курица с ореховой приправой

Сациви из курицы – 4 рецепта грузинской кухни

Оксана Трегубова • 04.07.2018

Сациви – национальное грузинское блюдо. Его знают и любят во всём мире. Название означает «холодное», поэтому блюдо подаётся охлаждённым в ореховом соусе. Традиционно сациви готовят из курицы. Иногда используют мясо индейки или фаршируют ореховой пастой баклажаны. Так готовят даже рыбу.

Внимание в грузинской кухне уделяют пряностям и специям. Ароматные соусы готовят с добавлением свежей зелени – в основном это кинза, базилик и укроп.

На Кавказе говорят: «Грузинский стол похож на грузинскую песню…», а какая песня, да ещё праздничная, без нежнейшего сациви! Попробуйте приготовить блюдо по одному из рецептов, и ваш кулинарный талант оценят по достоинству.

Классический рецепт сациви из курицы

Готовят сациви из домашней курицы весом около 2-х кг. Мясо такой птицы сочное и мягкое. Ядра орехов используют в пропорции: на 1 кг курицы – 500 гр. ореховых ядер.

Подавайте сациви на стол холодным, украсьте дольками лимона и зеленью.

Ингредиенты:

Для соуса:

Приготовление:

Сациви из курицы по-грузински

На Кавказе холодные закуски из мяса птицы готовят не только в праздники, но и в будние дни. Готовое блюдо ставят на ночь в прохладное место и подают лишь на следующий день вместе с лавашем или лепёшками «мчади», хранится сациви не более 2-х суток.

Блюдо подавайте охлаждённым, на порционных тарелках, сверху украсьте листиком базилика и кинзы. К сациви подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр.

Ингредиенты:

Соус:

Приготовление:

Сациви из куриных окорочков в мультиварке

Для приготовления этого рецепта можно взять куриные или индюшиные крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится немного дольше – увеличьте время приготовления до 1,5-2 часов.

Ингредиенты:

Для соуса:

Приготовление:

Праздничный сациви из курицы с грецкими орехами

Редко какое застолье на Кавказе обходится без сациви, порадуйте своих близких традиционным грузинским блюдом с прянно-ореховым соусом.

К охлаждённому мясу подойдёт сухое белое вино или сок из светлых сортов винограда.

Ингредиенты:

Для соуса:

Способ приготовления:

Источник

Сырный суп с рисом и курицей

Курица с сыром в духовке

Томатный пирог с ветчиной и сыром

Клубничный торт с сырным кремом

Шоколадное печенье с орехами

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Сложность

Средний

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Курицу разделать на кусочки. Отправить в кастрюлю с водой, варим до полной готовности снимая пену. Готовую курицу вытащить из кастрюли.

В сковороду слить немного куриного жира и обжарить на нем репчатый лук нарезанный кубиками в течение 15 минут на среднем огне, перемешивая.

В чашу блендера сложить грецкий орех, репчатый лук, чеснок, измельчить погружным блендером слегка разбавить куриным бульоном.

В ореховую массу отправить на сковороду на которой жарился лук добавить специи: имеретинский шафран, корицу, хмели – сунели.

Кинзу мелко нарезать, отправить к ореховой массе, добавить муку – перемешать. Добавляем по немного куриный бульон, соус должен получится по консистенции, как густая сметана. Варим 5 минут на медленном огне, постоянно перемешивая. Снимаем с огня.

В соус влить винный уксус, добавить гвоздику и перец горошком. Выложить кусочки курицы в соус.
Ставим на медленный огонь и готовим 10 минут.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Рецепты Курица в ореховом соусе

Куриные крылышки под медово-ореховым соусом

Орешки перемолоть. Я это с делала в блендере и смешать с медом.

Добавить соевый соус

Вливаем масло и перемешиваем. Можно добавить специи для курицы (любые)

Крылышки обмыть, обсушить и намазать соусом. Выложить на протвень.

Куриное филе с ореховым соусом

Курицу порезать полосками шириной 1,5 см. Натереть солью и перцем. И обжарить до готовности, в процессе приготовления можно сбрызнуть соевым соусом.

Холодная закуска из курицы в ореховом соусе

Куриные грудки сварить, нарезать некрупными кусками.

Половину орехов и кинзу провернуть через мясорубку. Оставшиеся орехи крупно порубить.

Чеснок пропустить через пресс.

Салат из помидоров и яиц с ореховым соусом

Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, перец, чеснок и лук. В полученную массу влить 200 мл холодной кипяченой воды, предварительно добавив в нее несколько капель уксуса.

Выложить слоями на тарелке порезанные ломтиками помидоры и кружочки сваренных вкрутую яиц.

