курица с маслинами на сковороде
Жареная курица в томате с маслинами
Курица тушёная в томатах вместе с овощами: прекрасный ужин для всей семьи
Экономично и просто в приготовлении
Пошаговый рецепт
Промыть и очистить окорочка, разорубить каждый на две части
Все кусочки хорошо обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде до золотистой корочки
Тем временем почистить лук и чеснок, лук и сельдерей мелко нарезать, чеснок раздавить или порезать на несколько крупных кусков
Разогреть глубокую сковороду, налить масло и добавить чеснок, обжарить в течение минуты и затем добавить мелко нарезанный лук. Обжариваем до золотистого цвета лука
Засыпаем сельдерей, маслины и каперсов и обжариваем ещё несколько минут
Вливаем пассату (можно купить томаты в собственном соку и измельчить до однородной массы), солим не забывая, что маслины и каперсы были соленые и тужим немного все вместе
И наконец объединяем все с окорочками, накрываем крышкой и тушим около 40 минут, постепенно помешивая и следя чтобы жидкость не слишком выпарилась.
Приятного аппетита!
Рецепт курицы с оливками
Рецепт курицы с оливками
С недавнего времени я стала любить оливки и конечно в связи с этим стала добавлять их не только в салаты, но и в горячие блюда. Попробовав рецепт приготовления курицы с оливками, луком и помидорами, осталась очень довольна. Курочка оказалась просто восхитительной, сочной и ароматной. В процессе приготовления мяса образовался пикантный соус, которым я полила гарнир, оказалось очень-очень вкусно. Любителям оливок этот рецептик придётся по душе.
Ингредиенты
Этапы приготовления
Курицу разделить на порционные кусочки (кожу можно снять).
В сковороду влить немного масла и хорошо разогреть. Кусочки курицы слегка натереть солью и выложить в сковороду. Обжарить с двух сторон в течение 5-7 минут с каждой стороны. Затем снять сковороду с огня.
Приготовить продукты для соуса.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
В глубокую сковороду влить немного масла и выложить лук. Обжарить лук, помешивая, до мягкости.
Помидоры вымыть и мелко нарезать. По желанию можно снять шкурку, но я этого не делала. Кстати, для этого блюда можно использовать помидоры в собственном соку.
Добавить помидоры в сковороду с луком, хорошо перемешать и потушить 5 минут.
Затем добавить в сковороду к овощам части курицы, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Убавить огонь до среднего, накрыть сковороду крышкой и тушить мясо с овощами 15 минут.
Курица и овощи выделят достаточно много сока.
Чеснок очистить и раздавить ножом. Добавить в сковороду к курице оливки и чеснок. Всё перемешать и тушить под крышкой ещё 10 минут.
Готовое мясо снять с огня и оставить в сковороде чуток настояться. Очень ароматную, сочную и нежную курицу с оливками подать с любым гарниром. Очень вкусно с отварным рисом, да ещё полить соусом, так вообще вкуснотища! Надеюсь, вам понравится рецепт также, как понравился он нам.
Курица с маслинами, тушенная в вине
Апдейт фото к рецепту от 23.12.2008.
Ингредиенты на 4-6 порций:
Основа
Рецепт приготовления:
Курицу режем на части и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
В самом конце добавляем чеснок и зарумяниваем его.
Складываем курятину в посуду для тушения, туда же кладем маслины, приправляем солью, перцем и розмарином, заливаем вином и водой.
Тушим на медленном огне под крышкой до готовности (около 30 минут).
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Курица с шампиньонами, тушенная в белом вине
Курица, тушенная с вишней
Курица, тушенная в белом вине
Курица в томатно-оливковом соусе
Курица в пикантном маринаде, запеченная в фольге
Курица, тушенная в белом вине с грибами
Курица с чесноком в белом вине
Курица, запеченная в травах и паприке
Курица с рисом и маслинами в горшочке
Курица с лимоном и маслинами
Курица с луком-пореем и сметанным соусом
Татьяна! Вы обвиняетесь в нарастании на мне лишних 2.5 кг! 😉 Теперь вот худею, и облизываясь, читаю ваши рецепты. а это Ох как нелегко. Супер, с маслинами ни разу не готовила курицу. В пятницу с мужем идём в ЗАГС, и к ужину обязательно сделаю 🙂
> идём в ЗАГС
Я так понимаю, вас есть с чем поздравить? 😉
Ага 🙂 Созрели, на девятом месяце совместной жизни 🙂 СПАСИБО!
