курсы по выпечке макарун

Мастер-классы по Макаронс

Макаронс- это нежные миндальные печеньки со всевозможными начинками. Они невероятно вкусны, но также очень капризны в приготовлении. Важно учитывать массу тонких моментов при их изготовлении. Вместе мы разберем все нюансы по выпечке пирожных и каждый сделает свои собственные макаронс.

По итогу мастер-класса вы унесете с собой пирожные разных вкусов и и сможете повторить каждое из них дома. При этом вы научитесь сочинять свои собственные вкусы!

Vip-Masters не тратит ваше время. Вы узнаете мельчайшие нюансы готовки шедевров, исключите возможные ошибки, научитесь мастерски украшать изделия. Новые навыки мастер-класса по изготовлению макаронс подтвердит именной сертификат.

Курс рассчитан на новичков с минимальными навыками или без них, на продвинутых любителей, профессиональных кондитеров, Шеф кондитеров и на тех, кто хочет повысить свой уровень мастерства по данному направлению.

Источник

12 ВКУСОВ МАКАРОНС практический НОВАЯ ПРОГРАММА

Event Navigation

ПРАКТИЧЕСКИЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ВЫПЕЧКЕ МАКАРОНС! ВСЕ ДЕЛАЕТЕ СВОИМИ РУКАМИ! Эти нежные миндальные печеньки с разнообразными начинками сейчас очень модны и популярны. Они такие вкусные! Они такие нарядные! И такие разные!

Но как же капризны они в приготовлении! То растекутся, то не поднимутся, то сгорят, то останутся сырыми, то размокнут, то поломаются.. Испортив несколько противней макаронс, многие опускают руки. Отставить уныние! Мы разберем все самые тонкие моменты приготовления макаронс. Поговорим про

Ну и конечно же мы испечем самые вкусные, самые восхитительные и красивые пирожные!

Участники будут работать в группах по двое. Каждая группа замесит тесто для макаронс, окрасит его, отсадит макаронс на противень и выпечет свои собственные крышечки! Также каждая группа сделает по две начинки, причем у каждой группы будут свои собственные вкусы!

Начинки на основе шоколадного ганаша:

Начинки на основе ягодного конфи:

В итоге вы унесете с собой макаронс 12 разных вкусов и сможете повторить каждый из них дома, а также узнаете, как сочинять свои собственные вкусы!

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС?

Студенты работают в группах по 2 человека, максимум 12 человек в группе. Каждый потренируется в отсаживании! Преподаватель все очень подробно рассказывает, и основные моменты показывает. Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке! А в конце занятия каждый уносит по нескольку штучек домой!

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Яна Муравьёва — проф. кондитер, высшее педагогическое образование; сертифицированный специалист по диетическим десертам, обучалась у ведущих кондитеров России и зарубежья.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ДЕТИ НА МАСТЕР-КЛАССЕ
Детям участвовать можно от 7 лет, при условии, что ребёнок усидчивый и способен сохранять концентрацию и не мешать другим участникам до конца мастер-класса. Билет на ребёнка и на сопровождающего взрослого покупается так же, как и для обычных участников. Если ребёнок на мк мешает другим участникам, то школа оставляет за собой право отказать в участии. Дети в возрасте от 12 лет могут участвовать в мк начальной сложности без сопровождения взрослых.

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

Для получения подарочного сертификата просто укажите при записи на мастер-класс в комментариях пожелание оформить сертификат на конкретный мастер-класс или на сумму и имя будущего обладателя.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

Источник

Курсы по выпечке макарун

Большой опыт работы

Более 3000 учеников за плечами, 5 лет в кондитерской сфере. Основатель одной из ведущих кондитерских школ в Москве по обучению начинающих кондитеров. Более 50-ти живых мастер-классов в год. 3-х летний опыт в преподавании.

Грамотно разработанная программа обучения дает отличный результат. Еженедельные уроки, вебинары, домашние задания и тесты. Множество учеников успешно реализовали себя в кондитерском деле и сделали это своей профессией.

