легкие рецепты с маршмеллоу
Маршмэллоу
Маршмеллоу – лакомство, название которого переводится как «болотная мальва». Эту сладость, которая совсем не содержит яичного белка, еще именуют «американский зефир». По вкусу и пружинистой структуре она также напоминает пастилу. В магазине пастилки можно найти в молочном цвете, иногда – разноцветные, в шоколадной или карамельной глазури, ванили.
Калорийность продукта на 100 грамм составляет 318 ккал.
Состав конфет включает: желатин, воду, сахар либо кукурузный сироп. Перечисленные ингредиенты взбиваются до состояния мягкой массы.
Полезные свойства
Желатин хорошо защищает суставы и восстанавливает хрящи. Высокое содержание коллагена улучшает состояние ногтей, волос, укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу головного мозга и нервной системы, содействует обмену веществ.
Применение в кулинарии
Эти вкусные зефирки можно употреблять просто так, растапливать и делать мастику, украшать всевозможные кондитерские изделия, торты, десерты, мороженое и добавлять в салаты. В Америке маршмеллоу жарят даже на костре, надев на палочку. Классическим способом у взрослых считается добавление его в горячий кофе или в какао для ребенка.
Простой рецепт приготовления в условиях кухни дома потребует наличия кипяченой воды, сахара, желатина, сиропа, соли и ароматизатора. Обвалку готовых пастилок производят в смеси сахарной пудры с крахмалом. Мастику готовят на водяной бане с добавлением молока и масла.
Чтобы узнать больше способов, смотрите наши пошаговые инструкции с фото.
Рецепты с маршмеллоу
Какао с маршмеллоу
Рецепт какао с маршмеллоу можно предложить освоить своей второй половине или подрастающему поколению, чтобы вас с утра порадовали пусть не кофе, но какао в постель. Тут и готовить-то нечего, а результат приятный.
раздел: Какао и шоколадные напитки
Кофе с маршмеллоу
Утро можно начать со сладкого. Например, приготовить кофе с маленькими зефирками маршмеллоу. Конечно, можно заварить свежесмолотый кофе, но и с растворимым получается вкусно. Рецепт прост, и готовить по нему утренний напиток не составит никакого труд
раздел: Кофе и кофейные напитки
Апельсиновый маршмеллоу в домашних условиях
Этот рецепт маршмеллоу необычный. Он не только готовится самым простым способом, но еще и с добавлением апельсина – кусочков мякоти и сока. Жевательные конфетки-зефирки приятно пружинят, имеют цитрусовый аромат и вкус, плюс сюрприз в виде кусочка апе
Домашние маршмеллоу
Маршмеллоу делают практически из «ничего». В состав сладости входят вода, желатин, ванилин и сахар. Из этого минимума компонентов получаются воздушные конфетки, которые так любят малыши и взрослые. Из маршмеллоу делают мастику для украшения десертов
печенье, зефир маршмеллоу, шоколад молочный
раздел: Американская кухня, Шоколадные десерты
Пирожное вупи-пай
сахар, масло сливочное, яйцо, масло растительное, красный пищевой краситель, ванильный экстракт, мука, какао-порошок, разрыхлитель, сода, соль, молоко, жир кондитерский, сахарная пудра, соль, ванильный экстракт, молоко, вода, кукурузный сироп (светлый), сахар, яйцо (белок), винный камень, ванильный экстракт
раздел: Пирожные, Американская кухня
Горячий шоколад с взбитыми сливками и маршмеллоу
молоко (3.2%), горький шоколад, крахмал картофельный, сливки (20%), сахар (в сливки), сахар (в безе), маршмеллоу, яйцо (белок)
раздел: Какао и шоколадные напитки
Какао с маршмеллоу и вафлями
вафли шоколадные, какао порошок, маршмеллоу, молоко, соус шоколадный, шоколад (чёрный)
раздел: Какао и шоколадные напитки
Американский тыквенный пирог
мука, соль, сливочное масло, яйцо (желток), тыква, яйцо, сахар (желтый), кукурузный сироп, сливки (густые), пряности, соль, сахарная пудра, цветная посыпка или маршмеллоу.
