легкие салаты с клюквой
Легкие салаты с клюквой
Салаты с клюквой рецепты
содержание:
рецепт Фруктовый салат с клюквой и абрикосами
Ингредиенты для фруктового салата:
Клюкву закладывать целиком. Абрикосы освободить от косточки, нарезать ломтиками. Грецкие орехи измельчить в блендере. Апельсиновую цедру также измельчить. В качестве заправки можно использовать клюквенный сок, смешанный с сахаром. Все смешать и подавать к столу.
Морковный салат с клюквой
Ингредиенты для салата:
Клюкву переложить в дуршлаг, дать лишней воде стечь. Морковку натереть на средней терке. Белокочанную капусту нашинковать на разделочной доске. Соединить все. Заправить нежирной сметанкой и хорошенько перемешать.
Ореховый салат с клюквой
Ингредиенты для салата с орехами:
Клюкву растолочь в ступке с сахарным песком и специями по вкусу. Орехи фундук очистить от скорлупы, пропустить через мясорубку или блендер. Заправить фруктовым ликером и тщательно перемешать. Декорировать листочками мяты.
рецепт Легкий салат с клюквой и свеклой
Ингредиенты для легкого салата:
Клюкву разморозить. Из лимона выжать сок. Свеклу отварить и протереть на средней терке. Петрушку нашинковать. Лимон нарезать кубиками и обдать крутым кипятком.
Все ингредиенты для приготовления салата объединить. Немного посолить и подсахарить. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Аккуратно перемешать. Подавать к столу в охлажденном виде.
Витаминный салат с клюквой
Ингредиенты для салата:
Морскую капусту измельчить. Тыкву нарезать кубиками. Укроп разорвать на мелкие кусочки. Клюкву размять в ступке. Смешать все. Добавить пряностей. Хорошо перемешать. Охладить салат.
Салат с клюквой и китайской капустой
Ингредиенты для салата:
Клюкву разморозить. Китайскую капусту мелко нашинковать. Кислые яблоки нарезать на ломтики. Дольки апельсина нарезать кубиками. Смешать все компоненты. Полить салатным майонезом, подсахарить и посолить. Аккуратно перемешать.
Салат с клюквой и капустой
Ингредиенты для салата из брокколи:
Капусту мелко нашинковать. Клюкву положить в салат целиком. Заправить все подсолнечным маслом. Посолить немного. Тщательно перемешать. Сразу же подавать к столу.
Морской салат из кальмаров с клюквой и яблоками
Ингредиенты для салата:
Замороженную клюкву разморозить, дать лишней жидкости стечь. Филе кальмаров отварить в соленой воде, нарезать тонкими полосками. Квашеную капусту достаточно мелко нарезать.
Кислые яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками. Зеленый лук нарезать на кусочки приблизительно одинаковой длины.
Для заправки смешать соль, сахарный песок, специи, подсолнечное масло. Вылить эту смесь к основным ингредиентам. Хорошо перемешать. Декорировать веточками укропа и петрушки.
Рецепты салатов с клюквой
Лучшая подборка рецептов салатов с клюквой собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах салатов. Еще у нас есть четыре тысячи двести восемьдесят один рецепт салатов с креветками.
Капустный салат с клюквой
Салат с клюквой и индейкой
Слоёный салат с клюквой
Сырный салат с клюквой
Капустный салат с клюквой
Салат с клюквой «легкий, или не тяжелый»
Салат из красной капусты с яблоками, голубым сыром и клюквой
Салат с курицей и клюквой «Роскошный»
Салат с ветчиной и яблоком
Рецепт: Салаты с клюквой
Поделится c друзьями:
Клюква является настоящей кладовой полезных веществ северной природы. Так, в ней содержатся витамины группы В, РР, К и Е. Также присутствуют необходимые для нормальной жизнедеятельности вещества: лимонная и янтарная кислота, филлохинон, пектин и полисахариды.
В ягодах этого северного растения много биофлавоноидов и фенолокислот. А вот среди минералов особенно стоить отметить такие микроэлементы, как йод, магний, серебро, молибден, цинк и титан.
Конечно, козырь клюквы – это высочайшая концентрация витамина С. Данный факт позволяет использовать ягоду в качестве отличного средства для профилактики и лечения гриппа, простуды и боли в горле.
Калорийность этой болотной ягоды составляет всего лишь 28 килокалорий на 100 г. Исследования, проводимые учеными-диетологами, подтвердили, что ежедневное потребление 1 стакана клюквенного сока снижает вероятность появления многих недугов. К примеру, цистита и прочие мочеполовых недугов.