А какие маслиньі на вкус после тушения? просто никогда так не пробьівала, интересно 🙂
А чеснок порезать мелко или выдавить на чесночниче? У порезанного не так сильно остренько, а просто аромат.
Ксю, ну тогда полноценные поздравления! 🙂
Чеснок лучше мелко резать.
Виктория, абсолютно нормальный вкус у тушеных маслин 😉
Я не особая поклонница маслин, но иногда пробивает. Надо попробовать. Думаю будет очень вкусно.
Курица и маслины-практически два моих любимых продукта!И как это я раньше не догадался их соединить 🙁 Спасибо за рецепт,непременно попробую 🙂
Ну-у-у… неплохо, так скажем…. для разнообразия можно сделать иногда 🙂
Рецепт классный, нам с МЧ понравился, только я еще петрушки свежей добавила)
Татьяна,подскажите,я как раз сейчас готовлю это блюдо…курица от вина стала фиолетовой))))что не так?или она потом станет нормального цвета?
Красное вино красит – это нормально 🙂 При более длительном тушении цвет сгладится.
спасибо большое за быстрый ответ))а я уже пригляделась-приятный фиолетовый оттенок))))необычно)))
вообщем через 30минут цвет не изменился))это видимо от сорта вина зависит,зато оооочень вкусно,тает во рту,спасибо за рецепт))
Цитрусовый рис в качестве гарнира – нормально. Вместо базилика можно использовать другие травы по вкусу – например, базилик или тимьян.
По поводу цвета… Мой результат вы можете увидеть на последнем фото. Вообще это зависит от сорта вина.
а мы в сотейник (где тушить собираемся) после жарки курицу кладём с тем соком и жиров, который прижарке выделился и с чесноком, который в конце жарки бросили?
Да, вместе с соками и чесноком.
Приготовила курицу по этому рецепту: сегодня годовщина свадьбы!) Вкусно, вино не чувствуется. Правда, на мой вкус сами маслины чуть солоноваты почему-то…….Выглядит как на фотографии. Муж очень оценил, особенно маслины!)
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, чем в этом блюде можно заменить красное вино. может красным винным уксусом в меньшем количестве.
Но вино же не для кислоты. Наверное,проще подыскать другой рецепт,если Вы по каким либо соображениям отказываетесь от вина! И с уксусом курица может стать жестче.
По поводу маслин.Лучше все-таки использовать с косточками.Даже если у Вас ПРИЕМ! Вкус и аромат оч. разный.Классическое сочетание из средиземноморской кухни- маслины и розмарин.Вот вино “следом и идет!”
Елена, вы ошибаетесь – уксус, как и любой другой кислотный ингредиент (вино, томаты, лук) размягчает мясо или птицу.
Уксусная кислота катализирует гидролиз (расщепление) белков в мясе. И как следствие, оно становится более мягким.
У меня пока ни разу мясо, приготовленное с добавлением уксуса (будь то шашлык, жаркое или еще что), не задубело. А готовлю я очень много разных вариантов блюд.
Причину жесткости мяса нужно искать не в уксусе, а в чем-то еще.
А насколько я знаю кислые ингридиенты (в т.ч. уксус) размягчают куриное мясо!спасибо Вам, конечно, но я бы хотела узнать ответ Татьяны на поставленный мною вопрос 🙂
Вино как раз-таки для кислоты 😉
Вы можете попробовать заменить 100 мл куриного бульона + 2 ст.л. красного винного уксуса.
