Цыпленок генерала Цо
Блюдо очень популярно в китайских ресторанчиках в США. Легенд возникновения блюда много.Я читал об этой:Генерал Цо,живший во времена правления династии Цин, в провинции Хунань, настолько любил это блюдо, что не захотел прервать трапезу даже тогда, когда вражеские войска начали наступление — и проиграл битву.Насколько это прада, я не знаю, но у любого старинного рецепта должна быть своя история-это однозначно.
Вариантов исполнения данного блюда я встречал несколько. В основном изменения касались некоторых ингридиентов.В частности мирини заменялся шаосинским вином, добавлялся сычуаньский перец.Где то,имхо, фигурировал даже корень кассии (корица) в соусе.
Я буду делать тот,что наиболее прижился у меня на кухне.
Итак, у меня были такие продукты
-филе куриное 600гр
-небольшой кусочек корня имбиря
-1 острый перей.(зеленый или красный)
-150гр бульона куриного
-150 с хвостиком грамм крахмала.Желательно кукурузного.ЗА неимением кукурузного,обыкновенный картофельный идет тоже хорошо.
-масло для фритирования
-масло арахисовое или кукурузное для обжарки
-2стл темного соевого соуса хорошего
-1стл мирина или сухого хереса
-1стл рисового уксуса или белого винного.
-Поехали.Как и влюбом другом блюде этой кухни,советую на рабочем столе до начала готовки подготовить все блюда и ингридиенты соуса. Дабы потом, не метушиться по кухне, как подстреленный в задницу сайгак. Не мужское это дело.
-Нарежем мясо кусочками «на один укус.» Кубиками или прямоугольниками.
-Теперь важная часть нашей кампании. Кляр.В большой миске слегка взбиваем яйцо и добавляем ледяной воды. Воду можно заранее поставить в холодильник или добавить лед.
-Погружаем наше мясо в кляр и хорошо перемешиваем.На мясе и чистого места остаться не должно.
-Пока мясо общается с кляром, займемся остальным. Имбирь режем не как,обычно-соломкой, а кубиком, но не мельчите слишком, сгорит.
-Острый перец можно порубить кубиком. Я люблю,когда он виден, поэтому нарезаю наискосок.
-Ставим на огонь казанок (или включаем фритюрницу). Греем масло.Хорошо греем.Я люблю нагревать почти до дымка.
-Обжариваем мясо небольшими порциями в среднем по 4 минуты.Мясо должно быть красивого золотистого цвета и излучать дикий похитив всего китайского народа.
-Выкладываем мясо на бумажные полотенца.Масло должно стечь.
-Мясо получается хрустящим снаружи и сочным и мягким изнутри.
-Этап следующий, важный- соус.
-Достаем вок и разогреваем в нем ложку арахисового или кукурузного масла.
-Обжариваем чеснок,имбирь и чили и обжариваем, при постоянном помешивании 1 минуту.
-Добавляем в вок бульон,сахар,соевый соус,уксус,мирин.Увеличиваем огонь, доводим до кипения.Готовим при помешивании пару минут.
-отдельно в чашке смешиваем 1стл крахмала и 1стл воды.
-Затягиваем соус крахмалом.Огонь средний.Готовим минуту, пока соус не загустеет.
-Возвращаем наше отдохнувшее мясо в соус,аккуратно перемешиваем.
-Прямо перед подачей добавляем зеленый лук. (и чили, если вы любите термояд)
-Готово.Я люблю подавать в огнеупорной чугунной посуде, которое ставлю на чайные свечи,чтобы было горячим.Так и подавать. Где то у меня в жж оно уже фигурировало. Но можно и просто, на подогретом блюде.
-Вкус,доложу я Вам-умопомрачительный.
-С двойной порцией мегопозитива для Вас старался Бра из Одессы.
Цыпленок генерала Цо
Ингредиенты
1/4 стакана рисового уксуса
1/2 стакана соуса хойсин
3 столовые ложки соевого соуса
3 столовые ложки светло-коричневого сахара
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 1/2 стакана куриного бульона
700 грамм куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кубиками по 2,5 см
1 столовая ложка растительного масла
2 нарезанных зеленых лука
4 зубчика чеснока, измельченного
2 столовые ложки мелко натертого свежего имбиря
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу
Это лучший рецепт Цыпленка генерала Цо (General Tso). Да, приготовление может быть немного длиннее, чем некоторые из ваших более простых рецептов с курицей, но оно того стоит. Идеально обжаренные кусочки курицы, покрытые ароматным сладким и острым, липким соусом.
Домашний рецепт курицы генерала Цо
Этот рецепт курицы генерала Цо просто восхитителен благодаря своим захватывающим ароматам. Вам понравится глубина вкуса, который придает соус хойсин, а также свежесть имбиря и чеснока.
