Вегетарианский лагман
Содержание:
Лагман – одно из самых популярных азиатских блюд. Оно представляет собой нечто среднее между классическим супом и лапшой с овощами. В каждом регионе существует свой вариант приготовления этого удивительного кушанья. А если убрать из состава мясо, то получается рецепт для последователей «растительного» течения.
Вегетарианский лагман по своему вкусу ничем не уступает классическому. Приготовить его можно из самых разных продуктов, получив невероятный результат, который не оставит никого равнодушным.
Рецепт приготовления вегетарианского лагмана
Примечание. Можно взять любую лапшу, спагетти или лингвини по своему вкусу.
Вегетарианский лагман с кабачками
Примечание. Можно не тратить время на подготовку овощей, а воспользоваться замороженными смесями, состоящими из этих компонентов. Они продаются в любых сетевых супермаркетах.
Лагман с редькой
Как приготовить вкуснейший вегетарианский лагман
Лагман – отличное блюдо, вкусное и сытное. А еще хорошо оно тем, что его можно подавать и как первое, и как второе блюдо.
И хотя есть рецепты, которые считаются традиционными рецептами лагмана, все же даже они между собой отличаются. Ну что же, раз так, тогда, думаю, не будет преступлением убрать из списка ингредиентов мясо, чтобы получился лагман, прекрасно подходящий для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост.
И хотя вариант сегодняшнего узбекского блюда полностью постный, но, благодаря фасоли и овощам, получается вполне сытным блюдом.
Сложность – лагман приготовить очень легко
Время приготовления – примерно 1 час
Как приготовить лагман:
Готовить лагман я всегда начинаю непосредственно в казане. Итак, влила 2 ложки растительного масла в казан, выложила нарубленный не очень крупными кубиками лук. Затем выложила очищенную и натертую морковь.
И следом за морковью – натертый корень сельдерея.
Поставила вариться лапшу в подсоленной воде.
Когда овощи чуть потомились и стали мягкими, выложила вареную фасоль (ее можно заменить консервированной).
После фасоли бросила в казан разрезанную пополам брюссельскую капустку. У меня она была в свежем виде, но ее можно использовать и замороженную.
Бросила все молотые специи по списку. Их, кстати, вполне можно регулировать по своему вкусу и предпочтению. Я, к примеру, люблю острый лагман, поэтому всегда добавляю кайенский перец (немного, буквально на кончике ножа).
Дальше перемешала овощи и чуть подержала их на огне – около 5 минут. Затем добавила около 1 стакана бульона, томат (у меня домашний) и еще около 5 минут потомила на самом маленьком огне.
Дальше влила оставшийся бульон, посолила и выложила отваренную к этому времени лапшу.
Бросила нарубленную зелень и через минутку выключила огонь.
Вот и готов очень вкусный и сытный вегетарианский лагман!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Лагман — овощной ( в пост!)
Всем привет, давно не выкладывал сюда мною приготовленных блюд. Я не знаю есть ли постный лагман в природе, или это очередной шаг для привлечения клиентов, но попробовал я его в Чайхоне в Крокусе. Вот вспомнил и решил приготовить.
Отличие — отсутствие мяса. Ну и картофель (кто помнит) я так же добавляю.
Итак, в кипящую воду я поместил лавровый лист, черные перцы (душистый горошек и простой горошек), паприку (немного), ну и смеси перцев. (я люблю перец!).
Так же, я нарезал соломкой морковь, картофель, перец, ошпарив кипятком помидор снял с него шкурку.
Далее нарезал лук, мелко (буквально 3 ложки — по объему) натер морковь, и обжарил лук с морковью на растительном масле — после добавил туда оливковое масло, соль и перец.
Помещаем всё нарезанное в кастрюлю (в которой уже кипят компоненты из специй и приправ), добавляем приправу Лагман, добавляем нашу обжарку, добавляем лапшу (сам её делать не стал = по обоюдному желанию с женой, ради чистоты) я взял купленную с отрубями. Варим, в конце добавляем зелень, соль, и приправы по вкусу!
ПС: кто думает что пост это конец жизни — НЕТ! Первый раз было тяжело т к я постился по календарю (я не помню где я его нашел) — но он для «фанатиков». Весь пост ничего кроме холодной пищи и по опр дням вареных овощей (действительно было тяжело). Потом (в последующие годы) я уже много начитался и теперь знаю что кроме первой и последней надели по ВТ и ЧТ можно готовить горячую пищу (про это так же будет обзор), а по выходным можно кушать горячую пищу с растительным маслом, и даже выпить виноградного вина. (ну и есть еще пару рыбных дней за весь пост, и день икры).
Комментарии 62
Это не лагман…что угодно но не лагман.
Соглашусь с оратором)))) Лагман это свято! если его правильно приготовили))) — это просто божественно)). А тут просто суп и все ))).
Во первых, многие путают пост с диетой, и кричат на каждом углу что постятся, хотя не знают где находится ближайший храм.
Во вторых, лагман без мяса, это как чай без заварки ((
А что, «Овощной лагман» хорошее название ))
у меня только один вопрос — зачем нужен пост? не в общем смысле, а конкретно вам?
Можно отвечу за автора? Потому что это модно, потому что «все так», потому что попЫ в церкви так сказали…
спасибо за ответ. грустно, коли так.
Кстати священники не говорят что нельзя сть и т п…
Кто может тот может.
вряд ли их в целом волнует вопрос еды, судя по всему — миссия священников больше свободится к таким вопросам, как оттяпать за так землю в центре столицы, построить пятизвездочную гостиницу, продавать свечки без чека. и это я только по одному учреждению сужу, находится рядом с домом. еще интересна позиция людей бога относительно побирушек — год их гоняли, и бабок, и тетку с малым шизанутым, и даже бомжей, а к весне вдруг перестали. опять пешком мимо покровского монастыря не пройти, аж за руки хватают — дай и все. и мальчугана я боюсь, он уже повзрослел и нет-нет, набрасывается на прохожих
в этом году (начался он с траура у меня) я столкнулся с несколькими священниками — молодыми. Разница конечно огромная их мировозрения и так называемых уже попов. Пока молоды — рассуждают трезво, без жадности, не требуют ходить в церковь. Более старые — да, проходи, жертвуй и т д (всё как говорите)
а если начать говорить не только со священниками? любых возрастов. послушать и иные точки зрения, не только божьих людей
Можно отвечу за автора? Потому что это модно, потому что «все так», потому что попЫ в церкви так сказали…
Не знаю у кого модно, но я много лет в Великий Пост стараюсь минимально грешить и соблюдать питание. Наказание за пригрешения в предыдущий год.
Как на счёт такой мысли. Тем или иным действиям вы даете негативную оценку, считаете для себя подобные действия неправильными, но уже свершенными. Машины времени у вас нет и изменить прошлое вы конечно не в силах. Но… Если вас не устраивает подобная ситуация, вы жалеете о произошедшем, выход может быть только один — не повторять в будущем. А замаливание грехов что вам принесет? Временное успокоение совести? Так это ваша совесть, разберитесь с ней самостоятельно
так и есть! (причем я не рекламирую что я сильно верующий, богомольный…) я такой же как и все. Но раз в год … разбираюсь сам со своей совестью таким образом. (все равно после поста как то легче — как проверка самого себя каждый год — смогу или нет)
если вы повторяете это ежегодно — вы уверены, что сие действует? Это как один дядька, известный сказал:
— О, бросить курить — невероятно просто, я сам бросал уже много раз.
я вас ни за что не агитирую, но подумайте, если нет связи между тем, чем вы недовольны в себе и тем, что заставило вас в принципе задуматься о недовольстве, может вы не там ищите причины? И если вам неприятна создавшаяся ситуация в вашей жизни — почему бы не попробовать объективно во всем разобраться. Зачем на самом деле вы испытываете себя? Вы боитесь, что в чем-то слишком слабы? Ожидаете, что ваша жизнь в ближайшее время может поставить вас в невыносимые условия и заранее готовитесь? Что-то ведь скрыто в вашем желании наказать себя, разбираться с совестью. Что-то есть внутри вас
что то есть! (ни какая вера не поможет человеку — хоть лоб в кровь в церкви расшиби. Это же испытание (по версии веры). Так что скорее это психологически самому себе, смогу или нет.
Каждый верит в чудеса и во что то еще!
Не знаю у кого модно, но я много лет в Великий Пост стараюсь минимально грешить и соблюдать питание. Наказание за пригрешения в предыдущий год.
Тут каждому своё.Лично я материалист и не поверю в то, что никто не видел.
у меня только один вопрос — зачем нужен пост? не в общем смысле, а конкретно вам?
И что, вас есть за что наказать? Вы у нас такой плохой человек? Или вы ищите причины проблем в каких то своих действиях, но не видя связи — теряетесь, приходя к выводу: вина то моя. Пусть я буду виноват по церковным правилам, так как истинной причины не вижу
Какой это лагман то? Баланда пустая и не более. По мне, все эти посты- мракобесие и не более
пост без молитвы называется диета
больше похоже на суп с лапшой и овощами
Лагман с лапшой и овощами
Рецепт от Татьяны Ш.
Лагман – это популярное и очень вкусное блюдо средней Азии, нечто среднее между супом и лапшой с овощами. В каждом регионе лагман готовят по-разному, поэтому не будет преступлением исключить мясные составляющие этого супа и приготовить вкуснейший вегетарианский вариант. Кстати, овощи можно брать любые по своему желанию.
Похожие рецепты
Но вот главный ингредиент, который никак нельзя исключить – это лапша. Ее можно сделать самой. А можно взять специальную лапшу (в продаже она так и называется «Лапша для лагмана») или же самую обычную. Но мне захотелось привнести красок в это блюдо, поэтому я взяла цветную лапшу. В итоге у нас получилось замечательное блюдо – наваристое, сытное, весьма вкусное и благодаря специям еще и ароматное.
К слову, недавно мы готовили узбекский суп машхурда из маша и овощей, как видите, азиатские супы отличаются насыщенностью, густотой и питательностью. И даже вегетарианский лагман тому не исключение. Приготовим?
Ингредиенты:
Как приготовить лагман:
В казан выложила столовую ложку масла гхи. Готовила масло я в домашних условиях. Если у вас гхи нет, берите обычное растительное.
Выложила в казан нарезанный лук.
Нарезанный болгарский перец (у меня он был в замороженном виде).
Следом выложила патиссоны.
И стручковую фасоль (тоже замороженную).
Обжарила минут 5, затем бросила нарезанную картофель.
Бросила все специи.
В отдельной кастрюльке отварила лапшу по инструкции на упаковке. У меня вот такая цветная лапша.
Для сегодняшнего блюда я взяла красную.
Когда картошка стала мягкой, бросила томатную пасту. Через 3 минуты влила овощной бульон (можно просто кипяток).
Бросила лаврушку, зелень.
Дала покипеть еще минут 5, выложила уже сваренную лапшу, посолила.
Перемешала и через 2 минуты выключила огонь.
Все, наш вегетарианский лагман готов. разливаем по тарелками и зовем семью к столу!
Лагман классический: 8 простых и быстрых рецептов
Приготовить настоящий лагман в домашних условиях совершенно не сложно. Этот густой и очень вкусный суп из мяса, лапши и овощей – отличная возможность разнообразить рацион. Особенно актуален лагман в холодное время года. Рассказываем 8 простых и быстрых рецептов!
1. Классический лагман с мясом говядины
Если у тебя есть час свободного времени, обязательно приготовь лагман с домашней лапшой и мясом говядины.
Тебе понадобится:
Суп: 500 г мякоти говядины, 2 крупных помидора, 1 стручок болгарского перца, 2 луковки и 1 крупная морковка, 2 картошки, 0,5 темной редьки, 350 мл мясного бульона, растительное масло, соль, специи, зелень.
Лапша: 250 г муки, 1 куриное яйцо, 90 мл воды и 1 ч. л. без горки морской соли.
Приготовление: Замеси крутое тесто для лапши, смешав в миске указанные ингредиенты. Раскатай его в лепешку, толщина которой не превышает 3 – 4 мм. Нарежь тоненькими полосочками и отвари в подсоленной кипящей воде в течение 5 – 6 минут.
В большом сотейнике обжарь мясо на масле до золотистой корочки, затем поочередно всыпай с интервалом в 5 – 8 минут лук, морковку, а также болгарский перец. Всыпь все остальные овощи, нарезанные средними кубиками. Влей бульон, приправь специями. Туши под крышкой на минимальном огне около часа. Чеснок добавь за несколько минут до готовности. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и мясом. Посыпь щепоткой зелени и сразу подавай к столу.
2. Лагман вегетарианский
Для приверженцев растительной пищи лагман готовится с соевым мясом и готовой рисовой лапшой.
Тебе понадобится: 150 г соевого мяса, 350 г рисовой лапши, 4 картофелины, 1 морковка, 2 луковицы, 3 крупных мясистых томата, зелень, пара долек чеснока, соль и специи, кукурузное масло.
Содержимое сковороды переложи в кастрюлю, где уже должен был свариться картофель, посоли-поперчи по вкусу. Одновременно свари рисовую лапшу, руководствуясь инструкцией на упаковке. Разложи по тарелкам лапшу, залей бульоном с овощами и кусочками соевого мяса. Присыпь рубленой зеленью и чесночком.
Классический сметанник: 5 пошаговых рецептов приготовления торта
3. Лагман из мяса кролика
С мясом кролика густой, наваристый лагман становится легким и даже диетическим, но от этого не менее вкусным и ароматным.
Тебе понадобится: 500 г лапши (домашней или из магазина), 0,5 кг мяса кролика, 2 луковки и 1 морковка, кусочек корня сельдерея, горсть вяленых томатов, 0,5 стручка болгарского перца, 50 г сушеных баклажанов, 3 картошки, 3 ст. л. томатного соуса, чеснок, зелень.
Приготовление: Обжарь на любом жире кусочки мяса. Отдельно приготовь поджарку из лука с морковью и тертым на терке корнем сельдерея. Переложи поджарку в толстостенную кастрюлю или сотейник, туда же добавь мясо, сушеные и вяленые овощи, перец болгарский, томатный соус, посоли-поперчи по вкусу. Залей все это водой и вари на слабом огне. Картофель нарежь дольками и обжарь до румяной корочки. Засыпь в кастрюлю, дай покипеть минут 20.
Перед подачей отвари лапшу, разложи по тарелкам, налей в каждую по 1 – 2 половника лагмана. Приправь меленько нарезанным чесноком и рубленой зеленью.
4. Лагман из баранины
В странах Азии настоящий лагман готовят исключительно из мяса барашка!
Тебе понадобится: 0,5 кг домашней тонкой лапши, 450 г бараньих ребрышек, 2 стручка болгарских перца, 2 крупных помидора, 3 луковицы, 4 – 5 картошек, 1 редька дайкон, 1 морковка, 1 головка чеснока, томатная паста, соль, черный молотый перец, сладкая паприка, куркума.
Приготовление: В большой казан положи мясо, всыпь приправы, нарезанный полукольцами лук, ложку томатной пасты, залей все это стаканом воды и поставь на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, подожди минут 7, затем влей еще два литра очищенной воды или любого бульона. Вари один час на слабом огне.
Как только мясо барашка будет совсем готово, всыпь в казан нарезанные небольшими брусочками овощи, добавь чеснок. Долей воды столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Туши под крышкой 35 – 45 минут.
В порционные тарелки разложи сваренную в подсоленной воде лапшу, сверху положи по кусочку мяса и пару ложек тушеных овощей, залей бульоном. Посыпь свежим чесноком и зеленью.
Как приготовить винегрет: 10 рецептов классического салата (пошагово)
5. Лагман в мультиварке
В мультиварке лагман можно сварить гораздо быстрее, нежели просто на плите. К тому же, блюдо получается намного вкуснее!
Тебе понадобится: 0,5 кг куриного мяса, 2 картошки, 2 небольшие луковки, 1 сладкий болгарский перец, 0,5 зеленой редьки, 1 морковка, 2 помидора, 3 дольки чеснока, 350 г лапши (можно заменить спагетти).
Приготовление: Включи режим «Жарка» в мультиварке, на дно чаши налей немного растительного масла. Обжарь измельченный лук и морковку. К поджаренным овощам добавь нарезанное кусочками куриное мясо, готовь, пока курятина не покроется белой корочкой.
Всыпь в кастрюлю мультиварки нарезанные кубиками картошку и сладкий перец без семян и редьку. Добавь натертые на терке помидоры. Посоли-поперчи по вкусу. Залей водой. Переключи устройство на режим «Тушение», закрой крышку и готовь 50 – 60 минут. Макароны свари до готовности, разложи по тарелкам, в каждую положи по несколько кусочков мяса и тушеные овощи, залей бульоном.
6. Лагман «Жареный»
Замечательное блюдо узбекской кухни – «кавурма лагман» или «жареный лагман».
Тебе понадобится: 500 г домашней лапши, 0,5 кг телятины, 3 яйца, 3 крупные луковицы, 150 мл растительного масла, 150 мл томатного сока, 2 – 3 дольки чеснока, 1,25 ч. л. зиры, соль и перец, свежая зелень.
Приготовление: Мясо нарежь очень мелким кубиком с гранями, примерно, 1 на 1 см. В большой казан налей растительное масло, обжарь нарезанный полукольцами лук. Добавь мясо, измельченный чеснок, посоли, приправь зирой и перцем, влей томатный сок. Пока варятся овощи с мясом, поставь на плиту сковороду, разогрей в ней пару ложек растительного масла, вылей тонкой струйкой взбитые с солью яйца. Обжарь «блинчик» с двух сторон. Нарежь яичный омлет на мелкие кусочки, смешай с заранее отваренной лапшой, обжарь до легкой румяности. Переложи к мясу с овощами, посыпь рубленой зеленью.
Пирог «Зебра» классический: 8 рецептов приготовления в духовке
7. Лагман с капустой
Вместо лапши в капустном лагмане можно использовать любые макаронные изделия. Будет очень вкусно!
Тебе понадобится: 500 г свинины, 3 картошки, 150 г белокочанной или цветной капусты, 1 свекла, 1 зеленая или белая редька, 0,5 стручка болгарского перца, 5 небольших помидоров, 2 морковки, 350 г лука, 1 головка чеснока, 1 ст. л. морской соли, 0,75 ч. л. молотого перца, растительное масло, зелень.
8. Лагман овощной
В этом блюде столько разных видов овощей, что его смело можно назвать «витаминной бомбой».
Тебе понадобится: 3 луковицы, 5 крупных картошек, 1 кабачок цуккини, 2 маленькие морковки, 2 стручка болгарского перца, горсть стручковой фасоли, 3 мясистых томата, 0,5 стакана томатного сока, 3 дольки чеснока, приправы (черный молотый перец, сушеная зелень базилика и кинзы, семена зиры, кориандр, острый чили, паприка, звездочка бадьяна, имбирь), соль и сахар по вкусу, свежая зелень, топленое сливочное масло, 1 л воды, 500 г макаронных изделий.
Приготовление: В сотейнике на сливочном масле обжарь лук с морковкой. Добавь нарезанные тонкими дольками томаты, всыпь измельченный перец, горсть стручковой фасоли и приправы. Залей томатным соком, перемешай и туши под крышкой 15 минут после закипания. Всыпь картофель и цуккини, влей воду. Вари до готовности. Смешай отдельно сваренные макароны с овощным соусом, добавь чеснок и зелень. Дай покипеть одну минуту и сними с огня.
Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!
