курица в сметане по осетински

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

КУРИЦА В СМЕТАННОМ СОУСЕ ПО-ОСЕТИНСКИ (ТОЛОН)

Состав:
Курица 210 гр.
Картофель 130 гр.
Сметана 30 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Мука
Петрушка
Чабер
Соль

Технология приготовления
Подготовим курицу или цыпленка для его дальнейшего приготовления

Тушку курицы или цыпленка (можно взять окорочка, отдельно ножки или крылышки курицы), очистить и промыть под холодной проточной водой

Если это цельная курица, то нарезаем ее на небольшие кусочки массой 30-40 грамм и перекладываем в специальные горшочки

Тем временем разогреем духовой шкаф до 180 – 200 градусов

Зальем горячую воду в горшочки так, чтобы она покрывала мясо, ставим в духовой шкаф и варим до полуготовности

Очищаем картофель и репчатый лук, промоем их в холодной воде и нарежем дольками. Вынимаем горшочки с мясом и сверху мяса укладываем слой картофеля перемешанного с луком. Засовываем опять в духовку и продолжаем варить

Пока мясо тушится, в сковороде пассируем муку, разведенную сметаной. Солим и перемешиваем

За десять минут до конца приготовления, в горшочки с мясом и картофелем добавляем пассированную муку со сметаной (соус придаст нежность нашему блюду)

За 2 – 3 минуты, положите чабер, петрушку и измельченный чеснок. Поперчите черным молотым перцем. Чудесный аромат нашему блюду обеспечен

Блюдо тушится при закрытой крышке горшочка. После приготовления дайте ароматам приправ и специй впитаться во все ингредиенты блюда (минут 10 – 15), можно подавать на стол

От оригинальности подачи блюда также зависит многое, поэтому подаем в горшочках. Необыкновенно нежное и мягкое блюдо, с головокружительным ароматом можно подавать на стол. Мы уверены, что это понравится всем Вашим гостям и, возможно, станет частым праздничным гостем на Вашем столе

Источник

Курица в сметане по-осетински

Поделиться рецептом с друзьями:

1. Вымойте куриное филе, порежьте небольшими кусочками, переложите в глиняный горшочек.

2. Мелко порежьте лук и средне картофель. Добавьте лук и картофель к курице и налейте 1 литр воды.

3. Готовьте на среднем огне приблизительно 30 минут.

4. Мелко порежьте кинзу и потолчите вместе с чесноком и солью.

5. Снимите горшочек с огня, добавьте 300 сметаны, чайную ложку чёрного перца и соль по вкусу. Перемешайте. Готовьте ещё 5 минут на среднем огне.

6. Нарежьте петрушку. Снимите с огня, добавьте петрушку, чеснок с кинзой и перемешайте.

7. Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Источник

Курица по-осетински — нежное, вкусное и полезное блюдо

Кухня гостеприимного Кавказа – это нечто. Помимо того, что блюда кавказской кухни полезны, они ещё и невероятно вкусны. Ярким подтверждением вышесказанного является предлагаемое блюдо – курица по-осетински. В этом блюде выдержаны все каноны осетинской кухни. Во-первых, используется кисло-жирная среда, а точнее – сметана. Именно она придаёт соусу густую консистенцию и особый вкус. Во-вторых, в соус добавляются орехи, без которых немыслим осетинский стол.

В данном рецепте блюдо обогащается вкусом грецких орехов. Ну, и, конечно же, восхитительно бодрящий аромат придаёт блюду знаменитая кавказская пряность – хмели-сунели. А основу кушанья составляет нежное куриное филе, предварительно обжаренное, а затем запечённое под толстой «шапкой» вкуснейшего соуса.

Ингредиенты:

Для измерения количества сметаны и грецких орехов используется стакан ёмкостью 200 мл.

Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 4.

Как приготовить:

1. Белое куриное мясо, промытое холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте филе на кусочки. Каждое филе – на 6-7 кусочков.

