Курица по охотничьи итальянский рецепт
Ставим сковороду на сильный огонь, на котором за 4-5 минут перекаливается масло. Кладем бедрышки (кожей вниз), немного снижаем огонь и жарим с обеих сторон в общей сложности 7-9 минут. Вынимаем, в тарелке солим.
За это время успеваем нашинковать лук, морковь и сельдерей. Переложив бедра, делаем огонь еще чуть меньше, ближе к среднему, пассеруем 5 минут лук с морковью и сельдереем, периодически помешивая овощи.
Добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем те же 5 минут.
Консервированные томаты вместе с соусом кладем в сковороду, разминаем лопаткой, добавляем горячий бульон. Приправляем травами, солью и перцем, посыпаем сахаром, который снизит кислотность соуса. Пробуем на вкус, тушим 3 минуты.
Закладываем в соус бедрышки, накрываем сковороду и на тихом огне тушим 30-35 минут. Если есть под рукой – в соус добавляем нарезанные маслины. Кладем базилик, снова закрываем, выключаем, даем постоять под крышкой 10 минут.
Каччиаторе. Курица по-итальянски
Делюсь уютным домашним итальянским рецептом
Каччиаторе(Polo alla cacciatora).
Каччиаторе это курица, тушенная по-охотничьи.
Отличное согревающее и сытное блюдо, которое однозначно понравится любому охотнику после насыщенного дня в лесу.
По вкусу оно придется и другим «охотникам», после не менее напряженного дня в офисе.
Курица(кусочки) — 800 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томаты — 1 банка
Оливки зеленые — горсть
Мука — для панировки
Для маринада
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт
Розмарин — 1 веточка
Вино красное — 200 мл
Соль, перец — по вкусу
Для каччиаторе я люблю брать разные кусочки мяса: ножки, грудку, крылья.
Курицу солю и приправляю черным перцем. Отправляю в глубокую миску. Добавляю раздавленный чеснок, лавровый лист и веточку розмарина. Заливаю сухим красным вином.
Оставляю мариноваться на 1 час на кухне или на ночь в холодильнике.
Достаю кусочки курицы из маринада, обсушиваю бумажным полотенцем. Маринад сохраняю.
Куски курицы обваливаю в муке.
В той же сковороде, где жарилась курица, делаю соус для охотника.
Обжариваю тонко нарезанный чеснок и оливки.
Плотно укутываю фольгой.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку. Забываю на 1,5 часа.
Время звать голодных охотников! На гарнир пойдут макарошки аль-денте или рис.
А можно просто купить свежую чиабатту и макать ее в бомбический томатно-куриный соус.
Рецепт Курица по-охотничьи («Pollo alla cacciatora»), пошаговый с фото
Курица по-охотничьи («Pollo alla cacciatora»), пошаговый с фото
Ингредиенты
10 мин, чтобы они стали золотистыми. Теперь добавьте мелко нашинкованный лук (2), мелко нарубленные чеснок и морковь (3)
и сельдерей (4), щепотку соли, перца и розмарин (5), поджаривайте всё еще
5 мин. Когда всё хорошо окрасится овощным соусом, налейте красного вина (6) и оставьте его пропитывать блюдо.
Добавьте томаты (7), накройте крышкой (8) и оставьте жариться на умеренном огне в течение
30 мин (либо до тех пор, пока курица не пропечётся и не станет мягкой).
Если во время жарки курица начнёт сохнуть, подлейте половник горячей воды или бульона (по желанию можете добавить также веточку тимьяна и немного мускатного ореха, чтобы придать лёгкий аромат). Когда блюдо будет готово, добавьте горсточку измельчённой петрушки (9) и подавайте к столу горячим с гарниром из кукурузной каши или картофельным пюре.
Готовое блюдо: Курица по-охотничьи («Pollo alla cacciatora»), пошаговый с фото
Каччиаторе: охотничья курица
Каччиаторе — яркий представитель итальянской кухни. В переводе наименование блюда звучит как «охотники». Само это слово является способом приготовления птицы. Особенно часто в Италии им пользуются охотники, отсюда и пошло название кушанья.
