огонь до среднего и варим бульон до полной готовности куриного мяса.

Из кастрюли достанем куриное мясо, а бульон процедим.

Остывшее куриное мясо разберем на небольшие кусочки.

Кастрюлю с куриным бульоном ставим на огонь. Как только бульон закипит, высыпаем в него пасту орзо.

Варим суп еще минут 10-12, до полной готовности пасты. После этого добавляем в суп сок лимона. Добавляйте сок порциями и пробуйте суп на вкус. Добавьте соли, если нужно. Измельчим и добавим в кастрюлю несколько листиков мяты. Снимаем суп с огня.

Португальский куриный суп с лимоном и мятой готов! Для подачи в миску выкладываем немного куриного мяса и заливаем его куриным бульоном с пастой орзо, лимоном и мятой.

Это невероятно вкусно!

Фото португальского куриного супа с лимоном и мятой.

Видео инструкция

Домашний куриный суп с вермишелью и сельдереем

Осенний куриный суп с кабачками и баклажанами

Куриный суп с домашней лапшой Весенний

Куриный суп с яичной лапшой

Тайский куриный суп с рисом

Куриный суп в мультиварке

Куриный суп с рулетиками

Обсуждение

Именно куриный супчик часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

Спасибо вам очень вкусно!
Мой муж любит куриный супчик
спасибо за рецепт…

Здорово.
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

Спасибо, Оля!
Ваш рецепт куриного супчика всё-таки самый лучший из всех!

У меня мама так готовила куриный суп, а я люблю куриный суп.

Очень вкусно получилось моей маме понравилось

Отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик куриного супа

Приготовила.
Оля, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю куриный суп.

Фантастика.
Спасибо огромное за рецепт!

Оля, рецепт замечательный, спасибо!

Оля, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

Куриный суп давно не готовила.
А тут вдруг захотелось попробовать, глядя на такой красочный и доступный рецепт и фото!=)

Всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту.
Получилась вкуснятина!

Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог

Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.

Источник

Куриный суп с лимонным соусом по-турецки

В турецкой кухне есть множество супов с соусами. Соусы готовятся различными способами и с различными ингредиентами. Куриный суп с лимонным соусом по-турецки считается оздоровительным супом, и именно так и называется sefa corbasi – щефа чорбасы. Суп на самом деле очень вкусный, с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Мясо отделить от шкурки, помыть, залить водой и поставить вариться

Лук нарезать мелко и добавить к мясу

Когда мясо сварится, морковь натереть на тонкой тёрке и добавить к супу

Уже сваренное мясо вынуть из супа и дать ему остыть

Теперь приступаем к соусу: в сковороде растопить сливочное масло

В растопленное сливочное масло добавить муку

Быстро перемешать муку и масло, превратив всё в однородную массу

Затем, не переставая помешивать добавить в сковороду 1-2 половника куриного бульона и сок одного лимона

Венчиком всё хорошо перемешать, чтоб не было комочков и соус был однородным и ровным

Затем этот соус тонкой струйкой вливаем в суп. Отдельно натереть на тонкой тёрке картофель, и тоже добавить к супу

Уже остывшее мясо отделить от костей и мелко нарезать или порвать на волокна, затем добавить к супу

Посолить, поперчить. Варить до полной готовности овощей. Можно добавить зелень, мелкую вермишель или рис

Источник

15 быстрых и вкусных супов из маша

Маш – хорошая альтернатива гороху и чечевице, а используется он примерно так же. Сегодня хотим поделиться с тобой рецептами супов из маша. И сразу рекомендуем замочить и приварить его заранее по инструкции на упаковке, как и другие сухие бобовые. Варится маш обычно около 30 минут.

1. Суп с мясом и машем

Говядина, свинина, баранина, индейка или курица – выбирай!

Тебе понадобится: 700 г мяса, 250 г маша, 500 г картофеля, 250 г помидоров, 2 стебля сельдерея, 150 г лука, 150 г моркови, специи.

Приготовление: Отвари бульон до готовности и добавь в него маш, а через 20 минут – картошку. Мелко нарежь остальные овощи и слегка обжарь все вместе. Добавь зажарку в суп, приправь и провари еще 7 минут.

2. Суп из маша с копченостями

Достойная альтернатива классическому гороховому супу.

Тебе понадобится: 140 г маша, 200 г копченостей, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, специи.

Приготовление: Залей копчености и маш водой, провари 30 минут, и потом добавь кубики картошки. Мелко нарежь лук с морковью, обжарь и добавь в суп еще через 10 минут. Щедро приправь и продолжай варить до готовности овощей.

3. Суп с машем и курицей

Для цвета и аромата добавь ложку томатной пасты в зажарку.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 0,5 стакана маша, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Отвари курицу до готовности, и добавь в кипящий бульон маш, а через 20 минут – картошку. Обжарь лук до золотистости, и выложи к нему нарезанную соломкой морковь и перец. Слегка протуши овощи, переложи их в суп, доведи до кипения, приправь и сними с огня.

4. Суп из маша с фрикадельками и лапшой

Интересное смешение традиций разных регионов Азии.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 200 г фарша, 100 г лапши, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности, добавь кубики картофеля и продолжай варить. Из лука и моркови сделай классическую зажарку, а фарш смешай со специями и сформируй маленькие фрикадельки.

