куры породы аям цемани черное мясо почему
Черная индонезийская курица Аям Цемани
Куры породы аям цемани имеют крайне необычный внешний облик и резко выделяются среди других видов домашней птицы. Родина этих черных, как уголь, пташек — Индонезия. Название породы в переводе с индонезийского языка означает «чёрная курица». Удивительно, но такая окраска свойственна не только для оперения, но и для всех внутренностей (кожного покрова, внутренних органов, костей и мышечных тканей) птицы. Помимо внешнего вида аям цемани имеет и другие особенности. О правилах содержания, продуктивности и возможности разведения в условиях нашей страны подробно расскажет эта статья.
Описание породы
Опытные птицеводы утверждают, что чистокровных образцов породы аям цемани не существует, каждая птица в той или иной мере полукровка. Это объясняется происхождением вида: его предки были выведены еще тысячелетия назад путём смешения зеленой лесной курицы с одомашненными на средней Яве несушками. Однако отличить пригодную для селекции и продуктивного содержания можно по очевидным внешним признакам:
При неравномерной или бледной окраске особь исключается из селекционного поголовья. Крупным недостатком можно считать даже незначительные белые пятна на кончиках пальцев или языке.
Характер
Среди сородичей аям цемани держатся воинственно, поэтому в вольерах нередки кровопролитные стычки и петушиные бои. В одном вольере не должно быть больше одного петуха, эти черные птицы крайне агрессивны в борьбе да пищу или самку даже при достаточном количестве ресурсов. При этом в контакте с человекам представители породы пугливы и тревожны, прикосновения и подъем на руки для них настоящий стресс. Из-за этой особенности в поведении доя аям цемани необходимо оборудовать курятник вдалеке от источников шума, проходных мест и стойл с другими видами животных. В стрессовых ситуация снижается продуктивность несушек и пропадает масса тела, что значительно снижает прибыльность всего фермерского хозяйства. Про описание и характеристику породы кур Австралорп читайте тут.
Продуктивность
Порода аям цемани не является рекордсменом в плане продуктивности, зато качество получаемой от неё продукции полностью оправдывает все затраты и усилия на разведение. Чёрное мясо пользуется спросом не только благодаря своему экзотическому виду, но и в силу высокого содержания белков, низкого процента жирности и отличных вкусовых особенностей. Масса тела взрослого петуха не превышает 2 кг, а половозрелой курицы — 1,5 кг. Недостатком породы также является долгий срок созревания: самцы достигают зрелости и готовности к размножению только через 10-12 месяцев жизни, а курицы чере 6-7.
Одна несушка приносить около 120-130 яиц в год. По составу и другим характеристикам продукт не отличается от прочих видов кур. Единственное различие — твёрдая толстая скорлупа нежно-розового цвета. Во время линьки и в зимний период несушки приносят меньше яиц, продуктивность птиц снижается до 1-2 в неделю.
Поддерживать яйценоскость можно с помощью минеральных и витаминных добавок. Полезны для этого также корма на основе зерновых с высоким содержанием жиров.
Содержание
Экзотические породы, такие как Аям Цемани, Минорка, Падуан требуют и особого отношения, что является существенным недостатком в глазах большинства фермеров. Для выходцев из тропических широт наиболее важно обустройство курятника, его соответствие требованиям породы. На втором по значимости месте стоит режим и состав кормления птицы. Санитарно-гигиенические нормы же для аям ценами мало чем отличаются от содержания любого другого вида кур, им необходимы чистота, регулярный ветеринарный контроль и качественная кормовая база. Про содержание и уход за породой кур Араукана читайте здесь.
Кормление
Основа питания взрослых куриц аям цемани, Фокси Чик и Брама состоит по большей мере из комбинированных кормов, состоящих из зерновых культур и белковых добавок. В летний период пища разбавляется зелёными растениями, получаемыми при выгуле поголовья. Раз в месяц курочек подкармливают витаминными добавками, приём которых учащается во время холодов. В качестве минеральных подкормок можно использовать яичную скорлупу, мел или простую поваренную соль.
Сложнее дело обстоит с вскармливанием новорожденных цыплят. Первые две недели их питание состоит из нежирного второго (не более 15%), мелко порубленных яичного белка и желтка. Раз в неделю прямо в клювики закапывают жидкие витамины. На втором месяце этот корм на половину замещается комбикормом, доля которого в рационе постепенно увеличивается. Про описание и характеристику породы кур Вельзумер расскажет эта ссылка.
