легкие рецепты китайской кухни
Китайская кухня
Китайская кухня начала формироваться ещё до нашей эры. Возможно, именно с этим связано разнообразие ингредиентов и блюд, ведь китайцы готовят практически всё – жарят жуков, тараканов, кузнечиков, сверчков, скорпионов и даже личинки шелкопряда. Однако основным продуктом, как и в Японии, всё же является рис. Его варят, жарят, пекут из него лепёшки, делают лапшу, уксусы и рисовую водку маотай.
Китайская кухня разнообразна блюдами из мяса – свинины, говядины, утки (например, знаменитая утка по-пекински), курицы, голубя, черепахи (например, черепаховый суп), змеи (их не только едят, но и делают на них настойки), рыбы и морепродуктов (в том числе акульи плавники, улитки, морские ушки, трепанги). Куриные, утиные и перепелиные яйца готовятся специальным способом – их обмазывают щёлочью (известью, солью, глиной) и закапывают в землю на срок от 15 дней до 4-ёх месяцев. Получившаяся закуска называется «столетнее яйцо».
Также популярна лапша, соя, злаки. Из овощей и растений предпочтительны: пекинская капуста, китайская брокколи, горький огурец, стебли гороха, сельдерей, шпинат, листья горчицы. В качестве приправ используются корень имбиря, анис, чеснок, фенхель, местные острые перцы, кунжутное масло, корица, гвоздика, бадьян, петрушка, кориандр. Китайская кухня известна своими кисло-сладкими соусами, соевым, хойсинским, устричным и рисовым соусами.
Как и в Японии, здесь пищу подают маленькими кусочками, чтобы её было удобно брать палочками.
Традиционным напитком является, конечно, чай, к нему относятся с особым трепетом, ведь Китай – родина чая.
Сейчас можно выделить восемь основных разновидностей китайской кулинарии, обусловленных историей региона, климатом, географией и стилем жизни населения: кантонская, аньхойская, фуцзяньская, хунаньская, цзянсу, шаньдунская, сычуаньская, чжэцзянская.
Китайская
Китайская национальная кухня имеет ряд строгих правил, которых необходимо придерживаться в процессе приготовления и поглощения пищи. К примеру, китайцы соблюдают принципы сочетания горячих и холодных блюд, овощей с мясом и двойных блюд в разные времена года. Согласно утверждениям Конфуция, метод нарезания ингредиентов для того или иного рецепта делает их действие интенсивнее, а степень свежести влияет на вкус блюда. Рецепты имеют свою философию, и это лишь малая часть тех правил, которые необходимо соблюдать в процессе приготовления традиционных блюд. А невыполнение их приравнивалось к неуважительному отношению к тому, кто, собственно, собирается дегустировать блюдо.
Китайские повара придерживаются мнения – «вкусно все, что двигается и растет». Скорее всего, для нас с вами это звучит не слишком аппетитно, а немного пугающе, но поверьте, китайцы умеют безумно вкусно приготовить как яйца, так и медузу.
Рецепты китайской кухни
Всего опубликовано 79 рецептов
Тортилья с курицей и сыром
Тортилья — мексиканский хлеб в виде тонкой лепёшки, который столетиями готовится из кукурузной муки особого тонкого помола.
Ингредиенты
Суп Удон с курицей и яйцом
Вкусный, наваристый супчик отлично утолит ваш голод. Я люблю готовить блюда с лапшой удон, она придаёт неповторимый вкус и.
Ингредиенты
Ростки маша
Прорастить маш не так сложно, это даже интересный процесс, за которым познавательно наблюдать и детям, и взрослым. На.
Ингредиенты
Фунчоза с овощами
Прекрасный, сытный, очень вкусный способ приготовить фунчозу с овощами. Времени на приготовление у вас уйдёт очень мало.
Рецепты Китайской кухни и не только
Рецепты Китайской кухни и не только запись закреплена
КИТАЙСКИЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ
1 кг молодых кабачков
4 столовые ложки пшеничной муки
2 яйца
1 столовая ложка сахара
½ чайной ложки соли
3-4 столовые ложки растительного масла
Кабачки вымойте, очистите от шкурки и удалите серединку с семенами.
Натрите кабачки на терке. Лучше взять крупную терку.
Натертые кабачки сложите в глубокую миску. Разбейте туда два яйца, посолите и добавьте муку и сахар.
Все тщательно перемешайте до однородной массы.
В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло.
Столовой ложкой зачерпните кабачковую смесь и выложите на сковороду в горячее масло. Разровняйте кабачок, чтобы получилась тонкая лепешка.
Обжаривайте оладушек 1-2 минуты, затем переверните деревянной лопаткой на другую сторону и обжаривайте, пока оладьи из кабачков не станут золотистого цвета.
Выложите кабачковые оладьи на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепты Китайской кухни и не только запись закреплена
ДУНГАНСКИЙ САЛАТ С РЕДЬКОЙ
Рецепты Китайской кухни и не только запись закреплена
ЖАРЕНЫЙ РИС ПО ТАЙСКИ КАО ПАД
300 г уже отваренного риса
1 чайная ложка рыбного соуса
2 чайных ложки соевого соуса
Немного куринного мяса
По половинке свежих огурца и помидора
Пара перьев зеленого лука
Немного кинзы
Молотый черный перец
1 лимон или лайм
2-3 зубчика чеснока
Перчик чили
Пара столовых ложек растительного масла
1 Яйцо
Поставьте сковороду на максимальный огонь и налейте в нее пару-тройку ложек растительного масла.
Измельчите зубчики чеснока и чили.
Как только масло как следует прогреется, высыпьте в него измельченные чеснок и перец чили. Обжаривайте пару десятков секунд.
За чесноком и чили в сковороду закиньте сырое мясо курицы.
Обжарьте мясо до готовности.
Высыпьте отваренный рис в сковороду и тщательно перемешайте чтобы избежать появления комочков.
Сбрызните рис рыбным и соевым соусом и снова перемешайте. Слишком интенсивно мешать не стоит, иначе рис превратится в кашу.
Засыпьте в сковороду нарезанные овощи.
Отодвиньте рис от одной стенки сковороды и разбейте на освободившееся место яйцо. Еще раз быстро перемешайте, так чтобы яйцо распределилось по всему рису «хлопьями».
Посыпьте рис зеленым луком, кинзой и молотым черным перцем. Снимите сковороду с плиты.
Подается жареный рис обычно с тонко нарезанным огурцом, дольками помидоров и долькой лайма на краю тарелки.