2. Накройте мясо пищевой плёнкой и отбейте. Так как куриное филе очень нежное, используйте сторону молоточка с маленькими зубчиками.

3. Каждую отбивную посолите и поперчите по вкусу с обеих сторон.

4. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и обжарьте на нём отбивные на сильном огне до золотистой корочки.

5. Готовые отбивные переложите в огнеупорную форму – в один слой или в виде веера.

6. Далее займитесь приготовлением орехового соуса. Для этого ядра грецких орехов порубите ножом в крупную крошку.

7. Зубчики чеснока очистите от шелухи и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Выложите в мисочку.

8. Добавьте орехи к чесноку.

9. Туда же выложите сметану и всыпьте хмели-сунели.

10. Смешайте все компоненты орехового соуса. Должна получиться густая масса.

11. Покройте соусом отбивные.

12. Духовой шкаф разогрейте до 180⁰ C. Отправьте форму с курицей в духовку и запекайте блюдо 15-20 минут.

По истечении указанного времени курица по-осетински будет готова. Подавайте её к столу сразу же после приготовления. В качестве гарнира можете подать отварную картошку или картофельное пюре.

Источник

Курица в сметане по-осетински

Для курицы в сметане по-осетински понадобится

В данном случае готовилась одна порция, так что ингредиентов на фото немного.

Готовим курицу в сметане по-осетински

Кладем нарезанную на куски курицу в кастрюлю, заливаем воду, так, чтобы она почти покрывала курицу, добавляем соль по вкусу и и варим курицу до готовности в небольшом количестве воды.

Картофель чистим и нарезаем крупными дольками.

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками.

Чеснок нарезаем мелко.

Сметану смешиваем с мукой.

Готовую курицу достаем из бульона и кладем в бульон крупно нарезанную картошку.

Варим картошку минут 5-6 и добавляем нарезанный лук.

Довариваем картошку почти до готовности, возвращаем обратно курицу, добавляем сметану, чабер, черный молотый перец и соль при необходимости.

Аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать картошку и на слабом огне тушим курицу в сметане минут 5-10 до густого соуса.

Выключаем огонь и добавляем чеснок к курице. Закрываем крышкой и даем минут 10 настояться.

Раскладываем курицу в сметане по-осетински (Карчы лывзэ эхсыры сэртимэ) по тарелкам и подаем с лепешками на стол. Лепешками удобно выбирать соус из тарелки. Чем больше соуса в блюде — тем лучше.

Источник

Суп из курицы с картофелем и сметаной по-осетински

Количество: 6 порций
Время приготовления: 1 ч 15 минут

• 1 курица «AN-NOOR» весом 1,2–1,5 кг
• 300 г сметаны жирностью 20%
• 100 г сливочного или 80 г топленого масла
• 8 средних картофелин
• 2 средние луковицы
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 ст. л. муки
• 1 пучок смешанной зелени (петрушка, кинза, укроп)
• Соль
• Свежемолотый черный перец

1. Порубите курицу на порционные куски: отделите крылышки, окорочка разделите на бедрышки и голени, грудку разрежьте на 2–3 части. Положите курицу в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь, посолите и варите до готовности, 40–50 мин. В конце посолите.

2. В это же время очистите картофель и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Разомните в пюре.

3. Когда курица будет готова, переложите ее в миску, желательно глиняную. Мелко нарежьте зелень, измельчите 2 зубчика чеснока. Положите зелень с чесноком в ступку, посолите и разотрите пестиком. Добавьте смесь к курице, перемешайте и накройте крышкой, сохраняйте в тепле.

4. Очистите лук и очень мелко нарежьте. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук до мягкости, не допуская изменения цвета, 10 мин. Добавьте муку и жарьте, постоянно помешивая, 5 мин.

5. Процедите бульон и поставьте на огонь, доведите до легкого кипения. Добавьте картофельное пюре, лук с мукой и сметану. Хорошо перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте оставшийся измельченный чеснок.

6. Разлейте суп по тарелкам и добавьте куски курицы.

Приятного аппетита!

Источник