Для правильного развития куриц породы аям цемани необходим простор. Площадь курятника рассчитывается по 2 особи на 1 квадратный метр. Вольеры лучше разделять из расчета 1 петух и 5 куриц в одной клетке. Курятник необходимо размещать в тихом месте, где птицу ничто не потревожит. Эта порода любит продолжительный световой день, поэтому окна курятника направляйте на юг. Обязательно заделывайте все щели, сквозняки губительны для индонезийских несушек. Позаботьтесь о загоне для летнего выгула, для поддержания здоровья аям цемани должны бегать.
Обеспечивайте регулярный ветеринарный контроль за поголовьем, болезни у аям цемани могут приобретать хронический характер и портят генетический материал поголовья. Поддерживайте постоянную температуру в помещении, оптимальные показатели колеблются между 16 и 22 градусами Цельсия. Система вентиляции должна быть расположена в верхней части помещения, чтобы кур не продувало. Полную чистку и дезинфекцию курятника рекомендуется дважды в месяц. Про Бресс Гальскую породу кур читайте в этом материале.
Разведение на территории России
В нашей стране, суровых климатических условиях, тяжело обеспечить соблюдение всех требований индонезийских птиц. По этой причине среди Российских птицеводов аям цемани не пользуется популярностью. Разводить поголовье на продажу выгодно только в том случае, если есть постоянный покупатель. Расходы от содержания и разведения можно покрыть продажей мяса, уникального по своим свойствам, которое высоко ценится кулинарами и гурманами. Оптимальными условиями обладает только Южная часть центральной России. Еще одной проблемой в нашей стране является недостаток качественного материала доя разведения, трудно отыскать особей с чистыми генами. При удачной покупке важно сохранить качество генофонда, для чего важно держать аям цемани отдельно от других пород и избегать скрещивания близкородственного скрещивания. Про содержание кур породы голошейки читайте в этой статье.
Видео
В этом видео показаны петухи и курицы породы Аям Цемани.
Порода кур Аям Цемани с черным мясом
Экзотических пернатых, которых можно разводить не только ради внешней красоты, но и для употребления в пищу, сегодня приобрести намного проще, чем столетие назад. Огромное разнообразие уникальных иностранных пород, раньше доступное только аристократам, сегодня совершенно несложно достать. Одной из таких является Аям Цемани – куры необычного густо-черного оттенка из Индонезии. А самое интересное, что на родине они вовсе не считаются экзотикой, так как появились там тысячелетия назад.
История выведения породы
Родиной появления породы считается индонезийский городок Соло, где этих пернатых разводили еще на заре цивилизации. Именно там, по мнению современных ученых, местные жители вывели домашнюю птицу с необычным абсолютно черным окрасом путем скрещивания самок домашних пород с петухом зеленого джунглевого вида. Но точно установить верность данной теории невозможно, так как тысячелетия неконтролируемой селекции достаточно надежно спрятали корни происхождения породы.
Вопросы вызывают не только исторические предки, но и сама чистота породы «Аям Цемани». Дословный перевод этого названия звучит как «Черная курочка из Цемани». Но в действительности они активно разводились на всей Средней Яве как источник яиц и мяса. В Европу птица попала довольно поздно – историки называют датой ее первого «приезда» на континент 1998 год. Из-за этого среди заводчиков бытует мнение, что чистокровных Цемани просто не существует. Тысячелетия бесконтрольного разведения сделали каждую особь полукровкой в большей или меньшей степени. По этой же причине до сих пор не создано единого общепризнанного эталона оценки породы.
Основные характеристики
Породистый Цемани сложно спутать с другим темнокожим пернатым благодаря его иссиня-черному как смоль окрасу всех частей тела. В остальном внешне они похожи на классических обитателей курятника, лишь немного отличаясь рядом внешних признаков. Иногда можно спутать индонезийских Ая и китайский подвид пернатых Лакендази. Он тоже обладает черной кожей и таким же пером, но с зеленоватым отливом.
Избежать ошибки поможет гарантированный способ отличать эти породы между собой, даже без знания их ключевых особенностей. Пернатая «китаянка» несет яйца с уникальным зеленым окрасом скорлупы. Цеманя производит светло-коричневые яйца, ничем внешне не отличающиеся от продукта классических пород несушек.
Ключевые особенности внешнего вида
Столь необычная внешне разновидность курей появилась из-за мутации доминантного гена EDN3, отвечающего за пигментацию. Результатом этого стало появление домашней птицы цвет кожи, перьев и внутренних органов которой (в том числе костей) – черный. Даже кровь у цеманей заметно темнее, чем у других видов, хоть ее натуральный красный оттенок и сохранился.
