Курица по-мексикански
Паста в летнем
Мандариновая индейка
Гнезда «Жульен»
Салат с капустой и сельдью
Сегодня я хочу поделиться еще одним хорошим рецептом приготовления курицы в остром, или не очень остром, овощном соусе, в зависимости от ваших предпочтений. От курицы можно использовать любые части на Ваше усмотрение: голени, бедра, грудки.
Я использовала филе.
Ингредиенты
| курица | 500 гр |
|---|---|
| морковь | 2 шт |
| лук репчатый | 1 шт |
| кукуруза консервированная | 400 гр |
| томатная паста | 2 ст.л. |
| перец болгарский | 1 шт |
| чеснок | 2 зубчика |
| масло оливковое | 2 ст.л. |
| укроп | 1 пучок |
| соль | 1/2 ч.л. |
| черный перец | щепотка |
| красный молотый перец | щепотка |
Общая информация
Общее время приготовления
40 минут
Активное время приготовления
40 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Кухня
Пошаговый рецепт с фото
Морковь нарезать кубиками, а лук полукольцами.
На сковороду влить небольшое количество оливкового масла и выложить морковь с луком. Я добавила на этом этапе болгарский перец. Слегка потушить овощи в течении 5 минут до прозрачности лука.
Добавить к луку и моркови кусочки курицы, продолжить обжаривать еще 7-10 минут, изредка помешивая.
Открыть консервированную кукурузу, жидкость слить. Высыпать кукурузу в сковороду, добавить черный и красный молотый перец, а также соль. Перемешать.
Влить приготовленный ранее томатный сок, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться на 30-40 минут. За 5 минут до приготовления добавить мелко нарубленную зелень укропа и выдавить 2 зубчика чеснока.
Подавать курицу по-мексикански лучше всего с простыми гарнирами. Макароны и гречка будут оптимальны.
Наверное, но я испекла для этого блюда тортильяс и подала курицу с ними и салатом из свежих помидоров и огурцов со сметаной.
А еще можно кушать курицу по-мексикански вот так
Приятного аппетита! 
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Курица по-мексикански
30 ноября 2007, 08:48
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Посолить и поперчить куриные ножки.Обжарить на масле до светло-коричневой корочки.( я брала масла больше чем в рецепте)
Выложить курицу на салфетку,а на том же масле обжарить мелко порезанную луковицу,добавить кориандр и чилли.Тушить 2 минуты.
Добавить порезанные томаты с соком и томатную пасту.Тушить 2 минуты.
Добавить курицу и тушить 20 минут.Если соус густой,добавить немного водички.
Добавить кукурузу и тушить 3-4 минуты.
Подавать с рисом или пюре.
Пысы.Добавила от себя ещё зубочек чеснока мелкопорезанный.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Хочу Вам предложить чудесный и простой рецептик из Мексиканской кухни «Курица по-мексикански».Очень легко и быстро готовится и очень вкусно. 
Курица в мексиканском стиле
Обратите внимание, что часть ингредиентов пересекается в рецептах, поэтому удобно готовить все три составляющих блюда одновременно.
Куриная грудка с кожей на кости 1 шт.
Лук репчатый, 1/2 шт.
Морковь, 1 средняя
Сельдерей, 1 стебель
Чеснок, 1 зубчик
Перец черный горошком, 5-6 шт.
Соль по вкусу
Бульон процеживаем и ставим где-нибудь поблизости, а куриную грудку, пока она теплая, «раздергиваем» на волокна.
1) Теперь начинаем готовить Мексиканский рис.
Длиннозерный рис, 1 чашка
Лук репчатый, 1/2 шт.
Перец сладкий, 1/2 шт.
Помидор без кожицы, 1 шт.
Чеснок, 1 зубчик
Зира молотая, 1 ч. ложка
Куриный бульон, 1 1/2 чашки
Кинза свежая, полпучка
Красный острый перец по вкусу
Соль и черный СМ перец по вкусу
Кукурузное масло, 1 ст. ложка
Мелко нарезаем лук и сладкий перец.
В посуде, в которой будет вариться рис, на кукурузном масле обжариваем овощи несколько минут, затем добавляем измельченный чеснок.
