курица маринованная в йогурте рецепт
Курица жареная в йогуртовом маринаде
Это не курица, это хаваеца!
Приветствую, друзья! Предлагаю вам приготовить жареную курицу в маринаде из йогурта.
Хорошо известно, что куриная грудка часто при жарке пересушивается и теряет свои гастрономические свойства. Этот рецепт кардинально меняет этот стереотип. Готовые грудки чрезвычайно сочны и зажаристы одновременно. Сама концепция считается турецкой, а эти товарищи в еде толк, определённо, знают.
Понадобится:
Куриных грудок – 500 гр
Классический йогурт – 2 ст. ложки
Томатная паста – 1 ст.ложка (можно и без неё)
Растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки
Лук – 1 шт
Чеснок – пара зубков
Соль – по вкусу
Душица сухая – 1 ч. ложка с горкой
Красный острый перец – по вкусу, но обязательно
Черный перец – опционно
Куриную грудку нарезаем пластами толщиной, примерно, 0,5 сантиметра и смешиваем с растительным маслом, солью, душицей, перцами и основательно массируем/перемешиваем. Отставляем на 15-20 мин.
Тем временем лук и чеснок мелко рубим и через марлю выдавливаем их сок. Если сок не идёт, то можно запустить эту смесь через пресс – будет влажная жижня, что тоже годится! Смешиваем луково-чесночную смесь с йогуртом и томатной пастой – это маринад. 
Перекладываем куриные грудки в маринад и даём настояться от одного до трех часов. По мере настаивания будет всё ярче проявляться приятный аромат маринованной птицы и специй. Что во время маринования хулинары делают – Вы сами знаете! 
Интенсивно нагреваем на сковороде масло и обжариваем грудки с двух сторон по три-четыре минуты до румяной корочки (суммарно не более 10 минут – это архиважно). Маринованная кура за это время полностью прожарится. Если не уверены в готовности, лучше накройте жареную птицу в тарелке фольгой и подождите минут десять, главное не передержите на огне!
Под такое блюдо хорошо подойдёт любой гарнир, но я бы рекомендовал белый хлеб и овощной салат, ну и крепкие напитки, конечно!
Сочность более, чем впечатляющая! Если останется на следующий день, то шикарно идёт и в холодном виде.
С уважением,
© Master Frost
Еще хорошие рецепты:
Курица жареная в йогуртовом маринаде : 50 комментариев
Очень даже достойно — незатейливо, быстро и аппетитно.
мне тоже понравилось. поэксперементирую. майоран имееца.
Меня смутил лук репчатый, никогда не ел такого. К мясу да, к птице не уверен.
Я делаю проще: грудь отбить, замариновать в любом маринаде который вам нравится, раскалить духовку, посыпать грудки сверху чем-нибудь и запекать в духовке.
грудинку не люблю. предпочитаю «красное» мясо. разве что тонко отбить и использовать аки каркас для начинки. так ем. ну или махонькими кусочками, жаренными в пивном кляре.
а так водочно канешна!
кстати. есть у меня в заметках интересный рец.
курицу в соляной раствор на сутки. примерно полная столовая ложка на литр воды.
панировка: мука + специи любимые.
макаем курицу в пахту, потом в панировку и жарим 5-6 минут с каждой стороны. правда пахту я в маркете большом, что в 5 км от меня, я не нашел. теоритически пахту можно заменить йогуртом, я так думаю! то товарищам из америки виднее — у них пахта не проблема.
если запекать — накой отбивать?
тандури ващет индийское
мясо более нежное получается, плюс можно добиться нужной толщины куска
для нежности плесни вина на противень или чуток бульона. а лучше предварительно хорошо замариновать. идельно — сутки
Ну да, и средиземноморье тоже йогурт любит с мясом сочетать. Кроме Израиля, ессесвенно
svetikona:
Ну да, и средиземноморье тоже йогурт любит с мясом сочетать. Кроме Израиля, ессесвенно
чойта? там отличные молочные продукты. у нас одно время в мегамаркете была их молочка. моцарелла — просто улетная!
еще нашел в рукописях маринад для курицы:
соль
сахар
тимьян
чеснок зубками
имбирь
вода
должно покрывать куриные запчасти
потом запекаем в духовке. ну или жарим. кому как нра
а чойта автор молчит? нам курицу подсунул, а сам небось вкусную колбасу точит ггг
А пахта — это не то, что остается после сепарации молока?
Мясо с молоком низя евреям. «Не вари ягнёнка в молоке матери его». Чебуреки у нас дома ели с кетчупом родственники из Израиля. И борщ без сметанки. 
Лучше запекать, видимо. На сковороде могут подгореть специи. Или их не надо измельчать?
когда первый раз столкнулся термином «пахта» — почитал. помню что-то с производством масла связано. а так я в эту магию на уровне кисломолочных бактерий не вникал — у меня моск от такого плавится начинает. то технологам интересно
там даже чеснок долькаме — читай внимательно. все крупно. шеф запекал, но сказал, что можно и жарить..
