курсы по выпечке хлеба в москве
Обучение на пекаря в Москве
Специалистов по выпечке хлеба, а также иных видов хлебобулочных изделий называют пекарями. Излишне говорить об актуальности, а также популярности этой профессии, ведь хлеб все еще продолжает оставаться одним из «ключевых» продуктов в рационе каждого человека, не говоря уже о том, какой на сегодняшний день ассортимент хлебобулочных изделий представлен на полках магазинов, кондитерских и т.п. Для того, чтобы работать пекарем необходимы соответствующие знания умения, навыки и опыт, получить которые можно на курсах пекарей.
График проведения занятий
По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа
Время проведения обучения
Количество человек в группах
Не более 5 человек
350 академических часа
— лекции 20 акад. часа
— самостоятельная работа 98 акад. часов
— практика 228 акад. часов
— выпускная работа 8 акад. часов
Документ по окончании обучения
Диплом о дополнительной профессиональной подготовки
График проведения занятий
По будним дням 2 раза в неделю по 4 акад. часа
Время проведения обучения
Документ по окончании обучения
Диплом о дополнительной профессиональной подготовки
Вниманию тех, кто ищет работу
С 1 июля 2016 года работодатели обязаны будут применять профессиональные стандарты, если требования к квалификации, которая необходима сотруднику для выполнения определенной трудовой функции, установлены Трудовым кодексом, федеральными законами или иными нормативно-правовыми актами (Федеральный закон от 2 мая 2015 г. № 122-ФЗ).
На сегодняшний день принято около 800 профстандартов из 1000 плановых. В дальнейшем планируется довести до 2000 стандартов. Реестр принятых стандартов находится на сайте Минтруда России profstandart.rosmintrud.ru/reestr-professionalnyh-standartov. Если изначально планировалось, что профстандарты коснутся госсектора, то ФЗ № 122-ФЗ четко прописывает: профстандарты распространяются на всех работодателей.
Как быть тем, кто ищет работу?
Если у работодателя имеется, практически всегда, большой выбор соискателей на определённую вакансию, то у соискателя выбор не особенно велик.
Изменения, внесённые в Трудовой Кодекс (ст. 195.2 и 195.3 ТК РФ), касаются как всех организаций и любых правовых форм собственности, так и обычных работников.
С 1 июля 2016 г. соискатели, во время поиска работы, обязательно должны ориентироваться на утверждённые профстандарты Министерством Труда.
Подбирая вакансию, следует учитывать имеющееся образование, опыт работы и Сертификат соответствия, по выбранной профессии/вакансии.
Что предпринять, чтобы получить работу:
В процессе прохождения курсов пекаря от Центра профессиональной подготовки «Плюс» Вы узнаете все о выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, научитесь пользоваться инструментами и оборудованием для выпечки, а также освоите стандарты качества готовой продукции.
По прохождении курса Вам будет выдан диплом профессиональной подготовки. Для учащихся, уже имеющих схожую специальность в сфере общественного питания, имеется курс объемом в 72 академических часа, по окончании которого выдается удостоверение повышения квалификации.
Курсы по выпечке хлеба
Научиться печь вкусный хлеб может каждый. Под руководством мастера вы быстро освоите базовые рецепты и технологии, а также научитесь на их основе создавать свои шедевры кулинарии. Наши курсы по выпечке хлеба подойдут всем: от новичков до профессиональных кондитеров, которые хотят улучшить свои навыки.
Вам стоит записаться, если:
Преимущества курсов
Обучение выпечке всех желающих вне зависимости от уровня навыков. Практика на кухне с правильной расстановкой оборудования, что позволяет делать большой объем качественной работы за короткое время. Пошаговое освоение множества рецептов: от простого к сложному. Возможность задать свои вопросы шеф-повару, получить подробные ответы, попробовать силы под руководством мастера. Занятия в небольшой группе, где каждый получает достаточно внимания от шеф-повара.
Об авторе
Курс по выпечке хлеба ведет Александр Кислицын – настоящий мастер со стажем работы в кондитерской сфере более 15 лет. Его практическая программа отточена до мельчайших деталей и будет интересна всем, кто хочет научиться создавать качественные хлебобулочные изделия. Валерий облетел с интереснейшими мастер-классами всю Россию, а также некоторые зарубежные страны. Его курсы по выпечке хлеба получили множество хвалебных отзывов от благодарных учеников.