Полезные свойства ягоды используются для нормализации работы ЖКТ, снижения артериального давления и придания сосудам эластичности и прочности.
Клюква особенно ценится за свой кисло-сладкий вкус и яркий кровавый цвет. На Руси было принято заготавливать клюкву впрок, а потом готовить различные блюда.
Однако кроме снижения веса такие витаминные салатики приносят и пользу здоровью. Именно о них мы и поговорим в сегодняшней статье. Итак, рецепты салатов с клюквой.
Ореховый салат с клюквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с орехами :
Клюкву растолочь в ступке с сахарным песком и специями по вкусу. Орехи фундук очистить от скорлупы, пропустить через мясорубку или блендер. Заправить фруктовым ликером и тщательно перемешать. Украсить листочками мяты.
Фруктовый салат с клюквой и абрикосами
Необходимые ингредиенты для приготовления фруктового салата :
Морковный салат с клюквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с морковью :
Клюкву переложить в дуршлаг, дать лишней воде стечь. Морковку натереть на средней терке. Белокочанную капусту нашинковать на разделочной доске. Соединить все. Заправить нежирной сметанкой и хорошенько перемешать.
Легкий салат с клюквой и свеклой
Необходимые ингредиенты для приготовления легкого салата :
Клюкву разморозить. Из лимона выжать сок. Свеклу отварить и протереть на средней терке. Петрушку нашинковать. Лимон порезать кубиками и обдать крутым кипятком.
Все ингредиенты для приготовления салата объединить. Немного посолить и подсахарить. Сбрызнуть свежевыжатым соком лимона. Аккуратно перемешать. Подавать к столу в охлажденном виде.
Питательный салат с квашеной капустой, картошкой и клюквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
Квашеную капусту порезать ломтиками. Картошку отварить и нарезать на небольшие кубики. Красный репчатый лук нарезать небольшими кусочками. Соединить все компоненты. Залить маслом. Динамично перемешать. Оформить свежей зеленью.
Витаминный салат с клюквой и тыквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
Салат с клюквой и китайской капустой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
Салат на скорую руку из сельдерея и клюквы
Необходимые ингредиенты для приготовления салата на скорую руку :
Салат с капустой брокколи и клюквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата из брокколи :
Брокколи отварить, разобрать по соцветиям. Порезать на кусочки. Клюкву положить в салат целиком. Заправить все подсолнечным маслом. Посолить немного. Динамично перемешать. Сразу же подавать к столу.
Морской салат из кальмаров с клюквой и яблоками
Необходимые ингредиенты для приготовления салата:
Замороженную клюкву разморозить, дать лишней жидкости стечь. Филе кальмаров отварить в соленой воде, порезать тонкими полосками. Квашеную капусту достаточно мелко порубить.
Кислые яблоки очистить от кожуры и порезать кубиками. Зеленый лук порезать на кусочки приблизительно одинаковой длины.
Для заправки смешать соль, сахарный песок, специи, подсолнечное масло. Вылить эту смесь к основным ингредиентам. Хорошенько перемешать. Украсить веточками укропа и петрушки.
Грибной салат с картошкой и клюквой
Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грибами :
Красный репчатый лук достаточно мелко нашинковать острым ножом. Внести клюквы. Заправить сметаной и тщательно перемешать. Посолить. Украсить свежими листочками петрушки.
Ягода клюква относится к семейству Вересковых; в дикой природе клюква растет преимущественно в Северном полушарии. Любимое местечко клюквы – это болота и заболоченные области. Читай дальше…
Описание
Возможно, именно поэтому собирать клюкву не особенно приятно – болото не самое лучшее место для лесных прогулок. Но вот блюда из клюквы приобретают ни с чем не сравнимый вкус. Клюква в народе любима за свою кислинку, которая в сочетании со сладким дарит поистине незабываемые впечатления. Те, кому хоть раз доводилось пробовать клюкву в сахаре (точнее, клюкву в сахарной пудре), поймут, о чем идет речь.
Некогда в стране, которая еще не имела собственного названия и именовалась просто «Новая Англия» (нынешние США), клюкву величали «медвежьей ягодой». Местные жители заметили, что медведи частенько наведывались в места, где росла клюква, и с аппетитом объедали ее кусты.
Клюква – это богатый источник витамина С, содержание которого в ягоде может сравниться с такими рекордсменами С-витамина как: лимоны, апельсины, грейпфруты, земляника. Много в клюкве и витаминов группы В, и витамина РР, К. Клюква богата медью, марганцем, йодом, железом, магнием, молибденом и целым рядом других микроэлементов.
