курица карри гордон рамзи

Быстрое карри из тыквы с курицей

В прямом эфире из дома Гордон показал, как легко приготовить карри примерно за 10 минут. И в качестве бонуса показал, как легко сопроводить его легким роти!

2 куриные грудки, нарезанные кубиками
1 баттернатная тыква, очищенная от кожуры
1 красная луковица
2,5 см корня имбиря
1/3 стакана замороженного гороха
1 стакан консервированных помидор
1 стакан кокосового молока
2,5 чайной ложки порошка карри
Куриный или овощной бульон
1 чили, мелко нарезанный
1/2 стакана шпината
Оливковое масло

1/4 стакана муки
1/3 стакана воды
1 ч. л. соли
2 столовые ложки оливкового масла

1. Поставьте антипригарную сковороду на средний огонь и добавьте масло, чтобы оно нагревалось. Используя большую сторону терки для сыра, натрите тыкву и добавьте в сковороду. Посолить и добавить порошок карри.
2. Натрите лук на терке. Добавить в сковороду. Дайте постоять 1-2 минуты, затем добавьте чили. Через минуту натрите имбирь в смесь.
3. Как только смесь приготовится, добавьте курицу и перемешайте. Примерно через 2 минуты добавьте горошек. Через минуту добавьте помидоры и еще через минуту кокосовое молоко. Перемешайте и готовьте около 2 минут. Затем добавьте 2 столовые ложки бульона, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности курицы, примерно 5 минут.
4. Тем временем положите все ингредиенты для роти в миску и перемешайте, чтобы получилось тесто. Нагрейте сковороду на горячем огне. Возьмите тесто, сформируйте небольшие шарики и раскатайте их. Посолите сковороду, сбрызните маслом а затем выложите тесто, готовьте примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. После приготовления нарежьте по 4 на человека.
5. Как только курица будет готова, добавьте шпинат и готовьте, пока он не подвянет. Затем снимите с огня и подавайте.

Источник

Курица по-китайски по рецепту Гордона Рамзи

Для риса с чесноком:
260 г жасминового риса
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. кунжутного масла
3 больших зубчика чеснока, очищенных и мелко нарезанных
500 мл куриного бульона
Щепотка молотого белого перца

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Снимите кожу с куриных грудок и соскоблите с нее лишний жир острым ножом. Посолите кожу с обеих сторон и положите на противень. Положите сверху еще один противень, чтобы кожа оставалась плоской, и поставьте в духовку на 12-15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Отложите в сторону остывать.
3. Положите куриные грудки, имбирь, половинки зеленого лука и 500 мл куриного бульона в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
4. Тем временем вымойте жасминовый рис 3 раза и слейте воду. Разогрейте растительное и кунжутное масло в сотейнике, добавьте чеснок и готовьте 2 минуты. Добавьте рис, 500 мл куриного бульона, перец и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 5-8 минут до готовности риса.
5. Как только курица закипит, уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону, чтобы она отдохнула. Выньте зеленый лук и быстро доведите бульон до кипения. Добавьте вино Шаосин, соевый соус и готовьте еще 5 минут.
6. Разделите рис по тарелкам, затем нарежьте курицу ломтиками и положите сверху. Разлейте бульон и украсьте зеленым луком. Накрошите куриную кожу перед подачей.

Источник

Карри из курицы. Рецепт индийской, по-тайски, японски с кокосовым молоком, рисом, овощами, ананасами

Публикация в группе : Вторые блюда

Карри является популярнейшей индийской приправой, которая распространилась по всему миру и стала очень известным в мировой кулинарии рецептом приготовления ароматного супа или пряного соуса для блюд из риса, овощей, бобовых или курицы. Но у каждой страны появились свои тонкости и особенности создания пикантного блюда.

Классический индийский рецепт

Карри из курицы (рецепт приготовления классического индийского блюда не очень сложный) можно подать на семейный обед или сытный ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

Для ароматной сытной трапезы необходимо взять следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть, обсушить и почистить все ингредиенты:

Что можно добавить

Кокосовое молоко можно заменить обычным или нежирными сливками.

Правила подачи, украшение

Подавать острое пряное блюдо следует с пресным вареным рисом, для украшения можно посыпать свежей измельченной зелень укропа или кинзой, а также перьями зеленого лука.

