лечо закарпатское дядя ваня рецепт на зиму
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Рубрики
—Музыка
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Ингредиенты:
3 кг сладкого болгарского перца
2 кг красных спелых помидоров
200 мл растительного масла (без запаха)
Понедельник, 27 Марта 2017 г. 10:49 + в цитатник
ЛЕЧО ПО-ЗАКАРПАТСКИ.
ЛЕЧО ПО-ЗАКАРПАТСКИ
Рецепт от АльбиШа : Одно из наиболее популярных закарпатских блюд – лечо. На Закарпатье лечо пришло уже измененным венгерской кухней. Именно там из класса лёгких овощных закусок лечо перешло в калорийное горячее блюдо. Именно венгры стали это блюдо называть лечо, и стали добавлять другие продукты. Еще известный венгерский кулинар Карой Гундель писал, что к лечо можно добавить сосиску или яйцо взбитое. И однажды какая-то изобретательная и ловкая кулинарная рука впервые попробовала добавить в лечо кусок домашней копчёной колбаски, копченое сало и яйца вместе. С тех пор лечо является универсальным и очень многосторонним блюдом, в зависимости от того, что вы в него положите. Я лечо готовлю часто летом и делаю для него заготовку на зиму. Готовлю по-разному – более калорийное или совсем легкое. Сегодня предлагаю вам полный рецепт, а вы уж потом сами себе регулируйте.
Подготовим все продукты. Помидоры нам надо «раздеть», для этого делаем на них крестообразный надрез, складываем в миску и заливаем кипятком. Через пару минут воду слить, обдать помидоры холодной водой и очистить от кожицы. Нарезать дольками. Перец очистить и нарезать полосками, ширину регулируйте сами. Лук очистить и нарезать полукольцами нетонко. Колбаску нарезать кусочками. Сало или шпик копченые нарезаем кубиками и отправляем в сковороду, даем ему хорошо прожариться, но не до хруста. Если вам попался не очень жирный шпик, то добавьте еще смальца или растительного масла. Можно готовить сразу на масле, тогда блюдо будет не столь насыщенным. Теперь отправляем лук, его прожариваем до слегка золотистого цвета.
Вот тут чаще всего добавляют перец, но я поступаю иначе – добавляю помидоры. Не люблю я слишком размягченный перец, он потом как ошметки выглядит. Когда помидоры хорошенько протушатся минут 10, добавляем колбасу, паприку и сметану, а через 3 минуты перец.
Даем перцу проготовиться до нужной нам стадии. Я люблю когда перец еще эластичный, но уже не хрустит.
Теперь добавляем яйца, хорошо все перемешиваем, приправляем солью по вкусу.
Буквально минута-две и все готово. Иногда лечо у нас загущают рисом, тогда его добавляет через минутку после помидор. Подаем или как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба, или с отварным картофелем.
А это лечо из оранжевых и красных помидор, оно не столь яркое, но очень вкусное
Очень вкусное лечо! Покажу что внутри банки и расскажу каково оно на вкус.
Лечо Дядя Ваня Закарпатское я купила в Карусели. Ранее, я уже покупала такое лечо и осталась довольна, поэтому решила повторить покупку. Иногда, я сама закрываю лечо, но бывает, что домашних заготовок нет, а очень хочется лечо. Тогда, можно и купить баночку другую, главное выбрать хороший вариант.
Теперь по существу:
Лечо Дядя Ваня продаётся во многих сетевых магазинах. В разное время, покупала его в Карусели, Виктории, Ашан, О’Кей. Также можно заказать на Беру.
Банка узнаваемая. Оформление в фирменном стиле марки, который не меняется уже очень давно. Лишь сама банка, немного поменяла форму. Банка теперь более фигурная.
Содержимое хорошо просматривается. Видно, что находится внутри банки. Внешний вид красивый.
На обороте, можно легко прочитать всю сопутствующую информацию и состав.
Состав отличный. Никаких нареканий, лично у меня не вызывает. А его правдивость проверена в лаборатории и с результатами, при желании, можно ознакомиться на сайте Росконтроля.
Открываем банку и видим, что банка заполнена полностью. Содержимое выглядит красиво и имеет соблазнительный аромат лечо.