Самое любимое для многих блюд из клюквы – это морс из клюквы, который отлично утоляет жажду. Клюква в сахаре, о которой уже говорилось выше, является отличным десертом, который можно есть вместо конфет (и будет много полезней, между прочим). Полезна также клюква при беременности, поскольку в ней содержится не просто много, а очень много витаминов и минеральных веществ. Из клюквы варят варенья, кисели, морсы, компоты, соки, готовят экстракты. Листья клюквы можно класть в кипяток и пить вместо чая.
Очень вкусен и полезен кисель из клюквы, а соус из клюквы хорошо дополняет и сладкие десерты, и жареные бифштексы.
Рецепты с клюквой: от мяса до напитков
Добавление статьи в новую подборку
Из клюквы готовят самые разнообразные блюда. Ягоду можно найти в рецептах салатов, мясных блюд и соусов. Добавляют клюкву и в десерты: на ее основе делают кексы, печенье, муссы, пироги и другие блюда. А еще из клюквы готовят напитки, причем не только безалкогольные.
Причина такой популярности клюквы – в ее полезности. В составе этих кислых ягод большое количество ценнейших веществ: присутствует витамин С, несколько витаминов группы В, большое количество витамина К1. Немало в клюкве калия и железа, есть марганец, фосфор, медь, молибден и другие нужные человеку микроэлементы. Благодаря уникальному составу, ягоды клюквы обладают противовоспалительным эффектом.
Салат с яблоками, шпинатом и клюквой
Вам понадобятся: 150 г шпината, 1 яйцо, 1 яблоко, 100 г сыра Фета, 50 г вяленой клюквы, 50 г грецких орехов; для заправки – 2-3 ст.л. оливкового масла, половинка лимона, 1 ч.л. меда, 1 ч.л. зернистой горчицы, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Листья шпината промойте под проточной водой и обсушите. Большие листья порвите на кусочки. Сыр порежьте на небольшие кубики. Яблоко вымойте, обсушите, удалите сердцевину и порежьте на дольки. Чтобы яблоко не потемнело, сразу после нарезки сбрызните его соком свежего лимона. Яйцо отварите и порежьте кубиками. Все продукты сложите в глубокий салатник, добавьте к ним клюкву и аккуратно перемешайте.
Для приготовления салатной заправки соедините в одной емкости расплавленный мед, горчицу и 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона. Добавьте к ним соль и молотый перец. Затем влейте оливковое масло и все ингредиенты тщательно смешайте.
Залейте продукты приготовленной заправкой. Сверху на салат уложите заранее обжаренные на сковородке кусочки грецких орехов. Подавайте к столу. Такой салат подходит для постного и вегетарианского меню.
Клюквенный соус к мясу
Вам понадобятся: 150 г клюквы, 1 стакан воды, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. картофельного крахмала, острый перец, мускатный орех, корица и гвоздика – по желанию.
Приготовление. Клюкву тщательно переберите, отбросьте все подпорченные ягоды, оставшиеся промойте под холодной водой. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и выложите на бумажное полотенце обсохнуть. Если свежей клюквы у вас нет, то можно использовать и замороженную.
В половине стакана воды разведите крахмал и оставьте на некоторое время в сторону. Клюкву выложите в кастрюлю, влейте туда оставшуюся воду и всыпьте сахар. Все перемешайте, поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
Когда соус закипит, влейте в кастрюлю тонкой струйкой разведенный крахмал и, постоянно помешивая, варите на небольшой огне 3-5 минут, пока соус не загустеет.
Дайте массе немного остыть, а затем взбейте блендером до однородной консистенции. Перелейте в банку и дайте остыть при комнатной температуре. Храните соус в холодильнике.
В данный рецепт при желании можно добавить специи, например острый перец, если любите поострее. Класть в соус приправы нужно на этапе варки.
Мясной рулет с клюквой
Вам понадобятся: 1 кг свиного мяса (лучше использовать свиной ошеек), 100 г свежей клюквы, 1 ст.л. сахара, несколько веточек розмарина, 2 ст.л. растительного масла, соль и черный молотый перец – по вкусу.
Отбейте пласт молотком для отбивных, посыпьте мясо солью и черным молотым перцем. Выложите на мясной пласт слой клюквы. Если свежих ягод у вас нет, их можно заменить вяленой клюквой (ее перед приготовлением рулета следует на полчаса замочить в водке). Посыпьте ягоды сахаром. Затем мясной пласт сверните в рулет и свяжите прочными нитками. Посолите.