Рецепт от Джейми Оливера

Карри из курицы (рецепт от известного кулинара Джейми Оливера легко повторить на собственной кухне) можно приготовить сразу с пряным рисом на гарнир.

Карри из курицы. Рецепт от Джейми Оливера.

Какие ингредиенты понадобятся

Для вкусного простого блюда от популярного повара потребуются следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого пряного ароматного блюда необходимо заранее подготовить все компоненты, куриное мясо следует промыть и нарезать небольшими кубиками:

Что можно добавить

Можно добавить в соус карри семена пажитника и желтый болгарский перец.

Правила подачи, украшение

Подавать готовое блюдо следует сразу, разложив на тарелки ароматный рис, которые нужно посыпать обжаренными миндальными хлопьями, а затем выложить курицу под пряным ярким соусом.

Карри мадрас от Гордона Рамзи

Карри из курицы, рецепт которого предлагает известный шеф-повар Британии Гордон Рамзи, приготовить совсем несложно, если строго придерживаться последовательности действий и соблюдать все рекомендации.

Какие ингредиенты понадобятся

Необходимо заранее подготовить все указанные компоненты по следующему списку:

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пряного блюда состоит из следующих этапов:

За 10 мин. до готовности следует внести смесь специй гарам масала, тщательно перемешать и готовить, не накрывая посуду крышкой.

Что можно добавить

Воду можно заменить куриным бульоном.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо следует украсить измельченной зеленью кинзы, подавать можно в теплом или холодном виде с белыми лепешками или рисом.

Курица в сливочном соусе карри с ананасом

Карри из курицы (рецепты острого пряного или нежного ароматного соуса отличаются большим разнообразием вариантов) хорошо сочетается со сладкими сочными фруктами манго и ананаса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изысканного нежного блюда желательно подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления этого красивого и ароматного блюда необходимо выполнить следующую последовательность несложных действий:

Что можно добавить

Для более насыщенного вкуса блюда можно использовать кокосовое молоко и кокосовое масло, что усилит сладковатые нотки соуса.

Для добавления мягкой остроты можно добавить измельченный свежий имбирь и зубчик чеснока.

Правила подачи, украшение

Подавать блюдо лучше всего с белым рисом, но можно приготовить на гарнир и пасту.

Японское карри

Карри из курицы можно легко приготовить по японскому рецепту сразу с ароматным овощным подливом к рису.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого традиционного для Японии блюда необходимы вполне доступные продукты:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо поставить вариться промытый рис в отдельной кастрюле, залив его холодной водой по инструкции приготовления на упаковке:

Что можно добавить

Можно добавить в рецепт японского карри соевый соус и томатную пасту.

Правила подачи, украшение

На плоскую тарелку необходимо сначала выложить сваренный рис, а затем сверху распределить кусочки курицы и полить соусом.

Карри с овощами

Приготовить вкусную курицу под соусом карри можно очень просто сразу с овощным гарниром, который придаст блюду дополнительный аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для сытного ужина потребуется следующий набор продуктов:

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо вымыть, почистить и нарезать все ингредиенты:

Что можно добавить

Можно добавить в соус немного кокосового сахара, который смягчит кислоту томатов. К овощам можно также внести кусочки тыквы, баклажан и цветную капусту.

Правила подачи, украшение

Готовое блюдо можно подавать в теплом или холодном виде с ломтиками свежего хлеба. При желании можно дополнительно сварить рис или картофель.

Желтый тайский карри

Национальное тайское блюдо карри отличается множеством цветовых вариантов и особенной остротой, которую смягчает сладковатый вкус кокосового молока и пальмового сахара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для традиционного тайского рецепта необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Пошаговый процесс приготовления

Готовить блюдо следует в специальной посуде вок, предварительно подготовив все ингредиенты:

Что можно добавить

Можно добавить в блюдо сушеные мелкие креветки и ростки бамбука.

Правила подачи, украшение

Подавать желтый тайский карри нужно в горячем виде с вареным рисом, посыпав сверху хрустящим жареным луком и семенами черного кунжута.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

Рецепт карри из курицы легко повторить, меняя варианты вкусов и оттенков этого яркого ароматного блюда при помощи добавления различных компонентов.