Обучение не просто рецептуре и методу приготовления. Каждый процесс описан, каждый ингредиент разобран. Вы начнёте ясно понимать с чем работаете. Понимание происходящих процессов – ключ к отличному результату!

С подпиской выгодно!

Получи дополнительную скидку 10%, оформив подписку «Делай Торты»

Итого: если вы оформите подписку до покупки курса, вы не только экономите 350 рублей, но и получаете все бонусы по подписке:

Каждый месяц новый онлайн урок

Скидка на все курсы 10%

Обратная связь от кураторов школы

Голосование за следующий урок

Смотри, какой невероятный урок доступен по подписке в октябре!

Выбери самый выгодный тариф

Старт обучения 13-го декабря

Сам себе кондитер

Обратная связь c куратором

Дополнительный блок по теории

Прямой эфир вопрос-ответ

Проверка домашник заданий

Теория ганаша. Научись создавать начинку самостоятельно

Мастер макарон

Обратная связь c куратором

Дополнительный блок по теории

Прямой эфир вопрос-ответ

Проверка домашних заданий

Теория ганаша. Научись создавать начинку самостоятельно

макарон

Обратная связь c куратором

Дополнительный блок по теории

Прямой эфир вопрос-ответ

Проверка домашних заданий

Теория ганаша. Научись создавать начинку самостоятельно

Как купить в рассрочку?

Нет никаих проблем разделить сумму на удобные для вас платежи. Мы не сотрудничаем с банками, а предлагаем возможность обучаться сразу!

Свяжитесь любым комфортным способом👇

Что из себя представляет онлайн-курс?

Онлайн-курсы – это дистанционное обучение, состоящее из видео-уроков, подробных рецептов, еженедельной сдачи пройденного материала. Ваши работы будут проверяться кураторами курса, Вы можете получить максимум знаний и практики, не выходя из дома.

Могу ли я обучаться, если живу в другой стране?

Да, конечно. Обучаться можно с любой точки планеты.

Что мне понадобится для прохождения курсов?

Перед началом курса Вы сможете изучить список необходимого инвентаря и ингредиентов, которые понадобятся Вам в работе. Мы подскажем ряд популярных магазинов, где Вы сможете всё приобрести.

Выдается ли сертификат о прохождении курса?

После успешной сдачи всех зачетов, Вы получите именной сертификат о прохождении онлайн-курса, который мы вышлем по почте.

Подойдут ли курсы для новичка?

Да, наши курсы подходят для начинающих. Вы получите обширную базу теоретических и практических знаний, которая даст Вам понимание происходящих процессов. После прохождения курсов Вы без труда будете готовить десерты, а так же сможете работать на заказ, используя наши рецептуры.

Обязательно ли сдавать домашние задания и нужно ли
выкладывать свои работы в Instagram?

Что будет, если я не успел сдать домашнее задание?

В конце каждого курса у Вас будет дополнительная неделя для сдачи всех долгов.

Смогу ли я продавать десерты после прохождения курса?

Да, конечно. С помощью полученных знаний Вы сможете работать на заказ, а так же, в дальнейшем, создавать свои собственные рецепты.

Источник

Курс «Энциклопедия макарон»

Научись готовить яркие, вкусные пирожные макарон

Начало обучения в удобную дату

Уровень подготовки: начальный

Тип обучения: онлайн

Курс Макарон

Распродажа в честь запуска курса

Пройдите курс по макарон от Ольги Шлычковой

Посмотри видео о курсе и ты все поймешь

Курс длится 4 недели и посвящен созданию элегантных и красочных пирожных. Вы научитесь готовить крышечки на итальянской меренге, узнаете почему именно ее использует большинство кондитеров. Изучите теорию и приготовите 8 начинок от моно-вкусов до тройных начинок.

