курица в сметанном соусе на гриле
Курица на гриле в сметанном маринаде с укропом
Как и обещал в прошлой статье, продолжаем осваивать гриль WEBER. В этот раз я решил приготовить курицу. Обычно на гриле ее готовят кусочками. Я же хочу приготовить ее целиком, а заодно испытать ростер для птицы WEBER.
Когда готовишь еду на гриле, главная опасность – это «высушить» продукты. При большом жаре это грозит большинству нежирной еды. Поэтому в рецептах маринадов, например, для овощей, индейки, нежирной рыбы часто встречается майонез, сметана, различного рода растительные масла.
Для сегодняшнего рецепта маринада я использовал сметану в качестве основы. В нее добавил мелко порубленный 1 пучок укропа, 2-3 дольки чеснока (можно его выдавить или мелко порубить), примерно 1 ч.л. соли, свежемолотый черный перец по вкусу и сок одного лайма. Все это нужно тщательно перемешать и обмазать курицу снаружи и изнутри.
Теперь курицу можно убрать в холодильник и пойти готовить мангал.
Для этого рецепта вполне достаточно одной чашки угля. Высыпаем его в так называемый «стартер». Ставим «стартер» на решетку гриля и поджигаем специальную восковую таблетку под ним.
Теперь можно сходить к холодильнику и достать вина. Вино нужно налить в две емкости. В первую, в бокал, конечно же, для себя любимого.
Какой же гриль летом без вкусного холодного белого вина?!
Далее наливаем вино уже в специальную чашку в ростер для курицы. Сверху ставится вот такая остроконечная вторая половина этого кулинарного устройства. На нее и «надевается» курица.
Нагреваясь вино будет испаряться и пропитывать курицу изнутри, придавая ей неповторимый запах и вкус. Вместо вина можно использовать соевый или другой соус. Или какой-либо маринад. Все на ваше усмотрение.
Если уголь уже разгорелся, то самое время его высыпать на нижнюю решетку гриля. Для приготовления курицы на этой сковороде можно использовать как режим «прямого» жара, так и «непрямого». Я в первый раз не рискнул использовать прямой и высыпал уголь в две специальные корзины, которые шли в комплекте с грилем. Гриль закрыл крышкой и оставил его нагреваться до температуры 180-200 градусов.
Теперь время достать курицу и «надеть» ее на ростер. Сверху отверстие в курице «затыкаем» специальной «пробкой», которая есть в комплекте. Она послужит для того, чтобы испаряющееся вино или маринад не уходило наружу, полностью пропитывая мясо. Сковороду ставим посередине гриля, накрываем крышкой и идем наслаждаться вином и свежим воздухом.
Кстати, если есть желание придать курице немного копченого аромата, достаточно бросить на угли веточку или щепу ольхи или дуба. Только щепу обязательно нужно замочить в воде за 20-30 минут до готовки.
Через 30-40 минут наша курица готова.
Достаем из гриля, нарезаем и подаем. В качестве гарнира я испек картошку на углях. Можно, кстати, использовать для этой цели гриль, завернув картошку в фольгу и выложив рядом с углем.
Курица в сметанном соусе на сковороде
Маринованный лук без уксуса
Хрустящий маринованный лук
Джем из винограда
Торт сметанник на сковороде
Шарлотка с яблоками
Курица в сметанном соусе, приготовленная на сковороде – отличное блюдо с нежным вкусом. Оно хорошо сочетается с любым гарниром и станет великолепным дополнением к обеду или ужину.
Ингредиенты
| филе куриное | 400 г |
|---|---|
| сметана | 3 ст.л. |
| вода | 80 мл |
| лук репчатый | 1-2 шт |
| соль | по вкусу |
| специи | по вкусу |
| растительное масло | для жарки |
| зелень петрушки, укропа | по вкусу |
Общая информация
Общее время приготовления
30 минут
Активное время приготовления
20 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Куриное филе промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Обжарьте куриное филе на сковороде до легкой золотистой корочки.
Добавьте лук и обжаривайте еще 3-4 минуты.
Добавьте сметану, соль, специи и примерно 80 мл воды. Если соус будет слишком жидким, добавьте столовую ложку муки. Все тщательно перемешайте и тушите под крышкой 15 минут.
За 5 минут до готовности добавьте измельченный укроп.
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
8 оригинальных рецептов курицы в сметанном соусе
Продукты
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриное филе или ножки | 500 граммов |
| Сметана | 350 граммов |
| Укроп | 30 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить курицу в сметанном соусе
Шаг 1
Начинают с обжарки мяса. Жарят в небольшом количестве масла постного до золотистой корочки. Водой разводят сметану, заливают курицу. Доведя все до кипения, огонь уменьшают. Режут укроп и лук. Откладывают в сторону.
