лава кейк рецепт с фото

Кекс с жидкой шоколадной начинкой Шоко-лава или лава кейк

Что может быть вкуснее, чем кекс с жидкой шоколадной начинкой внутри? Шоко-лава или шоколадная лава, а может быть и лавина, что накрывает сладкой волной наслаждения! Нежный кекс, начинка которого невероятно аппетитно вытекает прямиком в рот.

Похожие рецепты

Кекс с жидкой начинкой внутри Лава кейк

Лава кейк новый, модный десерт, популярность которого сейчас на пике. Любая кондитерская, что следит за тенденциями в кулинарном мире, обязательно внесла в меню торт или кекс с жидкой шоколадной начинкой внутри. Рецепт настолько простой, что не обязательно тратиться на кейк в кафе или ресторане.

Даже если вы употребляете молочку или яйца, ни в коем случае не добавляйте в шоколадное тесто эти ингредиенты. Следуйте рецепту по шагам, чтобы насладиться лучшим десертом последних лет.

Ингредиенты на 3 порции

Рецепт очень похож на веганский шоколадный торт Крейзи кейк (Сумасшедший пирог). По аналогии можно запечь в духовке простой шоколадно-ванильный торт с гениальной пропиткой из растительного молока.

Сухие компоненты:

Жидкие компоненты:

Для начинки:

Тесто для кексов с жидкой начинкой

Выпекание в духовке и подача

В микроволновке

В зависимости от микроволновки и объема чашки, выпекать лава кейк следует при максимальной мощности (900-950 ВТ) в течение 1,5 минуты (90 секунд).

Источник

m_vredinka

Кухня, кошки, креатив. и позитив 🙂

Шоколадный фондан или Лава-кейк

Вот такое скучное название придумали десерту, для которого определение «пища богов» и то было бы оскорбительным. Изумительное, непередаваемо вкусное и невозможно шоколадное. Мне кажется, мой мозг взорвется от неспособности подобрать нужные слова, чтобы передать вкус и аромат этого потрясающего рецепта. Да и не нужно это. Те, кто хоть раз пробовал это чудо, поймут меня. А тем, кто не пробовал, я скажу: «Вы должны это попробовать!».

Но прежде чем бежать на кухню, давайте разберемся, что за зверь такой, этот «фондан». У этого чудного шоколадного десерта существует несколько названий, из которых наиболее распространенные это фондан (от фр. fondant — тающий) и лава-кейк (с лавой все понятно, думаю :). Остальные вариации базируются на использовании этих слов в сочетании с pudding и molten. Не знаю, почему, но мне очень нравится использовать французское название, звучит вкуснее 🙂 А в моей любимой кофейне этот десерт вообще называется «шоколадный флан». Вот уж не знаю, при чем здесь флан, в котором не ни намека на шоколад и жидкую серединку.

Суть от этого не меняется, к счастью, и в итоге все равно получается шоколадный порционный десерт с жидкой серединкой. Такой десерт печется непременно в небольших сервировочных мисочках (в англоязычной среде они называются ramekin) и подается сразу же. Обычно в дополнение к фондану идут шарик мороженного (ванильное — лучше всего, даже не сомневайтесь) и ягодный сироп, а так же листики свежей мяты для украшения. В тесто для фондана входят четыре основных ингредиента. Это сахар, яйца, сливочное масло и, конечно же, шоколад. Замешивать тесто можно так же двумя способами, как минимум. В самом процессе приготовление нет ничегошеньки сложного. Главное, что следует знать — как работает ваша духовка. Для фондана температура и время выпекания очень критичны, иначе вы рискуете получить обычный шоколадный кекс, который будет вкусным, конечно же, но весь шик пропадет. Точнее, слишком испечется.

Надо сказать, в интернете есть множество рецептов фондана и все они разные. Т.к. это один из моих любимейших десертов, то к выбору рецепта я подошла очень тщательно, много сравнивала, искала снова и снова и. в первый раз это получилось просто вкусно, но не более того, к сожалению. Я уж было решила, что это «не мое», и придется наслаждаться десертом только во время не очень частых визитов в кофейню. А потом. потом я увидела рецепт фондана в журнале у Людочки. И подумала, была не была, сделаю-ка еще раз! Тем более, Людин рецепт очень выгодно отличался от ранее виденных мною тем, что содержал гораздо меньшее количество яиц. Не то, что бы я была совсем за здоровое питание (с таким-то количеством шоколада, угу), но рецепты, которые требуют большого количества яиц, меня настораживают. Исключения делаю только для бисквитов и теста на пасхальные куличи.

А у Люды не рецепт, а совершенство, как раз то, что я искала. Внесла лишь некоторые изменения (совершенству нет предела, так ведь?) и увеличила пропорции — такие штуки невозможно готовить в нашем доме в маленьких количествах. Рецепт я испытала дважды, наконец пришла к взаимопониманию с духовкой и теперь готова поговорить об этом :))

Итак, на 4 порции шоколадного фондана нам необходимо:
250 г шоколада (берите или весь горький, или 50/50 с темным не менее 56%, но не молочным)
3 яйца
60 г сахара (можете увеличить, если не любите горчинку)
60 г муки
70 г сливочного масла комнатной температуры
2 ч.л. ванильного экстракта
2 ч.л. алкализованного какао-порошка — добавила для придания более темного цвета
1-2 ч.л. рома или коньяка по желанию (у меня был ликер Vana Tallinn и такое сочетание просто волшебное)

4 жаропрочные формочки объемом не более 200 мл. Если таких у вас нет, можете испечь в металлической форме для маффинов.