Курица с ореховым соусом

1. В глубокой емкости смешайте растительное масло, арахисовое, соевый соус, мед, соус барбекю, лимонный сок по вкусу и чеснок.

2. Залейте грудки маринадом, отставьте их на полчаса в холодильник.

3. Обжарьте крупно нарезанный лук на гриле, до золотистости.

Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов

соль, специи по вкусу

грецкие орехи 80гр

курица (общий вес около 1 кг)

Курицу разделить на небольшие куски (или взять любимые части курицы). Снять кожу.

Обвалять в муке, обжарить.

Сверху положить чернослив, обжаренный лук.

Курица в орехово-чесночном соусе-желе

Курицу разделать на небольшие куски.

Плотно уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала птицу примерно на 1 см.

Отварить курицу на медленном огне.

Готовую курицу переложить в другую посуду.

Балинезийское соте из курицы с рисом и ананасами

Готовим соус для курицы. Для этого смешиваем ореховый соус с самбал оелек. Соль, перец по вкусу.

Куриное филе моем и режем на кусочки для сате (шашлычка) и вымачиваем в соусе, желательно 20–30 минут.

Курица с яблоками под чесночно-ореховым соусом

Готовим соус. Берем орехи и перемалываем в блендере до мелкой крошки. Добавляем туда же оливковое масло и мешаем до однородной консистенции.

Курицу, моем и сушим. Солим и перчим внутри и снаружи.

Обмазываем курицу соусом и отправляем в холодильник на 2 часа.

Чистим лук от шелухи, яблоки от косточек. Режем мелко.

Куриные грудки терияки с ореховым соусом

1. Замаринуйте грудки в соусе «Терияки» и оставьте на несколько часов.

2. Обжарьте грудки на сковороде, затем доведите до готовности в духовке.

3. В чашу блендера положите фундук, петрушку, чеснок и вяленые помидоры.

Курица, запеченая в соусе песто с грибами и рисом

Грибы вымачиваем и отвариваем минут 10-15.

Отвариваем рис (не переваривая);

добавляем к отварному рису ложечку соуса песто.

. ароматические травы, перец и грибы;.

Курица в ореховом соусе.

Орехи грецкие молотые- 2ст.л,

Майонез- ТМ МАХЕЕВ- 2ст.л,

Соль и перец- по вкусу,

Растительное масло- для смазывания формы.

Куриные бёдра помыть, обсушить, выложить в миску, добавить соевый соус, соль, перец и паприку.

Добавить кетчуп ТМ МАХЕЕВ, перемешать.

Выложить курицу в форму для запекания, смазанную маслом. Запечь при 180С, примерно 40-45 минут.

Ореховая курица

Подготовить необходимые продукты.

Орехи измельчить в мелкую крошку и обжарить на сливочном масле до появления орехового запаха.

Добавить сливки, бульонный кубик, перемешать, довести до кипения.

Курицу разрезать на небольшие куски, обвалять в муке, обжарить на сильном огне до румяной корочки и выложить в ёмкость с высокими бортиками.

Куриное филе под орехово-грибным соусом

Соленую воду довести до кипения. Положить куриное филе, как только опять закипит, убавить огонь и варить минут 15, в зависимости от толшины филе.

Можно воспользоваться специальным градусником. Когда курица дойдет до 70°С, он даст знать.

Филе сразу выташить и запаковать в фольгу, чтобы не остыло. Сваренное таким способом филе не бывает сухим.

Курица в соусе Хванчкара – грузинская кухня

Красный жгучий перец – 0,5 ч. л.

Кукурузная мука – 1,5 ст. л.

Молотые листья унаби – 0,5 ч. л.

Филейные куски курицы обмазать смесью ореховой аджики и красного вина. Затем обвалять в панировочных сухярях и обжарить в кукурузном масле. Переложить в кеци. Поджарить кукурузную муку. Сметану соединить с вином Хванчкара, добавить соль, специи и перемешать. Перелить к жареной муке и проварить пару минут. Курицу залить винно-сметанным соусом, поставить в дух.

Окорочка в ореховом соусе

Соевый соус — 50 мл

Орехи грецкие (без скорлупы ) — 1 стак.

Окорочок куриный (можно использовать голени, крылышки или филе ) — 3 шт

Перец черный (по вкусу)

Масло растительное (для обжарки мяса )

1. Налить масло в сковороду, раскалить. Окорочка порубить на 2 части.

2 Обжарить в сковороде на раскаленном масле до румяной корочки.

3. Влить воду и соевый соус. Посолить. Поперчить. Тушить 20-30 минут на маленьком огне (до готовности). Крышку немного приоткрыть.