В форму для запекания налейте небольшое количество растительного масла и уложите рулет. Со всех сторон обложите его веточками розмарина. Накройте рулет фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекайте около часа.
Фольгу снимите и продолжайте запекание до образования золотистого цвета. Время от времени поливайте рулет выделившимся соком.
Подавать рулет с клюквой можно как в холодном, так и в горячем виде.
Кексы с клюквой
Вам понадобятся: 1 стакан сахара, 150 мл молока, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан муки высшего сорта, 1 ч.л. разрыхлителя, 100 г клюквы.
Приготовление. В глубокую миску разбейте яйца и слегка взбейте их венчиком. Затем, не переставая перемешивать, добавьте к яйцам сахар и молоко. Влейте во взбитую массу предварительно растопленное сливочное масло и смешайте все ингредиенты до однородного состояния.
Муку соедините с разрыхлителем и, постоянно перемешивая, добавьте к остальным продуктам. Вымешивайте тесто до тех пор, пока не исчезнут комочки. По консистенции оно должно напоминать густую сметану.
Клюкву вымойте и обсушите. Если вы используете не свежие, а замороженные ягоды, то не стоит их полностью размораживать, иначе клюква потеряет форму. Добавьте ягоды к готовой массе и аккуратно перемешайте.
Формочки для кексов смажьте растительным маслом и наполните тестом на 2/3. Духовку разогрейте до 180°С и отправьте в нее кексы на 30 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой или ножом: проткните кекс – если палочка сухая, значит, он готов. Достаньте из формы, остудите и подавайте к столу.
Мусс из клюквы и манной крупы
Вам понадобятся: 1/2 стакана манной крупы, 3 ст.л. свежей клюквы, 2 стакана воды, 3 ст.л. сахара, 2 яйца.
Приготовление. Вначале займитесь клюквой. Ягоды промойте под струей воды, обсушите на бумажном полотенце и протрите через сито. Сок пока отставьте, а в густую массу добавьте воду и поставьте на огонь. После закипания нагрев уменьшите, всыпьте в кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, варите 5 минут.
Процедите отвар в другую кастрюлю и снова поставьте на огонь. После закипания тонкой струйкой всыпьте манную крупу и поварите до готовности.
Яйца охладите и отделите белки от желтков. Для приготовления мусса понадобятся только белки, взбейте их в пышную пену.
Влейте в кашу клюквенный сок, который сделали вначале, и взбейте миксером. Добавьте к массе взбитые белки, все продукты перемешайте и разложите по формочкам. Поставьте в холодильник для охлаждения. Через час мусс можно подавать к столу.
Варенье из клюквы
Вам понадобятся: 2 кг свежей клюквы, 2 кг сахара.
Приготовление. Клюкву переберите, тщательно промойте и обсушите на полотенце. Выложите в емкость, в которой будете варить варенье, и слегка помните толкушкой, чтобы ягоды пустили сок. Добавьте к ним сахар, размешайте и оставьте на 2-2,5 часа, чтобы сахар растворился.
Поставьте массу на огонь и доведите до кипения. Уменьшите нагрев и готовьте варенье около получаса, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, укупорьте и оставьте при комнатной температуре до остывания. Храните клюквенное варенье в прохладном месте.
Клюквенная водка
Вам понадобятся: 0,5 кг клюквы, 1 стакан сахара, 1 стакан воды, 750 мл водки, 2 ч.л. ванильного экстракта, кожура двух апельсинов.
Приготовление. Апельсины тщательно помойте, обсушите и снимите с них кожуру. Порежьте ее на небольшие куски и сложите в литровую банку с плотно завинчивающейся крышкой. Залейте кожуру водкой, плотно закройте емкость крышкой и поставьте в темное место на неделю.
Ягоды клюквы (можно брать как свежие, так и замороженные) выложите в кастрюлю, добавьте к ним сахар и ванильный экстракт. Все залейте водой и, постоянно помешивая, поставьте на огонь. Варите на среднем огне примерно 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться.
Когда масса остынет, перелейте ее в стерилизованную банку с плотной крышкой и поставьте в темное место на неделю.
Спустя 7 дней достаньте обе емкости, процедите через плотную марлю и соедините вместе. Храните клюквенную водку в прохладном месте.
Может быть, у вас есть свой фирменный рецепт блюда из клюквы? Поделитесь им в комментариях.