Видео о приготовлении карри из курицы

Рецепт приготовления курицы карри:

Источник

Курица в сливочно-томатном соусе

Курица в сливочно-томатном соусе из передачи «Большой побег Гордона » (Gordon’s Great Escape)
Ингредиенты

800 г куриных бёдрышек без кожи и костей;
2 зубчика чеснока;
маленький кусочек имбиря (2 см);
0,5 чайной ложки морской соли;
0,5 чайной ложки молотого чили;
1,5 столовой ложки лимонного сока;
75 мл натурального йогурта;
0,5 чайной ложки гарам масалы (можно заменить эту приправу карри);
0,5 чайной ложки куркумы;
1 чайная ложка молотых семян зиры;
1–2 столовые ложки овощного масла.
Для соуса:

1,5 столовой ложки топлёного или мягкого несолёного сливочного масла;
2 измельчённых зубчика чеснока;
небольшой кусочек измельчённого имбиря (2 см);
1 чайная ложка молотого кардамона;
2 гвоздики;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка гарам масалы;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка молотого чили;
275 мл томатного пюре;
1 столовая ложка лимонного сока;
40 г несолёного сливочного масла;
100 мл густых сливок;
соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление

В глубокой миске перемешайте курицу с измельчённым чесноком, тёртым имбирём, солью, чили и лимонным соком. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут.

Смешайте йогурт, гарам масалу, куркуму и зиру и натрите смесью курицу. Снова накройте мясо плёнкой и оставьте мариноваться ещё 3–4 часа.

Выложите курицу на решётку, поставьте её на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 8–10 минут. Затем смажьте курицу овощным маслом, переверните и готовьте ещё 10–12 минут, пока мясо не пропечётся полностью.

Теперь приготовьте соус. Положите на разогретую сковороду 1,5 столовой ложки топлёного или сливочного масла, добавьте к нему чеснок и имбирь. Через минуту добавьте остальные приправы. Перемешайте и поджаривайте их ещё 1–2 минуты, пока специи не начнут источать пряный аромат. Добавьте томатное пюре и лимонный сок и готовьте ещё пару минут.

Выложите курицу в сковороду с соусом и хорошо перемешайте. Затем добавьте 40 г масла и сливки и тушите блюдо до тех пор, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.

Перед подачей посыпьте курицу молотым кориандром.
источник

Источник

Лепешки с курицей и мятным йогуртом

Когда мы в Лос-Анджелесе, мы готовим барбекю круглый год, и курица на шпажках-любимое блюдо семьи, потому, что это просто и есть бесконечные вариации. Мне нравится мягкая пряность шафрана, которая окрашивает мясо в золотисто-желтый цвет и придает всему нежный средиземноморский аромат. Свежий мятный йогурт-идеальное дополнение, но вы можете заменить его на цацики.

На 2 порции:
Щепотка шафрана
1 столовая ложка кипятка
500 г куриных бедер без костей и кожи
2 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1 ч. л. листьев тимьяна
Цедра 1 лимона
4 столовые ложки греческого йогурта
1 красная луковица, очищенная и нарезанная на 8 долек
2 лепешки
2 большие горсти листьев салата
140 г помидоров черри, разрезанных пополам
2 столовые ложки хрустящего жареного лука, для подачи (по желанию)

Для мятного йогурта:
150 г греческого йогурта
Небольшая горсть листьев мяты, мелко нарезать
Лимонный сок по вкусу

1. Замочите 4 бамбуковых шпажки в воде на 30 минут. Разогрейте духовку до 240°C.
2. Используя пестик и ступку, измельчите шафран в порошок, затем залейте кипятком и оставьте настояться.
3. Нарежьте курицу кусочками по 5 см и положите в миску с чесноком, тимьяном, цедрой лимона и йогуртом. Приправьте солью и перцем, добавьте шафрановую воду и хорошо перемешайте.
4. Нанизайте кусочки курицы на шпажка, чередуя с красным луком. Положите на противень и поставьте на верхнюю полку духовки на 12 минут.
5. Сделайте мятный йогурт: смешайте йогурт с мятой, добавьте лимонный сок по вкусу и приправьте небольшим количеством соли и перца. Отложите.
6. Положите лепешки на противень и поставьте на нижнюю полку духовки, чтобы они прогрелись.
7. Разогрейте гриль, поместите курицу под гриль на 3-4 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой.
8. Выложите лепешки на тарелки и намажьте немного мятного йогурта посередине. Добавьте по горсти листьев салата и помидоры. Сверху выложите шпажки и посыпьте жареным луком.

Источник