4. Орехи очистить и мелко порубить.

Очень нежные куриные котлеты с ореховым соусом.

Творог зернистый 3 ст/ложки.

Сметана густая 200 гр.

Соль, кайенский перец.

Куриное филе 600 гр.

Мука пшеничная 2,5 ст/ложки.

Оливковое масло для жарки.

Филе курицы перемолоть в мясорубке.

Добавить яйцо, творог, муку и специи. перемешать и оставить на 30 минут.

Сметану, орехи, курагу и чеснок измельчить в блендере.

Добавить специи и перемешать.

Соус готов. его нужно убрать в холодильник до подачи.

Курица в сливках с черносливом и соусом

Курицу разделываем на небольшие кусочки (еще я снимаю с нее кожу), солим, обваливаем в муке и обжариваем на подсолнечном масле 25 минут.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до золотистого цвета. Чернослив разрезаем на кусочки. Орехи измельчаем.

Обжаренную курицу выкладываем в жаровню с высокими бортами. Сверху кладем чернослив, а на него лук.

Курица с чесночно-ореховым соусом

Готовим маринад для курицы. В пиалку наливаем растительное масло, кладём горчицу, наливаем соус-маринад Teriyaki Kikkoman.

Берём курицу, любые её части по желанию и возможностям. Я взяла бёдра, кладём в форму для запекания, смазываем кисточкой маринадом, ставим в духовку на 180 градусов и запекаем 40 минут.

В чашу блендера кладём грецкие орехи и измельчаем в п.

Курица в ореховом соусе

Курицу нарезать на куски, обжарить на растительном масле и уложить в кастрюлю.

В масле после курицы обжарить лук до прозрачности и добавить его к курице. (вместо двух больших луковиц у меня были в наличие четыре маленьких)

В кастрюлю с курицей долить воды до уровня курицы и поставить вариться, пока курица не будет готова.

Источник

Курица с грецкими орехами по-грузински Чахохбили, Сациви

Курица с грецкими орехами – традиционное сочетание, встречающееся в блюдах грузинской кухни. На основе грецких орехов в Грузии готовят 2 вида соуса – «баже» и «сациви». Особенности блюд, приготовленных по-грузински, кроются в использовании ароматных специй – хмели-сунели, мускатного ореха, кориандра и достаточно редко встречающегося имеретинского шафрана. Обязательным компонентом блюд всегда выступает кинза.

Соусы на основе грецкого ореха появились еще несколько столетий назад. Сациви изобрели в Мегрелии – исторической области Западной Грузии. Первоначально соус подавали только к индейке. В настоящее время соус подают не только к мясу птиц, но и к овощам и рыбным блюдам. В Грузии сациви относят к праздничным блюдам, которое подают на дни рождения, свадьбы, Новый год.

Основными компонентами ореховых соусов выступают грецкий орех, чеснок, гранатовый сок, специи и зелень. Орехи обязательно прокручивают через мясорубку 2-3 раза, предварительно обжарив на сухой сковороде. Для приготовления мясной основы используют жирные тушки, откормленные кукурузой. Остатки жира, сохранившиеся после обжаривания мяса, используют в качестве дополнения к соусу.

Мясо под соусами сациви и баже подают в холодном виде, а само блюдо относят к закускам. Дополняют соусы лавашем и сухим белым вином. Из-за входящего в состав грецкого ореха, соусы достаточно калорийны.

Пищевая ценность и калорийность составляет:

Сациви

Сациви – национальное блюдо грузинской кухни, состоящее из куриного мяса и орехового соуса, под которым оно подается.

Ингредиенты

Целую курицу можно заменить куриными окорочками или бедрами.

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

В соус можно добавить 1 ст. л. пшеничной муки для того, чтобы сделать консистенцию более густой.

Как подавать блюдо на стол

Курицу с грецкими орехами по-грузински подают на плоских тарелках, украшая измельченной кинзой.

Чахохбили

Чахохбили – национальное кавказское блюдо в виде овощного рагу с курицей и специями.

Курица с грецкими орехами по-грузински — рецепт приготовления чахохбили.

Одна из особенностей блюда – предварительное обжаривание куриного мяса на сухой раскаленной сковороде.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Что можно добавить

В соус к мясу и овощам можно добавить 30-40 г измельченных поджаренных грецких орехов.

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подают в круглой тарелке с углублением посыпая свежей зеленью. Дополняют чахохбили лепешками или гарниром из риса, или картофеля.

Гурули

Курица с грецкими орехами по-грузински носит название «гурули».

Блюдо из куриного мяса с добавлением сухого красного вина и специй не оставит равнодушными ценителей грузинской кухни.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Гурули подают на тарелке с углублением, украшая свежей измельченной зеленью. В качестве гарнира к блюду можно использовать отварной рис, булгур или картофель.