Двадцать пять минуток мясо тушат на малом огне. Сметану при желании можно заменить майонезом.
Шаг 2
В серединке тушения добавляют к курице лук и укроп, приправы по желанию. Накрыв крышкой, доводят мясное блюдо до готовности.
филе курицы в сметанном соусе
Шаг 3
Пока готовится курочка, можно делать гарнир к ней. Особенно хороши картофельное пюре, рис, греча, любые овощи. Курочка в сметанной заливке очень нравится малышам даже совсем без гарнира. Очень мягкое мясо весьма гармонично сочетается по вкусу с укропом.
Пикантный вкус нежного блюда подходит к любым праздникам. А с филе из птицы соус сметанный – вариант прекрасный. И на семейном столе подобное кушанье всегда уместно.
курица с грибами в сметанном соусе
Курица в сметанно-сырном соусе
Главная сложность – подбор составляющих. Вкуснейшей подливой можно поливать не только курочку, но и гарниры к ней.
Для приготовления необходимы:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриная тушка | 1 штука |
| Твердый сыр | 150 граммов |
| Мука | 2 столовых ложки |
| Сметана | 1 стакан |
| Укропа | 100 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить курицу в домашних условиях
Курочку размораживают перед готовкой. Обязательно просеивают муку, укроп промывают и меленько режут.
Шаг 1
Разморозившуюся курочку промывают, просушивают, разделывают на порционные кусочки. Каждый натирают солью, выкладывают все в кипящую воду и четверть часа варят на малом огне. Выложив куски в отдельную емкость, курочку оставляют остывать.
курица со сметаной
Шаг 2
Бульон остается на малом огне. В него вливают, постоянно помешивая, стакан сметаны.
Пока бульон и сметана кипят, разводят водой муку, размешивая, чтобы не оставалось комочков. Смесь доливают к бульону со сметаной, перемешивают. Зелень досыпают спустя несколько минуток.
Шаг 3
курица со сметаной фото
Взяв за основу рецепт базовый, можно приготовить не менее вкусные вариации на его тему. Так, для курочки под чесночно-сметанной заливкой берут чесночные дольки, проведенные через пресс. Курочка приобретает благодаря такой добавке и аромат, и новый вкус. И соус прекрасно подойдет для запеченных крылышек.
Соус горчично-сметанный – пикантность и нежность. Крепкую горчицу в количестве нескольких ложек добавляют к сметанной заливке. И в вареной такая птичка вкусна, и в запеченном виде хороша.
Курица под сметанно-грибной заливкой
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриные грудки | 2 штуки |
| Лук | 1 луковка |
| Шампиньоны (либо вешенки) | 300 граммов |
| Белое сухое вино | 1/2 стакана |
| Сметана | 1 стакан |
| Масло сливочное | 50 граммов |
| Специи | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Шаг 1
Мясо нарезают тонкими полосочками, засыпают перцем и выкладывают на разогретую заранее сковороду с маслом обжариваться. После появления золотистого цвета мясо выкладывают на блюдо, накрыв фольгой.
курица со сметаной и грибами
Шаг 2
Вареная курица в сметанном соусе
А для семейных ужинов отлично подходит курочка отварная в сметанной заливке. Для нее берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Филе либо целая курочка | 1 штука |
| Сметана | 100 граммов |
| Бульон куриный | 2 стакана |
| Мука | AAA столовых ложки |
| Сливочное масло | 15-20 граммов |
| Корень сельдерея (петрушки) | 1/4 корня |
| Зелень петрушки | по вкусу |
| Лук зеленый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Способ приготовления
А готовить блюдо с курицей начинают с потрошения тушки и опаливания мелких волосков на ней. Затем курочку промывают и ноги крепко связывают.
курица со сметаной и грибами на сковородке
Шаг 1
В подсоленной воде тушку отваривают, добавив в воду зелени и кореньев. Огонь уменьшают, когда жидкость закипит, варят курочку до мягкости. В среднем время варьируется от двух третей до часа до полутора часов.
Шаг 2
Особенно вкусна птица с правильно приготовленной подливкой. В растопленное масло сливочное вливают просеянную муку, растирая ее с маслом.
Прожарив смесь до золотистого оттенка, заливают горячим бульоном и несколько минуток кипятят. К соусу доливают сметаны, мелко резанной зелени. Все оставляют пару-тройку минуток кипеть. Огонь затем выключают.
