кузикмяк по татарски рецепт с фото пошагово
Кузикмяк. Лепешки с картофелем.
Вот люблю я все такое!
Завернуть в лепешечку, овощи, или сочную курочку, да чтоб эта самая лепешечка хрустела!
Но, сегодня лепешки с картофельным пюре и жареным лучком, тоже очень даже ничего!
Название лепешек очень забавное))
Тесто вкусное выходит, а завернуть в эту лепешечку можно что угодно) шашлычок например)
Что нужно:
Для теста:
_ Мука пшеничная 700-800г
_ Молоко 250 мл
_ Соль
_ 3 яйца.
Для пюре:
_ 1 кг картофеля
_ 1 большая луковица
_ Пучочек укропа
_ Молотый чёрный перец
_ Соль
_ Молоко 100 мл
— Сливочное масло 60 г для смазывания.
Тесто:
Смешать молоко и яйца венчиком, добавить соли 1/3 чайной ложки.
Добавить частями муку, до мягкого не липнущего к рукам теста.
Дать тесту немного отдохнуть под пакетом, на столе.
Затем делим его на кусочки, и каждый кусочек раскатываем в очень тонкую лепешку, лепешку
можно вырезать круглой выемкой или крышкой, если лепешку хочется идеально круглую.
Стол для раскатки немного припылить мукой. Лепешки можно складывать стопочкой, пересыпая мукой.
Перед жаркой, лишнюю муку смести кисточкой, или отряхнуть рукой.
Жарим лепешки на сухой сковороде, с двух сторон до румяных пятнышек.
Лепешка будет вздуваться и пузырится.
На один край лепешки до середины кладём начинку,
и складываем лепешку пополам.
Сразу смазываем верх лепешки маслом. Так все лепешечки.
С овощным салатиком эти кузикмяки очень вкусно кушать.
Соус с к ним очень простой, —
сметана, укроп, соль, перец.
Кузикмяки «Аниса» — татарская выпечка пальчики оближешь (рецепт с фото и видео)
Сегодня мы будем радовать себя и окружающих замечательным блюдом, название которого может показаться странным: кузикмяки. Кузикмяки — блюда татарской кухни, которое подразумевает под собой лепёшку с начинкой. Начинка, к слову, может быть любой, но в данной статье поговорим о несладких кузикмяках, которыми можно легко, просто и вкусно насытиться!
Но самое главное, что готовить их очень просто, а блюдо получится достаточно необычным и обязательно разнообразит ваше меню. Простой рецепт и вкуснейший результат — что может быть привлекательнее? И никаких «необычных» продуктов среди ингредиентов нет: пора приступать к готовке.
Кузикмяки: ингредиенты
Начнём с того, что нам понадобится два набора продуктов: для теста и для начинки. Начнём с теста:
Всё — для теста нам больше ничего не понадобится. Теперь начинка:
Ну что же: как мы и говорили, никаких «необычных» или дорогих ингредиентов нет. Теперь приступим к процессу приготовления кузикмяков, и начнём с начинки.
Как приготовить кузикмяки пошагово
Начнём с лука, который нужно мелко нарезать и жарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Теперь укроп, который нужно мелко нарезать.
Картофель нужно просто очистить, помыть, порезать на ломтики и отварить в подсоленной воде. Затем размять его в пюре.
Смешиваем зелень, лук, картофель и добавляем молоко — 100 мл. Вот и всё — начинка готова.
Тесто для татарского блюда кузикмяк: как приготовить пошагово
Смешиваем молоко, яйца и просеянную муку — массу нужно посолить. Теперь самым обычным способом вымешиваем тесто. Оно должно получиться очень эластичным и легко раскатываться.
Помните, что продукты для теста должны быть комнатной температуры — тогда успех обеспечен.
Тесто нужно тонко раскатать.
Теперь берём тарелку нужного диаметра (ориентируйтесь на размер сковороды) и вырезаем кружки. Складываем их на тарелку и не забываем каждый посыпать мукой, чтобы заготовки не слиплись. Впрочем, даже если вас постигнет неудача из-за забывчивости, ничего страшного: тесто нужно «слепить» заново, раскатать и вновь вырезать кружочки.
Сковороду разогреваем, но масло добавлять не нужно. Жарим лепёшки с двух сторон: как только на тесте появляются золотистые «пупырышки», лепёшка готова.
Пока лепёшка горячая, смазываем её сливочным маслом.
Теперь в ход идёт начинка. На одну половинку лепёшки выкладываем часть картофеля с луком — так, чтобы начинка занимала ровно половину круга.
Теперь складываем лепёшку пополам и смазываем сверху маслом. Всё, кузикмяки готовы!
Правда, не спешите приступать к еде: лучше накрыть блюдо чистым полотенцем и дать постоять около получаса. Затем разогреваем и получаем огромное удовольствие от процесса принятия пищи.
Кыстыбый – 10 пошаговых рецептов приготовления
Выше среднего 60 мин. 10 порц.
Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое представляет собой обжаренную постную лепешку с начинкой. Это вкусное угощение можно купить в национальных кафе и закусочных. Или воспользуйтесь подобранными нами 10 рецептами вкусного кыстыбыя и приготовьте его самостоятельно.