прям представил курицу, пьющую молоко своей матери ыыыыы
поручик Лукаш:
А пахта — это не то, что остается после сепарации молока?
Это именно оно. А остальные буйные фантазии на кисломолочные темы, по крайней мере, заблуждения.
В жару, вместо молока, пью только пахту.
Девки на работе нечто подобное делали, когда худели всем скопом. А я, как умная маша, решила сделать ещё диетичнее и в микроволновке приготовила, прямо в соусе… потом поняла, что только жарить. И без вариантов.
гггг! Сэндвичи и гамбургеры без сыра.
В отъезде я! Но слежу за Вами, друзья. Му-ха-ха!
просто и доступно. надо пробовать)
svetikona: Чебуреки у нас дома ели с кетчупом родственники из Израиля.
может они таки из америки, а не из израиля?
Буду пробовать, но только с бедрами.
Вот не люблю груди )) Только когда на диете их ем.
Маринад прикольный
Ман, и тогда у тя получица курица KFC….
Чёй-то из Америки, муж мой кетчуп, ни фига не ест, ни с чем. Дома бутылки кетчупа на год хватает.
он тебя боится просто ггг
Сеть ресторанов быстрого питания Kentucky Fried Chicken, у вас вроде тоже есть.
Я то как раз могу french fries в кетчуп потыкать.
обидное название. придумали ведь его бельгийцы
Надо попробовать, я люблю когда курица сочная. Обычно по принципу chicken fried steak грудку куриную готовлю, на самом деле chicken fried steak из говядины делается. Толщина куска мяса или грудки 4-5 мм, соль, перец и панировка мука-яйцо-мука, жарить по 4 минуты с каждой стороны. Я муку еще с черным и кайенским перцами смешиваю. Получается поджаристо и сочно внутри.
Почему это из говядины куриные палочки делают, интересно?))) Я вот подсмотрела такой метод кур. филе для салатов-окрошек: положить в холодную воду, довести до кипения, посолить и выключить. Оставить под крышкой до полного оставания-супер сочно получаецца, вроде и не грудь никакая. Для диеты если надо, тоже так делаю.
Это не палочки — stick, а стейк — steak, говяжий стейк называют chicken, потому что готовится он, в данном случае быстро, как курица, его еще country fried steak называют, в Техасе и Оклахоме дюже популярен.
Ойц, точно, слова попутала! Буду знать теперь, шо чикен стейк не обязательно-чикен ))))
оних их во фритюре делають небось. для дома это расточительно довольно столько масла потом выливать в пропасть. а для общепита нормально канешна
MANOWAR:
оних их во фритюре делають небось. для дома это расточительно довольно столько масла потом выливать в пропасть. а для общепита нормально канешна
Да, во фритюре. Но иx рецепт суxой панировки — военная тайна (они с этого живут)!
Теxнология такая. Сырую под-маринованую курицу (в чём мариновали — не скажу!) обваливают в суxой панировке (в основном — мука пшеничная, но есть куча специй) и складывают в друшлаг. Потом на секунду друшлаг опускают в кастрюлю с xолодной водой, поднимают и дают стечь воде.
Потом курицу вываливают в ту же панировку ещё раз (так слой панировки — толще получается). Обваливают «досуxа». Потом она летит во фритюр.
Дома такое готовить трудно (нужно много панировки суxой, а то она промокнет от воды). Только в общепите. Если дома всё же — потом из воды с мукой куда макали курицу можно замесить оладьи например, добавив муки.
И да, «KFC» — совсем недешёвый общепит. Там и «интерьер», и чистые туалеты обязательно, и салфеток дофига бумажныx, и соусы на выбор. «American Fried Chicken» например — тоже курица во фритюре но не такая вкусная, зато в полтора раза дешевле. Да даже «Макдональдс» дешевле «KFC».
Это Ветxий Завет (одновременно и Библия т.е. — евреи только Новый Завет не признают):
Исх 23, 19 Втор 14, 21
26 Самые первые плоды земли твоей принеси в дом Господа Бога твоего. Не вари козленка в молоке матери его.
Исх 24, 4
27 И сказал Господь Моисею: напиши себе слова сии, ибо в сих словах Я заключаю завет с тобою и с Израилем.
Одна из причин почему Израиль с арабами — никогда не помирится. Ну не будут они никогда есть за одним столом!
Куриный маринад карри
Поделитесь этим рецептом!
Этот удивительно вкусный маринад с курицей карри сочетает в себе греческий йогурт, сок лайма и желтый порошок карри, чтобы приготовить восхитительно вкусный, нежный и сочный куриный ужин! Это идеальный маринад для куриных грудок без костей и кожи, разделенных куриных грудок, куриных бедер или куриных четвертин!
В этом суперпростом маринаде для курицы на основе йогурта легко приготовить вкусную курицу с карри!