1. Духовку разогреваем до 220°С. Для моей духовки это подходящая температура. Люда выпекала при 200°С. Если сомневаетесь, попробуйте сперва при более низкой температуре и если после 3-5 минут вы увидите, что ваш фондан не поднимается, увеличьте температуру.

2. Шоколад растапливаем на водяной бане, убираем с плиты и даем остыть.

3. Сливочное масло взбиваем с сахаром (можно и вилкой), добавляем яйца (заранее размешанные), муку, ванильный экстракт, тщательно перемешиваем. Добавляем растопленный и остывший шоколад и вымешиваем тесто до гладкости.
4. Формочки смазываем маслом и заполняем тестом, но не более, чем на половину. Выпекаем 12-14 минут. Если у вас маленькие формы, 7-9 минут будет достаточно. Готовность фондана легко определить по внешнему виду — он должен хорошо подняться, верхушка должна выглядеть пропеченной.

Я довела фондан до того момента, когда он сверху потрескался и сквозь эти трещины стало заметно, как побулькивает шоколад. При первых признаках готовности сразу же вытаскиваем десерт из духовки, даем постоять в форме 1 минутку, проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на тарелку. Можно постучать по донышку, но аккуратно, чтобы ваш фондан не плюхнулся со всей силы и шоколад не вытек преждевременно.

Все готово. Маленький кусочек блаженства на вашей тарелке и прекрасное настроение вам гарантировано! Правда. у этого десерта есть один недостаток, очень существенный — его невозможно съесть больше одной порции, ну никак. Поэтому две формочки я отправила в холодильник, заодно решив проверить, станет ли фондан хуже от этого.

На следующее утро я немного прогрела десерт в духовке при 60°С и. снова насладилась прекрасным, просто прекрасным вкусом :))) Конечно, шоколадная лава уже не вытекает так стремительно, но жидкий центр все же остался жидким. Поэтому можно не бояться и оставлять фондан «на потом».

Вот и все, пожалуй. Пусть вам снятся сегодня шоколадные сны :))

Источник

Лава кейк рецепт с фото

Это мой самый любимый сырой десерт!

Впервые я его сделала своим детям на их День Рождения, от чего они были в полном восторге.

Этот десерт готовится очень легко, буквально в два шага, не требует большого количества ингредиентов, не содержит сахара, муки, сырой и выглядит на пять с плюсом!

Такой пирог может подаваться как теплым, так и холодным. Хранить его можно в холодильнике, но если вдруг не планируете съесть всё и разом, хи-хи, то лучше держать в морозильной камере, а перед подачей ставить в тепло на 30 минут.

Очень вкусно и невероятно красиво! Готовим?

Пробуем!

Нам понадобится: (4 штуки)

1 чашка (250 мл.) грецких орехов

13-15 крупных и мягких фиников

4-5 ст. ложек какао без сахара

1 ч. ложка кокосового масла

2 ст. ложки какао без сахара

Измельчаем грецкие орехи и финики до состояния мягкого однородного состава.

Добавляем 1/2 банана, какао.

В итоге должно выйти слегка липкое, но достаточно сухое тесто. Оно не должно “плыть”, быть жидким или слишком сухим. Если Ваше слишком сухое, добавьте еще банана, если жидкое – какао.

Раскладываем часть теста в формы, оставляя другую часть для “крышек”. Я использую силиконовые формочки. Это очень удобно со всех сторон: легко мыть, вынимать готовый продукт. Ставим наши заготовки в формочках в морозилку на несколько минут, а “крышки” оставляем снаружи. Так будет легче закрывать наш десерт.

В это время делаем крем. Смешиваем авокадо, какао, банан, масло. Крем должен быть жидким, но не слишком.

Вынимаем заготовки.

Наливаем в каждую из них крем и накрываем “крышками”. Зажимаем пальцами, чтобы не открылись.

Убираем в морозильную камеру на 30 минут.Кстати, при подаче можно немного (30 секунд) подогреть в микроволной печи, тогда пирог будет особенно нежным.

Готово!

Приятного аппетита!

Полезное может быть красивым!

Источник

Шоколадный кекс с жидкой начинкой «Лавакейк»

Это самое шоколадное удовольствие из всех шоколадных удовольствий, которое вы только можете себе вообразить. Я долго «играла» с ингредиентами, чтобы приготовить теплый кекс с жидкой начинкой, как в одном из моих любимых ресторанов. Наконец-то опыт увенчался успехом и я незамедлительно делюсь с вами своим результатом.