Раскроете секреты замеса, отсадки, выпечки и сборки пирожных. Наша цель, чтобы крышечки макарон были ровными, круглыми с аккуратной юбочкой и гладкой верхушкой. И чтобы результат был стабильным. Вы откроете для себя новый мир невероятно вкусных легендарных французских пирожных.

Для кого курс

Для поклонников макарон

Для поклонников макарон, которые хотят научиться делать их сами.

Для тех, у кого не получалось

Для тех кто готовил макарон, но пирожные не получались или результат был не стабильный

Для тех, кто хочет освоить новую нишу и расширить ассортимент

Программа курса

Вводные уроки

Готовим идеальные крышечки

Учимся готовить макарон на итальянской меренге. Готовим классические (цветные), шоколадные и кофейные крышечки

Тестирование

Технология приготовления похожа на прохождение лабиринта: среди множества путей нужно найти верный. Тестирование помогает избежать ошибок и быстрее понять технологию.

Начинки для макарон

Изучите виды и особенности начинок для макарон:

Ванильные макарон

Начинка- ганаш на белом шоколаде, ароматизированный натуральной ванилью.

Шоколадные макарон

Чтобы создать максимально шоколадный вкус мы готовим шоколадные крышечки и ганаш на темном шоколаде

Фисташка

Готовим фисташковый ганаш на основе белого шоколада и урбеча. Универсальная технология для создания ореховых вкусов.

Манго маракуйя

Вкус манго-маракуйя, от которого не возможно устоять

Кофе карамель

Кофейные крышечки, кофейный ганаш на молочном шоколаде и соленая карамель создают насыщенный вкус.

Малина

Яркие и сочные малиновые макарон. Двойная начинка из ганаша и конфи лучше раскрывает вкус пирожного.

Груша горгонзола

Вкус, созданный для сырных гурманов. Неповторимый вкус ганаша с сыром Горгонзола дополнен грушевым конфи и карамелизированным орехом

Лимон Имбирь

Готовим курд в качестве начинки. Лучший вариант использовать желтки.

Баунти

Розмарин смородина

Розмарин и ликер на травах создают запоминающийся вкус, а смородина добавляет яркости.

Создание вкусов

Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.

Что Вам понадобится:

Опыт выпечки и украшения тортов не требуется

Список оборудования и продуктов мы заранее подготовили для Вас

Пройдите курс и найдите ответы на вопросы:

Почему кондитеры делают макарон на итальянской меренге?
Почему макарон получились с воздушной полостью, без мяса?
Нужно ли состаривать белок?
На каком коврике лучше печь макарон?
Почему ганаш расслоился или не затыл?
Какими красителями окрашивать макарон?
Какой срок годности пирожных?
Можно ли их замораживать?
Почему крышечки растеклись?
Почему не растет юбочка?
Почему крышечки трескаются?
Почему меняется цвет крышечки после выпечки?
Почему низ крышечки потемнел?
Почему крышечка съезжает набок?
Какой режим выпечки подходит?
Почему хвостик не расходится?
Почему крышечки не отлипают от коврика?
Почему в замесе одна партия получается, а другая нет?

Я, Ольга Шлычкова, автор и ведущий курса:

Преимущества наших курсов

Смотрите уроки и готовьте в удобное время. Доступ к видео-урокам останется после курса навсегда.

Преподаватель на связи

Шеф-кондитер всегда на связи, чтобы помочь и ответить на любые вопросы.

100% рецепты и уроки

Пользуйтесь электронным рецептом. Укажите вес торта – рецепт и себестоимость пересчитается автоматически.

Узнайте, что нравится ученикам, которые сейчас обучаются в нашей онлайн-школе

Стоимость от 3950 ₽

Как проходит обучение

Каждую неделю Вы получаете новые уроки: видео, рецепты и теорию

Преподаватель на связи каждый день, чтобы оперативно отвечать, помогать и давать рекомендации по урокам

Приготовьте торт или десерт, сфотографируйте и отправляете шеф-кондитеру, чтобы получить обратную связь

Вместе с Вами обучение проходят люди увлеченные кондитерским делом. В чате ученики делятся успехами, дают советы и просто общаются.

