лазанья с брокколи и сыром братья караваевы рецепт
Лазанья с брокколи
Брокколи (или просто спаржевая капуста) — еще одно растение семейства капустных, а если быть еще точнее, то один из подвидов капусты огородной, самым близким к которому является подвид капусты цветной (у них одни и те же съедобные части).
Исторической родиной брокколи считается Малая Азия, а также Восточное Средиземноморье. Этот вид капусты культивировался римлянами еще с древних времен, поэтому она давно принадлежит к наиболее популярным овощам в Италии и Франции. А вот в США её «признали» только лишь в начале 20 века.
Интересно заметить, что лучше всего брокколи растёт в сыром и даже прохладном климате. Причем если её срезать, то из боковых почек часто начинают развиваться новые отростки, посему брокколи иногда плодоносит в течение нескольких месяцев подряд (порой даже зимой).
Главным преимуществом этого овоща является большое содержание полезнейших микроэлементов и витаминов, особенно витамина С. Поэтому этот вид капусты рекомендуется к употреблению во время различных диет.
Давайте попробуем приготовить из этого вкусного и полезного продукта очень необычное и в действительности оригинальное блюдо – еще один вариант итальянской лазаньи для вашего обеденного или даже праздничного стола!
Чтобы приготовить лазанью с брокколи, нам понадобится:
сыр моцарелла – 100 г
сыр пармезан – 50 г
масло оливковое – 2 ст. л.
брокколи – 1 кг
куриные яйца – 1 шт.
мускатный орех (порошок) – щепотка
взбитые сливки – 200 г
масло сливочное – 50 г
пшеничная мука – 50 г
соль/перец/специи – по вкусу
листы лазаньи – 150г (6 шт.)
Как приготовить лазанью с брокколи:
Лазанья с брокколи
Лазанья – традиционное итальянское блюдо. В лазанье макароны представлены в виде пластин, которые прослоены начинкой. В ее качестве может выступать как мясной фарш, так и овощи. Сейчас мы вам расскажем, как готовить лазанью с брокколи.
Рецепт лазаньи с брокколи
В кипящую воду выкладываем листы лазаньи и варим их около 10 минут на небольшом огне. Чтобы листы не склеивались, в воду можно добавить 10 мл оливкового масла. По истечении данного времени выкладываем листы в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Брокколи разбираем на соцветия и также опускаем в кипяток, варим около 3 минут. Затем также откидываем на дуршлаг, но отвар не выливаем.
Теперь готовим соус: на сковороде разогреваем 20 мл оливкового масла, высыпаем в него муку и быстро перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета. Затем вливаем стакан отвара, в котором варилась брокколи, добавляем сливки, специи. Хорошенько все перемешиваем и варим, пока соус не начнет густеть. После этого сковороду с огня снимаем, даем соусу слегка остыть и вбиваем 1 яйцо, сразу же перемешиваем, чтобы яйцо не успело свернуться.
Высокую форму для запекания смазываем оливковым маслом, на дно наливаем немного соуса (чтобы просто покрыть поверхность), выкладываем 2 листа лазаньи, сверху размещаем половину брокколи, которую поливаем соусом. Снова выкладываем 2 листа лазаньи, снова соус и оставшаяся брокколи. Опять заливаем соусом и накрываем оставшимися 2 листами лазаньи, которые заливаем остатками соуса.
Пармезан и моцареллу трем на терке, смешиваем и посыпаем сверху лазанью. Отправляем в духовку и при температуре 200 градусов запекаем 30 минут. Готовую лазанью с брокколи и сливками вынимаем из духовки, даем ей немного остыть и разрезаем на порционные кусочки.
Лазанья с брокколи и грибами
Листы лазаньи варим согласно инструкции. В глубокой емкости соединяем сливки, рикотту, добавляем измельченный базилик, соль и специи по вкусу и перемешиваем. Шампиньоны нарезаем пластинами и обжариваем на оливковом масле. В подсоленной воде до полуготовности отвариваем горошек и брокколи.
Для соуса на сливочном масле обжариваем муку, тонкой струйкой вливаем подогретое молоко и, помешивая, варим минут 7. Снимаем соус с огня и по вкусу добавляем соль и перец. Духовку нагреваем до 180 градусов. На дно формы для запекания наливаем 4-5 столовых ложек соуса, выкладываем 4 листа лазаньи в один слой, сверху размещаем половину брокколи, горошка и грибов, потом – половину творожной 
смеси, накрываем листами лазаньи, снова раскладываем начинку и накрываем лазаньей. Заливаем сверху соусом и посыпаем тертым сыром. Выпекаем при 180 градусах около 40 минут до образования румяной корочки.
Взяв за основу любой из приведенных выше рецептов также можно приготовить лазанью с брокколи и баклажанами. Для этого целый крупный баклажан режем вдоль пополам, срез смазываем оливковым маслом, посыпаем измельченным чесноком и запекаем в духовке минут 30, затем ложкой вынимаем мякоть и хорошо ее разминаем до состояния пюре. Добавляем баклажан к остальным ингредиентам начинки и готовим лазанью.