В отличие от других китайских куриных блюд, курица генерала Цо обычно готовится без каких-либо овощей. Поэтому, если вы хотите, чтобы к еде были свежие овощи, их нужно готовить отдельно.
Советы, чтобы сделать лучший Цыпленок генерала Цо
Курица генерала Цо
Делается довольно просто и без затей.
Для контраста хорошо взять какой-нибудь зеленый овощ, типа брокколи.
Прежде всего режем курицу на средние кусочки и замариновываем в ч.л. рисового вина и ч.л. соевого соуса. Оставляем минут на 15.
А пока разбираем брокколи на соцветия, чили споласкиваем, отрываем им хвостики и вытряхиваем семечки.
Зуб чеснока и 3 ломтика имбиря мелко крошим.
Белую часть зеленого лука нарезаем примерно на 2 см куски.
Готовим соус: смешаем по 2.5 ст.л уксуса и соевого соуса, пол ст.л. темного соевого для цвета, ст.л. Хойсина, пару ст.л. сахара, пол ст.л. вина и ч.л. с верхом крахмала.
л. масла, кидаем брокколи и бросаем на сковородку с полминуты, до подпалин.
Вливаем соус, даем вскипеть и загуститься и возвращаем курицу.
Перемешиваем, покрывая соусом.
Добавляем зеленый белый лук
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Курочка генерала Цо, пошаговый рецепт на 1332 ккал, фото, ингредиенты
Особенности приготовления курицы в кляре по-китайски
Как вкусно запечь курицу в кисло-сладком соусе в духовке?
Мясо, запеченное в кисло-сладком соусе, не новшество в мире кулинарии. Куриное мясо очень нежное и легко пропитывается маринадами, поэтому его чаще других выбирают для этих целей.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Приготовьте маринад. В миске смешайте мед и томатную пасту. 
2. Добавьте соевый соус, лимонный сок, немного соли, сушеный базилик, имбирь и чеснок. 
3. Смажьте соусом куриное мясо. 
4. Куриное мясо выложите в жаропрочную форму, сверху влейте оставшийся кисло-сладкий соус. 
5. Запекайте курицу в духовке при 180-185 градусах 40-45 минут. Подавайте мясо с зеленью и гарниром на свой вкус. 
Видео
Как приготовить куриную грудку в кисло-сладком соусе с овощами?
Предлагаем вам попробовать великолепное блюдо, основу которого составляют овощи и нежное, диетическое и любимое многими куриное мясо. Благодаря кисло-сладкому соусу курица приобретает приятный, но необычный вкус.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Куриное филе нарежьте тонкими полосками. 
2. Лук-порей нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – соломкой. 
3. Для соуса смешайте кетчуп, соевый соус, уксус, табаско, сахар, крахмал, кориандр, базилик, куркуму и воду. 
4. Куриное филе обжарьте на небольшом количестве растительного масла, чтобы выпарилась жидкость. 
5. Отдельно обжарьте овощи до полуготовности. 
6. Затем соедините овощи и мясо, добавьте соус, перемешайте и на среднем огне доведите его до кипения. Затем выключите огонь, накройте сковороду крышкой и оставьте на час. Подавайте курицу в кисло-сладком соусе с гарниром на свой вкус. 
Оригинальная жареная курица по-китайски в домашних условиях
Ингредиенты
Как вкусно пожарить курицу по-китайски на сковороде
Вареный рис или фунчоза – то, что обычно подают в Китае в качестве гарнира к приготовленному таким образом мясу.
Отличный способ разнообразить свое меню и подготовить организм к кулинарной экзотике — отведать традиционное блюдо той страны, в которую предстоит поездка. Собираясь посетить «Поднебесную», самое время попробовать на вкус курицу в крахмале по-китайски, приготовленную своими руками.
Это вкусное и полезное блюдо получается настолько вкусным, что непременно окажется среди фаворитов, легко потеснив жареную картошку и шницели.
Курочка генерала Цо
Подготовьте продукты. Куриное филе должно быть без кожи и костей, вымойте его тщательно и обсушите бумажной салфеткой.
Куриное филе порежьте на небольшие кусочки, ровно на один укус. Сложите его в чистый сухой пакет.
Добавьте кукурузный крахмал, соль, перец черный молотый. Завяжите пакет и хорошенько потрясите его.
Кусочки курочки равномерно панируются.
Разогрейте растительное масло и обжарьте партиями кусочки курочки до золотистого цвета.
Степень зажаристости регулируйте на свой вкус, можно зажарить чуть сильнее, но мне хотелось оставить сочность.
Переложите кусочки мяса в толстостенную кастрюлю или медленноварку. Добавьте рубленый чеснок, хойсин, соевый соус, рисовый уксус, воду, мед.
Томите мясо в соусе около 4 часов. Подавайте к столу горячим!