Заливка вмеру густая, вкусная. Перца много и он хорошего качества, мясистый и очень вкусный. Специй, соли, остроты как раз, то что нужно. Но возможно, кому-то лечо покажется немного сладким. Нашей семье именно такое и нравится. А желающие, могут добавить острого, изменить вкус в эту сторону не так уж трудно.
Лечо очень вкусное, просто оторваться невозможно. Перец нарезан довольно крупно, он мясистый, зрелый, очень хорошего качества и в кашу не превращается точно.
Очень хорошо подходит как сопровождение для многих повседневных блюд. Мы ели с варёным картофелем и запечённый свининой. Лечо очень хорошо подошло к этому блюду. Ели с большим удовольствием. Качество отличное, заливка не сильно жидкая и вкус отменный.
Лечо Дядя Ваня Закарпатское очень вкусный и качественный продукт. Покупала уже много раз и всегда стабильно хороший результат. Нареканий абсолютно никаких. Цена тоже радует. Будем покупать ещё обязательно. Рекомендую попробовать.
ТОП 3 рецепта приготовления венгерской закуски на зиму с перцем и морковью
Жители мегаполисов привыкли покупать и маринованные томаты, и запеченные баклажаны, и квашеную капусту в магазинах. Консервируют овощи, перерабатывают фрукты владельцы дач и огородов. Из свежих продуктов женщины делают витаминные салаты, закрывают на зиму венгерскую закуску. В рецептах местной кухни в большом количестве используется перец чили, паприка, творог, томат, фасоль, добавляется много специй. В некоторых блюдах растительное масло заменяется салом.
Особенности приготовления венгерской закуски «Дядя Ваня» на зиму
Чтобы порадовать семью лечо, нужно выбирать сочные овощи, основу блюда составляет разноцветный перец, порезанный ломтиками. Приятную кислинку венгерской закуске придают помидоры, морковь делает ее пикантной.
В процессе приготовления овощи сохраняют минералы и органические кислоты, не утрачивают витамины, уменьшающие проницаемость сосудов, повышающие иммунитет.
Венгерскую закуску едят с мясом, рыбой, картофельным пюре и макаронами.
Как выбрать и подготовить ингредиенты
Чтобы салат получился красивым, используют перец разного цвета. Понадобятся спелые и мясистые помидоры. Во многих рецептах закусок в венгерской кухне присутствует морковь. Функции консерванта выполняет уксус — столовый, винный, яблочный. Овощи моются прохладной водой и измельчаются. Помидоры ошпаривают кипятком и снимают шкурку.
Подготовка тары
Прежде чем делать закуску, отбирают стеклянные банки небольшого объема без сколов, зазубрин и трещин. Емкости отмывают от пыли и грязи содой, порошком из горчицы, обеззараживают:
Во время стерилизации погибают микробы и грибки, и тара не взрывается, консервация не плесневеет. Жестяные крышки дезинфицируют в кипятке.
Рецепты приготовления закусок
В лечо всегда присутствует перец и томаты, специи и приправа. Состав дополнительных ингредиентов меняется в зависимости выбранного рецепта.
Классический способ с морковью
Чтобы венгерская закуска приобрела сладковатый вкус, хозяйки присыпают овощи стаканом сахара. Кроме 2 кг разноцветного перца, 3 килограммов помидоров, нужно взять:
Вымытые томаты ошпаривают в кипятке, освобождают от кожицы, измельчают кусочками. Морковку очищают от шкурки, пропускают через крупную терку. Луковицу и чеснок освобождают от шелухи, режут соломкой.
Из перца извлекают семечки, удаляют плодоножки, превращают овощ в полукольца. В кастрюлю перекладывают помидоры, добавляют неполный стакан воды. После закипания жидкости к томатам высыпают морковь, проваривают 5 или 6 минут.
В овощную массу кладут измельченную луковицу, порезанные кусочками зубцы чеснока, полукольца перца, солят, добавляют сахар и масло, кипятят еще четверть часа, заправляют уксусом. Горячей заготовкой наполняют банки, закупоривают жестяными крышками.
С острым перцем
Венгерское лечо приобретает пикантный и пряный вкус, если к овощам в конце приготовления добавить стручок горькой паприки. Острая закуска отлично сочетается с мясом, подается к шашлыку, употребляется как отдельное блюдо с хлебом.
Со стручками фасоли
Чтобы овощи не утратили естественный аромат, используется подсолнечное масло, не имеющее запаха. В лечо можно добавлять и кинзу, и укроп, и петрушку. Для разнообразия закуску готовят из 500 г стручковой фасоли и такого же количества перца.
Килограмм томатов измельчают и отправляют в кастрюле на огонь. Нарезают луковицу дольками, кладут в помидорное пюре, наливают масло, добавляют очищенный от семян перец. Овощную массу тушат полчаса, а затем заправляют:
Закуску перемешивают, солят, высыпают сахар, проварив несколько минут, соединяют с уксусом, перекладывают в банки.
Вместе с перцем созревает спаржевая фасоль, которая сочетается с разными овощами, добавляется в салаты. Из розовых или желтых помидоров не получается яркий сок.
Придает насыщенный красивый оттенок вареная свекла. Корнеплод кладут в лечо, когда овощи потушатся.
Советы по хранению
Венгерской закуской зимой заправляют супы и борщи, поскольку она готовится с уксусом, закупоривается в стерильные банки, держать консервацию можно в кладовке.
В регионах, где летом воздух прогревается в тени до 30– 35 °С хранить лечо лучше в погребе или подвале с хорошей вентиляцией.
Закуска с перцем не утрачивает вкус в течение года. Открытую банку нужно ставить в холодильник, за несколько дней необходимо съесть содержимое емкости или использоваться для заправки первых блюд.
Вы пробовали❓❓Есть небольшой недостаток, но все равно очень вкусно!
Моя бабушка и мама раньше всегда делали заготовки на зиму. Просто время было такое, зарплаты маленькие, в холодное время года овощей-фруктов не накупишься. Помню эти наивкуснейшие салаты. Наварит мама картофельного пюре, да с котлеткой и салатом из банки. Мне кажется вкуснее я ничего не пробовала. Теперь же в магазинах всего в избытке, чего не скажешь о времени. И поэтому проще купить.
Консервы овощные Ярмарка Дядя Ваня Закусочка «Венгерская»
Общая информация:
Где купить: Магнит, Пятерочка, Перекресток
Срок годности: 3 года
Салат продактся в вытянутой высокой банке. В народе такой объем называют семисотка. Естественно тара выполнена из стекла. По корпусу идет этикетка, выполненная в зеленом цвете. По центру название фирмы и продукта.
Здесь же прописан состав, срок годности и другая важная информация.
Сквозь прозрачную банку уже на этапе покупки можно оценить содержимое.
Крышка была герметично запакована. В первый раз открылась с характерным хлопком.
Внутренняя поверхность не окисленная, крышка качественная.
Сам салат имеет яркий вид. Все из-за овощей используемых в составе.
перец сладкий свежий, морковь свежая, лук свежий, масло подсолнечное, томатная паста, сахар-песок, соль поваренная пищевая, регулятор кислотности: уксусная кислота, перец красный молотый.
Как мы видим состав у салата хороший, но естественно в роли консерванта выступает уксус.
И хоть сладкий перец стоит на первом месте, все же я считаю моркови здесь больше. Она потерта тоненькими брусочками на корейской терке.
Перец встречаются разных размеров. В данном салате используют красный.
Мне очень нравится вкус этого салата, он мне напоминает «Донской», который готовила моя мама. Овощи не переварены, а лишь немного припущены. Не разваливаются на вилке. Салат сочный, в томатной заливке, но она не перебивает его вкус и не имеет помидорной кислинки. По сути Венгерская закусочка немного похожа на лечо. Ведущий вкус дают морковь и перец. Присутствует кислинка от уксуса, она придает пикантность. Людям с повышенной кислотностью желудка такое блюдо не подойдет.
С чем подавать этот салат? Ко всем вторым блюдам. Он сочетается сочетается с разными гарнирами: макароны, рис, картофельное пюре. Я же люблю его есть соло, без ничего, с кусочком хлеба. Эта закуска подойдет тем, кто соблюдает пост.
Вообще мне нравится продукция «Дяди Вани». Есть неплохие закуски, но и провальные варианты тоже есть. Честно говоря не совсем понятно название бренда. Какой еще дядя Ваня. он у меня доверия не вызывает🤪
Консервы овощные Ярмарка Дядя Ваня Закусочка «Венгерская» рекомендую, они разнообразят ваш рацион и думаю многим понравятся👍