Программа обучения
Студенты курсов по выпечке хлеба от Александра Кислицына:
Вопросы и ответы
Как принять участие в мастер-классе?
— Заполните анкету на нашем сайте, а затем внесите предоплату в размере 50% от стоимости курсов. Оставшуюся часть можно внести наличными в день занятий.
Какие документы я получу по окончании курса?
— Каждый студент получает именной сертификат.
Сколько времени длится обучение?
— Курсы рассчитаны на 2 дня, в течение которых преподаватель уделяет все внимание своим ученикам.
Возможно вас также заинтересуют Мастер-классы по тортам, по шоколаду, печенью, куличам в Москве и Краснодаре.
Портал об онлайн-образовании
Научиться печь вкусный хлеб можно, даже не выходя из дома. Собственно, для обучения вам и нужна ваша домашняя духовка и обычные продукты. На онлайн-курсах по хлебопечению вас научат делать несколько сортов разнообразных булок.
Обучение представляет собой структурированную подборку статей, рецептов с видео, мастер-классов, которыми вы можете пользоваться. Вы узнаете, какими бывают дрожжи, какие есть виды заквасок, как заменять одни продукты другими, чем отличаются булочки от бриошей и как их правильно готовить.
Мы собрали для вас полный список хороших наглядных курсов хлебопечения, которые вы можете пройти дистанционно. Специальной подготовки не требуется, поэтому научиться печь хлеб по онлайн урокам может любой желающий.
Udemy
Потрясающий курс о выпечке хлеба на закваске для тех, кто понимает английский (есть английские субтитры).
Чему вы научитесь
Онлайн-школы «BreadSchool»
Школа хлеба «BreadSchool» предлагает вам ознакомиться со способами наладки производства ремесленного хлеба без дрожжей, а также хлопьев и муки без найма дополнительного персонала. В ходе обучения вы узнаете, как рационально организовать рабочий процесс и достигать все больших объемов производства самостоятельно. Вы работаете сами на себя, без привлечения работников со стороны и без необходимости платить им зарплату.
Онлайн-школа хлеба на закваске для клиентов является не просто способом научиться печь настоящий хлеб, она позволит также получить возможность открыть свое производство и хорошо зарабатывать на этом.
Пекарня Олега Пекаря – мелкомасштабное производство, которое постоянное развивается, пекарня постоянно получает предложения о сотрудничестве. Поэтому в интересах пекарни предоставить возможность другим ремесленникам обзавестись партнерами и пустить собственное дело в гору. Предоставляет школа хлеба на закваске рецепты Олега пекаря и технологию, по которым каждый сможет воспроизвести ремесленный хлеб, так полюбившийся потребителям.
Кондитерская онлайн-школа «Egor.Team»
Онлайн-курс «Современный пекарь». Станьте профессионалом в приготовлении вкусного, ароматного и полезного хлеба и выпечки всего за 1 месяц!
Процессом приготовления хлеба можно наслаждаться на каждом этапе. Но когда настанет время доставать горячий хлеб и выпечку из духовки, вы испытаете истинное удовольствие. Порадуйте настоящим домашним хлебом себя и своих близких.
BakingBreads
Хлеб + сдобное тесто на закваске
1 модуль — для начинающих
2 модуль — все рецепты школы хлеба
3 модуль — сдобное тесто и сладости
Для желающих получить все рецепты, которые есть в курсе по хлебу, по сдобному тесту на закваске и полезным сладостям без химии, а также доступ к новым рецептам и базе знаний.
18 видеорецептов хлеба на закваске:
Школа хлеба Pastry School
УЖЕ ЧЕРЕЗ 1 НЕДЕЛЮ ВЫ ИСПЕЧЕТЕ СВОЙ ПЕРВЫЙ ХЛЕБ НА ВЫВЕДЕННОЙ ВАМИ ЗАКВАСКЕ
Онлайн-школа «Зерно»
Миссия школы «Зерно» — научить Вас владеть пекарской технологией, а не набором «работающих» рецептов.
Почему стоит учиться именно у них?