Рецепт маринада с курицей карри
Этот восхитительный куриный маринад наполнен ароматом индийского карри, а также ярким пикантные добавки из йогурта и сока лайма! Нет ничего лучше этого, когда маринад работает на вас!
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Не становится намного проще чем 4 ингредиента! Возьмите полиэтиленовый пакет для хранения или сумку для хранения в морозильной камере, и приготовление еды уже началось!
Могу я добавить сахар?
Могу ли я использовать пасту карри?
Короткий ответ, нет. Конечно, если это то, что ты действительно хочешь попробовать тогда вперед.
Однако вкус этого маринада на основе порошка карри в индийском стиле. Паста карри очень редко используется в индийской кулинарии и чаще встречается в блюдах тайского стиля.
Паста карри придаст более насыщенный вкус! Если вы все же решите попробовать его в маринаде для карри, используйте меньше пасты карри. Как правило, вы должны использовать 1 чайную ложку пасты карри на каждую столовую ложку порошка карри..
Как приготовить куриный маринад с греческим йогуртом и карри
Я предлагаю и предпочитаю использовать сумки для хранения. Это помогает маринаду «прилипнуть» к кусочкам курицы. Ням!
Итак, 15-20 минут в крайнем случае, если вы действительно хочу эту потрясающую курицу сегодня вечером. Но в целом, чем дольше вы можете мариновать курицу, тем ароматнее она будет!
Я обычно рекомендую мариновать не менее 4 часов. 24 часа лучше, и вы можете мариновать курицу в холодильнике до 2 дней. Это максимальное количество времени, в течение которого я бы замариновал курицу любым кислотным маринадом!
Хотя замороженные кусочки курицы обычно можно хранить в морозильной камере в течение 6 месяцев или более, я рекомендую максимум три месяца для курицы с маринадом. Дайте замороженной маринованной курице разморозить в холодильнике на ночь.
Ваш куриный маринад будет просачиваться в курицу медленно, пока тает.
Сказочные стороны риса, чтобы подать курицу карри!
Оцените все мои ароматные куриные маринады в одном месте! Маринады идеально подходят для приготовления куриных грудок, бедер, крыльев, шашлыков и т. Д. На гриле, на сковороде или в духовке!
Жареный цыпленок в йогурте: быстрый рецепт для вкусного семейного обеда
Шеф-повар ресторана Buro TSUM Владимир Чистяков предлагает использовать для этого один из самых простых и вкусных маринадов — из греческого йогурта. Благодаря ему вы получите невероятно сочную мякоть и при этом хрустящую корочку.
Что понадобится:
Как приготовить:
Как связать курицу
«Перед запеканием курицу нужно обжарить, а для этого ее необходимо правильно связать. Возьмите обычный шпагат и отрежьте от него кусок длиной примерно 60 сантиметров. Возьмите тушку курицы и положите ее на противень грудкой вверх, ногами к себе. Пропустите шпагат в районе шеи курицы, стараясь закрепить середину шпагата, далее пропустите его под крыльями со спины курицы и ведите его к голеням, вдоль нижней части грудки, к самой ее узкой части. Затяните веревку крест-накрест — грудка курицы сразу же подтянется и набухнет. Затем двумя свободными концами веревки обхватите голени курицы у основания ног и подтяните к грудке, к той самой части, где вы уже завязали узел. Обрежьте все лишнее. Курица готова к обжарке и запеканию. Теперь она будет выглядеть как на картинке из модного кулинарного журнала», — советует Владимир Чистяков.
Будущее — за фермерской птицей
Ольга Курман, совладелица усадьбы «Веселый горошек», по образованию ветеринарный врач. Последние пять лет она вместе с мужем занимается организацией экстремального отдыха — полетами на параплане с инструктором.
В 2015 году Ольга решила открыть свою маленькую ферму в Орловской области и купила несколько гусей, чтобы выращивать их на мясо. «Я приехала в Вяжи и поняла, что это мое место. На подъеме адреналина купила гектар земли вместе с домиком. Потратила на это 500 тысяч рублей, из которых 430 тысяч были материнским капиталом, так что досталось все почти даром. Соседи угостили меня домашней птицей, и я поняла, что больше никогда не буду есть магазинную. Начали мы с гусей, потому что это птица простая в выращивании и очень интеллектуальная в общении. Даже без опыта их просто пасти на свободных 70 сотках. ».
Разведение гусей пошло успешно, чуть позже к ним добавились куры-бройлеры. Спрос на домашнюю птицу оказался большим: многочисленные друзья, родственники, знакомые парапланеристы из родного Орла и из столицы оценили вкус и качество натуральной птицы. А дальше включилось сарафанное радио, и количество заказов увеличилось.
«Сейчас мы начинаем строить под бройлеров отдельное помещение с убойным цехом и инкубатором на тысячу яиц. Поголовье гусей летом доведем до 300 штук, а бройлеров будем разводить по 120–150 штук в месяц. Растут они как капуста: 45 суток — и готово!».