Очень простой и вкусный рецепт. Готовила куриные бёдра, предварительно сняв кожу. Маслин в хозяйстве не нашлось, а вот вино надо было утилизировать, поэтому разнообразила вкус травками-специями. Добавила сушеный розмарин, чуть красного перца, базилик. Курочка получилась тёмного цвета, очень нежная и вкусная.
Приготовила. Очень вкусно, всем понравилось. Спасибо. Просто, быстро) идеально для будничного ужина.
Скажи, пожалуйста, а почему вино надо брать именно красное? Белое сюда не пойдет?
Красное лучше в сочетании с маслинами.
Белое, в принципе, тоже можно.
Приехала с работы в пятницу очень поздно, а меня ждет курочка с маслинами,розмарином и в красном вине. От меня только требовалось накануне оставить рецепт. Два дня ломали голову, что сделать к картошке пюре, кроме надоевших котлет. А тут нате вам, рассылка! Татьяна, прямо реально вам спасибо огромное, это так вкусно и так просто. Вкус получается как бы не ярко выраженный курицы, а мягкий и нежный какой-то, необычный. Стыдно сказать, розмарина сроду в доме не было. Вот как написано, так и сделали. Да еще и вино красное сухое, дареное очень давно хоть открыли. И маслины-то с НГ остались, ну прям всё … Читать весь »
Куриное филе, тушеное с овощами и маслинами
Куриное филе вымыть, обсушить и нарезать некрупными ломтиками.
Обжарить филе на растительном или оливковом масле до светлой румяной корочки. Переложить мясо в тарелку.
На оставшемся масле слегка обжарить нарезанную мелкими кубиками луковицу, очищенный перец (также нарезанный соразмерными луку кубиками).
Добавить мякоть помидора, мелко нарезанную (шкурку обязательно снимает через ошпаривание).
Добавляем маслины, без жидкости. Наличие косточки в маслинах придаст блюду более насыщенный вкус.
Доливает жидкость, солим по вкусу морской солью, приправляем травами. Выкладываем обжаренное куриное филе и целые чистые помидоры черри.
Тушим на маленьком огне около 25 минут. При подаче не перемешиваем лишний раз, чтобы черри не превратились в кашу. Посыпаем нарезанным зеленым луком.
Красиво, когда лук нарезается наискосок.)))
Курица с лимоном и маслинами
Курица и лимон – идеальное сочетание вкусов, а с добавлением тимьяна или орегано получается классика итальянской кухни. Рецепт очень простой и понятный, вам придётся лишь подождать пару часов, пока курица маринуется в холодильнике, но это позволит приготовить блюдо заранее, а потом только поместить его в духовку.
Автор публикации
Инна Беляева
Инна Беляева
В 2014 году переехала с семьей на самый юг Австрии, где увлеклась фудфотографией и приготовлением интересных блюд. Обожает путешествовать, собирает лучшие рецепты из разных стран, ведёт свой блог в Инстаграм. Мама чудесной девочки и хозяйка озорного Голден Ретривера по имени Кекс. Очень важны семейные традиции, вкусная еда и хорошее настроение!
Шаг 1
Лимоны помыть в горячей воде и тщательно обтереть сухой салфеткой. С одного лимона снять цедру и выжать сок. Остальные лимоны порезать на 6 ломтиков каждый.
Шаг 2
Куриные голени помыть, обсушить и выложить в форму.
Шаг 3
Чеснок разобрать на зубчики, не очищая. Плоским ножом раздавить каждый зубчик.
Шаг 4
Выложить чеснок, тимьян и лимоны в форму к курице.
Шаг 5
Смешать сок и цедру лимона с 7 ст.л. оливкового масла, с молотым перцем и солью. Перемешать и намазать маринадом курицу. Замотать форму пищевой плёнкой и поставить на 2 часа в холодильник.
Шаг 6
Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Вынуть форму из холодильника и поставить в духовку. С маслин слить жидкость. Через 25 минут достать курицу и высыпать в форму маслины, равномерно распределяя по всей форме. Поставить курицу в духовку ещё на 20-25 минут. Курица с лимоном и маслинами готова! Приятного аппетита! Подавайте её к столу со свежей чиабаттой или белым хлебом!