Энергетическая ценность на порцию
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Очищаем лук и чеснок от кожуры, тщательно измельчаем ингредиенты. Берём сотейник или глубокую сковороду, разогреваем на среднем огне с добавлением половины оливкового масла. Когда посуда нагреется, помещаем в неё овощи и обжариваем в течение 8–10 минут. Чеснок и лук должны покрыться золотистой корочкой.
Промываем и нарезаем тонкими пластинами шампиньоны. Также на небольшие кусочки режем бекон, с ним курица по-итальянски получает оригинальное «звучание».
Нарезанные ингредиенты также помещаем на сковороду, хорошенько перемешиваем и готовим на небольшом огне. Как правило, обжарка длится 5–7 минут. Из шампиньонов начнёт выходить жидкость, за это время она должна испариться.
Выкладываем обжаренную массу на отдельную тарелку, а вместо них на сковороду помещаем куриные ножки. Мясо нужно лишь слегка подрумянить, использовав оставшееся оливковое масло. Только так каччиаторе получится сочным.
Очищаем от шкурки и измельчаем помидоры, выкладываем их на сковороду. Также добавляем сахар, розмарин, орегано и лавровый лист. После вливаем 1/3 стакана воды и доводим до кипения.
Помещаем на сковороду ранее отложенную смесь из бекона, грибов, чеснока и лука. Всё перемешиваем и оставляем томиться под крышкой 20–25 минут. Когда каччиатори из курицы готов, лавровый лист, а также веточки розмарина и орегано вынимают. При этом блюдо можно украсить маслинами и листьями базилика.
Курица по-итальянски Каччиаторе
Ингредиенты и БЖУ
Простой пошаговый фоторецепт приготовления вкусной курицы по-итальянски с ароматными травами расписан ниже.
Количество порций: 2 порции.
Пошаговая инструкция
Курица по-итальянски – это вкусное блюдо, которое называется «Каччиаторе» и готовится из цельных окороков, не снимая шкуру и не вынимая кости. Блюдо томится в глубокой кастрюле с пряными травами, приправами и овощами. Приготовить курицу в домашних условиях совершенно несложно, если следовать рекомендациям из расписанного ниже рецепта с пошаговыми фото. Для готовки также можно использовать бедра или ножки курицы. Свежие веточки розмарина можно заменить сухими. Из приправ также нужно взять сладкую паприку, черный или красный молотый перец и куркуму. Чтобы стушить мясо, понадобятся сковорода, глубокая кастрюля, 40-50 минут свободного времени и все вышеуказанные ингредиенты.
Шаг 1
Возьмите окорочка, тщательно промойте под проточной водой, удалите остатки перьев, если имеются. Положите мясо на сухое бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Помойте болгарские перцы, очистите от семян и нарежьте овощи соломкой одинакового размера. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Подготовьте необходимое количество розмарина, орегано и лаврового листа (не сухого, а свежего).
Шаг 2
Натрите окорочка солью, паприкой, куркумой и перцем. Возьмите глубокую сковороду, поставьте на плиту и налейте небольшое количество растительного масла. Когда оно нагреется, выложите мясо, добавьте веточки розмарина, листики орегано и чеснок (целый зубчик для запаха).
Шаг 3
Хорошо перемешайте и жарьте на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки на шкуре мяса.
Шаг 4
Переложите мясо в кастрюлю (дополнительно наливать растительное масло не требуется), поставьте на плиту и добавьте измельченный перец и лавровый лист. Достаньте необходимое количество оливок, половину разрежьте пополам и добавьте к другим ингредиентам. Вылейте в кастрюлю белое сухое вино, сделайте большой огонь и тушите заготовку в течение 5 минут, чтобы спирты вина выпарились. Затем накройте крышкой и продолжайте тушить на самом маленьком огне примерно 30-40 минут (до готовности). В процессе готовки можно добавить немного воды по необходимости.
Шаг 5
Вкусная, нежная и ароматная курица по-итальянски готова. Подавайте блюдо горячим. Оно хорошо сочетается с овощным гарниром из картофеля или пастой, но по желанию можно есть курочку в самостоятельном виде. Приятного аппетита!