После выполнения всех уроков Вы получаете сертификат о прохождении кондитерского курса

Посмотри видео о курсе и ты все поймешь

После курса Вы:

Научитесь готовить макарон на итальянской меренге и узнайте почему большинство кондитеров выбирают ее

Изучите секреты выпечки правильных крышечек макарон любого размера, цвета, с “мясом” внутри и аккуратной юбочкой

Изучите рецепты начинок: классические, ароматизированные, фруктовые, ореховые ганаши, мармелады и карамель.

Создадите свои сочетания на основе рецептов из курса

Узнаете важные советы и хитрости, которые помогут стать гуру по макарон

Видео отзывы

Работы студентов

Работы студентов

Отзывы о курсах на FLAMP.RU

Как начать обучение

Забронируйте курс прямо на сайте или напишите администратору в удобный мессенджер

Оплатите курс полностью или в рассрочку. У нас есть удобные варианты оплаты для каждого.

Подготовьтесь к курсу

Сразу после бронирования Вы получите необходимую информацию для подготовки к курсу.

После бронирования курса Вам придет приглашение в группу WhatsApp. В день старта мы совместно начнем путешествие в увлекательный мир кондитерского творчества.

СТОИМОСТЬ И БРОНИРОВАНИЕ

Тариф
САМОСТОЯТЕЛЬНО

Тариф без поддержки. Все уроки доступны сразу после оплаты.

Теория:

Уроки по продуктам и оборудованию
Красители для макарон
Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных
Идеальные крышечки
Тестирование

Теория начинок:

Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде
Фруктовые ганаши
Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами
Карамель и мармелады на агаре и пектине

Практика:

Учимся готовить макарон на итальянской меренге.
Готовим классические (цветные), шоколадные и кофейные крышечки
Ванильные макарон
Шоколадные макарон
Макарон фисташка
Макарон манго маракуйя
Макарон кофе карамель
Макарон малина
Макарон груша горгонзола
Макарон лимон-имбирь
Макарон Баунти
Макарон розмарин-смородина

Создание вкусов
Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.

Доступ к урокам на 6 месяцев
Постоянная поддержка преподавателя
Общая группа в WhatsApp с учениками и преподавателем
Проверка домашних заданий с подробной обратной связью
Сертификат

Сразу после оплаты Вы получите доступ ко всем урокам.

Тариф
С ПОДДЕРЖКОЙ

Возможность выбрать удобную дату начала курса
Включает поддержку преподавателя и общую группу с участниками курса.
Преподаватель на связи 7 дней в неделю и ответит на любой вопрос по курсу, поможет избежать ошибок.
Вы будете сдавать домашние задания и получать обратную связь с рекомендациями и оценкой.
Сразу после бронирования Вы получите вводные уроки для подготовки, доступ к обучающей платформе и общему чату с поддержкой преподавателя.

Теория:

Уроки по продуктам и оборудованию
Красители для макарон
Правильное хранение крышечек, начинок и пирожных
Идеальные крышечки
Тестирование

Теория начинок:

Ганаши на белом, молочном и темном шоколаде
Фруктовые ганаши
Ганаши ароматизированные травами, специями и цветами
Карамель и мармелады на агаре и пектине

Практика:

Учимся готовить макарон на итальянской меренге.
Готовим классические (цветные), шоколадные и кофейные крышечки
Ванильные макарон
Шоколадные макарон
Макарон фисташка
Макарон манго маракуйя
Макарон кофе карамель
Макарон малина
Макарон груша горгонзола
Макарон лимон-имбирь
Макарон Баунти
Макарон розмарин-смородина

Создание вкусов
Вы научитесь создавать собственные вкусы невероятно вкусных пирожных.