В ореховом соусе

Курица с грецкими орехами, приготовленная по-грузински, хорошо сочетается со сливочным соусом. Чеснок и специи, дополняющие блюдо, сделают его более ароматным и придадут пикантности.

Ингредиенты

Вместо куриных бедер можно использовать голени или филе.

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Курицу в соусе подают порционно на плоских тарелках или выкладывают на широкое плоское блюдо. Мясо посыпают измельченной петрушкой и дополняют отварным картофелем.

Жареная в ореховом соусе с ткемали

Ткемали – молодые зеленые плоды алычи с выраженной кислинкой. Фрукт часто используют для приготовления острых грузинских соусов, а также в качестве дополнения к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты

Тушку курицы можно заменить на отдельные части – бедра или голени.

Пошаговый процесс приготовления

Кусочки обжаренной курицы необходимо залить ореховым соусом.

Как подавать блюдо на стол

Обжаренные части курицы выкладывают на плоские тарелки и поливают соусом из орехов и ткемали. Блюдо поливают оставшимся от жарки куриным жиром и посыпают измельченной кинзой.

В ореховом соусе с чесноком и сметаной

Курица с грецкими орехами по-грузински получила множество модификаций. Куриное мясо дополняют не только орехами и специями, но и сухим вином, сливками или сметаной.

Ингредиенты

Вместо бедер можно использовать куриные голени.

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Куриное мясо в соусе подают с макаронами, рисом, картофелем или булгуром. Блюдо посыпают измельчённой зеленью.

В соусе баже

Баже – универсальный грузинский соус, главным компонентом которого выступают грецкие орехи.

Соус сочетается не только с мясными, но и с рыбными блюдами.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Курица с грецкими орехами по-грузински сочетается с отварным рисом или молодым картофелем. Подают грудки в соусе на плоских тарелках, щедро посыпая измельченной кинзой.

Под соусом «сациви»

Сациви – это не только национальное грузинское блюдо, но и соус, который готовят из орехов и специй. Его можно подать к любому виду мяса.

Ингредиенты

Бедра курицы можно заменить на голени.

Пошаговый процесс приготовления

Тушеную курицу нужно соединить с ореховым соусом и дать настояться около 30 мин.

Как подавать блюдо на стол

Куриные бедра под соусом подают на плоской тарелке. В качестве гарнира к блюду можно выбрать рис или макароны.

«Ленивое» сациви

Упрощенный вариант блюда подойдет тем, кто хочет быстро приготовить мясо к гарниру на обед или ужин.

Ингредиенты

Майонез можно заменить сметаной.

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Курицу с орехами подают в качестве самостоятельного блюда с лепешками или гренками. Также блюдо можно дополнить гарниром из картофеля и овощным салатом.

С сациви из баклажан

Курица с грецкими орехами по-грузински имеет еще одну вариацию с использованием баклажан.

Ингредиенты

Пошаговый процесс приготовления

Как подавать блюдо на стол

Блюдо подают на плоской тарелке, украшая измельченной кинзой и веточками базилика.

Полезные советы

Знание тонкостей и особенностей приготовления грузинского блюда позволит улучшить и раскрыть его вкус по-новому:

Видео о приготовлении курицы с грецкими орехами по-грузински

Рецепт приготовления курицы с грецкими орехами:

Источник

Курица в соусе из грецких орехов

Курица в соусе из грецких орехов

Сочетание куриного мяса и грецких орехов довольно распространено в салатах или вторых блюдах. Предлагаю приготовить курицу в соусе из грецких орехов. Куриное мясо получается мягким и нежным. Соус имеет очень приятный ореховый вкус.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Оливковое масло смешать с морской солью и перцами. Куриные бедра вымыть, высушить и натереть этой смесью. Оставить на час.

Через час обжарить кусочки курицы на сковороде с двух сторон до золотистой корочки, переложить в толстостенную кастрюлю, добавить немного воды, поставить тушить на медленном огне.

Лук нарезать полукольцами, мелко нарезать чеснок, удалив сердцевину. Грецкие орехи нарубить, но не мелко, чтобы кусочки орехов чувствовались в соусе.

Приготовить соус для курицы. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить чеснок, муку, немного обжарить и добавить измельченные грецкие орехи. Залить сливками, перемешать, посолить, поперчить соус по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, довести до кипения и выключить. Вылить соус из грецких орехов в кастрюлю с курицей. Тушить минут 25-30 до готовности.

Мягкая, нежная и очень вкусная курица в соусе из грецких орехов готова.

Источник