Основными отличительными признаками породистых кур являются следующие:
Вес взрослого самца достигает 2-х килограмм, несушки – 1,5 килограмма. Благодаря этому птицу можно выращивать как ради мяса, так и для декоративных целей.
Глубина и чистота окраса приобретаемой особи – основная характеристика, на которую следует опираться заводчику. Породистыми Цемани признаются только когда получают максимальный балл по десятибалльной цветовой шкале оценки оттенков черного. Для любой другой темнокожей домашней птицы это требование заметно ниже.
Важно! Любое отклонение от однородно-черного оттенка, будь это даже небольшое светлое пятнышко на когтях, кончике гребня или языка – весомый повод для отбраковки.
Характер и отношения с хозяином
Чернокожие индонезийские птички неохотно идут на контакт, но, тем не менее, сказать, что у них «заячья душа» нельзя. Заводчики отмечают довольно пугливый и тревожный характер при попытках их приручить. Близкие контакты с людьми для Цеманок – достаточно серьезный стресс, особенно когда хозяин пытается взять их на руки. В этом случае куры могут даже начать защищаться, попытавшись его оцарапать или клюнуть.
Между собой птицы общаются очень шумно, даже задиристо. Объяснением такому поведению считается «горячая кровь», доставшаяся породе от диких куриц из джунглей, принявших участие в многовековом процессе селекции. Жизнь посреди опасностей дикой природы вынуждает научиться защищать себя и потомство. Эти качества до сих пор сохранились в характере Аям.
Важно! Заводчику необходимо научиться считаться с бойцовским духом, некоторой агрессивностью и чрезмерной осторожностью птицы.
Скорость созревания и яйценоскость
Индонезийская курица считается половозрелой спустя 6-8 месяцев, петушок – не раньше чем через 10 месяцев после появления из яйца. Это достаточно невысокие показатели в сравнении с классическими мясными или яичными европейскими домашними породами. Также считается, что если искусственно замедлить процесс развития птенца, мясо приобретает необычные улучшенные вкусовые свойства. Этим приемом пользуются многие птицеводы, увеличивая и без того достаточно растянутый во времени процесс созревания особей.
Несушка начинает яйцекладку приблизительно на 7 месяце своего развития. Получая сбалансированный корм и весь необходимый уход, она способна производить не менее 110 яиц за год. Их характеристики и внешние признаки ничем не отличаются от хорошо знакомой продукции европейских домашних пород:
Период линьки и холодное время года сильно снижают яйценоскость Аямок. Это можно частично исправить, давая им сбалансированное, богатое необходимыми витаминами питание, и правильно оборудовав птичник.
Важно не забывать, что родиной этой породы является очень жаркая страна Индонезия. А историческими предками – дикие куры, проживавшие в джунглях. Поэтому правильные условия содержания – ключевой момент разведения этой уникальной породы.
Правильное содержание индонезийских кур
Чернокожие Цемани представляют собой уникальное сочетание осторожности, пугливости, любопытства и диких бойцовых инстинктов. Кроме этого данный вид завезен в Европу сравнительно недавно. Поэтому цена пары еще пока остается довольно высокой для рядового птицевода. При этом считается, что только связка самец плюс пять несушек позволит получить сильное здоровое потомство, дополнительно повышая затраты на организацию правильного разведения.
Чтобы успешно разводить Аямок, не обязательно на участке создавать аналог джунглей Индонезии. Есть лишь несколько обязательных правил, соблюдение которых необходимо для успешного разведения пернатых и их жизнеспособности в европейском климате. А начинать необходимо даже не с изучения оптимального рациона, а правильного выбора места для птичника.
Выбор местоположения курятника
Эти пернатые очень пугливы, поэтому для обустройства птичника необходимо выбрать спокойное место, достаточно удаленное от жилых построек. Регулярное посещение курятника, а тем более желание взять на руки птичку, является для каждой особи сильным стрессом. Поэтому выращивание поначалу лучше проводить максимально отстраненно, стараясь посещать птичник только по необходимости – чтобы дать еды или сменить настил. Нужно подождать пока его «жильцы» привыкнут к хозяину. Лишь потом можно попытаться приручить отдельную особь.