Бессрочный доступ к урокам
Постоянная поддержка преподавателя
Общая группа в WhatsApp с учениками и преподавателем
Проверка домашних заданий с подробной обратной связью
Сертификат

При оплате до 23 ноября
начни обучение в рассрочку за 450 ₽

Забронировать
за 450 ₽

Остались вопросы? Напишите нам:

Гарантия результата

Мы настолько уверены в программе курса, что гарантируем Вам 100 % возврат средств. Если в течение 7 дней после начала курса, Вы решите, что курс не для Вас, то мы вернём деньги без лишних вопросов.

Источник

Погружение в Macarons. 3 поток.

Описание

Я очень давно хотела разработать онлайн курс по макарон. На очных МК сложно усвоить огромный объем необходимой теории приготовления этого непростого десерта. Формат онлайн обучения в этом смысле имеет неоспоримое преимущество.

За 6 недель обучения я проведу 8 лекций в формате вебинаров, на которых у вас будет возможность задать вопросы в прямом эфире.

Каждая лекция посвящена отдельной теме с теоретическим материалом, подкрепленным наглядными презентациями и видео.

Я просто и доступно расскажу о свойствах ингредиентов и их взаимодействии, объясню химию и физику процессов.

Кроме записи вебинаров по каждой теме в личном кабинете будут доступны профессионально отснятые видеоуроки процессов приготовления и текстовый материалы.
Доступ к материалам курса 1 год.

Мы разберем методы приготовления крышек (5 рецептов на французской, итальянской и швейцарской меренге) и начинок макарон:

Ганаш на темном шоколаде

Кофейный ганаш на молочном шоколаде

Ванильный взбитый ганаш

Сырный взбитый ганаш

Взбитый ганаш с малиной

Рассмотрим теорию и практику приготовления меренги и макаронажа. Проанализируем факторы, которые влияют на конечный вид крышек – отсадка, сушка, режим и температура выпечки, на чем выпекать.

Разберем вероятные ошибки в приготовлении макарон и их причины. Обсудим виды брака и что к нему приводит.

Одну лекцию посвятим вопросам ценообразования, расчета себестоимости, составления ассорти. Расскажу о своем опыте продаж и поиска клиентов.

Будет работать чат курса в Телеграм с моим участием.

Для персональной обратной связи предусмотрен личный кабинет на сайте.

Что понадобится для прохождения курса:

Часто задаваемые вопросы

Подойдет ли мне курс, если я пеку дома? Подойдет ли мне курс, если я никогда не готовил(а) макарон?
Курс рассчитан на кондитеров, которые пекут дома. А также на тех, кто не имеет опыта приготовления макарон.
На курсе мы подробно разберем большой объем теории каждого этапа создания макарон. Применяя полученные знания на практике вы сможете научиться готовить макарон и добиться хороших результатов.

Преимущество формата онлайн обучения – вы можете учиться, находясь в любой стране. Вам понадобятся ноутбук, планшет или телефон и подключение к интернету.

Записи всех лекций будут загружены в ваш личный кабинет через 24 часа после эфира. Вопросы по теме вы сможете задать в чате курса в Телеграм или в форме личной связи на странице курса.

В описании курса есть Списки необходимого инвентаря и ингредиентов.
Эта информация находится над разделом ЧаВо по курсу, прокрутите страницу вверх.

Для курса не нужно высокотехнологичное оборудование)))Если пока чего-то нет, то что-то можно заменить, а что-то, увы, нет. Можно поспрашивать у друзей или знакомых, взять напрокат.
Подробный обзор инвентаря и оборудования будет в первой лекции курса.

Содержание курса посмотрите в описании (5 рецептур крышек на всех видах меренги и 24 начинки макарон).
Темы лекций расположены под разделом ЧаВо, прокрутите страницу вниз.
Актуальное расписание вебинаров будет в чате курса в Телеграм.

Ориентировочно – 1-2 вебинара в неделю, в будние дни, в 11-12 часов по московскому времени.
Длительность вебинара зависит от темы. Лекции № 1, 2, 3 и 8 – более 2 часов. Остальные – до 1 часа.