Еще 5 минут обжарь фрикадельки с овощами, и выложи все вместе в кастрюлю сразу с лапшой. Через 10 минут приправь суп и сними с огня.

20 самых вкусных рецептов супов-пюре

5. Суп из маша с картошкой

Благодаря картофелю суп получается еще сытнее и немного привычнее.

Тебе понадобится: 800 г говядины, 250 г маша, 200 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 1,5 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Отвари говядину до готовности, и в том же бульоне отвари маш и картошку. Обжарь лук с тертой морковью 5-6 минут, добавь томатную пасту и протуши на маленьком огне под крышкой. Выложи зажарку в кастрюлю, провари еще 10-15 минут и дай супу настояться.

6. Суп с рисом и машем

Это необычный жареный узбекский суп или машхурда.

Тебе понадобится: 300 г мяса, 1,5 стакана риса, 1 стакан маша, 2 луковицы, 1 морковь, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, зира, барбарис.

Приготовление: Обжарь мясо с луком, помидорами и морковью почти до готовности. Влей воду, добавь специи и сразу же добавь в суп маш. Когда он лопнет, всыпь промытый рис и вари суп еще 20-25 минут.

7. Суп из маша с помидорами

Очень пряный, согревающий и бодрящий суп.

Тебе понадобится: 130 г маша, 1 корень имбиря, 1 помидор, 1 луковица, 1 чили, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. лимонного сока, специи.

Приготовление: Отвари маш до готовности и добавь туда чили, имбирь и специи. Обжарь лук с чесноком до мягкости, и выложи в суп. Туда же выложи нарезанный кубиками помидор и специи, прогрей пару минут и сбрызни лимонным соком.

8. Суп с машем и кабачками

Перед подачей посыпь суп укропом или зеленым луком.

Тебе понадобится: 100 г маша, 200 г картофеля, 300 г кабачков, 1 перец, 100 г капусты, 100 г моркови, 100 г помидоров, специи.

Приготовление: Обжарь тертую морковь с мелко нарезанным перцем и специями пару минут. В кипящий отвар с машем добавь картошку, капусту, кабачки и помидоры, и туда же – зажарку. Вари все вместе 10 минут, приправь и оставь суп настояться.

Блюда из кабачков: 20 самых вкусных рецептов

9. Суп из маша с овощами

Добавь побольше ароматных специй, вроде чили, кориандра, мускатного ореха и имбиря.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 2 картофелины, 1 морковь, 1 перец, 150 г грибов, 2 корня петрушки, 1 стебель сельдерея, чеснок, специи.

10. Суп с машем и чечевицей

По желанию взбей суп или его половину блендером.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 1 стакан чечевицы, 2 помидора, 2 луковицы, 4 стебля зеленого лука, 0,5 чили, 5 зубчиков чеснока, 3 ст.л. зиры, имбирь, 1 банка томатов в собственном соку, 1 ст.л. семян горчицы, специи.

Приготовление: Смешай полуготовый маш, чечевицу, 1 рубленую луковицу, чеснок и белую часть зеленого лука, и залей 3 стакана воды. Вари 15 минут после кипения на маленьком огне.

Обжарь оставшийся лук с чесноком и специями, добавь банку томатов, протуши и вылей в суп. Провари все вместе еще пару минут и в конце добавь рубленый зеленый лук и свежие помидоры.

11. Суп из маша с мятой

Очень популярный рецепт в странах Средней Азии.

Тебе понадобится: 100 г лука, 300 г помидоров, 300 г маша, 200 г моркови, 1 пучок петрушки, 1 пучок свежей мяты, 6 зубчиков чеснока, специи.

Приготовление: Обжарь лук и морковь, и в конце на пару минут добавь измельченные помидоры. Залей овощи водой, доведи до кипения и засыпь маш. Когда он будет готов, добавь в суп давленый чеснок и рубленую зелень со специями.

12. Суп из маша с грибами

Подавай его со сметаной или соленым йогуртом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 400 г грибов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л. муки.

Блюда из риса: 20 простых и вкусных рецептов

13. Постный суп из маша

Из маша получаются отличные постные и вегетарианские супы.

Тебе понадобится: 1 стакан маша, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 150 г капусты, 1 помидор, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь тонкой соломкой морковь и перец с луком, и слегка обжарь. В кипящую воду добавь отварной маш, нашинкованную капусту и зажарку. Через 10 минут добавь мелко нарезанные помидоры, специи и зелень, а еще через 5 сними суп с огня.

14. Суп с цветной капустой и машем

Еще один легкий вегетарианский суп с насыщенным вкусом.

Тебе понадобится: 0,5 стакана маша, 0,5 моркови, 2 картофелины, 200 г цветной капусты, специи, кумин.

Приготовление: Натри морковь на терке и обжарь с семенами кумина. В кастрюлю к вареному машу добавь кубики картошки и отвари 10 минут. После этого добавь зажарку, соцветия цветной капусты и специи, и вари еще 10 минут.

15. Суп с машем и шпинатом

Лимонный сок придает необычный вкусовой оттенок.

Тебе понадобится: 100 г маша, 1 луковица, 0,5 моркови, 50 г шпината, 2 ст.л. лимонного сока, цедра, специи.

Приготовление: Обжарь нарезанный лук с морковью, добавь шпинат и хорошо перемешай. Выложи зажарку в кастрюлю к вареному машу, приправь суп и провари еще 5 минут после кипения. В конце добавь лимонный сок и цедру.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Источник