Ингредиенты на 6 порций:

140 г сливочного масла
225 г горького шоколада, поломанного на кусочки
100 г муки
50 г сахарной пудры
3 больших яйца
3 яичных желтка
1 ч. л. ванильного экстракта

По вашему желанию, дополнительно можно использовать: 2 ст. л. кофейного или сливочного ликера; пару капель апельсиновой эссенции; 1 ч. л. растворимого кофе

Для подачи:
сливочное мороженое

П р и г о т о в л е н и е:

Разогрейте духовку до 220С.

Если вы используете керамические формы для маффинов и кексов — смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой. Если силиконовые, то смазывать необязательно.

На водяной бане или в микроволновой печи растопите шоколад и сливочное масло. Хорошо перемешайте до гладкой, единой консистенции.

Просейте в эту массу муку и сахарную пудру. Перемешайте. Смесь получится средней густоты. Сразу же добавьте яйца и желтки. Очень хорошо перемешайте до однородности.

В последнюю очередь влейте ванильный экстракт и добавьте, по вашему желанию, дополнительные ароматизаторы.

Распределите тесто по формам.

И поставьте в разогретую духовку на 6-10 минут, в зависимости от величины ваших форм. Кекс должен сверху покрыться тонкой корочкой, серединка будет чуть провисать, т.к. все еще остается сырой.

Достаньте форму с кексами, тонким ножом пройдитесь вдоль бортиков и переверните кекс на сервировочную тарелку.

Рядом с кексом положите шарик мороженого. Подавайте сразу же.

Один из вариантов приготовления:

Если вы хотите сделать такие кексы к приходу гостей, но точно знаете, что вовремя они не придут и вам никак не подгадать по времени, то:

Приготовьте тесто, распределите по формам и уберите в холодильник. Когда гости придут, ставьте греться чайник, а кексы в духовку. К тому времени, когда чай будет разлит по чашкам, а гости усядутся за стол, кексы приготовятся.

Источник

Лавакейк

Только представьте… ложкой вы отламываете кусочек нежного шоколадного бисквита, и вдруг из-под тонкого бисквитного покрытия вырывается лава восхитительного жидкого шоколада, бархатно щекочущего ваш язык и наполняющего восторгом, как будто все гормоны счастья, находящиеся в шоколаде, обрушились на вас с этой шелковистой лавой…

Мои слова не передают и части восторга, который испытывают люди, попробовавшие лавакейк — шоколадный кекс с жидкой серединкой. Пальму первенства относительно этого десерта оспаривают французы и американцы.

Говорят, он появился благодаря кулинарной ошибке, когда шоколадный торт был вынут из духовки раньше времени, но как бы то ни было, теперь этот десерт – один из самых изысканных и невообразимо вкусных для всех сладкоежек мира.

Ингредиенты: 120 г темного шоколада, 80 г сахарной пудры, 2/3 стакана муки, 2 ч.л. растворимого кофе, 3 яйца, 60 г сливочного масла. Дополнительно можно использовать 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 ст.л. кофейного ликера или «Амаретто».

Для топпинга: 1 банан, 50 г сливочного масла, 2 ст.л. сахарной пудры, ягоды малины или другие.

Сначала взбиваем в пышную массу яйца, сахар и кофе. Кофе в этом рецепте служит в роли усилителя вкуса шоколада, кофейного же вкуса в готовом десерте вы не почувствуете совсем.

Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло с шоколадом, смешиваем в однородную массу.

Вливаем шоколадную массу в яичную смесь и перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем густоватое тесто.

Сразу же готовим и топпинг, чтобы он немного застыл в холодильнике. Режем кусочками банан и взбиваем блендером банан с размягченным маслом и сахарной пудрой.

Если у вас есть порционные керамические формочки для десертов – это самая подходящая посуда. Я воспользовалась подручными средствами, взяла две стальные кокотницы и две силиконовые формочки для кексов. Сразу скажу, что прямоугольные формочки оказались не вполне подходящими, а вот кокотницы отлично с задачей справились.

Формочки нужно смазать растопленным сливочным маслом и присыпать мукой. Кстати, мукой больше присыпать не буду, надобности в этом не заметила, а на поверхности кекса она остается белыми крапинами. Кладем в формочки тесто на 2/3 высоты.

Духовка разогрета заранее до 200 градусов. Отправляем туда формочки с тестом. Дальше нужно один раз поэкспериментировать со временем. В зависимости от режимов духовки и величины формочек лавакейки пекутся 6-12 минут.

У меня ушло 8 минут, но лавакейки в силиконовых формочках пропеклись сильнее, чем нужно, так как стенки в них тоньше, да и объем, наверное немного меньше.

Как определяем готовность? Края лавакейков должны слегка запечься, серединка покрыться пленкой, но должна подрагивать, как непропеченный пирог.

Проводим ножом по краешку формы и переворачиваем лавакейк на тарелку. На верхушку выкладываем банановый топпинг (а можно мороженое или взбитые сливки), дополняем любыми свежими ягодами (замороженные предварительно оттаиваем), надрезаем бочок лавакейка… и вот она — горячая шоколадная лава, вырвавшаяся наружу.

Быстренько берем ложку и получаем сказочное удовольствие!
Надо сказать, что фотографирование в этот момент абсолютно неуместно, поэтому фотографии не особо получились 🙁

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник