лазерсон соус для мяса

Кислинка томата и аромат чеснока: простой соус для шашлыка, которого «не бывает много», от Лазерсона

Телеповар утверждает, что его можно готовить сколько угодно, продукт все равно разлетится со стола.

Шашлык. Фото: Globallookpress.com

Знаменитый телеповар Илья Лазерсон на своем YouTube-шоу «Зона Лазерсона» поделился рецептами вкусных соусов для шашлыка. Среди них оказался и этот — простой, доступный и ароматный. «Любимый моей мамы», — сказал про него шеф.

Ингредиенты: помидор, чеснок, зелень кинзы, рисовый уксус, сахар, соль.

«Этого соуса всегда не хватает, его никогда не бывает много. Очень хорошо залетает!» — прокомментировал Лазерсон.

Свежий томат натереть на терке так, чтобы в руке осталась кожица. В него натереть на более мелкой терке чеснок. Нарубить мелко кинзу. Добавить по вкусу для кислоты рисовый уксус, соль и сахар. Смешать.

«Шикарный соусец!» — похвастался Илья.

Для более равномерной консистенции можно также ввести в состав немного кетчупа.

Смотрите также

Учредитель, редакция, издатель журнала «Телепрограмма» и сайта teleprogramma.pro
АО ИД «Комсомольская правда». Зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-66912 от 22.08.2016

Заместитель Генерального директора, Издатель
(лауреат рейтинга «ТОП 1000 российских менеджеров» в 2015-2018г.г. в разделе СМИ. Лауреат Рейтинга молодых медиаменеджеров в 2012-2014г.г. Лауреат Премии «Медиа-Менеджер России» в 2015 и 2019 г.г.): Владислав Гемст

Главный редактор журнала «Телепрограмма»: Павел Садков
Директор проекта teleprogramma.pro: Станислав Леонидов
Шеф-редактор сайта teleprogramma.pro: Екатерина Болгова / ekaterina.bolgova@phkp.ru
Директор по продвижению: Анастасия Шибаева / +7(495) 777-27-72 (доб. 34-34) anastasiya.shibaeva@phkp.ru
Директор по рекламе: Ольга Швец / +7(495) 777-02-78
Размещение рекламы в интернет: Сабина Багирова / тел.: 8(495)777-02-78 (доб. 1258), моб.: 8(964)559-73-55, e-mail: Sabina.bagirova@phkp.ru)

Исключительные права на материалы, размещенные в сетевом издании TELEPROGRAMMA (www.teleprogramma.pro), в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда» ©, и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя. Приобретение прав: ‎(495) 970-19-51 (kp@kp.ru)

Сообщения и комментарии читателей сетевого издания размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона. Возрастная категория 16+

Источник

Мясо и рыба с ним идут на ура: как Лазерсон готовит простой и вкусный творожный майонез

Интересный соус сделает из любого блюда изысканное.

Илья Лазерсон. Кадр из YouTube-шоу «Зона Лазерсона»

Илья Лазерсон на YouTube-шоу «Зона Лазерсона» рассказал, как он делает вкусный и интересный соус, который он называет творожным майонезом. С ним отлично идет жареная рыба или мясо, телеповар приготовил в эфире с ним карпа.

Ингредиенты: творог, растительное масло, горчица, лимонный сок. По желанию: маринованный огурчик, красный лук и петрушка.

В чашу блендера положить творог, ложку горчицы, щепотку соли, сахара, влить растительное масло (чтобы покрывало ингредиенты). Взбить состав, получится эмульсия похожая на майонез. При желании добавить нашинкованные лук, петрушку и маринованный огурчик, выдавить лимонный сок, поперчить, размешать. Соус готов!

Смотрите также

Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.

Источник

С этим соусом любой шашлык незабываем: Лазерсон смешивает масло с чесноком, уксусом и кинзой

Шеф-повар считает его одним из самых лучших.

Шашлык. Фото: Globallookpress.com

Телеповар Илья Лазерсон поделился с подписчиками своего YouTube-канала «Зона Лазерсона» рецептами самых лучших, на его взгляд, соусов для шашлыка. Среди них оказался и «Мохо Верде», он получается острым и ярким, идеально сочетаясь с мясом. Даже самый пресный шашлык этот соус способен вытянуть на новый уровень вкуса.

Ингредиенты: зеленая кинза, чеснок, оливковое масло, зира, рисовый уксус, растительное масло, соль, сахар.

Бросить в блендер зелень кинзы, кусочки чеснока, зиру, налить масло, уксус. Разбить хорошенько блендером, в конце посолить и добавить сахара. Готово!

«Хорош!» — похвалил свой продукт Лазерсон, пробуя соус.

Источник

Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

Лазерсон Любимое / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Чесночный соус к котлетам, мясу, пельменям:

чеснок 2 зубчика
растительное масло в 3 раза больше по объему, чем чеснока
соль
вода в 2-3 раза меньше, чем масла

Чеснок натереть на мелкой гладкой терке.
Выложить его в мисочку.
Влить к нему растительное масло.
Добавить щепотку соли.
Влить воды комнатной температуры.

И взбить эту смесь вилкой, чтобы получилась водно-масляная чесночная эмульсия с солью.

Это и очень вкусно, и профилактика простудных заболеваний.

Подача:
Полить картофельное пюре, выложенное на тарелку чесночным соусом.
Полить также котлеты, чтобы соус стекал с них.
Кроме вкуса это при даст котлетам блеск.

Смотрите также:
Мясные котлеты по-колхозному с чесночным соусом https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=G5RDIffGdf8
Картофельное пюре https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=rMYsh8eAfE0
Котлеты с чесночным соусом+картофельное пюре+салат https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=LZ9thr7n-v4
Пышные сочные котлеты без яиц и молока https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=CfZH6sG8pgo
Котлеты с чесночной подливкой https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Xv7NdBC5tog
Как солить фарш https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ad88HZpe2JE
Как подавать картофельное пюре (сервировка) https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=ZZ3h1Nr0eqw
Как сделать котлеты сочными https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=RqABJxW8bJ8
Как сделать, чтобы котлеты не разваливались при жарке https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=iKghy3E9ReI
Как правильно котлеты укладывать на сковородку https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=HQcOiQ_y5Ug
Салат из соленых огурцов и репчатого лука к котлетам и мясу http://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=DFGV3vyT15M

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга — Илья Лазерсон /Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон

Источник

С чесноком и зирой: Лазерсон раскрыл секрет простого и вкусного шашлыка с пряным ароматом

В его составе немного ингредиентов, но за счет масла мясо становится насыщенным.

Шашлык. Фото: Globallookpress.com

Если вам надоели привычные маринады для шашлыка, рецепт Ильи Лазерсона сможет вас заинтересовать. На YouTube-шоу «Зона Лазерсона» популярный телеповар предложил мариновать мясо в зире, сухом чесноке и луке. Кулинар посоветовал обязательно включать в состав маринадов растительное масло. За счет него, уверен шеф, мякоть хорошо насыщается вкусами приправ и специй, а во время жарки обретает аппетитную корочку.

Ингредиенты для маринада: растительное масло, сухой чеснок, зира, молотый перец, лук.

Мясо Лазерсон использовал свинины и мариновал его прямо в пищевом пакете. В таком виде оно не только хорошо пропитывается соусом, но и удобно транспортируется до места пикника.

Кладем кусочки мяса в пакет, поливаем растительным маслом, посыпаем сухим чесноком и зирой. Зиру при этом перетираем пальцами, а затем бросаем в мясо. Так аромат приправы лучше проявит себя. Добавляем немного черного перца.

Лук-репку нарезаем на крупные кусочки и отделяем чешуйки, бросаем в пакет. Затем ими нужно будет перемежать на шампурах мясо.

Пакет закрываем и немного разминаем, распределив маринад по свинине. Оставляем мариноваться.

Смотрите также

Источник