раздел: Пироги, Американская кухня
Туррон с миндалем и воздушным рисом
готовая нуга, воздушный рис, миндаль очищенный нарезанный, масло сливочное, marshmallows (можно заменить кусочками плотного зефира или пастилы)
раздел: Нуга и туррон
Фондю с маршмеллоу
маршмеллоу, лимонный сок, вода, сливки (двойные)
ТОП-5 лучших рецептов маршмеллоу
Маршмеллоу — это любимая сладость американской детворы, напоминающая пастилу или суфле. Ее часто называют зефиром, хотя в составе нет яблочного пюре, и структура получается более пористой. Раньше конфеты готовились на основе корня алтея, но сейчас загустителем для них служит желатин и крахмал. Сладость можно добавлять в какао, горячий шоколад, мастикой на ее основе украшают торты, пирожные, также ее часто поджаривают во время лесных пикников. Детям очень нравится вкус маршмеллоу, поджаренных на костре. Сочетание тягучей карамели и нежного воздушного зефира внутри не оставит равнодушными и многих взрослых. Далее рассмотрим, из чего делают маршмеллоу, каковы основные принципы приготовления, а также самые популярные и простые рецепты, пригодные для использования в домашних условиях.
Особенности приготовления маршмеллоу
Название конфет «маршмеллоу» происходит от английского «marsh mallow». В англоязычных странах так называют растение мальва болотная или алтей лекарственный. Из его корня в Древнем Египте делали загуститель для лекарственных пастилок, помогающих при ангине и простуде. Из него извлекали сердцевину, кипятили ее с сахарным сиропом, а полученную смесь высушивали до пористого состояния. Получившуюся «губку» жевали при болях в горле. Сок алтейного корня смешивали с орехами и медом, делая из него сладости.
В 19 веке французские кондитеры переняли рецепт египетских лакомств и начали готовить их для посетителей в разных регионах страны. Но процесс извлечения загустителя из корня алтея был очень трудоемким, поэтому французы стали придумывать, как готовить маршмеллоу из более доступных продуктов. Так, для получения сладостей нужной консистенции начали использовать яичный белок или желатин с кукурузным крахмалом.
Современный вид маршмеллоу получил только в середине прошлого века, когда американец Алекс Доумак разработал процесс экструзии пастилы и смог автоматизировать ее производство. В специальном устройстве ингредиенты смешиваются, выдавливаются цилиндрической формой и режутся кусками, после чего посыпаются смесью крахмала и сахарной пудры.
Сейчас каждая американская хозяйка знает, как сделать маршмеллоу, и готовит его по собственному проверенному рецепту. Он может отличаться ингредиентами или пропорциями, при этом технология приготовления лакомства практически идентичная и имеет следующие особенности:
ТОП-5 рецептов маршмеллоу
Купить маршмеллоу можно в каждом супермаркете. В продаже представлены сладости разного размера и цвета. Но в состав покупных конфет входят различные загустители, красители и консерванты ненатурального происхождения, поэтому лучше всего научиться делать маршмеллоу своими руками. Такое лакомство уж точно не навредит вашим детям и не станет причиной возникновения аллергической реакции. Сначала узнаем, как сделать маршмеллоу в домашних условиях по классической рецептуре, затем поэкспериментируем с ингредиентами и опробуем авторские рецепты этой невероятно вкусной и оригинальной сладости.
Классические маршмеллоу
Зная, как приготовить маршмеллоу в домашних условиях по классическому рецепту, вы сможете в дальнейшем добавлять в него различные топпинги или красители, каждый раз получая новое вкусное лакомство. Для его приготовления подходит любой крахмал. Далее рецепт маршмеллоу пошагово для начинающего кондитера.
Пошаговое приготовление классического маршмеллоу:
Теперь вы знаете, как приготовить маршмеллоу по классическому рецепту. Если нарезать сладость большими кусками, то ее можно поджаривать на костре, более мелкую пастилу можно добавлять в какао или шоколад.
Маршмеллоу на агар-агаре для веганов
Проще всего в домашних условиях приготовить маршмеллоу из желатина, но этот метод не подходит веганам. Для них пастила готовится из агар-агара — загустителя на основе водорослей. По этому рецепту маршмеллоу получаются более нежными и тягучими.
Пошаговое приготовление маршмеллоу на агар-агаре для веганов:
Шоколадные маршмеллоу
Приготовленные по этому простому рецепту маршмеллоу получаются похожими одновременно на зефир, пастилу и конфеты «птичье молоко». Благодаря добавлению шоколада они приобретают уникальную сладость, и такой продукт точно не найти на прилавках магазинов. Всего за полчаса стараний у вас получится 20 порций невероятно вкусной пастилы.
