курица запеченная в соусе песто
Курица в сметанном соусе с соусом песто
Очень несложное в приготовлении блюдо, которое не потребует много телодвижений и не заберет у вас массу драгоценного времени. Поскольку в соусе присутствуют помидоры черри, дополнительный гарнир из овощей тоже совсем необязателен.
Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить курицу в сметанном соусе.
Ингредиенты:
Приготовление: Шаг 1
Конечно, соус песто не всегда можно найти на прилавках наших магазинов. Да и состав у него, в основном, мягко говоря, оставляет желать лучшего. У нас на сайте есть подробный рецепт этого соуса, но мы все сделаем в небольшом количестве, не очень правильно, зато просто мгновенно. Пять минут и готово! Надеюсь, блендер у вас в наличии, иначе очень быстро не получится.
Сыр, которого нам понадобится грамм 50, должен быть твердым, типа пармезан. Его я тоже изначально тру на терке и только после этого отправляю в блендер ко всему остальному, иначе он может получится мелкими кусочками, что нежелательно.
Оcталось влить около 60 грамм масла и закинуть одну-другую щепотку соли. В несколько секунд всё измельчаем и готово! Немного про масло. Если вы не любите оливковое, можете взять растительное, рафинированное, масло вишневых косточек или просто перемешать одно с другим.
Шаг 2
Шаг 3
Перед нами остаются два больших филе. Вот тут накройте филе ладонью и разрежьте вдоль, получив 4 штуки. Постарайтесь разрезать на более-менее равномерные по толщине куски, поскольку от толщины зависит время обжарки, а нам желательно, чтобы оно было одинаковым для всех кусков.
Шаг 4
Филе посолить и поперчить с двух сторон. Конечно, если вы видите, что одного такого куска слишком мало на порцию, используйте и малое филе. Лично я сегодня их отложила и перекрутила со свининой, на фрикадельки в суп. Кстати, не забывайте, что у нас довольно сытный соус.
Хорошо(!) нагрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите наши филе. Огонь почти максимальный.
Шаг 5
Шаг 6
Пока жарится филе, помойте и разрежьте на две части помидоры черри. Далее я делаю так: на край сковороды отодвигаю филе и кладу одно на другое, увеличиваю огонь. В центр выкладываю помидоры и быстро обжариваю, секунд 30, слегка встряхивая сковороду. Не держите дольше, иначе помидоры просто превратятся в кашу, что совсем не нужно.
Шаг 7
Пришло время соуса. Выкладываем к помидорам сметану, песто и слегка, аккуратно всё перемешиваем (курицу не трогайте, она лежит себе в сторонке на сковороде). Соус кипятить не надо, просто, что-то около минуты, хорошенько прогреть.
Шаг 8
Всё, закройте крышкой и дайте пару минут постоять.
В этот раз я делала с 30%, жирной сметаной. Вот понравилось меньше, чем с 20%, как делаю обычно. На мой взгляд он всё-таки густоватый. Хотя. Моя семья сказала, что как всегда чудесно:) Подавать филе с рисом, сверху залить соусом.
Приятного вам аппетита! Надеюсь, не разочаруетесь.
Запеченная курица с соусом песто
Запеченная курица с соусом песто
После долгого поста на Пасху хочется наесться от души, поэтому в праздничном меню непременно присутствуют блюда из мяса, рыбы и яиц. В качестве главного мясного блюда для пасхального стола в современном стиле мы предлагаем вам выбрать птицу. Рецепт запеченной курицы с соусом песто, приготовленным на основе российских продуктов и трав, придется по вкусу всем вашим близким.
Ингредиенты: 1 курица весом 1.6-2 кг • 160 г соли • 2 л воды • 2 ст.ложки сливочного масла • свежемолотый черный перец Для песто: 2 пучка черемши • 1 пучок петрушки • 1 стакан очищенных семян подсолнечника • 250-300 мл подсолнечного масла, желательно нерафинированного • сок 1 лимона • соль и свежемолотый перец по вкусу
Шаг 1. Соль растворите в воде. Курицу положите большой пластиковый контейнер или в кастрюлю, залейте соляным раствором, чтобы тушка была полностью покрыта. Поставьте в холодильник на 8 часов.
Шаг 2. Достаньте курицу из раствора, сполосните под проточной водой и тщательно обсушите салфетками. Отрежьте кончики крыльев и гузку. Смажьте сливочным маслом, поперчите. Разведите ножки курицы так, чтобы внутренняя полость тушки была хорошо открыта. Положите курицу в плоскую жаровню, на дно которой положена решетка или скрещенные деревянные палочки либо вилки (чтобы курица не касалась дна жаровни).
Шаг 3. Разогрейте духовку до 90С и поставьте форму с курицей на 3-4 часа, или пока температура внутри самой толстой части грудки не достигла 60С. Достаньте курицу из духовки и оставьте остывать на 35-40 минут. Увеличьте температуру духовки до 230-240С и верните в нее форму с курицей на 5-10 минут, до образования румяной корочки.
Шаг 5. Приготовьте песто. Семена подсолнечника залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Черемшу и петрушку освободите от грубых веточек и залейте кипящей водой на 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, лишнюю воду отожмите.
Шаг 6. В чашу блендера или кухонного комбайна поместите зелень, семена (лишнюю воду слейте) и лимонный сок. Начните взбивать, затем постепенно подливайте масло, пока песто не достигнет желаемой консистенции.
Шаг 7. Сохранить рабочую поверхность стола чистой при приготовлении соуса практически невозможно, но ее можно легко привести в порядок и удалить загрязнения. Сделате это при помощи целлюлозной губки Scotch-Brite® Ultra с зеленым чистящим слоем, которая отлично впитывает влагу и поможет вам без труда избавиться от пятен и загрязнений.