курица по ирански рецепт с фото
Шашлык из курицы по-ирански
Перед тем как начать готовить вкусный шашлык из курицы по-ирански, для начала следует приготовить особый иранский маринад. Он очень необычный по наличию специй. Так, например, в нём присутствует апельсиновая цедра, которая должна быть снята тонким слоем с кожуры апельсина и быть немного подсушена. Иранский шашлык довольно необычен в качестве готовки, однако он получается очень вкусным и сочным.
Готовить такой шашлык можно на любом мангале или гриле который вы можете подобрать в нашем каталоге.
Для того, чтобы сделать маринад, нужны следующие ингредиенты:
Цедру нужно будет размалывать в порошок, поэтому туда сразу можно добавить 1 столовую ложку перца и пол ложки соли. После перемалывания всех специй, в получившийся порошок следует добавить головку чеснока, лимонный сок (выжатый с половины лимона), немного растительного масла и сметану, в количестве 2-5 столовой ложки (по вкусу). Далее следует добавить немного шафрана (примерно 1-2 чайной ложки) и половину луковицы, нарезанную средним размером.
Получившийся маринад должен быть тёмно-жёлтого цвета.
Не нужно забывать, что разные части курицы имеют разную степень прожарки, поэтому лучшим вариантом будет жарка крылышек отдельно, ножек – отдельно и т. д. Несмотря на то, что маринад получился солёным, курицу так же следует посолить, достаточно будет 1 чайной ложки.
Особенностью шашлыка по-ирански является наличие второго маринада, которым будет намазываться курица во время готовки.
Для качественного маринада, понадобятся:
Все ингредиенты необходимо смешать между собой. Второй маринад нужен, чтобы придать мясу очень яркий и нежный вкус. Так как в нём находится твёрдое по составу сливочное масло, то его необходимо поставить возле мангала, чтобы в процессе жарки оно подтапливалось. В процессе жарки мясо отдаёт часть впитавшегося маринада обратно, второй сок предотвращает этот процесс, наделяя курицу невообразимой сочностью.
Курицу во время жарки нужно смазывать кисточкой: 1 раз за жарку, примерно, когда шашлык наполовину готов. Подавать такой шашлык лучше всего с дольками лимона, болгарскими перцами или зеленью.
Copyright © 2021 Все права защищены.
Копирование и использование всех составляющих частей сайта в любой форме запрещено.
Магазин «Полон стол»
Москва, Автомолл «Кунцево»
55 км. МКАД (внешняя сторона),
Ежедневно с 10:00 до 18:00
Курица по-ирански
В этом интересном рецепте родом из Ирана вы найдете весьма необычное сочетание вкусов, которое, несомненно, многим понравится, особенно тем, кто любит готовить мясо с добавлением сладких ноток.
Описание приготовления:
В иранской национальной кухне чаще всего используют баранину или говядину, но иногда встречаются и вот такие интересные варианты, как этот рецепт приготовления курицы по-ирански. Для меня это блюдо одно из самых любимых, так как здесь отлично сочетаются моя любимая курочка, грецкие орехи и гранат, в целом получается очень ароматное и сочное мясо, которое украсит не только повседневный, но и праздничный стол. А если вы любите готовить сладкое мясо, то вы обязательно должны попробовать и этот простой рецепт курицы по-ирански. К тому же сделать это блюдо действительно очень легко, да и все необходимые продукты вы без особого труда сможете купить в любом магазине города, и незабываемый вкусный ужин в иранском стиле вам обеспечен.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Курица по-ирански»
Первым делом измельчаем грецкие орехи. Вы можете сделать это при помощи блендера или мелкой терки.
Репчатый лук чистим и так же измельчаем. Я использовала блендер, но вы можете очень мелко нарезать или опять же потереть на терке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем измельченный лук, солим и приправляем перцем.
Затем добавляем грецкие орехи, перемешиваем и еще несколько минут жарим все вместе.
Филе нарезам на небольшие кусочки. Луково-ореховую смесь отодвигаем на одну половину сковородки, а на другой немного обжариваем кусочки филе. Затем смешиваем все и жарим еще пару минут.
Теперь вливаем гранатовый сок, перемешиваем. Делаем маленький огонь и тушим курицу минут 20. Когда соус станет густым, можно добавить сахар и выключить огонь. Накрываем сковородку крышкой и даем настояться блюду еще 15-20 минут. Готовую курицу обычно подают с рисом, но вы, конечно же, можете выбрать и другой гарнир. Приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Курица по-ирански:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Курица по-ирански
В этом интересном рецепте родом из Ирана вы найдете весьма необычное сочетание вкусов, которое, несомненно, многим понравится, особенно тем, кто любит готовить мясо с добавлением сладких ноток.