Лазанья с фаршем и брокколи
Лазанья- это итальянское блюдо, в основу которого входят листы теста с мясной начинкой. Ну и конечно же много сыра.
Пошаговый рецепт
В этом рецепте я не стала заморачиваться и тесто купила. Тесто нужно купить любой марки. Главное, чтобы тесто было не слоеное, а дрожжевое. Листы теста нужно раскатать на тонкие. и сразу же разрезать, чтобы они подошли под выбранную вами форму для запекания.
Обжарим фарш на сковороде с оливковым маслом на протяжении 5 минут. К фаршу добавить мелко нарезанный лук и обжарить еще 5 минут. Брокколи нарезать на небольшие соцветия. В форму для запекания, смазанную оливковым маслом выкладываем лист теста. Затем половину фарша и половину брокколи и накрываем сверху листом теста. По верх теста снова дублируем начинку из оставшегося фарша и брокколи и закрываем финишним слоем теста. Смешиваем муку, сливки, соль, перец и заливаем лазанью сверху. Соус покрывает практически всю лазанью. Сыр натираем на мелкой терке и посыпаем сверху.
Готовится лазанья быстро. Ставим все в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
Лазанью после приготовления разрезают на порционные кусочки. Гарнир к блюду не требуется, так как оно само по себе считается очень сытным.
Лазанья с курицей и овощами под сливочным соусом | соус Бешамель
Привет! Сегодня предлагаю приготовить рецепт итальянской Лазаньи с курицей и овощами и традиционным соусом Бешамель. Обсудим стоимость блюда, его калорийность и список необходимых ингредиентов. Получается очень вкусно и гораздо интереснее обычного мясного варианта.
Страна вдохновения рецепта: Италия
Время приготовления: 10 минут — подготовка ингредиентов и 40 минут — приготовление
Количество порций: на 4-6 порций
Ориентировочная стоимость: 400 рублей
Калорийность на 100 гр: 176 ккал
Ингредиенты:
Пошаговый фото-рецепт приготовления Лазаньи с курицей и овощами
2. Начнем приготовление начинки для Лазаньи с обжарки кабачка, нарезанного мелким кубиком вместе с чесноком и тимьяном.
3. Поставить на огонь кастрюлю с кипятком, бросив туда замороженные брокколи. Через 5 минут брокколи нужно вытащить из воды, мелко нарезать и добавить к обжаренным кабачкам. Томить на огне еще пару минут и отставить.
6. Добавить к начинке сливки и молоко. Оставить тушить на 10-15 минут до загустения смеси.
7. Приготовить соус Бешамель: в кастрюльке растопить сливочное масло…
и добавить муку, обжаривать в течение 2-4 минут, постоянно помешивая.
Когда мука изменит цвет и запахнет орехами, начать добавлять молоко. Лучше всего делать это поэтапно, чтобы избежать образования комочков.
Когда смесь начнет густеть, всыпать в нее все специи (соль, перец и мускатный орех) и отставить с плиты. Соус дойдет до нужной консистенции и там. Если это не произойдет, то верните соус на огонь на 3-5 минут. Не забывайте постоянно помешивать соус!
8. Начинаем собирать Лазанью, начиная с соуса Бешамель. Затем — листы для лазаньи, начинка и сыр.
Повторять так до тех пор, пока не закончится форма. У нас получилось четыре стоя. Закончить нужно соусом Бешамель и сыром на последних листах лазаньи.
Выпекать 30 минут в разогретой до 180°С духовке. Перед нарезкой нужно подождать хотя бы минут 10. Но блюдо отлично хранится и идеально на следующий день.
Лазанья с брокколи
Для рецепта вам потребуется:
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Лазанья с брокколи необходимо.
Разрезать баклажан вдоль. Смазать мякоть оливковым маслом, посыпать чесноком. Тушить баклажан 30 минут в духовке срезом вверх. Вынуть ложкой мякоть баклажана и хорошо размять.
Листы лазаньи в течение 10 минут подержать в горячей воде, откинуть, переложить в холодную воду. Варить брокколи 2 минуты в подсоленной воде, откинуть. Пожарить в масле муку, добавить 200 г воды, в которой варились брокколи, взбитые сливки, соль, перец и мускатный орех. Готовить эту смесь, помешивая, до загустения. Потомить соус 3 минуты, остудить и вбить в него яйцо. На дно огнеупорной посуды налить немного соуса. Положить 2 листа лазаньи. Сверху выложить половину порции брокколи и половину пюре из баклажана. Полить соусом.
Снова положить 2 листа лазаньи, а затем оставшуюся часть брокколи и пюре из баклажана. Полить соусом, накрыть последними двумя листами лазаньи. Снова полить соусом. Посыпать лазанью двумя сортами сыра, накрыть фольгой и готовить в духовке 20 минут, после чего удалить фольгу и готовить блюдо еще 10 минут.
Время приготовления: 90 мин.