Процесс обучения проходит по следующей схеме:

ЛЕКЦИЯ в формате вебинара – теоретический материал по каждой теме курса с наглядными презентациями и видео
ТЕХКАРТА – сухой стандартный документ, который содержит информацию об ингредиентах, граммовку, метод приготовления.
ВИДЕОУРОК – важная часть обучения. Без просмотра видео отработать рецепт только по техкарте можно, но без гарантии конечного результата. В записанных видеоуроках наглядно показан процесс приготовления «от и до», рассказывается о подробностях, тонкостях и нюансах приготовления конкретного рецепта.
Внимательный просмотр лекций и видеоуроков со звуком снимает практически все вопросы.
ОТРАБОТКА – практическая часть обучения, позволяющая закрепить теоретические знания. Эта часть обучения зависит только от вас и от вашего желания научиться.
Сочетание теории и практики дает лучший результат.

Да. Рассрочка предусмотрена для граждан России.
Если вы проживаете в другой стране, напишите на hello@annatomilchik.ru попробуем решить вопрос в каждом случае индивидуально.

Начало обучения 26 октября.

За пару дней до начала обучения на вашу эл.почту, указанную при регистрации на сайте, вам придет организационное письмо с информацией по курсу.

Старт курса 26 октября. У вас есть неделя после начала обучения, чтобы принять решение, по 2 ноября включительно. После этого запись будет закрыта. Человеческие силы, в том числе и мои, не беспредельны. Поэтому взять на курс много студентов я не смогу.
Хочу, чтобы моя обратная связь была качественной и студенты добились результата.

Вы сможете слушать лекции и смотреть уроки в комфортном для вас темпе и после окончания активной фазы курса.
Все материалы по курсу будут доступны в личном кабинете на сайте 1 год.

Обязательны ли отработки? Нужно обязательно отработать все начинки?
Нет, это необязательно, но желательно. Однако, если вы предпочитаете учиться молча и самостоятельно, никто не может вам помешать поступить именно так.
Не забывайте, что в чате курса или в форме личной связи на странице курса вы можете получить обратную связь.

Нет, конечно. Все на ваше усмотрение. Если вам комфортнее общаться с преподавателем тет-а-тет, вы можете для этого использовать форму личной связи “Вопрос-Ответ” на странице курса.

На странице курса нажмите на тему/урок, по которой(-ому) хотите задать вопрос. У вас откроется страница и слева вы увидите два блока. “Вопрос-Ответ” – искомая форма личной связи.

Поддержка на всех этапах обучения в чате курса в Телеграм и/или в форме личной связи на странице курса в течение 3 месяцев с момента старта.

1 – На странице курса под описанием (прокрутите страницу вниз) есть список всех тем. Если нажать на плюсик у соответствующей темы, раскроется содержание блока – запись вебинара, видеоурок(и).

2 – В Личном кабинете на сайте (вход в ЛК – верхний правый угол страницы) в меню слева выбрать Изучаемые курсы, а там – Погружение в MACARONS.

Техкарты и другие текстовые материалы находятся под видеоуроками. Прокрутите страницу вниз.

Текстовые материалы курса в формате PDF открываются соответствующими программами (AdobeReader и многие другие). Проверьте наличие такого ПО на вашем ноутбуке/компьтере.
Также текстовые материалы можно открыть для чтения в любом браузере.

Запись лекции на вебинарной площадке по ссылке, которая будет приходить на ваш электронный ящик, хранится не более суток.
В личном кабинете на сайте запись появляется через 24 часа после вебинара. Вы можете посмотреть ее в любой момент любое количество раз.
Если не получается посмотреть запись вебинара или видеоурок в личном кабинете на сайте, очень вероятно, что причина в интернет-соединении и скорости вашего интернета.

Материалы по курсу предоставляются на 1 год.
Текстовые материалы можно скачать для локального хранения.

По итогам обучения все участники получат электронный сертификат о прохождении курса.
А если мне нужен сертификат на другом языке?
Возможно оформление сертификата на английском языке.

Источник