Классический кыстыбый с картошкой по-татарски
Кыстыбый похож на пирог, внутри пресной лепешки скрывается сочная картофельная начинка. Это простое в исполнении и бюджетное блюдо, которое можно приготовить на обычной кухне.
Как правильно приготовить кыстыбый на молоке?
Этот рецепт посвящен блюду татарской кухни – кыстыбыю. Это обжаренные лепешки с картофельной начинкой, которые очень вкусно есть вприкуску с прохладным молоком. У вас получится достаточно вкусный и сытный перекус для всей семьи.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 8-9.
Ингредиенты:
Для смазывания лепешек:
Процесс приготовления:
1. Для начала необходимо замесить тесто. Подогрейте молоко, растопите сливочное масло. В миске смешайте молоко, сливочное масло, куриное яйцо, соль и сахар. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и замесите тесто. 
2. Тесто должно получиться крутым и пластичным, легко отлипать от стенок посуды и рук. Накройте тесто пищевой пленкой или миской, дайте ему «отдохнуть», пока занимаетесь картофельным пюре. 
3. Картофель очистите, нарежьте кубиками, залейте водой, добавьте немного соли и поставьте вариться. 
4. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. 
5. Когда картофель свариться, слейте воду, добавьте сливочное масло и молоко. Разомните картофель толкушкой до получения пышного однородного пюре. Затем выложите обжаренный лук и еще раз перемешайте пюре. 
6. Тесто разделите на 8-9 равных частей. Раскатайте тонкие лепешки. 
7. Обжарьте лепешки на сухой сковороде по 40-60 секунд с каждой стороны. 
8. Как только снимите лепешку со сковороды, смажьте ее растопленным сливочным маслом. Складывайте лепешки стопкой. 
9. На одну половинку лепешки положите 1-1,5 столовые ложки картофельной начинки. 
10. Затем сложите лепешку пополам. Кыстыбый готов, можно подавать закуску на стол. 
Простой и вкусный рецепт кыстыбыя на кефире
Тесто для кыстыбыя может быть разным. Тесто на кефире получится более мягким и нежным. Кыстыбый можно подать в качестве перекуса, а иногда с ним может получится вполне полноценный легкий ужин.
Время готовки: 90 мин.
Время приготовления: 90 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску влейте кефир, добавьте соль и соду, перемешайте. Затем постепенно всыпьте просеянную муку и тщательно вымесите тесто. Дайте тесту настояться 15-20 минут. 
2. В кастрюлю влейте воду, посолите ее, доведите до кипения. В кипящую воду выложите очищенный картофель и варите его на медленном огне. 
3. Из готового картофеля приготовьте пюре, добавив горячее молоко и сливочное масло. 
4. Тесто разделите на 10-12 равных частей. 
5. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Полученные лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон до румяного цвета. 
6. Готовые лепешки складывайте друг на друга и прикрывайте их полотенцем, чтобы они не затвердели. 
7. Когда все лепешки будут обжарены, можно приступать к формированию кыстыбыя. На одну половину лепешки выложите картофельную начинку. 
8. Накройте картофельную начинку второй половиной лепешки. 
9. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте на стол. 
Пошаговый рецепт приготовления кыстыбыя на воде
Для традиционного кыстыбыя чаще всего замешивают пресное тесто на воде. Раскатывать тесто нужно очень тонко, тогда блюдо получится действительно правильным и вкусным. Подавать кыстыбый можно сразу после приготовления, пока он горячий.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 50 мин.
Порций: 4-6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. На рабочую поверхность просейте муку, сделайте в ней углубление, влейте кипяток, всыпьте соль. Сначала перемешивайте ингредиенты вилкой, затем вымесите тесто руками. 
2. Готовое тесто разделите на несколько равных частей. 
3. Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую круглую лепешку. Лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон. 
4. Готовые лепешки складывайте друг на друга и прикрывайте чистым влажным полотенцем, чтобы они не высохли. 
5. Каждую лепешку смажьте растительным маслом с обеих сторон. Когда они немного остынут, на каждую лепешку положите картофельную начинку. 
6. Накройте начинку второй половиной лепешки и слегка прижмите. Подавайте кыстыбый сразу после приготовления. 
Как приготовить настоящий кыстыбый с пшеном?
Кыстыбый – самобытное татарское блюдо с большим количеством начинки. Чтобы использовать пшено в качестве начинки, крупу необходимо обдать кипятком и проварить несколько минут. Все остальные подробности процесса приготовления кыстыбыя, мы раскроем в рецепте.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Из молока, пшеничной муки и соли замесите тесто. Разделите тесто на части по 50 грамм. 
2. Раскатайте тесто в тонкие круглые лепешки. Обжарьте их на сухой сковороде до румяного цвета, сложите стопкой и прикройте влажным полотенцем. 
3. Пшено промойте теплой водой, затем обдайте кипятком и варите 10 минут. 
4. Затем добавьте в кастрюлю горячее молоко и сахар, продолжайте варить 15-20 минут на медленном огне при закрытой крышке. В конце добавьте в кашу масло, перемешайте. 
5. На одну половину лепешки положите начинку из пшенной каши. Второй половиной лепешки накройте начинку и смажьте кыстыбый сливочным маслом. 
6. Кыстыбый подавайте в горячем виде. 
Кыстыбый на готовом лаваше – быстрый рецепт
Быстрый, но не менее вкусный рецепт кыстыбыя. Главная его особенность заключается в том, что не нужно замешивать, раскатывать и обжаривать лепешки. Вместо них будем использовать уже готовый тонкий лаваш.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Картофель помойте и очистите. 
2. Переложите картофель в кастрюлю, залейте горячей водой, посолите и отварите до готовности. 
3. Чеснок и зелень очень мелко нарежьте. 
4. Слейте воду, картофель разомните толкушкой. 
5. В пюре добавьте сливочное масло, молотый перец, зелень и чеснок. 
6. Лаваш разрежьте на 6 равных частей. 
7. На лаваш положите картофельную начинку. 
8. Сверните лаваш конвертом. 
9. Сделайте так со всеми кусками лаваша. 
10. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте на стол. 
Простой рецепт приготовления кыстыбыя без яиц
Кыстыбый – замечательное татарское блюдо для сытного перекуса. А если приготовить тесто для лепешек без молока и яиц, то можно кушать его даже в период Поста. И все равно блюдо получается нежным и сочным.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4-5.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску просейте муку и добавьте соль. 
2. Затем влейте в миску воду и растительное масло, замесите тесто. В итоге тесто должно получится пластичным и не липким. 
3. Картофель сварите в подсоленной воде, затем добавьте горячее молоко и масло, разомните его в пюре. 
4. Репчатый лук очень мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте обжаренный лук в пюре и еще раз хорошо перемешайте. 
5. Тесто разделите на несколько равных частей, раскатайте их в тонкие круглые лепешки. 
6. Каждую лепешку обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон. 
7. На одну половину лепешки положите картофельную начинку, накройте ее второй половиной лепешки. Смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом и подавайте к столу. 
Нежный кыстыбый с творогом
Традиционно кыстыбый готовят с начинкой из картофеля, но существуют и другие варианты. Например, в начинку кыстыбыя можно добавить творог и тогда закуска станет прекрасным дополнением к завтраку.
Время готовки: 70 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Порций: 10-12.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миску влейте кефир, всыпьте большую часть муки, соль и соду, перемешайте. 
2. Выложите тесто на просыпанную мукой поверхность и продолжайте вымешивать его руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. После этого оставьте тесто на 20-30 минут. 
3. К картофельному пюре добавьте творог и тертый сыр, начинку посолите по вкусу. 
4. Тесто разделите на 10-12 равных частей. Раскатайте тонкие лепешки. На одну половину лепешки выложите немного подготовленной начинки. 
5. Накройте начинку второй половиной теста и скрепите края. 
6. Обжарьте кыстыбый на сухой сковороде с обеих сторон до золотистого цвета. 
7. Пока кыстыбый еще горячий, смажьте его сливочным маслом. 
8. Подавать кыстыбый к столу лучше всего в горячем виде. 
Очень вкусный рецепт кыстыбыя на сметане
Кыстыбый – универсальное блюдо, его можно подавать в качестве самостоятельного перекуса или дополнять им различные первые блюда и бульоны. Блюдо простое в приготовлении и представляет собой сложенную вдвое тонкую лепешку с начинкой из картофеля или пшена.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 16.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте яйца, растопленное сливочное масло, соль и сметану. 
2. Далее всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто, оно не должно липнуть к рукам. 
3. Тесто разделите на части и раскатайте из них тонкие круглые лепешки. 
4. Затем лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон. 
5. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в картофельное пюре, перемешайте и начинка готова. На каждую лепешку выложите картофельную начинку. 
6. Накройте начинку второй половиной лепешки, смажьте растопленным сливочным маслом и подавайте к столу. 
Как приготовить нежный кыстыбый с сыром?
Кыстыбый – отличное решение для сытного и очень вкусного перекуса. Благодаря нежнейшей начинке из сыра и картофеля, блюдо просто тает во рту. Кыстыбый подается в горячем виде, однако настолько быстро улетает со стола, что даже не успевает остыть.
Время готовки: 60 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 6-8.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. В миске смешайте яйца, соль и сахар. Затем влейте воду, теплое молоко и растопленное сливочное масло, всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Тесто накройте полотенцем и уберите в сторону. 
2. Сыр натрите на крупной терке. 
3. Картофель сварите в подсоленной воде. Затем добавьте к вареному картофелю теплое молоко и сливочное масло, разомните его в пюре. Далее добавьте тертый сыр и еще раз хорошо перемешайте. 
4. Тесто разделите на несколько равных частей, раскатайте из них тонкие круглые лепешки. Затем лепешки обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон. Горячие лепешки смажьте сливочным маслом. 
5. На одну половину лепешки выложите начинку, накройте ее второй частью лепешки. 
6. Подавайте кыстыбый сразу после приготовления, пока лепешки еще не успели остыть. 