Пошаговое приготовление шоколадных маршмеллоу:
Если для шоколадных маршмеллоу взять плитку с орехами, то в нежном суфле будет попадаться мелкая ореховая крошка.
Маршмеллоу с клубникой
По этому рецепту маршмеллоу в домашних условиях получается очень нежным и ароматным, ни одна покупная зефирка не сравнится с этой вкусной и полезной пастилой.
Пошаговое приготовление маршмеллоу с клубникой:
Маршмеллоу из клубники получается очень нежным и упругим. Этот же пошаговый рецепт можно использовать для приготовления десерта из смородины или любой другой ароматной ягоды.
Маршмеллоу в шоколаде
На приготовление этого вида маршмеллоу в домашних условиях уйдет не более 20 минут, но в итоге у вас получится очень нежный и вкусный десерт в шоколадной глазури.
Пошаговое приготовление маршмеллоу в шоколаде:
Выставлять маршмеллоу в шоколаде на стол можно в той же посуде, в которой он застывал, или разрезать на порционные кусочки и подавать на отдельных тарелках на десерт.
Видео-рецепты маршмеллоу
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Статистика
Легкий маршмеллоу: самые быстрые и простые рецепты
Маршмеллоу очень вкусные и готовятся без использования инвертного сиропа, только самые доступные и простые ингредиенты! В домашних условиях маршмеллоу (пастила, суфле) получается пружинистый, легкий, воздушный и нежный на вкус.
Такие конфеты выходят в десятки раз дешевле, если готовить своими руками, а вкус ничуть не уступает магазинным. Как приготовить маршмеллоу? Просто! Главное, следовать рецептам и все получится.
Для формы 16х16:
Желатин быстрорастворимый – 10 г
вода холодная (для желатина) – 60 мл
ванильный сахар – 5 г
кукурузный крахмал – 20 г
сахарная пудра – 20 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Желатин заливаем холодной кипяченой водой, использую быстрорастворимый, он набухает за 5-10 минут. Допускается взять обычный желатин, только оставить для набухания согласно инструкции, на 40-60 минут.
2. Форму для маршмеллоу подготавливаем заранее: смазываем растительным маслом, закрываем пищевой пленкой и ее тоже слегка смазываем, чтобы пастила не прилипала. Смешиваем сахар, ванильный сахар, соль и воду.
3. Ставим на плиту, на самый маленький нагрев. Помешиваем, доводим до рстворения крупинок сахара и даем закипеть.
4. Набухший желатин растопим, не доводя до кипения и не перегревая. Начинаем взбивать, добавляя горячий сироп тонкой струйкой.
5. Взбиваем 8-10 минут, масса побелеет, станет плотной и остынет – достаточно. Перекладываем в подготовленную форму маршмеллоу, накрываем смазанной пищевой пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь.
6. Смешиваем в равных пропорциях кукурузный крахмал и сахарную пудру, обваливаем маршмеллоу, освободив от пищевой пленки. Нарезаем на кусочки.
7. Кусочки срезами также обваливаем, остатки просеиваем через сито. Хранить готовый маршмеллоу следует в герметичной сухой посуде.
По желанию можете на низать маршмеллоу на шпашку или соломку. Так же можете покрыть ее шоколадом и посыпать орешками.
ЗЕФИРКИ АНТИСТРЕСС
Для замачивания желатина:
желатин 10 г
вода 60 г
Для сахарного сиропа:
сахар 220 г
вода 60 г
Для обваливания:
кукурузный крахмал 1 ст.л.
сахарная пудра 1 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Форму застилаем пищевой пленкой и смазываем растительным маслом.
Желатин заливаем холодной водой.
И оставляем набухать на 30-40 минут (ориентируйтесь по времени, указанному на упаковке желатина).
Пока желатин нагревается, одновременно готовим сахарный сироп.
В кастрюльку наливаем воду и насыпаем сахар.
Можно добавить ложечку ванильного сахара.
Ставим на плиту и нагреваем на медленном огне до растворения крупинок сахара.
Как только сироп дойдет до кипения и начнет активно кипеть, снимаем кастрюльку с сиропом с огня.
Желатин одновременно должен нагреться и стать жидким.
Выливаем желатин в большую миску.
И начинаем взбивать на низкой скорости миксера.
Тонкой струйкой, постепенно, вливаем сироп в желатин, не прекращая взбивать.
Когда влили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимальной.
И взбиваем 7-8 минут.
Масса загустеет примерно до такой консистенции.
Можно добавить пару капель пищевого красителя (по желанию).
И еще раз хорошо перемешать массу миксером.
Перекладываем взбитую зефирную массу в подготовленную форму.
Быстро разравниваем (т.к. масса начнет быстро густеть, время не теряем).
Накрываем сверху пищевой пленкой, смазанной маслом.
И убираем в холодильник примерно на 1 час. Зефир за это время должен стабилизироваться.
Для обваливания маршмеллоу:
Смешиваем в равных пропорциях сахарную пудру с крахмалом.
Пласт зефира вынимаем из формы и припудриваем крахмалом с сахарной пудрой со всех сторон.
Нарезаем пласт на полосы.
Вот такой пористый зефир получается в разрезе.
Полоски нарезаем на кубики.
Каждый кубик зефира обваливаем в крахмале с пудрой.
Всего ТРИ ингредиента! Все будут в восторге от этих пружинистых зефирок
Процитировано 10 раз
Понравилось: 4 пользователям
5 необычных рецептов с маршмеллоу
Казалось бы, что зефир предназначен лишь для чашки горячего шоколада. Но на самом деле маршмеллоу — универсальная добавка практически к любой еде, которую ты любишь. Не веришь? Вот тебе 5 блюд с маршмеллоу, которые ты просто обязан попробовать приготовить.
1. Пицца с маршмеллоу
Ингредиенты:
— 3 стакана крупно покрошенных крекеров;
— 2 столовые ложки коричневого сахара;
— 2 столовые ложки белого сахара;
— 1 столовая ложка сливочного масла (размягченного);
— 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили;
— щепотка соли;
— 400 грамм теста для пиццы (раздели на две части);
— растительное масло (чтобы смазать противень);
— две плитки шоколада, разломанного на большие куски;
— 1 стакан маршмеллоу (идеально подойдут Мини Marshmallows);
— кондитерский сахар для присыпки.
Приготовление:
1. Разогрей духовку до 200 градусов по Цельсию. Если будешь делать пиццу на камне для пиццы, то его следует греть в течение 45 минут.
2. Смешай (лучше в комбайне) крекеры с коричневым и белым сахаром, маслом, ванилью и солью. Смешивай до мелкой крошки.
3. Раскатай один кусок теста, сделай из него круг диаметром 30 сантиметров, смажь его растительным маслом, а потом положи на камень для пиццы либо противень. Выпекай тесто около двух минут, потом сразу вытаскивай.
4. Посыпь тесто смесью из крекеров (половину), шоколадом (половину) и зефиром (тоже бери половину). Снова отправь пиццу запекаться — достаточно будет еще 2 минут (либо до момента, когда зефир подрумянится).
5. Повтори весь процесс сначала со вторым куском теста.
6. Разрежь обе пиццы на дольки и подавай к столу.
2. Криспис
Ингредиенты:
— 3 столовые ложки сливочного масла (+ дополнительное масло для смазывания блюда);
— 300 грамм зефира (подойдут Мега Marshmallows);
— 2 столовые ложки порошка карри;
— 1 стакан жареных семечек (соленых);
— 5 стаканов рисовых хлопьев.
Приготовление:
1. Смажь маслом противень.
2. В большой кастрюле растопи 3 столовые ложки масла, добавь в кастрюлю зефир и вари на очень слабом огне, помешивая деревянной ложкой.
3. Когда зефир полностью расплавится, то добавь к нему порошок карри и сними с огня.
4. Добавь семечки и рисовые хлопья в зефирную смесь, хорошо размешай.
5. Распредели зефирную смесь по противню ровным слоем. Оставь криспис в покое до тех пор, пока смесь окончательно не застынет и не охладится.
6. Разрежь застывшую смесь на ровные прямоугольники и сразу подавай к столу.
3. Бананово-зефирный тост
Ингредиенты:
— 8 крекеров Грехема (их используют для приготовления чизкейков, можно попробовать заменить аналогами);
— 1/4 стакана Нутеллы;
— 1/4 стакана зефирок (бери классический «Снежок»);
— 2 небольших спелых банана (порезанных тонкими кружками);
— 2 столовые ложки соленого, жареного фундука (порежь его).