Oh my Bread
Главная задача школы — обучение методам правильной ферментации, то есть основам хлебопечения. Разобравшись в этом, вы сможете печь хлеб по любым рецептам и изобретать собственные.
Вкусный качественный хлеб своими руками это — не мечта, это – реальность! Всё, что для этого нужно это мука, соль и вода. Все гениальное просто! Преподаватели учат людей по всему миру выводить закваску и печь здоровый хлеб у себя на кухне без лишних затрат и сложных приемов.
Курс видео уроков и индивидуальное сопровождение онлайн до результата позволяют ученикам полностью перейти на свой домашний хлеб.
Хлеб Старосветский
Онлайн-курс с более чем 60 уроками (в записи), разделенными на разделы:
Курс по продвижению своих услуг в Инстаграмм от Оксаны Тимаковой. Обратная связь и поддержка в рамках курса.
Бонусы: тренинг по управлению эмоциями через работу с подсознанием, органический детокс. 35 дней сбалансированного, вкусного и здорового питания.
Bread.Website
Как проходит обучение в онлайн-школе?
Бесплатный период
Вы регистрируетесь в системе, получаете доступ к 4 пробным урокам. Уроки подаются в формате понятных коротких видео и доступных текстовых инструкций, которые вы смотрите в любое удобное вам время с телефона, ноутбука, компьютера или планшета без установки дополнительных программ.
Платный период
Если вам все нравится, вы оплачиваете участие в курсе для начинающих и сразу же получаете доступ к следующим урокам: выводите закваску до ее стабилизации и осваиваете технологию приготовления ремесленного хлеба на вашей закваске. Уроки имеют задания, по каждому из них вы получаете обратную связь от учителя.
Курс успешно прошли люди разных возрастов, полов и национальностей в различных странах.
Принципиальный подход школы: если ученику что-то не понятно, виноват не ученик. Курс постоянно дорабатывается с целью быть понятным и простым для всех и каждого.
Живой хлеб
Курс для тех, кто:
Доступно. Обучение доступно из любой точки мира. Главное — наличие Интернет.
Привычно. Вы обучаетесь у себя дома, используя привычный домашний инвентарь. Никакого профессионального оборудования и дорогостоящей техники.
Интересно. Обратная связь, советы, обмен опытом, дружеская поддержка дают существенный вклад в развитие нового навыка.
Вкусный образ жизни
На курсе вы…
Что в уроке?
Урок содержит подробные видео-инструкции по приготовлению всех заявленных блюд, текстовые материалы по изученным темам, обучающие слайды для осознанного обучения, продуманное практическое и тестовое домашнее задание.
Что входит в стоимость?
Один подробный видеоурок
Домашнее задание после урока
Рецепты в текстовом виде
Два онлайн-вебинара с разбором домашнего задания
Возможность задать вопрос преподавателю в любое время
Закрытый чат Вконтакте, где ведётся общение всех учеников
Мастер-классы
С 2012 года Хлебомолы проводят мастер-классы по хлебопечению на закваске для начинающих и профессионалов. Два мастера и три направления.
Ближайшие мастер-классы:
Мария Пинькас, цельнозерновой хлеб на закваске
Ожидается. Оставляйте заявки
Другие мастер-классы и семинары
ОНЛАЙН МК от Елены Железняк и Артура Фирак
Отзывы о наших мастер-классах
Участвовала в онлайн мастер-классе по влажному тесту 23 мая. Елена и Артур, спасибо вам большое! У меня получилось не всё, но я нисколько не пожалела об участии, время и деньги, вложенные в этот мастер-класс, определённо расширили мои знания и умения в области хлебопечения. Онлайн формат сложен и одновременно хорош тем, что у всех участников изначально разные исходные данные: закваска, мука, вода, температура в помещении. Это лишает некоторые вопросы «универсальных» ответов, но тем эффективнее развивается навык наблюдения и оценки закваски и теста, степени замеса, зрелости, степени расстойки и пр. Надеюсь побывать на живом мастер-классе. Елена и Артур внимательно относятся к участникам и их вопросам, дают много полезной и важной информации. Онлайн мастер-класс такого уровня ничем не уступает живому МК. Хлебомолы, спасибо вам и успехов!
