Пирог-перевертыш со сливами и карамелью, от которого невозможно отказаться
Есть бесчисленное количество рецептов пирогов-перевертышей. Начинка в них кладётся на дно, а затем, после выпечки, пирог переворачивают и вуаля! Начинка оказывается сверху. Такие пироги всегда получаются особенно сочными и аппетитными.
Самый знаменитый, пожалуй, пирог тарт-татен, приготовленный по одной из версий по ошибке: одна из сестёр Татен забыла сделать бортик из теста и выложила карамелизованные яблоки на дно. Чтобы исправить ситуацию, она просто покрыла начинку тестом и перевернула пирог после выпечки.
Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом
Важно выпекать пирог в форме, застеленной бумагой и на противне, поскольку карамель может из формы вытекать. При желании можно подать пирог с мороженым или взбитыми сливками.
Пряный пирог-перевертыш со сливами, карамелью и воздушным кексовым тестом
Что нужно:
Подготовьте ингредиенты для пирога-перевертыша
1. На сковороде, на среднем огне, растопите сливочное масло, коричневый сахар и соль. Можно слегка помогать силиконовой лопаткой, поглаживающими движениями, не перемешивать. Дождитесь, пока сахар полностью растворится, а смесь потемнеет. Не передержите.
На дно разъемной жаропрочной формы диаметром 22 см положите бумагу для выпечки, смажьте бортики сливочным маслом. Налейте на бумагу карамель, распределите.
В форму положите бумагу, налейте карамель
2. Выложите нарезанные тонкими ломтиками сливы.
Выложите сливы в форму
3. Взбейте миксером масло с сахаром. По одному, продолжая взбивать, добавьте яйца. Затем добавьте йогурт и взбейте все вместе.
Взбейте миксером масло с сахаром
4. Муку смешайте с корицей, разрыхлителем и солью, введите венчиком в тесто. Добавьте цедру, перемешайте.
Муку смешайте с остальными ингредиентами
4. Выложите тесто на сливы.
Выложите тесто на сливы
5. Тесто разровняйте. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при 180 С, режим Верх/Низ, до готовности, примерно 40-50 мин.
Тесто разровняйте
6. Готовый пирог вырежьте ножом из формы, форму раскройте и переверните пирог на блюдо. Затем аккуратно снимите бумагу.
Готовый пирог вырежьте ножом из формы
Просто и доступно: как приготовить сочный яблочный пирог по рецепту Лазерсона
Фрукты в нем карамелизируются и выглядят очень аппетитно.
Илья Лазерсон. Фото: instagram.com/i_lazerson/
Известный шеф-повар Илья Лазерсон на своем YouTube-проекте «Зона Лазерсона» поделился авторским рецептом яблочного пирога. В его состав входят доступные ингредиенты, а смотрится он на столе празднично и аппетитно. Это перевернутый пирог с масляным тестом, напоминающим кексовый.
«В этом видео я вам покажу как приготовить карамелизованный заливной яблочный пирог, который получается перевернутым. Его еще называют тарт татен. Похож на шарлотку. Готовится очень просто и быстро», — рассказал Илья Лазерсон.
Ингредиенты для начинки: сахар, яблоки, сливочное масло, светлый ром, корица. На тесто: мука — 200 г, разрыхлитель — 1 упаковка, яйца — 4 шт., сахар — 120 г, сливочное масло — 130 г.
Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на четвертинки. На горячую сковороду высыпать сахар, положить яблоки и сливочное масло, влить рюмочку рома. При желании добавить корицу, которая даст аромат. Лазерсон подчеркнул, что алкоголь выпарится в процессе приготовления. Когда яблоки карамелизируются, хорошо потемнеют, вытащить их.
Разложить яблоки по кулинарной форме, застеленной пергаментом, закругленной частью вниз. Полить фрукты оставшейся жидкостью из сковороды.
В муку добавить разрыхлитель, вбить яйца, всыпать сахар, растопленное сливочное масло, размешать. Получится жидкое маслянистое тесто. Переложить его на яблоки, разровнять. Поставить в разогретую на 190 градусах духовку, выпекать 30–45 минут.
Пирог достать, оставить на столе, чтобы немного остыл. После этого перевернуть на плоскую тарелку. Есть можно пирог как холодным, так и горячим. Пирог получается за счет сока яблок сочным и нежным.
Смотрите также
Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016
Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст
Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)
Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: (495) 970-19-51 (kp@kp.ru)
Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+