Приготовление:
1. Разогрей духовку или гриль (да, эти тосты можно делать на гриле).
2. Сначала намажь на 4 крекера Нутеллу, после — положи на них бананы и посыпь фундуком. На 4 другие крекера положи зефир — соедини части тоста вместе, сделай это крепко.
3. Заверни тосты сначала в пергаментную бумагу, а затем в фольгу.
4. Отправь тосты в духовку или гриль — жарь на среднем огне минут десять (необходимо будет пару раз перевернуть тосты по ходу жарки).
5. Сними фольгу, бумагу для запекания и подавай к столу — будет вкусно.
4. Попкорн с маршмеллоу
Ингредиенты:
— 1 пакет попкорна для микроволновки;
— 1/2 стакана сливочного масла;
— 1/2 стакана коричневого сахара;
— 2 столовые ложки меда;
— 1/2 чайной ложки ванилина;
— 12 больших зефирок.
Приготовление:
1. Приготовь попкорн в микроволновке.
2. Растопи сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне.
3. Добавь в кастрюлю коричневый сахар, мед, ваниль и зефир.
4. Держи кастрюле на огне до тех пор, пока зефир не расплавится и смесь не станет однородной.
5. Полей готовый попкорн карамельно-зефирной смесью.
6. Дай попкорну остыть, а после подавай к столу или дивану.
5. Шоколад с маршмеллоу и беконом
— 2 плитки шоколада (300-400 грамм);
— 3 столовые ложки сливочного масла;
— 3 стакана зефира (бери мини-зефир);
— 1/2 стакана расплавленной карамели (можешь купить, а можешь сам сделать — это несложно);
— 1/2 стакана бекона (хрустящего и готового).
1. Растопи половину шоколада в микроволновой печи, выложи этот шоколад на силиконовую форму или противень. Положи противень в холодильник, чтобы шоколад застыл.
2. В большую неглубокую сковороду добавь сливочное масло. Когда масло расплавится, то добавь к нему зефир. Медленно помешивай, пока зефир не растает. Когда это произойдет, сразу снимай с огня.
3. Шоколад должен быть твердым. Если это так, то можешь вытаскивать его из холодильника.
4. Распредели зефирную смесь по шоколаду, сделай это равномерно. Следом распредели карамель. После нее — кусочки бекона.
5. Сейчас тебе следует снова расплавить шоколад (вторую половину). На этот раз ты должен полить шоколадом всю конструкцию, после чего отправляй наше кулинарное безумие в холодильник, пусть затвердеет.
6. Когда всё будет готово, то просто порежь блюдо на ровные квадраты. Можно есть.
Еще больше интересных рецептов с маршмеллоу ты найдешь на сайте cornichemarshmallow.ru.
Foodaxy
Когда мы готовили наши необычные блюда, то использовали продукцию компании Foodaxy. В их ассортименте есть не только маршмеллоу бренда CorNiche, но и мармелад бренда Gummi Zone в форме блюд фастфуда, а также кранчи (микс из злаков, шоколада и фруктов — очень полезная тема). Эта компания поставляет действительно качественную продукцию, которая раньше была слишком экзотичной для нашего рынка из-за своей специфики, сложности изготовления и многочисленных стандартов качества. Но компания Foodaxy, несмотря на все сложности, совместно с международным производителем сладостей Ace Synergy International смогла предложить рынку действительно качественный продукт.
Возьмем, к примеру, главного героя сегодняшнего дня — зефир CorNiche. Этот зефир особенный. Во-первых, в маршмеллоу CorNiche есть два полезных ингредиента: кукурузный крахмал (способствует восстановлению нервных клеток) и желатин (полезен для волос и кожи). Зефир при этом является диетической сладостью. Это говорит о том, что он отлично подходит для летнего сезона — тебя не разнесет от него так, как от, к примеру, пончиков и пирожных.
Во-вторых, маршмеллоу от CorNiche очень разнообразен. Есть много разных видов, которые отличаются вкусом и формой. Поэтому он идеально подходит под разные рецепты.
В-третьих, маршмеллоу бренда Corniche не содержит вредных красителей, поэтому цвет маршмеллоу не такой яркий, а скорее пастельный. Маршмеллоу Corniche не содержит глютена и ГМО, а также имеет сертификат «Халяль».