курица со сметаной рецепт
Шаг 3
На блюдо для подачи выкладывают курочку. Украшают зеленью, проливают соусом. Тот же способ годится для приготовления филе грудки, бедрышек. Лучшим гарниром к блюду остается отварной рис.
Диетическая курица в сметанном соусе
Очень вкусно филе птицы в заливке из сметаны. На его основе готовят гуляш диетический.
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриное филе | 500 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Жир куриный | 50 граммов |
| Перец сладкий | 2 штуки |
| Сметана | 200 миллилитров |
| Специи | по вкусу |
| Зелень свежая | по вкусу |
| Чеснок | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Шаг 1
Жир вытапливают заранее. На нем прожаривают лук, мелко его порезав, до золотистости. С луком соединяют мясо, порезанное маленькими ломтиками. Все перемешав, обжаривают минуток пять-восемь.
курица в сметанном соусе
Шаг 2
Долив воды, досыпают специй, соли, накрыв крышкой, тушат полчаса, помешивая временами. К смеси добавляют порезанного соломкой сладкого перца.
Шаг 3
После тушения в течение еще восьми минуток доливают соуса. Для него солят сметанку, добавляют к ней специи и чеснок. Соединив с курочкой, тушат еще минуток восемь, не допуская кипения. При кипении свернется сметана, блюдо будет испорчено. Гуляш к столу подают с любыми гарнирами.
курица в сметанном соусе фото
Печень куриная в заливке из сметаны
И субпродукты куриные используют для приготовления блюда. Так, для печени в соусе берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриная печень | 500 граммов |
| Сметана | 200 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Морковь | 1 штука |
| Мука | 1 чайная ложечка |
| Растительное масло | для жарки |
| Душистый перец | по вкусу |
| Базилик | по вкусу |
| Лавровый лист | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Как приготовить
Шаг 1
Лук режут кубиками либо полукольцами. Трут на терке морковку. Растительное масло заливают в сковороду, в ней на небольшом огне тушат лук с морковкой, накрыв крышкой. Потребуется несколько минуток.
курица в сметанном соусе на сковородке
Добавив перца и специй, тушат еще пару минуток до полной готовности морковки с луком.
Шаг 2
Очищенную от пленок и порезанную небольшими кусочками печень птицы добавляют в сковороду. Добавив и масла, жарят до размягчения печени. Проготовившись, она меняет оттенок на темный. Блюдо к концу солят, добавляют листа лавра и душистый перец.
Из черного перца, сметаны и муки готовят соус. Его выливают к печени и варят до загустения соуса на малом огне. Лучше всего подавать блюдо с гарниром из картофеля либо риса.
курица в сметанном соусе рецепт
Куриные желудки в сметанной заливке
И желудочки куриные в соусе вкусны. Правда, готовить их придется долго. Если недотушить, блюдо получится жестким. Для приготовления берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Куриные желудки | 600 граммов |
| Морковь | 1 штука |
| Лук | 1 штука |
| Сметана | 100 миллилитров |
| Постное масло | 40 граммов |
| Лавровый лист | 2 листика |
| Перец | 6 горошинок |
| Молотый перец | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
Готовим куриные желудки
Шаг 1
Желудочки промывают, очищают от пленочек. Субпродукт выкладывают в кастрюлю, заливают прохладной водой и варят на большом огне. Обязательно снимают пену, когда жидкость закипит. Добавив душистого перца и лаврового листа, варят минуток двадцать пять.
курица в сметанном соусе с грибами
За время варки желудков мелко режут морковку, лук. Жарят лук на разогретом масле минуток пять. Затем у нему добавляют морковку и еще семь минуток жарят.
Шаг 2
В готовую смесь овощей добавляют сваренные желудочки, перемешав, жарят еще минуток восемь. Заправляют смесь сметаной, специями, приправками. Перемешав все, доливают воды и четверть часа тушат, накрыв крышкой. Готовое блюдо украшают зеленью и подают с гарниром.
пошаговый рецепт курицы в сметанном соусе
И сердечки по такой же рецептуре приготовить можно. Обязательно обрезать на них жир и сосуды. Продукт разрезают на четыре части, но можно и целиком готовить. Далее все по рецепту с желудочками. Правда, по времени сердечки проготовятся быстрее желудков.
Универсальная курица под сметаной
Интересна курочка под сметанной заливкой тем, что добавив больше жидкости получают первое блюдо, а с меньшим количеством жидкости это уже второе. На готовку потребуется сорок пять минут.