Описание приготовления:
В иранской национальной кухне чаще всего используют баранину или говядину, но иногда встречаются и вот такие интересные варианты, как этот рецепт приготовления курицы по-ирански. Для меня это блюдо одно из самых любимых, так как здесь отлично сочетаются моя любимая курочка, грецкие орехи и гранат, в целом получается очень ароматное и сочное мясо, которое украсит не только повседневный, но и праздничный стол. А если вы любите готовить сладкое мясо, то вы обязательно должны попробовать и этот простой рецепт курицы по-ирански. К тому же сделать это блюдо действительно очень легко, да и все необходимые продукты вы без особого труда сможете купить в любом магазине города, и незабываемый вкусный ужин в иранском стиле вам обеспечен.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Птица / Курица
Блюдо: Горячие блюда
Ингредиенты:
Количество порций: 4-5
Как приготовить «Курица по-ирански»
Первым делом измельчаем грецкие орехи. Вы можете сделать это при помощи блендера или мелкой терки.
Репчатый лук чистим и так же измельчаем. Я использовала блендер, но вы можете очень мелко нарезать или опять же потереть на терке.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем измельченный лук, солим и приправляем перцем.
Затем добавляем грецкие орехи, перемешиваем и еще несколько минут жарим все вместе.
Филе нарезам на небольшие кусочки. Луково-ореховую смесь отодвигаем на одну половину сковородки, а на другой немного обжариваем кусочки филе. Затем смешиваем все и жарим еще пару минут.
Теперь вливаем гранатовый сок, перемешиваем. Делаем маленький огонь и тушим курицу минут 20. Когда соус станет густым, можно добавить сахар и выключить огонь. Накрываем сковородку крышкой и даем настояться блюду еще 15-20 минут. Готовую курицу обычно подают с рисом, но вы, конечно же, можете выбрать и другой гарнир. Приятного вам аппетита!
Оценить рецепт Курица по-ирански:
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 4
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Курица по-ирански
Вкусно, празднично, всеми любимая курица в новом (лично для нас) исполнении, от души рекомендую. Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной для нас.
Ингредиенты для «Курица по-ирански»:
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1951.9 ккал | белки 186.4 г | жиры 87.3 г | углеводы 109.1 г |
| Порции | |||
| ккал 488 ккал | белки 46.6 г | жиры 21.8 г | углеводы 27.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.6 ккал | белки 12.9 г | жиры 6 г | углеводы 7.5 г |
Рецепт «Курица по-ирански»:
Время указано без учёта маринования. Приготовить продукты.
Шафран залить кипятком, 50 мл., дать настояться.
В ступке перетереть сухую цедру апельсина, перец, соль и сахар. В блендере измельчить лук, чеснок, сухую смесь.
Влить растительное масло, сок лимона, шафрановый настой. Ещё раз пробить блендером.
Добавить йогурт, сметану, аккуратно вмешать, проверить на соль, маринад должен быть чуть солёным. Можно что то одно — сметану или йогурт.
Тушку курицы проколоть ножом в нескрольких местах. Тщательно смазать маринадом изнутри.
Перевернуть и нанести остатки маринада на курицу, промассировать. Оставить на 2-3 часа, возможно и на ночь, но тогда, убрать в холодильник.
Перенести курицу с маринадом в огнеупорную форму, отправить в холодную духовку. Нагреть до 180 градусов, запекать 30 минут.
Перевернуть, запекать 20 минут.
Затем вновь перевернуть, подержать 7-10 минут при 200-220 градусах, до желаемой румяности. Подать с гарниром, например, с чечевицей.
Курица по-ирански
Вкусно, празднично, всеми любимая курица в новом (лично для нас) исполнении, от души рекомендую. Рецепт от Сталика Ханкишиева, адаптирован мной. У автора маринад удаляют и курица жарится на мангале, мне же стало банально жаль продуктов и я запекла в маринаде, о чём ни секунды не пожалела.
Ингредиенты для «Курица по-ирански»:
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица по-ирански»:
Время указано без учёта маринования. Приготовить продукты.
Шафран залить кипятком, 50 мл., дать настояться.
В ступке перетереть сухую цедру апельсина, перец, соль и сахар. В блендере измельчить лук, чеснок, сухую смесь.
Влить растительное масло (я использую растительное масло ТМ «Олейна», качество на высоте), сок лимона, шафрановый настой. Ещё раз пробить блендером.
Добавить йогурт, сметану, аккуратно вмешать, проверить на соль, маринад должен быть чуть солёным. Можно что то одно — сметану или йогурт.
Тушку курицы проколоть ножом в нескрольких местах. Тщательно смазать маринадом изнутри.
Перевернуть и нанести остатки маринада на курицу, промассировать. Оставить на 2-3 часа, возможно и на ночь, но тогда, убрать в холодильник.
Перенести курицу с маринадом в огнеупорную форму, отправить в холодную духовку. Нагреть до 180 градусов, запекать 30 минут.
Перевернуть, запекать 20 минут.
Затем вновь перевернуть, подержать 7-10 минут при 200-220 градусах, до желаемой румяности. Подать с гарниром, например, с чечевицей.