Важная особенность Цемани – непереносимость низких температур. Суровая зима способна быстро погубить весь выводок, только если для их содержания не выстроить отапливаемый просторный закрытый курятник. Даже в самые холодные дни температура внутри помещения не должна опускаться ниже +15, иначе куры заболеют. Выращивать породу в северных регионах очень сложно, дорого, а иногда просто невозможно.
Важно! Индонезийки очень хорошо летают. Потому для выгула лучше всего подойдет вольер закрытого типа или двор с сеточным ограждением высотой не меньше 2-х метров. Дополнительно рекомендуется разместить внутри пару навесов, которые станут защитой пернатому семейству от дождя или жаркого солнца.
Обустройство элементов курятника
Практически вся жизнь пернатых пройдет в курятнике, поэтому им необходимо создать все необходимые условия для комфортного проживания. Вот несколько проверенных советов касательно обустройства интерьера помещения:
Освещение и вентиляция
Максимальной продуктивности от несушки можно добиться, искусственно увеличив продолжительность светового дня до 17 часов. Но если просто добавить несколько ламп дневного света, можно не получить ожидаемого эффекта. Светильники должны выбираться с расчетом силы светового потока 5 ватт на 1 м 2 постройки. При этом максимально освещаться должны только насесты, поилки и кормушки, а вот гнездовья напротив, нужно оставить в полумраке.
Вентиляция – необходимый и одновременно достаточно опасный элемент курятника. Главная опасность системы вентиляции – сквозняки. Из-за них теплолюбивые породы кур могут заболеть в холодное время года. Поэтому достаточно двух вентиляционных каналов, расположенных друг напротив друга на противоположных стенах. Они обязательно должны быть оборудованы плотно закрывающимися дверцами.
Особенности постройки дворика для выгула
Пристройка вольера для прогулок пернатого семейства должна проводиться с расчетом не менее 1 м 2 на две особи. Обязательно нужно учесть возможность будущего пополнения поголовья, даже если сначала размеры площадки покажутся слишком просторными. Аямки очень хорошо летают, любознательны и с интересом изучают окрестности. Если не предоставить им место для «изысканий» они могут заскучать в тесноте, став вялыми, ленивыми и, наконец, погибнуть.
Оптимальным вариантом считается закрытый тип прогулочного двора, накрытый мелкоячеистой сеткой сверху. Если его создание невозможно необходимо построить ограждающий забор не меньше 2 метров высотой.
Очень важной деталью обустройства зоны выгула является изоляция индонезийских птиц от других жильцов двора. Черноголовый петух иногда способен нападать даже на кормящую руку, посчитав, что хозяин несет угрозу несушке или молодому потомству. Когда же в вольер попадают представители других птичьих пород (и не только они) возникает конфликт, нередко заканчивающийся увечьями или даже жертвами. Еще изоляция пернатых важна для сохранения генетической чистоты породы и получения хорошего потомства.
Кормление взрослых индонезиек
Иногда среди новичков птицеводства возникает мнение, что содержание экзотических куриных пород заметно дороже, чем выращивание обычных пеструшек. Куры Аям Цемани – отличный пример, что подобные убеждения не больше, чем заблуждение. Взрослые особи отлично развиваются на таких традиционных видах корма для пернатых как:
Важно! Для улучшения процесса пищеварения пташек во дворике можно поставить небольшие ящики с чистым мелкодисперсным гравием и песком. Поедая эти «необычные» кушанья, птичка получает возможность лучше переваривать твердую пищу. Она перетирается камешками внутри желудка и зоба, ускоряя усвоение полезных веществ.
Плановая замена стада
Плановая полная замена стада требуется породе не раньше, чем раз в три года. Считается, что именно тогда вкус мяса начинает ухудшаться. Меняется он не слишком сильно, но чем взрослее особь тем «крепче» становятся мышечные волокна. Поэтому, даже тщательно приготовленные тушки, сохраняя прелестный мясной аромат, все же становятся ощутимо жестче.
Когда же на первом месте стоит яичная продуктивность, отправлять пернатых красавиц на убой можно значительно позже. С возрастом они не теряют, а наоборот улучшают свои яйценосные показатели, хотя в целом этот показатель остается достаточно средним.
Линька и ее влияние на яйценоскость
Начало линьки у Аямок сложно не заметить. Птичка неохотно откладывает яйца, даже когда полностью здорова и содержится в благоприятных условиях. Когда же внешность пернатых теряет блеск, перышки становятся некрасивыми, местами облезлыми, а на туловище появляются лысые участки, продуктивность несушек падает до нуля. Аналогичный эффект на породу оказывает холодная погода, тоже снижающая производительность к минимуму.