Добавляем сам рис (предварительно помыв его) и все специи.
Перемешиваем все, и некоторое время поджариваем рис, не давая ему подгореть.
Затем добавляем пюре из помидора, который мы предварительно блендировали, а также кинзу. Опять перемешиваем и заливаем куриным бульоном.
Варим до готовности, после чего даем постоять под крышкой минут 20. Рис по-мексикански готов.
Фасоль «пинто», или красная отварная, примерно 700 г
Жидкость от варки фасоли, примерно 1 чашка
Лук репчатый средний, 1 шт.
Чеснок, 2-3 зубчика
Соль
Перец черный свежемолотый
Кукурузное масло, или свиной жир для жарки
Смесь специй «текс-мекс», 1 ч. ложка, опционально
Для начала отправляем в блендер уже отваренную фасоль вместе с не очень большим количеством жидкости. Если вы используете консервированную фасоль, то из банки надо слить примерно половину всей жидкости.
Блендируем фасоль до однородного состояния, примерно как у жидкого пюре.
Мелко порубленный лук жарим до золотистого цвета в масле, или жире. Понятно, что если использовать жир, то вкус будет более насыщенным. В некоторых рецептах используют еще и бекон, но это уже для фанатов холестерина.
Добавляем чеснок, специи, пюре из фасоли, и все перемешиваем как следует.
Куриная грудка, разделенная на волокна (см. выше)
Лук репчатый, 1 шт.
Перец сладкий, 1 шт.
Лепешки тортильи, 6 шт.
Смесь специй «текс-мекс», 1-2 ст. ложки
Кинза свежая, 2 ст. ложки
Сметана жирная, 150-200г
Сыр «Чеддер» оранжевый, 150 г
Кукурузное масло, 2 ст. ложки
Неострые перчики чили, 3-4 ст. ложки, опционально
Острый красный перец по вкусу, опционально
Сметана 10%, 350-400 г
Помидор без кожицы, 1 шт.
Куриный бульон, 1/2 чашки
Добавляем куриную грудку, перемешиваем.
Некоторое время даем потушиться, после чего добавляем сметану.
Перемешиваем, и тушим несколько минут, после чего снимаем с огня.
На дно формы, подходящей для запекания, выливаем 1/3 соуса.
Сворачиваем ролл из тортильи так, чтобы все края были закрыты. Получается энчилада.
Выкладываем энчиладас в форму, заливаем оставшимся соусом, и посыпаем обильно сыром.
Отправляем в духовку при 180 С и выпекаем до образования красивой сырной корочки, примерно 30-40 минут.
Все готово! Наслаждаемся ужином по-мексикански с «Маргаритой», или по крайней мере с бутылочкой Corona )
Buen provecho!
Курица в мексиканском стиле
По рецепту журнала Бурда 1989 (!) г Карнавал вкуса и буйство красок!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Форму слегка смазать растительным маслом. Выкладываем полукольцами лук, измельченный чеснок, порезанную полукольцами паприку, кукурузу (воду слить), измельченные помидоры вместе с соком и сверху выложить окорочка.
В духовку при 200 С на
45 мин(зависит от вашей духовки),в процессе пару раз перевернуть (я не переворачивала)
Похожие рецепты
Курица в мексиканском стиле 2
Овощи режем полукольцами, хотя в следующий раз я сделаю полосками пошире вдоль.
Противень смазываем кукурузным (или любым другим) маслом и выкладываем всё в произвольной форме
Курица по‑мексикански
Нагреть масло в сковороде, добавить куриные ножки и обжарить до коричневой корочки со всех сторон. Достать из сковороды и отложить.
Добавить лук и обжаривать 3–4 минуты до мягкости. Затем добавить порошок чили и кориандр, готовить несколько секунд.
Курица по мексикански
В чашку насыпать приправы(все,кроме майонеза),мы соус пробовали,чтоб уж совсем остро не было. Добавить немного холодной воды и хорошо перемешать. Распластать курицу,уложить её в чашку и залить приправами,хорошо перемешать и поставить под гнёт на 1-1,5 часа. Потом добавить майонез и хорошо всё это перемешать с курицей(прям мять надо). В противень положить лук.