Для двух порций берут:
| Продукт | Количество |
|---|---|
| Ножки куриные | 400 граммов |
| Лук | 2 луковки |
| Чеснок | 3 дольки |
| Сметана | 4 столовых ложки |
| Молоко либо вода | 240 граммов |
| Соль | 1/2 чайной ложки |
| Карри для птицы | 1/2 чайной ложки |
| Мука | 1/2 столовой ложки |
| Масло сливочное | 50 граммов |
| Перец | 1/2 чайной ложки |
Как приготовить
Шаг 1
Ножки промывают, сушат. Порезав мясо на две части, выкладывают куски в сковородку. Молоком либо водой разводят сметану, доливают к курице.
рецепт курицы с грибами в сметанном соусе
Накрывают посуду крышкой, ставят на малый огонь и тушат полчаса. Если соус убегает, крышкой слегка приоткрывают, продолжая тушение.
Шаг 2
На время тушения режут меленько лук. Его выкладывают с чистую сковороду. На масле сливочном до золотистости обжаривают лучок.
рецепт курицы в сметанном соусе
К луку добавляют ложку муки, соль и карри. Все перемешивают. Вливают в емкость пару поварешек соуса из сметаны из емкости с курицей. Хорошенечко все вымешав, к смеси добавляют тертого чесночка.
Шаг 3
Массу переливают к курице, соус перемешивают с мясом. Пробуют, нужно ли добавить соли. Закипевшее содержимое накрывают крышкой, огонь выключают. Блюдо можно подавать. Оно готово.
рецепт вкусной курицы в сметанном соусе
Для большей пикантности вкуса очень неплохо разнообразить курочку в сметанке грибочками и сыром. Получается изысканное блюдо, которое на любом торжестве окажется «гвоздем» застолья.
Курица на гриле в сметанном маринаде с укропом
Как и обещал в прошлой статье, продолжаем осваивать гриль WEBER. В этот раз я решил приготовить курицу. Обычно на гриле ее готовят кусочками. Я же хочу приготовить ее целиком, а заодно испытать ростер для птицы WEBER.
Когда готовишь еду на гриле, главная опасность – это «высушить» продукты. При большом жаре это грозит большинству нежирной еды. Поэтому в рецептах маринадов, например, для овощей, индейки, нежирной рыбы часто встречается майонез, сметана, различного рода растительные масла.
Для сегодняшнего рецепта маринада я использовал сметану в качестве основы. В нее добавил мелко порубленный 1 пучок укропа, 2-3 дольки чеснока (можно его выдавить или мелко порубить), примерно 1 ч.л. соли, свежемолотый черный перец по вкусу и сок одного лайма. Все это нужно тщательно перемешать и обмазать курицу снаружи и изнутри.
Теперь курицу можно убрать в холодильник и пойти готовить мангал.
Для этого рецепта вполне достаточно одной чашки угля. Высыпаем его в так называемый «стартер». Ставим «стартер» на решетку гриля и поджигаем специальную восковую таблетку под ним.
Теперь можно сходить к холодильнику и достать вина. Вино нужно налить в две емкости. В первую, в бокал, конечно же, для себя любимого.
Какой же гриль летом без вкусного холодного белого вина?!
Далее наливаем вино уже в специальную чашку в ростер для курицы. Сверху ставится вот такая остроконечная вторая половина этого кулинарного устройства. На нее и «надевается» курица.
Нагреваясь вино будет испаряться и пропитывать курицу изнутри, придавая ей неповторимый запах и вкус. Вместо вина можно использовать соевый или другой соус. Или какой-либо маринад. Все на ваше усмотрение.
Если уголь уже разгорелся, то самое время его высыпать на нижнюю решетку гриля. Для приготовления курицы на этой сковороде можно использовать как режим «прямого» жара, так и «непрямого». Я в первый раз не рискнул использовать прямой и высыпал уголь в две специальные корзины, которые шли в комплекте с грилем. Гриль закрыл крышкой и оставил его нагреваться до температуры 180-200 градусов.
Теперь время достать курицу и «надеть» ее на ростер. Сверху отверстие в курице «затыкаем» специальной «пробкой», которая есть в комплекте. Она послужит для того, чтобы испаряющееся вино или маринад не уходило наружу, полностью пропитывая мясо. Сковороду ставим посередине гриля, накрываем крышкой и идем наслаждаться вином и свежим воздухом.
Кстати, если есть желание придать курице немного копченого аромата, достаточно бросить на угли веточку или щепу ольхи или дуба. Только щепу обязательно нужно замочить в воде за 20-30 минут до готовки.
Через 30-40 минут наша курица готова.
Достаем из гриля, нарезаем и подаем. В качестве гарнира я испек картошку на углях. Можно, кстати, использовать для этой цели гриль, завернув картошку в фольгу и выложив рядом с углем.