Мастер-класс Марии Пинькас — это праздник. Приходишь серым московским утром к Хлебомолам, а у них уже и стол с чаепитием накрыт, и вокруг собралась прекрасная компания единомышленников. Мария неспешно ведет беседу, вокруг стоят мельницы, миксеры, формы и корзинки. И вот уже замесили тесто, отправили в печь, а когда вынули первые буханки, вдруг вышло солнце! Клянусь, все так и было 🙂 Мария, спасибо огромное за труд, мастерство, общение. Чудесный день пролетел незаметно. Ушли с подарками, необыкновенно вкусным хлебом и новыми незабываемыми впечатлениями. До новых встреч у Хлебомолов!
Добрый день! Участвовала в МК 18 и 19 марта, сказать, что я в восторге – это ничего не сказать! Отличное место для проведения (с правильным антуражем), дружелюбная и теплая атмосфера, волшебницы-ведущие Елена и Маша, мельницы, эко-зерно и запах свежесмолотой муки, много практики, Куличи и Хлеб – такие, каких я еще не пробовала в жизни! Вкуснейшая каша из зерна на обед со свежеиспеченным хлебом под разговоры о тонкостях хлебопечения… И главное – вдохновение, новый опыт – тот самый, настоящий, который можно передать только из рук в руки. Возможность наблюдать за работой Мастера – это действительно бесценно! Прошло 2 недели с мастер-классов, а я все еще под впечатлением:) Закваска, полученная от Елены, отлично пережила перелет домой и не перестает радовать нас отличным хлебом. Спасибо вам, Хлебомолы!
Видео:
С хрустящей аппетитной корочкой, мягкий, вкусный, как в детстве, хлеб на закваске можно научиться печь самим в домашних условиях. И мы сейчас говорим не о том, как купить все ингредиенты, посмотреть рецепты и мастер класс в интернете, это скучно. Мы научим вас делать хлеб от и до: от изучения тонкостей самостоятельного помола и рецептов закваски, до момента, когда вы разломите свою первую, невероятно вкусную чиабатту или угостите соседа ароматными булочками бриошь.
Мы всегда рады нашим участникам, независимо от их целей: кто-то хочет хотя бы раз в жизни попробовать испечь настоящий хлеб, другие мечтают достичь высокого класса в этом увлекательном деле. Но в любом случае, время, проведенное в компании пекарей-профессионалов и начинающих, вкусные обеды, интересные люди и новые знания, оставят яркие эмоциональные воспоминания на всю жизнь. И вы научитесь печь хлеб!
Как проходят мастер-классы по хлебопечению
Программ у нас много – выбирайте ту, что вам интересна и записывайтесь онлайн на любой из мастер-классов. В программу каждого мастер-класса обязательно входит базовая хлебнаятеория :
Если откровенно, мы не ставили цели создать курс для начинающих, развивающихся или уверенных в своих силах пекарей, желающих расширить горизонты знаний и опыта. Но всё же такое разделение получилось само собой, и это удобно – независимо от опыта, каждый найдет для себе подходящий мастер класс.
И конечно, всем участникам – вкусные, даже гурманские обеды в каждый день семинаров и подарки от компании «Хлебомолы» и наших мастеров, обучающих правильной выпечке хлеба.
Азы и первые успехи
Этот мастер класс будет полезен всем, кто только начал познавать секреты изготовления хлеба из цельнозерновой муки и правила работы с бездрожжевым тестом.
Ничто так не сближает разных, незнакомых друг другу людей, как общение, совместный обед и подарки. В процессе мастер-класса участники получат всё перечисленное, испекут Ти вида хлеба, узнают, зачем и как правильно работать с формами и камнями для пекарских задач. Заодно ученики почувствуют свои силы и решат, будут ли дальше познавать тонкости более сложных процессов и секреты пекарей-мастеров.
Повышаем сложность задач
Что такое расстойка, зачем на хлебе нужны надрезы, и как сделать их правильно, какими способами можно сделать ручной замес, за что отвечает пар и как добиться красивой формовки? Если у вас появились такие вопросы – обязательно приходите в наш класс для всех, кто мечтает в ближайшем будущем стать профессионалом.