Помочь Цемани быстрее восстановиться сумеет добавление в рацион жирных видов зерновых и специальных витаминных комплексов. Они ускоряют процесс восстановления после линьки и снижают риск развития ее негативных последствий. Но даже после того как несушка вернула былую внешнюю красоту, сразу ожидать высокой продуктивности от нее не стоит. Выйти на свои стандартные показатели яйценоскости птичка сумеет не раньше наступления теплых весенних дней.
Заболевания, угрожающие породе
Самое известное заболевание домашней птицы – птичий или куриный грипп – для Аям Цемани почти неопасно. Эти породистые пернатые обладают стойким иммунитетом к большинству вирусных инфекций. Одновременно с этим они довольно плохо переносят холодное время года, так как их родиной является жаркая Индонезия. Это достаточно парадоксальный момент – несушка практически не боится птичьего гриппа и большинства вирусов, но может погибнуть из-за банального переохлаждения.
Также Аямки не обладают особой защитой от паразитов. На возможное заражение паразитарной инфекцией укажет такое поведение:
Представленное описание является способом точно диагностировать эймериоз – частую болезнь несушек и птенцов, поражающую их в осенне-весенний период. Источник заражения – паразиты эймерии, способные поражать даже новорожденных птенцов.
Инкубационный период недуга занимает 15 дней, и если он переходит в острую стадию – особь практически сразу гибнет. Лечение – выдача специальных кокцидиостатиков, препаратов являющихся мощными антибиотиками для эймериозов. Но даже с привлечением ветеринара полное выздоровление у курей наступает не раньше, чем через два месяца.
Важно регулярно заботиться о чистоте помещения, а также проставить все необходимые прививки «пушистому подрастающему поколению» и взрослым особям. Традиционный подход «насыпал корма и забыл», работающий с обычными породами, для разведения Аям Цемани не подходит.
Тонкости разведения
Ключевая особенность успешного разведения породы Аям Цемани – отдельные содержание птиц в просторном спокойном месте. Благодаря наличию «диких» генов в родословной, оплодотворение яиц практически всегда стопроцентное. Высокая плодовитость – основа выживания вида посреди дикой природы, а среди предков Аямок есть дикая зеленая джунглевая курочка. Она и «подарила» чернокожим красавцам высокую способность к оплодотворению.
Период инкубации
Инстинкт насиживания у черной Аямки развит достаточно хорошо. Но лидером «материнской любви» к потомству среди экзотических пернатых она не является. Поэтому для досиживания или выведения цыплят иногда нужен инкубатор.
Далеко не все наседки стремятся высидеть каждое снесенное яичко. И хотя у отдельных особей «усидчивость» может отличаться, лучше заранее подготовить инкубатор. Он пригодится, если несушка встала с большого количества яиц. Ведь, согласно отзывам птицеводов, рождения потомства стоит ожидать в 95 случаях из 100.
Срок инкубации составляет 21 день. Даже при использовании «искусственной наседки» – инкубатора, на свет появляется здоровое потомство, которое несложно вырастить без несушки.
Уход за молодым потомством
Новорожденный цыпленок, несмотря на свои крошечные размеры, сразу получает крепкий иммунитет. Организовав правильный уход за пушистым писклявым потомством, можно получить стопроцентную выживаемость. Особых сложностей этот процесс не предвидит, достаточно только придерживаться следующих рекомендаций:
Важно! Сухость, тепло, чистота и сбалансированное питание гарантируют очень высокую выживаемость молодняка.
Достоинства и недостатки породы
Описывать ключевые преимущества породы достаточно просто, так как они включат все наиболее ценимые каждым птицеводом плюсы:
Весомых минусов у Аямок насчитывается всего два. Главным недостатком этих пернатых считается высокая стоимость особей. Молодняк даже на исторической родине в Индонезии сложно приобрести дешевле, чем за 200 долларов. Европейские птицеводы и вовсе просят за курочку или петушка от 1000 до 3000 тысяч у.е.
Второй недостаток птицы – повышенная чувствительность к холоду. Ее содержание в холодных широтах без постройки дорогого обогреваемого птичника попросту невозможно. По этой же причине, (а также из-за первого недостатка) Цемани пока не получили широкого распространения в частном птицеводстве. Но это лишь пока – многие экзотические породы, теперь повсеместно встречающиеся, раньше считались исключительно домашней птицей аристократов.
Полезное видео
Видеоролик про Аям Цемани: