лагман шелковая нить рецепт
Яркие рецепты лагмана по-домашнему
Лагман это очень вкусное, многонациональное блюдо. Он может быть в виде первого, второго блюда, имеет большое количество способов приготовления. Рассмотрим способы готовки блюда лагман в домашних условиях, что и в каких количествах для этого понадобится.
Лагман в мультиварке
Для самого простого рецепта лагмана в домашних условиях приготовьте следующее.
Лагман «Шелковая нить»
Удивительный лагман с лапшой, рецепт которого используется крайне редко. Отлично подойдет для праздничного стола, национального праздника.
Время приготовления полтора часа.
Рецепт настоящего лагмана:
Первоначально разогреть масло в сковороде, глубокой кастрюле. Промыть говядину, нарезать на крупные куски. Подсолить масло в емкости, выложить мясо. Обжаривать правильно, до побеления. Мелко нарезать лук, морковь, выкладывать следом, поочередно. Тушить вместе не более 10 мин.
Картофель и томат чистятся, нарезаются мелкими кубиками. Выкладываются следом, добавляются приправы (по вкусу). Через 15 мин. добавить воду, чтобы получился бульон. Накрыть крышкой, убавить огонь. Готовится час.
Отдельно сварить лапшу, по готовности выложить в отдельную тарелку, влить растительное масло, чтобы не слипалась. Когда лагман будет готов, сверху покрошить свежую зелень, тщательно перемешать. Рекомендуется подавать горячим.
Калорийность 1900 ккал, 80 г белков, 110 г жиров, 135 г углеводов.
Лагман «Особый»
Особый рецепт лагмана с лапшой, который нужно определенно попробовать. Уникальное сочетание ингредиентов по-новому раскроет вкусовые ощущения от этого блюда. Отлично подойдет для семейного ужина, небольшого застолья. Занимает мало времени на приготовление, очень сытный и вкусный.
Время приготовления полтора часа.
Мясо нарезать на средние куски, отправить обжариваться на сковороду. Довести до белого цвета, нарезать лук полукольцами, морковь тонкой соломкой, выложить следом, на мясо. Обжаривать 5 мин. По готовности нарезать и выложить болгарский перец и картошку средними кубиками. Все вместе тушить 15 мин. на медленном огне.
Содержимое сковороды выложить в кастрюлю, залить растительным маслом и водой, добавить специи. Варить на медленном огне час. Параллельно сварить лапшу, выложить в отдельную миску, добавить растительное масло для рассыпчатости.
При подаче сначала выкладывается лапша, затем наливается лагман.
Калорийность 2800 ккал, 170 г белка, 80 г жиров, 350 г углеводов.
Лагман От Лазерсона
Лагман многие люди считают супом. В нем присутствуют почти все те же ингредиенты, включая лапшу, которые есть в супу. Однако, лагман это лапша, подаваемая под соусом, с каким-либо мясом и овощами.
В рецепте нет ничего сложного, достаточно точно следовать пошаговой инструкции, подкрепленной фото, и результат определенно получится потрясающим.
Приготовить фирменный лагман легко, понадобится:
Время приготовления полтора часа.
Говядину нарезать, выложить в сковороду. Следом выложить кусок сливочного масла, включить средний огонь. Перемешать с мясом, обжаривать до появления золотистой корочки.
Мелко нарезать лук и морковь. Почистить и нарезать средними кубиками картофель и сладкий перец. Когда мясо будет готово, выложить в сковороду лук и морковь, тушить 10 мин. Далее выложить картофель и сладкий перец, тушить еще 15 мин. Следом влить томаты в соку, тщательно перемешать, добавить специи.
Зажарку переложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи. Варить на медленном огне около часа. Из теста сделать несколько заготовок, диаметром с монету. Рекомендуется делать вперемешку со свежей зеленью. Отдельно сварить. При подаче сначала наливается лагман, затем выкладываются заготовки из теста.
Калорийность 2400 ккал, 130 г белков, 100 г жиров, 240 г углеводов.
Лагман из риса
Обычно лагман готовят с лапшой, но бывает рецепт с рисом. Он несколько отличается от стандартного, Особенность риса в его рассыпчатости, фактически универсальности. Идеально подходит в любое блюдо, усовершенствуя его вкусовые качества и аромат.
Простой рецепт с рисом, необходимо:
Время приготовления 2 часа.
Рис промыть 10-15 раз, вода должна быть прозрачной. Залить водой в отдельной миске, это позволит придать ему рассыпчатость. Промыть и нарезать баранину, разогреть глубокую кастрюлю. Средние кусочки баранины выложить в емкость, обжаривать до побеления мяса. Нарезать лук и морковь на мелкие кусочки, далее просто поочередно добавить в кастрюлю. Обжаривать 5 мин.
Нарезать чеснок тонкими кружками, добавить в кастрюлю, обжаривать до появления румян на мясе. Добавить специи, тушить 5 мин. Вылить томаты в соку, тщательно перемешать. Вылить воду, около 1 л, уменьшить огонь, варить час.
Отдельно сварить рис, слить воду. Когда лагман готов, правильным способ подачи будет сначала выложить рис, следом налить бульон из мяса и овощей, сверху посыпать свежей зеленью.
Калорийность 4200 ккал, 62 г белка, 90 г жиров, 400 г углеводов.
Со свининой
Лагман со свининой и лапшой является классикой. Его готовят абсолютно везде, по всему земному шару. Это многонациональное блюдо, в которое при необходимости можно добавлять нотки уникальности посредством специй. Не возбраняется смешивать сразу несколько видов приправ, чтобы достичь уникального вкуса. Главное следовать основным правилам приготовления, тогда блюдо точно получится вкусным.
Готовить полтора часа.
Нарезать мясо на средние кусочки, влить в емкость масло, поставить разогревать. Нарезать лук и морковь на мелкие кусочки. Когда емкость разогреется, подсолить мясо и выложить внутрь. Обжаривать до побеления. Следом выкладывается нарезанный лук и морковь, тушится 10 мин. Перец и картошку нарезать средними кубиками, помидоры нарезать на мелкие кубики. Чеснок нужно максимально измельчить.
В кастрюлю с мясом, морковью и луком налить воду, варить 30 мин. Далее добавить картофель и перец. Отдельно сварить лапшу, выложить в чистую кастрюлю.
В кастрюлю с бульоном выложить помидоры и чеснок, уменьшить огонь, варить 15 мин. На дно тарелки сначала выкладывается лапша, следом наливается лагман.
Калорийность 1700 ккал, 65 г белка, 110 г жиров, 120 г углеводов.
По-узбекски
Узбекский лагман так же готовится с лапшой, но домашнего приготовления. Домашняя лапша более мягкая, не слипается, отлично насыщается говяжьим бульоном. В узбекском рецепте не используются специи, вкус и аромат дает только совокупность основных ингредиентов.
Время приготовления полтора часа.
Говядину промыть и нарезать на средних размеров кусочки. Влить в кастрюлю растительное масло, разогреть, выложить мясо. Обжаривать до побеления. Следом нарезать и выложить лук, обжаривать 5 мин. Далее нарезать морковь, выложить в кастрюлю. Убавить огонь, тушить 10 мин.
Нарезать картофель, болгарский перец, помидор на средние кубики, выложить в емкость, добавить специи. Влить немного воды, поставить минимальный огонь, готовить 40 мин.
Из теста раскатать большой квадрат, нарезать его на полоски. Аккуратно вытянуть полоски, смазать маслом, отварить. При подаче сначала выкладывается домашняя лапша, следом основная часть лагмана.
Калорийность 2000 ккал, 90 г белка, 110 г жиров, 203 г углеводов.
С индейкой
Лагман с индейкой относится к разряду необычных способов. В качестве основы выступает лапша. Вкус индейки полностью раскрывается благодаря жарке и совокупности приправ, используемых в процессе приготовления.
Необходимо:
Готовить полтора часа.
Филе индейки промывается, нарезается кубиками, аналогично шинкуется репчатый лук. Вместе с мясом выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, обжаривать до побеления мяса.
Нарезать болгарский перец, картофель, кабачок, помидоры. Вид нарезки не принципиален. В порядке указанной очереди выкладывать в кастрюлю, обжаривать каждый ингредиент пару мин. Все вместе нужно тушить 10 мин. Влить воду, тщательно перемешать, добавить специи, варить 8 мин.
Отдельно сварить лапшу, составляющие блюда выкладываются в тарелку раздельно, первоначально лапша, затем лагман
Калорийность 1700 ккал, 130 г белка, 70 г жиров, 290 г углеводов.
Ковурма
Необычный рецепт лагмана с лапшой. В переводе на русский язык, он называется “запеченным”, или “жареным”. Очень сытное и вкусное блюдо, ничуть не уступающее другим рецептам.
Время готовки полтора часа.
Абсолютно все ингредиенты блюда, кроме моркови, нужно нарезать на средних размеров кубики. Морковь рекомендуется перетереть на мелкой терке, получив соломку.
В глубокую кастрюлю влить растительное масло, разогреть до нужной температуры. Следом выложить мясо, обжаривать до появления румяной корочки. Добавить морковь, лук, три вида перца, посолить и поперчить. Тщательно перемешать, обжаривать 15 мин.
Нашинковать фасоль и сельдерей, выложить в кастрюлю, тушить 10 мин. Помидоры, очищенные и нарезанные кубиками, выкладываются следом. Добавляется томатная паста, соль и перец, тщательно перемешивать около 2 мин. Тушить на протяжении 10 мин на медленном огне. Отдельно сварить лапшу. Когда лагман будет готов, выложить в него лапшу, слегка увеличить огонь, обжарить все вместе
Калорийность 1800 ккал, 130 г белка, 90 г жиров, 290 г углеводов.
Из говядины
Один из классических способов приготовления лагмана с лапшой.
Время приготовления полтора часа.
Первоначально раскатать тесто в максимально большой круг. Нарезать его на тонкие линии, смазать растительным маслом. Получившуюся лапшу отварить, выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Нарезать говядину, болгарский перец, помидор, лук. Морковь рекомендуется перетереть на крупной терке, либо нарезать вручную на соломку. Почистить и нарезать картофель на крупные куски.
Выложить мясо в глубокую, разогретую кастрюлю, обжаривать до готовности. Далее выложить лук, через пару мин. выложить морковь и болгарский перец. Далее выложить картофель, залить водой. Добавить мелко нарезанный чеснок, тщательно перемешать, варить на медленном огне час.
По готовности, в тарелку выкладывается лапша, сверху наливается лагман, украшается свежей зеленью.
Калорийность составляет 2000 ккал, 130 г белка, 90 г жиров, 280 г углеводов.
С редькой
Редька выступает в качестве дополнительного ингредиента в классическом лагмане с лапшой. Благодаря ей блюдо обретает легкую нотку остроты, смесь перцев с приправами дают аромат пряностей.
Время готовки час-полтора.
Раскатать тесто в максимально тонкий круг. Обильно смазать маслом, нарезать на длинные отрезки. Выложить лапшу в кастрюлю, залить водой, подсолить, варить до готовности. Слить воду, добавить растительное масло, перемешать.
Промыть и нарезать мясо, налить в кастрюлю масло, разогреть до нужной температуры. Выложить мясо, следом нарезать и разместить лук. Обжаривать до побеления говядины. Морковку натереть на мелкой терке в длинную соломку. Выложить в кастрюлю следом. Немного подсолить, тщательно перемешать, тушить 5 мин. Нарезать картофель, выложить в кастрюлю, следом выложить нашинкованные средних размеров кусочки помидор, редьки. Тщательно перемешать, добавить специй, тушить 10 мин. на среднем огне.
Выложить в тарелку лапшу, следом выложить лагман из мяса и овощей, украсить свежей зеленью.
Калорийность 2000 ккал, 130 г белка, 70 г жиров, 243 г углеводов.
Лагман на телячьем бульоне
Необычный рецепт лагмана с лапшой, готовится крайне редко. Обладает превосходными вкусовыми качествами, не уступает традиционным, основным способам приготовления блюда.
Время приготовления 2 часа.
Пошаговый рецепт с фото:
Овощи почистить, нашинковать на средние кубики. Телятину помыть, нарезать на средние куски. Отварить в подсоленной воде, бульон не выливать. В глубокой кастрюле/сковороде разогреть растительное масло, обжарить телятину до готовности, выложить в отдельную тарелку. Обжарить овощи, затем снова добавить мясо, снизить огонь, тушить около 7 мин.
По прошествии времени добавить бульон, довести до кипения, выставить минимальный огонь, готовить час.
Чеснок и зелень мелко нарезать, за 10 мин. до готовности лагмана сварить лапшу, выложить в дуршлаг, дать лишней влаге стечь.
Раскладывать в тарелки сначала лапшу, затем лагман, посыпав зеленью и чесноком.
Калорийность лагмана 1800 ккал, 130 г белка, 80 г жиров, 290 г углеводов.
Лагман с курицей
Сытный и вкусный рецепт блюда для дома.
Надо:
Время приготовления полтора часа.
Лапшу сварить в подсоленной воде, выложить в дуршлаг, дать остыть и стечь лишней воде. промыть куриную грудку/филе, нарезать на порционные кубики. Выложить в глубокую, разогретую сковороду. Жарить до побеления мяса. Мелко нашинковать лук, отправить следом за курицей в емкость, тушить 3 мин. Морковь натереть на мелкой терке, выложить в емкость.
Почистить и нарезать болгарский перец и помидоры, кубиками выкладывать в сковороду, посыпать сахаров и солью в соотношении 1:2. Тщательно перемешать, тушить на протяжении 15 мин.
Сделать соус: добавить томатную пасту, перец, специи по вкусу, пол стакана воды. Перемешивать на протяжении 2-3 мин, накрыть крышкой, убавить огонь, тушить еще 3 мин.
Лапша выкладывается в тарелку первой, далее наливается лагман. Готовое блюдо украшается целой, либо рубленной свежей зеленью.
Заключение
В рамках статьи рассмотрели большое количество уникальных, интересных, и главное вкусных способов как приготовить лагман в домашних условиях. Ингредиенты в основе не отличаются, такие как лапша и т.д. Но дополнительные ингредиенты, которые разнятся от рецепта к рецепту, придают каждому блюду и уникальность. Вид приготовления лагмана: жарка, варка, на пару, играет большую роль в приобретении блюдом соответствующих вкусовых качеств. Приготовление настоящего лагмана дома, самому, даже не имея большого опыта, не представляет никаких сложностей.
Лагман – узбекское блюдо «Шелковая нить» (Ипак лагмон)
Необыкновенно вкусное блюдо узбекской кухни Лагман! Лагман это и первое, и одновременно второе блюдо! Готовится такое блюдо довольно быстро, а чувство сытости и удовлетворения близких не будет знать границ.
— Лук репчатый — 2 шт.
— Перец болгарский — 2 шт.
— Чеснoк — 5-6 зубчиков
— Зелень (укроп, базилик, кинза) – по столовой ложке
— Масло растительное — 80 г
— Приправа (зира и кинза по вкусу)
— Помидоры (или томатный сок 250- 300гр) — 4 шт.
— Репа — совсем немного (2 ч.л.)
В казане раскаляем растительное масло. Очень было бы неплохо добавить 1 ч.л. бараньего жира (думбу), но можно обойтись и без него. Пока раскаляется жир, говядину нарезаем кубиками. В классическом варианте Лагмана используется баранина, но с говядиной выходит не хуже!
Когда жир уже раскалился, вынимаем шкварки думбу (если вы всё же положили бараний жир), затем бросаем мясо. Перемешиваем и, пока оно обжаривается, режем лук кубиками. Лук отправляем к мясу, делаем средний огонь и жарим его до светло-золотистого цвета.
Пока жарится лук, режем морковку, перчик и трём на крупной тёрке репу (1 ч.л.).
Лук уже поджарился. Поэтому быстренько добавляем в казан порезанные овощи. Помешиваем и ждём, пока не отделится масло.
Режем помидоры и чеснок. Всё закидываем в казан. Добавляем фасоль. Помешиваем и опять ждём, чтобы масло отделилось.
Берем зиру и кориандр, растираем немного и отправляем в казан, жарим 2-3 минуты.
Теперь наливаем тёплую воду и доводим до кипения (снимаем пену). Убавляем огонь – нужно, чтобы не кипело, а томилось. Кладем пучок хорошо промытой кинзы – кинзу не режем, так как после того, как все сварится, мы её уберем. Солим по вкусу. Добавляем щепотку сухого базилика и оставляем вариться на медленном огне час-полтора. За 20-30 минут до готовности забрасываем картофель, порезанный кубиками.
Отдельно отвариваем тоненькие макароны и накладываем каждому в тарелку. Наконец разливаем по тарелкам нашу подливу, сверху посыпаем порезанным укропом. Готово!
Лагман шелковая нить
1. В раскаленное растительное масло кладем немного бараньего жира. Мясо нарезать кусочками.
2. Когда жир поджарился, шкварки вынимаем, бросаем мясо, помешали его, чтобы не подгорело, а поджарилось ровненько, в это же время режем лук кубиками.
3. Лук отправляем к мясу, делаем средний огонь и жарим его до светло-золотистого цвета. А в это время режем морковку, болгарский перец, редьку, репу.
4. Когда лук поджарился, закладываем только что порезанные овощи туда и продолжаем жарить, пока не отделится масло.
5. Теперь режем помидоры, чеснок и фасоль и тоже закидываем в казан, опять ждем, чтобы масло отделилось и не забываем помешивать, чтобы не подгорело.
6. Берем зиру и кориандр (кинзу), растираем немного и отправляем в казан, жарим 2-3 минутки. Потом наливаем воду, сразу же бросаем порезанный кубиками картофель, доводим до кипения, снимаем пену, убавляем огонь, чтобы не бурлило.
7. Кладем пучок хорошо промытой кинзы (после того, как все сварится, его мы уберем), солим по вкусу. Добавляем щепотку сухого базилика (райхона), если есть, оставляем вариться на медленном огне час-полтора.
8. Отдельно отвариваем тоненькие макароны промываем холодной водой, кладем в тарелку, споласкиваем кипятком, воду выливаем, теперь осталось налить наш бульон (подливу), сверху посыпать зеленью (какая есть).
Лагман шелковая нить готов
Если вам понравился рецепт Лагман шелковая нить вы можете его оценить или оставить комментарий. Чуть ниже есть другие похожие рецепты которые непременно вам приглянуться. Если в рецепте Лагман шелковая нить вы обнаружили неточность вы можете сообщить нам на этой странице. Также вы можете поделиться ссылкой на этот рецепт Лагман шелковая нить со своими друзьями. Для этого достаточно кликнуть на одну из кнопок социальных сетей.
Как приготовить Лагман в домашних условиях рецепт с фото
Лагман из баранины по классическому рецепту
Мясное блюдо с гарниром из давно полюбившейся лапши и острым соусом, займет главенствующее место, как на праздничном, так и на будничном застолье.
Перечень составляющих блюда следующий:
Пошаговый рецепт лагмана из баранины:
Такое блюдо придется по вкусу всем, сытное и неимоверно вкусное!
Лагман «Шелковая нить»
Удивительный лагман с лапшой, рецепт которого используется крайне редко. Отлично подойдет для праздничного стола, национального праздника.
Время приготовления полтора часа.
Рецепт настоящего лагмана:
Первоначально разогреть масло в сковороде, глубокой кастрюле. Промыть говядину, нарезать на крупные куски. Подсолить масло в емкости, выложить мясо. Обжаривать правильно, до побеления. Мелко нарезать лук, морковь, выкладывать следом, поочередно. Тушить вместе не более 10 мин.
Картофель и томат чистятся, нарезаются мелкими кубиками. Выкладываются следом, добавляются приправы (по вкусу). Через 15 мин. добавить воду, чтобы получился бульон. Накрыть крышкой, убавить огонь. Готовится час.
Отдельно сварить лапшу, по готовности выложить в отдельную тарелку, влить растительное масло, чтобы не слипалась. Когда лагман будет готов, сверху покрошить свежую зелень, тщательно перемешать. Рекомендуется подавать горячим.
Калорийность 1900 ккал, 80 г белков, 110 г жиров, 135 г углеводов.
Видео
Рецепт кушанья с курятиной
Для блюда требуется:
Как правильно делать лагман с курятиной? Об этом рассказывается в следующем разделе.
Вкусный лагман в мультиварке
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.
Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.
Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.
Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.
Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.
Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.
Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.
Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.
И вуаля… блюдо готово!
Классический рецепт Лагмана из говядины
Самый простой вариант лагмана мало чем отличается от древнего, т.е. классического рецепта. Блюдо получается сытным и наваристым, но при этом не особенно жирным. Перед началом приготовления надо запастись рядом продуктов:
говядина (мякоть) – 1-1,2 кг; растительное масло – 100-120 мл; помидоры и томатная паста – 4 шт. и 4 столовые ложки соответственно; морковка и картошка – по 2 корнеплода; лук и сладкий перец – по 2 шт.; головка чеснока – 1 шт.; перец, поваренная соль, зира, кориандр – по вкусу.
С индейкой
Лагман с индейкой относится к разряду необычных способов. В качестве основы выступает лапша. Вкус индейки полностью раскрывается благодаря жарке и совокупности приправ, используемых в процессе приготовления. Необходимо:
Готовить полтора часа.
Филе индейки промывается, нарезается кубиками, аналогично шинкуется репчатый лук. Вместе с мясом выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, обжаривать до побеления мяса.
Нарезать болгарский перец, картофель, кабачок, помидоры. Вид нарезки не принципиален. В порядке указанной очереди выкладывать в кастрюлю, обжаривать каждый ингредиент пару мин. Все вместе нужно тушить 10 мин. Влить воду, тщательно перемешать, добавить специи, варить 8 мин.
Отдельно сварить лапшу, составляющие блюда выкладываются в тарелку раздельно, первоначально лапша, затем лагман
Калорийность 1700 ккал, 130 г белка, 70 г жиров, 290 г углеводов.
Вегетарианский рецепт
В состав блюда входит:
Как делать лагман в домашних условиях? Рецепт блюда представлен далее.
Лагман из свинины в домашних условиях
Свиной лагман очень наваристый и питательный, он станет «гвоздем» стола. Такое блюдо способно затмить все остальные закуски.
По рецепту потребуются следующие составляющие:
Лагман из свинины пошаговый рецепт
Простое в приготовлении блюдо, которое по времени готовится чуть меньше полутора часов.
Классический рецепт приготовления лагмана в мультиварке
Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную кухню блюдо, уходящее корнями в Среднюю Азию, где готовят его чаще всего в большом казане на открытом воздухе, а лапшу вытягивают руками по специальному рецепту. Но ведь нам никто не запрещает использовать лапшу из магазина, а мясную подливу сделать по более упрощенному рецепту. И результат будет не хуже!
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Свинину (или любое другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусками, а потом нагрейте масло растительное в мультиварке, включив режим «Жарка». Время обжаривания мяса – 10-12 минут.
Шаг 2. Лук в это время очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу за 5 минут до конца жарки. Жарьте, помешивая, чтобы лук не пригорел.
Шаг 3. Кубиками нарежьте морковь, болгарский перец и картофель, потом добавьте все в чашу мультиварки. Свинину и овощи подсолите по вкусу.
Шаг 4. В последнюю очередь добавьте томаты, нарезанные кубиками, а также измельченный чеснок.
Шаг 5. В лагман со свининой нужно добавить такие специи, как тмин, перец горошком, молотую паприку и кориандр. По желанию также используйте специи для плова.
Шаг 6. В последнюю очередь добавьте горячую воду, подсолите блюдо по вкусу и тушите лагман в режиме «Тушение» 1 час.
Шаг 7. Когда мясо и овощи приготовятся, оставьте их настаиваться под крышкой, а сами в это время отварите лапшу в соленой воде до готовности и отцедите.
Шаг 8. Подавайте лагман, выложив на горячую лапшу овощи и мясо в соусе.
Классический рецепт лагмана по-узбекски
А теперь давайте рассмотрим один из узбекских вариантов приготовления лагмана. Ароматное, насыщенное овощами и приправами, блюдо не может не порадовать ваших домочадцев. Особенно мужскую часть вашей семьи.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Говядину порежьте на кусочки. В кастрюлю (казан) влейте растительное масло и раскалите на большом огне. Затем положите туда мясные кусочки. Обжаривайте, помешивания, 15-20 минут
После этого добавьте туда порезанный стебель сельдерея и мелкие кусочки чеснока. Тут же посолите, добавьте специи, перемешайте и потушите 2-3 минуты.
2. Далее нарежьте лук полукольцами и выложите в к мясу. Залейте это протертыми томатами. Обжаривайте примерно 5 минут, не забывая помешивать.
Заранее очистите помидоры от шкурки и перекрутите их в блендере либо замените на томатную пасту (2 столовые ложки разведите в 150 мл воды).
3. Следующая в очереди капуста. В блюдо подойдут крепкие белые листья, поэтому верхние зеленые листья просто снимите с кочана и используйте для приготовления голубцов, например. Нарежьте капусту, добавьте в варево. Сразу же следом положите очищенную и порезанную соломкой редьку. Все размешайте и продолжайте обжаривать около 10 минут.
4. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками. Положите его в общую кастрюлю и залейте все водой так, чтобы она слегка покрыла мясную-овощную смесь. Доведите до кипения и варите еще 10-15 минут. Или смотрите по готовности говядины.
5. Пока наша смесь доходит до готовности вы успеете отварить лапшу. Закиньте ее в кипящую воду, перемешайте и варите 5-6 минут. Затем слейте воду, промойте и добавьте растительного масла, чтобы не слипалась.
При подаче, в тарелки или пиалки сначала положите порцию лапши, сверху мясо с овощами и добавьте немного бульона. Посыпьте свежей зеленью и приправьте аджикой (или другим соусом). Блюдо готово, наслаждайтесь.
Пошаговый рецепт классического лагмана с баклажаном
Вся изюминка настоящего лагмана заключается в домашней лапше, которая не разваривается и не слипается, а остается плотной. Кроме того, важен и вкус мясного соуса, он полностью зависит от специй и тех овощей, которые вы туда добавите. Чаще всего в Азии готовят лагман с баклажаном.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
Шаг 1. Замесить для лапши тесто из яиц, муки и соли.
Шаг 2. Оставьте тесто, скатанное в шар, под полотенцем или под пищевой пленкой на 30-40 минут.
Шаг 3. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте на тонкую соломку. Так получится лапша.
Шаг 4. Нарезанную лапшу нужно выложить на разделочную доску либо на бумажное полотенце, отряхнуть от лишней муки и дать ей подсохнуть немного.
Шаг 5. Далее сделайте соус из мяса и овощей. Мясо нарежьте порционно, потом обжарьте в раскаленном масле до легкой корочки со всех сторон. Готовьте блюдо в большой глубокой сковороде или в казане.
Шаг 6. Обжаренное мясо посолите, и приправьте специями.
Шаг 7. К мясу добавьте рубленый чеснок и лук, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.
Шаг 8. Лучше всего уже заранее нарезать и остальные овощи, чтобы потом успевать выкладывать их в казан. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, как это принято в Азии.
Шаг 9. Добавьте сначала морковь, а через 5-7 минут и перец. Пока овощи с мясом жарятся на не сильном огне, их нужно помешивать, а то пригорят!
Шаг 10. С ошпаренных кипятком томатов снимите кожицу и нарежьте их мелко, добавьте в казан. Поджарьте и их, чтобы пустили сок с остальными овощами.
Шаг 11. В последнюю очередь введите томатную пасту и долейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи.
Шаг 12. Тушите блюдо на медленном огне не более 10 минут.
Шаг 13. Далее баклажаны, которые нужно было также порезать заранее на кубики и дать им постоять, присыпав солью, чтобы выпустили горький сок, промойте водой и добавьте в казан.
Шаг 14. Если хотите добавить в лагман картофель, тогда добавьте и его, нарезав на кубики.
Шаг 15. Тушите все вместе до полной готовности картофеля и мяса.
Шаг 16. За это время отварите домашнюю лапшу в горячей, слегка соленой воде.
Шаг 17. Готовый соус присыпают любой рубленой зеленью, а потом выкладывают в глубокие тарелки, где уже есть домашняя лапша, отцеженная от жидкости.
Шаг 18. Кушайте лагман горячим. По желанию сверху лагман можно присыпать и свежим чесноком, так как его вкус из блюда уже почти выветрился за время приготовления.