Как сделать красивые поры внутри хлеба, как правильно сформовать багет и за одно приготовить вкусный обед для всей команды! Это невероятно увлекательно, масса новых знаний и практики: кроме обожаемых к чаю багетов научимся изготавливать прованские фугасы, деревенские картофельные лепешки, ржаной, гречневый хлеб и вкуснейшие обеды в стиле крестьян из французских деревень.
И подарки ученикам, как без них!
Учимся несколько дней
Это уже посложнее. Но совсем не значит, что пробовать печь разные виды хлеба и готовить обеды здесь смогут только те, кто уже знаком с этим искусством. Приглашаем всех желающих, независимо от уровня подготовки. За 2 или 3 дня освоить базовые навыки и отточить мастерство работы с закваской смогут все.
Не знаете, какую муку выбрать для бриошей или когда для чего нужен аутолиз (кстати, это очень просто, мы расскажем!), каким будет мякиш и красиво ли раскроются надрезы на хлебе? А если мы предположим, что в конце нашего гастрономического марафона вы сами испечёте тминные тирольские булочки, фоккачину с розмарином и бриоши с песто, корицей или кремом – поверите?
Не сомневайтесь, вам это по силам, особенно с такими учителями, подарками, обедами и настоящим, неподдельно искренним общением, радостью от успехов и ароматом свежего, только что испеченного вами хлеба.
Хлебопечение, как удовольствие
Уверены, хотя бы раз вы слышали фразу, что тесто любит не всех – кому-то оно удаётся, а другим такое искусство никак не получается освоить. Хотим вас порадовать: тесто любит всех, кто знает парочку его секретов. И наши опытные учителя пекарного дела вам их обязательно раскроют.
Любые занятия всегда походят в формате лёгкой, часто весёлой совместной готовки хлеба, оригинальных обедов, стилизованных в разной манере: трапезы швейцарских пастухов, французских крестьян, больших и дружных итальянских семей и т.д.
От изучения тонкостей разных видов теста до готового свежего, с хрустящей корочкой хлеба, соблазняющего отломить ещё и ещё один кусочек, вас разделяет только одна заявка на участие в любом из семинаров компании «Хлебомолы».
О школе
Добро пожаловать в онлайн-школу ремесленного хлеба «BreadSchool»!
Меня зовут Олег, многие называют Олег пекарь. Меня зовут Олег и я ремесленный пекарь и мельник, а также автор данного проекта. Основная моя практика – ремесленное выпекание домашнего хлеба на закваске, а также производство жерновой муки.
Все мои обучающие ролики вы можете увидеть на моем Ютуб канале «ОлегПекарь» бесплатно, я их выложил в свободный доступ, а эти платные курсы я сделал чтоб дать людям обратную связь, вас слишком много и тяжело стало всем отвечать на комментари в ютуб, а ответить хочется всем! Если вы готовы изучать без моего участия, идите на мой Ютуб, там я все очень доходчиво и понятно обьясняю, можно обойтись без моего участия, дерзайте! Если все таки хотите с подсказками, то гоу в школу. Для учеников своей школы я сделал много плюшек!
Во первых: Безлимитная обратная связь по всем вопросам, касающихся хлеба, связь через ватсап, голосовые сообщения, присылаете вопросы, фотографии хлеба, все подскажу, ограничений по времени нет, некоторые ученики даже через 5 лет обращаются за советом.
Во вторых: Я добавляю вас в наш общий чат (Союз ремесленных пекарей), где собраны мои ученики и друзья по цеху, это пекари профессионалы и любители, в чате общаемся и помогаем друг другу делом и советом.
В четвертых: Всем своим ученикам я даю рекламу в своих соцсетях, если у вас плохие продажи и вам нужна моя аудитория, я поделюсь ею бесплатно и помогу вам с рекламой. Обращаться можно неограниченное количество раз с разумной переодичностью.
Пройдя обучение, вы не только научитесь готовить ремесленный хлеб, но также узнаете о том, как при минимальных затратах построить пекарню, мельницу на жерновах, русскую печь, зернодавилку, быстро и эффективно наладить собственное производство.
Моя школа по выпечке хлеба предлагает курсы по выбору, на которых вы узнаете:
— как испечь хлеб на закваске правильные и полные рецепты с описанием и видео;
— как испечь хлеб на закваске в духовке рецепты с описанием и видео;
— как делать муку и многое другое.
Кроме всего, ознакомитесь с действенными способами организации производства хлеба и муки для открытия своей пекарни.
Более подробно о моих курсах написано ЗДЕСЬ
Краткая история развития школы
Я открыл собственную пекарню в 2012 году. Мой опыт формировался в течение нескольких лет, на протяжении которых я постоянно совершенствовал свои навыки и рецептуры, уделял много времени изучению истории мукомольного производства и хлебопечения, а также знакомился с наработками своих коллег из других стран. Совершенствовал рецепт хлеба на закваске в духовке, да все начиналось именно с духовки. Как у многих из вас, выпечка хлеба в домашних условиях в духовке на закваске для меня была идеей, о которой я думал постоянно.
Позже я построил русскую печь, пекарню, мельницу с каменными жерновами, мельницу для производства хлопьев не имея ни рубля стартового капитала, и готов научить этому всех, кто хочет делать полезный хлеб, муку в своей пекарне или дома и хорошо на этом зарабатывать. Бегло обо мне можно узнать, набрав в интернете «Олег пекарь»
Школа выпечки хлеба «BreadSchool» была создана не случайно. Через некоторое время после открытия пекарни мне начали поступать звонки и вопросы в соцсетях по поводу хлебопечения. Именно поэтому я решил систематизировать всю известную мне информацию и наработанные умения, чтобы поделиться ими с другими людьми, желающими заниматься любимым делом и зарабатывать на нем. Весь материал для обучения основан на моем опыте и адаптирован для всех, кто желает получать знания о хлебопечении и мукомольном производстве.
Особенности курсов «BreadSchool»
Онлайн-курсы удобны тем, что обучающимся предоставляется подробная информация в удобном виде. Я предлагаю своим ученикам такие полезные материалы, как:
— книги;
— документы;
— видеоматериалы и др.
После приобретения одного из курсов, вы получите доступ ко всем источникам информации, которые вы сможете использовать тогда, когда вам это удобно, причем доступ гарантированно не закроется. Курсы постоянно совершенствуются, дополняются новыми материалами.
Школа выпечки хлеба на закваске «BreadSchool» поможет вам воплотить мечты в реальность и достигнуть поставленных целей. Если вы всю жизнь мечтали печь полезный и вкусный хлеб без дополнительных добавок и без использования дрожжей, поспешите приобрести один из курсов по приемлемой цене.
Тарифы на обучение, что я предлагаю
Домашний бездрожжевой хлеб: достоинства старинной рецептуры
Как правильно приготовить бездрожжевой хлеб? В чём его польза и как может послужить освоение бездрожжевой технологии вам и вашему будущему – Олег Пекарь знает ответы на эти вопросы.
Закваска для хлеба
Приготовление домашнего каравая – настоящее священнодействие. Создать собственными руками вкусный и полезный, питательный и ароматный продукт позволяет закваска для хлеба без дрожжей. Рецепты ее приготовления известны Олегу пекарю.
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
Бездрожжевой хлеб в домашних условиях в духовке рецепт с фото в русской печи основные ингредиенты. Онлайн-курсы от Олега Пекаря в школе BreadSchool.
Польза продукта и философия его приготовления.
Почему бездрожжевой хлеб полезнее обычного, отличия по составу и приготовлению. Конкретные рецепты: закваска, виды хлеба, технология приготовления.
Все большее количество людей обращает внимание на тандем вкусовых качеств и пользы пищи. Именно поэтому бездрожжевая выпечка приобретает такую популярность. Ведь в ее состав не входят посторонние добавки, она готовится на основе натуральных компонентов, которые использовались нашими предками. Бездрожжевой хлеб сохраняет в себе все полезные свойства муки, принося несомненную пользу организму.
Люди всегда с особым трепетом относились к взращиванию зерна и процессу выпечки хлеба. А профессия пекаря и по сей день вызывает восхищение и почтительное отношение. Рецептов этого вкусного и полезного продукта масса. Но если вы хотите по-настоящему проникнуться магией хлеба, стоит самому научиться его создавать.